Chokoladefondant (Kenwood KM082 køkkenmaskine)

Chokoladefondant (Kenwood KM082 køkkenmaskine)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Mørk chokolade	200gr
sukker	200gr
glukosesirup *	75 g
vand	100 ml
koncentreret (ikke kondenseret) mælk	35 ml
fondantglasur **	200gr
vanille ekstrakt	2 tsk
smør	40 g

Madlavningsmetode

• 1. Fastgør flexi-påbygningen.
• 2. Læg sukker, glukose og vand i en Kenwood-skål. Indstil 115 ° C og omrøringshastigheden til (2). Så snart tilberedningstemperaturen når 115 * C, koges der i yderligere 1 minut.
• 3. Tilsæt mælk, og vent, indtil den opvarmes igen til 115 * C.
• 4. Tilsæt fondant frosting, vent indtil det opvarmes til 115 * C igen og kog i yderligere 2 minutter.
• 5. Skift temperaturen til 20 * C.
• 6. Når temperaturen har nået 80 * C (dette tager cirka 15 minutter) tilsættes din chokolade, vanilje og smør.
• 7. Indstil omrøringshastigheden til (1), og fortsæt, indtil hele massen er homogen (dette tager ikke mere end et minut)
• 8. Hæld den stadig varme fondant på bagepladen (dimensionerne på bagpladen givet af Kenwood er 25 * 15 * 1,5 cm, men min fondant tager ca. halvdelen af ​​22 * ​​33 * 2 cm bagepladen, jeg kan godt lide det, når slikene er 2 cm høje). Sørg for at lægge bagepapir på bagepladen.
• 9. Fondanten hærder hurtigt nok i køleskabet, fjern den og skær den i portioner. Du kan rulle vores trøfler i kakaopulver, hvis du ønsker det. Hvis du vil lege, kan du, selvom fondanten endnu ikke har frosset, dreje den i kugler og læg nødder eller svesker / tørrede kirsebær i midten.
• Jeg holder disse slik i køleskabet i flere måneder, de smager bedst ved stuetemperatur.

Skålen er designet til

meget afhænger af, hvordan du skærer sliket

Tid til forberedelse:

30 min

Bemærk

* Glukose kan erstattes med invertsukker og majssirup. Jeg anbefaler ikke skat, da det altid giver en smag
** fondantglasur - på engelsk giver de: "fondant icing" i lang tid kunne jeg ikke forstå, hvad de nøjagtigt vil have, men så købte jeg bare en færdiglavet, hvid fondantglasur i butikken. Det eneste er, at det er meget hårdt, og jeg råder dig til at varme det op i en gryde, indtil det strækker sig, eller skære det meget fint / gnid det på et rivejern, ellers opløses det i vores masse i lang tid. For det andet, hvis du pludselig lærte at lave den meget fondant ifølge GOST (som jeg heroisk gjorde to gange for disse slik), så vær ikke bange for, at din masse pludselig bliver flager - tilsyneladende oxiderer citronsyre mælk, efter at du har tilsat chokolade, forsvinder denne effekt, og massen bliver fuldstændig homogen.