Focaccia med oliven og tomater på rug surdej

Focaccia med oliven og tomater på rug surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Rug surdej 100%	180 g
Hvedemel 1 klasse	410 g (+50 g)
Sukker	15 g
Salt	15 g
Olivenolie	30 ml
Vand	220 ml
cherrytomater
Oliven
Krydderier, olivenolie

Madlavningsmetode

• Om aftenen fodrer jeg 60 g surdej - tilsæt 60 g vand og 60 g hvedemel. Nat og morgen er surdejen ved stuetemperatur. Så ælter jeg alle ingredienserne undtagen salt og olie. Jeg ælter en foodprocessor med en krog. Jeg lader den hvile i ca. 30 minutter, derefter tilsætter jeg salt og olie og ælter igen. Tilsæt om nødvendigt 50 gram mel. Jeg satte bolle i en smurt skål. Jeg dækker med folie og lader et varmt sted hæve. I en time eller to. Overfør forsigtigt dejen til pergamentet, stræk den med mine hænder, indtil den når et rektangel. Jeg laver fordybninger og lægger hakkede kirsebær (eller soltørrede tomater) og oliven i dem (under den første hævning af dejen blander jeg hakkede tomater, oliven, peber, tilsæt provencalske urter, olivenolie). Jeg lader focacciaen stige. Så sender jeg den til en konvektionsovn forvarmet til 190 grader. Efter 25 minutter er focaccia klar.
• 
• 
• 

Tid til forberedelse:

15 timer med stigningen af ​​surdej

Madlavningsprogram:

Ovn

[Olya]

Olya, meget appetitvækkende focaccia, vil jeg helt sikkert prøve at bage en, især da jeg har alle ingredienserne. Kan jeg bruge soltørrede tomater fra fryseren?

[Tatyana]

Tatyana, tak for din opmærksomhed på opskriften! Jeg tror du kan, men afrim det først og klem overskydende væske ud, hvis der er nogen.

[Olya]

ZdOrovskaya focaccia, så alt perforeret! Skønheden!
Du kan sandsynligvis bage nogle i en pizzafabrikant.
Olyatak for opskriften!

[Rita]

Rita, Tak skal du have! I dag vil jeg bage det igen. Jeg kan virkelig godt lide min familie. Jeg tror, ​​du kan i en pizzabutik. I går var hullerne lidt mindre, men jeg holdt mindre i prooferen i en fart. Og i går gjorde jeg det med kirsebær. Min mand kunne lide dem bedre, og min datter smagte bedre sammen med dem.

Jeg har bagt focaccia efter din opskrift. Meget velsmagende, mange tak for opskriften) nu vil jeg bare eksperimentere med fyld