Pommes frites (skiver, pinde) og stivelsesforberedelse som en bonus

Pommes frites (skiver, pinde) og stivelsesforberedelse som en bonus

Kategori: Blanke

ingredienser
Kartoffel	3 kg

Madlavningsmetode

• De spurgte mere om en gang om kartoflerne, så jeg besluttede at lægge opskriften, især da jeg ikke fandt den i fryseren.
• Sandsynligvis elsker alle stegte kartofler, men - hvordan man tænker - hvad man skal bære (selv fra kælderen), skræl .... især efter arbejde ... Jeg er ikke en meget hårdtarbejdende Maya-bi - jeg er mere en doven hamster. For mig er det bedre at gøre noget hurtigt en gang og gå ... i sofaen .... Jeg tilbyder dig en ikke-pletfri måde at fryse kartofler på. Der er meget krat, men faktisk ...
• At gøre hurtigt er resultatet ... bedre (og til tider billigere) end frosne pommes frites. Mere end en gang er jeg stødt på skiver med pletter, skræl og en ubehagelig størrelse. Og så er det meget sundt - når som helst skal du bare smide det i gryden. For mig er hemmeligheden, hvor den går ... det ser ud til, at der var posekasser, og containeren er fuld .... og hvis du skynder dig ind i kassen, er den allerede halvt eller mindre. Jeg tror, ​​du får det samme.
• Billedet viser en kartoffel klar til pakning. Pakket i pakker - billedet er ikke indsat - hjernen ... ikke nok. ..
• Skræl og skyl kartoflerne.
• Skær den rene i de ønskede stykker - terninger-skiver og nedsænk i koldt vand.
• Målet er at skylle stivelsen af ​​skiverne i en skål eller en stor gryde. VI BORTSKAFFER IKKE VANDET - VASKET OG FORLADER TIL SIDEN.
• Blancher de vaskede skiver i et par minutter og hurtigt !!! flyt fra kogende vand til meget koldt vand. Jeg vælger udskæring med dørslag og sigter fra tørretumbleren (transportbånd dog), og i vasken er der allerede en anden stor gryde, hvor vand fra en kold hane ledes for at afkøle den så hurtigt som muligt.
• Kast en dørslag eller sigte og tør straks godt med et håndklæde.
• Vi gør alt hurtigt - kogende vand - koldt vand - håndklæde.
• Hæld vegetabilsk olie på dine hænder, drys kartoflerne med olieagtige hænder uden fanatisme og læg dem i poser til 1 portion (jeg har ÷ 500 g). Frys med stødfrysning. Træk kartoflerne flere gange under fryseprocessen, hvis de er frosset i en palle eller på en bakke (helst metal), så den ikke tager en klump i, da vi smurte den med oliehænder, vil det være let at gør det, når udskæringen er frossen, hæld den i en pose, luk hermetisk og opbevar den, hvis kartoflerne straks blev lagt i pakker - rynk pakken i dine hænder under fryseprocessen flere gange med mellemrum. Pommes frites er klar.
• Lad os nu huske kasserollen, hvor skiverne blev vasket. Nederst er et sediment allerede synligt - dette er stivelse, selvom det stadig er snavset. Tøm vandet forsigtigt, forstyrr ikke sedimentet. Så vi skyller - hæld vand, glem alt om gryden - dræn vandet forsigtigt.
• Så vi skyller flere gange for at rense vand (3-4-5 gange), og vi ser hvor hvidere stivelsen er. Sidste gang (meget forsigtigt) dræner vi det så meget som muligt og lægger det et eller andet sted på batteriet, så vandet fordamper. Stivelsen vil være et lag - mal det med en knuser - fold det i en krukke.
• Med denne metode er kartoflerne ideelle til efterfølgende stegning. Derudover har vi tre bonusser -1. Brugervenlighed 2. Intet unødigt affald 3. Stivelse
• Jeg salter ikke kartoflerne, jeg bruger ikke krydderier. Når jeg steger, kan du komme fuldt ud. Til frysning bruger jeg små poser - stege ad gangen.
• Du kan fryse det i en blanding (for eksempel med svampe), men jeg fryser alt separat, hvis du ønsker det, kan du tilføje svampe og urter og grøntsager fra en anden pakke.
• Hvorfor smøre skiven med vegetabilsk olie - så den ikke klæber sammen i en klump, og hver blok er adskilt.Forresten, i denne form kan den fryses på en bakke og hældes i en lufttæt beholder og derefter let tage den rigtige mængde. Selvom pakkerne er mere effektiv udnyttelse af pladsen i kassen uden hulrum.
• Med mine oliehænder sorterer jeg næsten alle grøntsager og især grønne skiver inden pakning og frysning.
• Jeg ville være glad, hvis opskriften er nyttig.

Bemærk

Jeg fryser normalt kartofler om efteråret - når vi køber et par poser på lager - og jeg fryser meget på én gang. Der er en skuffe til denne sag i fryseren. Jeg gør ikke mindre end 5 kg - for et stort skib, en stor torpedo! Kast affaldet med det samme og tænk ikke på kartoflerne. Igen viser stivelse fra en stor portion anstændigt - i det mindste er der noget at hælde i en krukke. et håndklæde til tørring er det bedre at tage en klud - papir skal være havet. I løbet af at spise (dette sker hurtigere, end det ser ud til) tager jeg igen fra forsyningen og laver den næste portion. Pluspunktet er, at jeg tager kartofler til forarbejdning, som de siger, på en deling. Som et resultat er der under opbevaring allerede om foråret ingen spirede og "dårlige" kartofler, der skal kastes.
Jeg er ikke en meget erfaren bruger endnu, jeg ved ikke, hvordan jeg skal indsætte mellemliggende fotos af hele processen i opskriften

Lignende opskrifter

Roetoppe (kartinka)

Frossen avocado (Alycha)

Frysning af svampe (celfh)

[Marina]

Marina, godt emne, tak!

[celfh]

celfh, tak for din opmærksomhed på opskriften, det hjælper mig meget

[Marina]

Marina, meget nyttig opskrift Jeg tog den med til bogmærker, den vil komme til nytte) Særlig tak for ideen med fede hænder, nu gør jeg det også Tak

Og nu har jeg en ekstra pose kartofler, min mand greb meget om efteråret. Kartoflerne er lækre, men vil snart begynde at forværres. Så tak for vejen. Jeg sparer 45 kg kartoffel.

[Marusya]

Marusya,



Stafa,

Jeg sparer 45 kg kartoffel.

[kartinka]

kartinka, Marina, tak for den detaljerede beskrivelse af processen.

[Belka13]

Belka13,

[Marina]

MarinaMange tak for den gode opskrift på frysning af kartofler! Jeg vil helt sikkert bruge det om efteråret

[kartinka]

kartinka, Marina, tak for opskriften. Du kan spørge: "Blancher de vaskede skiver i et par minutter" - hvordan gør man det? i en gryde med kogende vand? Der er mange kartofler, og denne kartoffel er kun egnet til stegning?

[kartinka]

kartinka, Marinahvad en sej opskrift med alle finesser! Boom at gøre!

[kartinka]

kartinka, Marina! Hvor er din stødfrysning? Har køleskabet denne tilstand eller en anden metode til frysning af stød? Når jeg forsøgte at fryse det på den sædvanlige måde i fryseren, blev kartoflerne gule og søde, som frosne efter smag.

[kartinka]

kartinka, Tak skal du have! Jeg tog det med til bogmærkerne. Og smøre hænder med olie, det skal patenteres!

[Marina]

Marina, en interessant opskrift Bogmærke

[kartinka]

kartinkaog stege uden afrimning?

Fantastisk mulighed, du skal prøve, tak for opskriften!
Vil du være i stand til at lave mad i airfryer?

[kartinka]

kartinka, Tak skal du have! Og opskriften er værdifuld, og jeg huskede livshacket om de fedtede hænder!

[kartinka]

kartinka, tak for den detaljerede opskrift og for at smøre dine hænder med olie!

[kartinka]

kartinka, Marinochka, mange tak for opskriften! Jeg tog det til bogmærker!
Kartofler er ikke søde efter frysning? Eller giver det faktum, at det er kogt, ikke sødme, når det er frosset?

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, ja, steg lige fra fryseren

[kartinka]

kartinka, Marina, tak for opskriften og ideen! (y) Jeg tog det med sparegrisen.

[kartinka]

kartinka, og prøvede du at fryse og dampe en hel kartoffel?

[kartinka]

kartinka, Marina! Forhåbentlig vil du besvare alle de stillede spørgsmål?

[Kirks]

Kirks,

Du kan spørge: "Blanchér det vaskede snit i et par minutter" - hvordan gør man det? i en gryde med kogende vand? Der er mange kartofler, og denne kartoffel er kun egnet til stegning?

1. Jeg gør det i dele - vandet koger - jeg sætter et dørslag af skiver - vi venter et par minutter (det er vigtigt ikke at overeksponere, kartoflerne koges meget hurtigt i skiver. - kastet i koldt vand - fik et nyt porcay til blanchering, vi venter bare på, at det kogende vand koger igen; sådan en karrusel hele dagen... Hvis du hurtigt får 3 kg kartofler, hvis du har mere, skal du træne madfitness. Men det er alt imellem, og tiden vil flyve forbi.
2.Jeg bruger til stegning, stewing



Chardonnayja, vi vaskede stivelsen af ​​og kogte den på. Kartoflerne vil være fine. Jeg prøvede på en eller anden måde først at fryse bare hakket, så ja, det vil være som is med en sødlig eftersmag. Denne teknologi viser sig godt
Du kan prøve en lille portion, 1-2 poser, for at evaluere metoden



Cvetaal, Svetlanochka, jeg tror, ​​du vil kunne lide det



bnb,



Masha Ivanova,

Hvor er din stødfrysning? Har køleskabet denne tilstand eller en anden metode til frysning af stød?

kartinka, Marina! Forhåbentlig vil du besvare alle de stillede spørgsmål?

Du skal altid håbe!

Essensen af ​​regimet er temperaturen meget hurtig falder: hvis der normalt er –18 grader, vil det i denne tilstand, afhængigt af modellen, være 8-14 grader koldere). Tilstanden skal aktiveres flere timer, før en bestemt mængde nye fødevarer planlægges at placeres i fryseren, det vil sige inden køb og opbevaring af mad. Jeg har knapper i køleskabet og fryseren. Men nedlukningen er tvunget, selvom denne tilstand i andre modeller automatisk slukkes, når den laveste temperatur er indstillet.
Når du køber et køleskab eller fryser, anbefales det at tage dette punkt i betragtning. Sagen er meget nødvendig. Men i båsen er der ingen sådan funktion. Men at have dem i køleskab og fryser påvirker ikke noget for mig.
Det er ikke helt korrekt at tale om stødfrysning i husholdningskøleskabe, eller mere korrekt, superfrysning, forskellen her i tiden er, at i stødskabe er frysetiden mindre, og temperaturen er lavere end i konventionelle køleskabe. Men jeg målte det selv - køleskabet giver -27 *, fryseren falder til -30 * fra Selvom dette påvirkes af belastningen, t i rummet, placeringen af ​​fryseren.
Hvordan kan du komme ud af situationen - du har brug for en lille portion, sagsøg (så emnet ikke er varmt), læg det på en metalbakke på cellofan (som det ville være lettere at fjerne senere) i en række. Og løft selve bakken i skuffen (hvis den er halvtom), så produkterne er tættere på køleelementerne (rørene). Det skal fungere, jeg har gjort det før. Alligevel ville jeg prøve

[Marina]

MarinaTak for ideen og opskriften!
Der er altid ikke nok plads i min fryser, men hvis du f.eks. Har brug for at spare tid en dag, så kan du forberede en eller to portioner på forhånd, det er meget praktisk!

[Karamelko]

Karamelko, selv et par pakker er meget nyttige



Trishkadesværre har jeg ikke en airfryer, men hvad forhindrer mig i at prøve? Jeg fik kun min første multicooker efter NG. Her kan jeg sige, det frites perfekt og uden stænk.

Og smøre hænder med olie, det skal patenteres!

Og jeg også ... og kan bruge en symaskine ...




lettohka ttt,
Stafa,

Har du prøvet at fryse og dampe en hel kartoffel?

Her ved jeg ikke ..... Når alt kommer til alt er pointen, at du skal fjerne stivelsen. .. selvom du kan prøve små flade kartofler, så eksperimentér så at sige. Hvis det ordner sig, vil jeg afmelde mig

Jeg har lige læst på Internettet om frysning af kartofler efter din besked. Og der handler det netop om en rund kartoffel, der ikke er skrevet. I dag frøs jeg 6 stykker, i morgen prøver jeg dem for et par.

[Stafa]

StafaSvetlanochka, kom til mig for dig! : drinks_milk: Jeg venter, jeg er selv dækket af creme fraiche, jeg er for doven til at gå i kælderen efter kartofler

[kartinka]

kartinka, Marina! Alligevel tør jeg gentage mit spørgsmål. Hvordan fryser du? Kan dette øjeblik være mere detaljeret

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Helen, i mit tilfælde er alt simpelt. Den øverste skuffe i min fryser og køleskab er den "koldeste", og køling begynder med den. Jeg på forhånd, normalt om natten, tænder hurtigfrysningsknappen (super, chok). Jeg har det inde i fryseren og i køleskabet også indeni. Sammen med at trykke på denne knap aktiveres et lydsignal, når døren åbnes, så glem ikke senere at slukke for den, fordi nedlukningen er tvunget i mine modeller.

Derudover tændes det gule lys - køleskabet eller fryseren fungerer i denne forbedrede tilstand.

Om morgenen begynder jeg at lave emnerne direkte. På dette tidspunkt falder temperaturen i fryseren fra en opbevaringstemperatur på -18 * med ca. 10 grader, det viser sig, da jeg allerede har sat mad i fryseren -27,28 * C. (Jeg målte det med et gadetermometer, så jeg selv kunne vide om det. Men jeg gjorde målingerne for 2 år siden, så så jeg ingen specielle ændringer - frysning af bær, frugt, grøntsager falder omtrent sammen med tiden det var, så nu kontrollerer jeg ikke temperaturen ...)
Temperaturen har allerede nået sin maksimale minimumsværdi, så lægger jeg bare i det øverste felt, hvad der skal fryses - det første parti. Når jeg lægger det andet parti, ser jeg, hvordan det første frøs. Jeg ser ikke før, for ikke at hæve temperaturen.
Jeg bevægede mig med mine hænder - hvis alt blev grebet normalt, lagde jeg det i kassen, så det ville være praktisk at rapportere de næste portioner.
Da jeg gjorde alt, og alt frøs, overfører jeg det til fryseskufferne steder (bær til bær, greener til greener) eller til en bås. Jeg skifter knappen til slukket position. Og ffse.
Ps: Nogle køleskabe har en speciel blæser-kølerbakke. Der er ingen sådan bakke i mit køleskab, men der er en i fryseren.
Den ene er nok for mig.
Men det er meget lavt - jeg bruger det hovedsageligt til bær, hakkede frugter og grøntsager til frysning i muffinsdåser eller is.

Jeg frøs den på cellofan i denne bakke - hældte den i en pose, pakket den og opbevarede den.
Helen, hvis du har spørgsmål, spørg og ikke bekymre dig, kan du i en personlig

[kartinka]

kartinka, Marina, mange tak! Jeg gik for at studere mine køleskabe. Tidligere har jeg ikke engang været opmærksom på, om der var en stødfrysning i dem. Jeg kiggede lige nu, der er nogle knapper. Lev og lær!



Tak for opskriften og ideerne til frysning, nogle gange, især om foråret, vil du ikke smide de resterende overskydende kartofler væk.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Og der handler det netop om en rund kartoffel, der ikke er skrevet. I dag frøs jeg 6 stykker, i morgen prøver jeg dem for et par.

I går gjorde jeg det for et par. Jeg trak den ud af fryseren - kartoflerne blev gule og grå pletter. Jeg lagde den i en tegneserie til damp, den var klar som en almindelig kartoffel. Selvfølgelig så kartocha ikke præsentabel ud. Min mand spiste til middag, men sagde, at en slags kartoffel ikke er sådan, gør det ikke længere. Jeg prøvede et stykke selv, det smager som bomuld, men der er ingen sødme. Men hendes smag forsvandt også.
Jeg tror, ​​at en sådan kartoffel vil bage i AF, i dag vil jeg give op med at fryse et par stykker mere.
Nu er næste trin stegte kartofler. Jeg vil vente på en dom fra min hovedspiser.



18:45 Nu steg jeg kartofler. Da jeg frøs det i vakuumposer, fik jeg et fast lag ved udgangen. Så jeg kastede den i tortillaen. Først var der meget vand, men stegt maksimalt, i sidste ende var resultatet behageligt. Manden bemærkede ikke forskellen med friske kartofler.

[Stafa]

Stafa,
Svetlanochka!
Sådan fryses korrekt, så det ikke klæber sammen. Jeg understregede ikke dette øjeblik - jeg troede bare, at det ikke ville være nødvendigt på denne måde, jeg fryser alle skiverne - grøntsager, frugt og bær, urter. Tilføjet til beskrivelsen.
Derudover kan du nemt adskille det krævede beløb fra det samlede beløb.
Jeg laver al solfrysning, blandinger er praktiske at bruge, men det sker ofte, at når jeg steger de samme kartofler, kan du tilføje en håndfuld løg, svampe, gulerødder, urter eller grøntsager til den. For mig er det meget mere praktisk for mig at have plads til madlavning. Blandingen synes jeg er nyttig til borsjcht, men ... selvom vi elsker borsjt, er det bedre ikke at lave hele tilberedningen med rødbeder - så den kan bruges i kålsuppe og gryderetter. Men dette er igen et spørgsmål om smag, en blanding eller en færdiglavet blanding.
Jeg er glad for, at alt blev lækkert

Om efteråret frøs jeg courgette, skar dem i strimler og fryser dem på en bakke i fryseren, så pakkede jeg de frosne i vakuumposer. Jeg har lavet madlavning hele vinteren, og jeg har endnu ikke stødt på en enkelt pakke løs courgette.Vakuumet får dem til at elske hinanden stærkt. Så det betyder ikke noget for mig, jeg pakkede kartoflerne i poser ad gangen, størrelsen er inkluderet i min tortilla.

[Stafa]

Stafa, svetlanochka, i år begyndte jeg at lave skiver i frysning med visne. Vi har en sååå sjov have, jeg sparer ikke høsten, jeg tager det nødvendige overskud fra gnomegartnere. Derfor er emnernes orientering omtrent. Den frosne courgette er desværre forbi. ... Marts er sådan en grænsemåned - meget nærmer sig allerede en ende. Selvom det ikke er nødvendigt år efter år. Hvis børnene stadig har courgette, tager jeg et billede og lægger det ind. Sidste år viste jeg mig at have få peberfrugter, og nu er der stadig mange af dem ...: girl_pardon: Jeg viser dig med deres eksempel for nu - jeg åbnede en vakuumforseglet pakke - intet klæber sammen.

Jeg er nødt til at se, om der er en opskrift - for mange spørger også - så lægger jeg det separat

[kartinka]

kartinka, Marina, det betyder ikke noget for mig, at de holder sammen, sommeren er en varm tid for mig, og emnerne kører, og der er ikke tid til at rode rundt. Hurtigt i et Moulinex-rivejern med stænger af courgette og ægplanter skar jeg peber i lange strimler med mine hænder, alt i vakuumposer og i et bryst.

[Stafa]

Stafa, Svetlanochka -forberedelser er ja, sådan en tid, hvor vi alle har alt i gang. Og hvor skal man hen. Men når du åbner en fryser eller en bås, giver hamsterforsyningen sjælen så meget. .. OKAY! Nu vil du også være med kartofler

Jeg skal have kartofler. Og alt andet er bevidst, jeg har kun courgette og græskar fra min have og endda greener, alt andet fra grøntsagsbaser. De savnede bare lidt med kartofler om efteråret, og kosten ændrede sig. Hvis ikke for denne enorme mængde, så ville jeg ikke engang gider, jeg er ked af at bruge så meget tid på kartofler. Der er to af os og at skrælle 4-5 kartofler til stegning i 5 minutter, gå ned til bunden til brystet til frysning - på samme tid. Efter at have lavet ca. 10 kg kartofler indså jeg, at det sandsynligvis ville være bedre at distribuere det spiret til plantning, end jeg stadig ville rode med det.

[Stafa]

Stafa,

Efter at have lavet ca. 10 kg kartofler indså jeg, at det sandsynligvis ville være bedre at distribuere det spiret til plantning, end jeg stadig ville rode med det.

Så vi købte kartofler til alle vores pårørende om efteråret, og alle har dem stadig. Så i øjeblikket vil du ikke sælge det til nogen.

[kartinka]

kartinkatak for opskriften! Til bogmærker!
Også i kælderen er der stadig en halv kartoffelæske til stede, og den begynder at blive mørkere eller spire ...
Jeg vil bare afskære de mørke steder og fryse de gode!

[Lana lys]

Lana lys, viser det sig, at emnet er mere relevant om foråret

Selvfølgelig om efteråret er brystet fyldt med et andet. Og nu er der kun kartofler til rådighed, og af en eller anden grund vil hun ikke ligge før sommeren.

[Stafa]

Stafa,

af en eller anden grund vil hun ikke ligge før sommeren

Hej piger! forsøgte at lave kartofler. Et eller andet sted har jeg rodet op. Nogle af kartoflerne blev mørke, når de frossede. Fried spiste alt, men hun ser halvdårlig ud steder. Hvor er fejlen? blancheret lidt? Smager ikke sødt.

Dette har allerede akkumuleret en masse stivelse i kartoflerne. Jeg gennemblødte det lidt længere. Og blancherede i 5 minutter.

[kartinka]

kartinka, MarinaTak for MK'en på kartofler! Frossen, allerede stegt. Alt er i orden, kun jeg får det til at blive gul! Det vigtigste er ikke gråt ...
Min mand sad og kiggede og sagde derefter, at han ikke kunne se meningen ... Han forstod ikke noget ... Nå, jeg var nødt til at bruge kartoflerne og se, hvad der skete. Det viste sig at være et fremragende emne! Jeg indsamlede ikke stivelse, det er ikke nødvendigt

Manden sad, kiggede og sagde derefter, at han ikke kunne se meningen ... Han forstod ikke noget ...

Men hvordan kan de forstå, at vi ikke har noget at gøre som at fryse kartofler

[Tillotama]

Tillotama, ja, Svetlana sagde alt korrekt - det handler om stivelse. Til et sådant præparat er vi nødt til at fjerne det fra kartoflerne så meget som muligt, og det er grunden til at skære og vaske og delvis blanche. Ud over gråt lys kan en sådan kartoffel gå. Samt de kartofler, der frøs-frøs under opbevaring. For kartofler er det svært at sige, hvor meget der skal vaskes og blancheres - så mange sorter kartofler - indirekte indikator - vask af kartofler for at rense okshvide stivelse - det vil være synligt, men om blanchering - vi skal se halvt klar - tag en lidt tidligere. Hvis du koger det længere, går det i stykker. Men klipning blancherer normalt ikke i mere end 5 minutter - stykkerne er tynde, det tager længere tid at skrive - når man kaster sig, kan man straks se
. lira3003,

kun med mig blev det gult! Det vigtigste er ikke gråt ...

det afhænger af typen kartoffel. Jeg har det både hvidt og gult.

Manden sad, kiggede og sagde derefter, at han ikke kunne se pointen ... Han forstod ikke noget ...

Pointen om foråret er at bortskaffe eksisterende kartofler i fryseren, når de allerede er vokset aktivt. Og uden dette lager i spisekammeret eller kælderen er det sååå bekvemt at have et par poser i fryseren. Det er som dumplings-trukket stegt og hurtig tilberedt mad. Og det er rent, og der er ikke noget affald, og det er ikke spændt. Jeg har altid et lager kartofler klar.




Tillotama, Jeg tænkte også på de mørke pletter på kartoflerne. Jeg køber normalt kartofler fra husejere fra overskuddet, men på en eller anden måde var der ikke nok kartofler, og jeg tog dem med fra butikken, det virkede som om der ikke var noget kartofler, men hvordan man rengør det inde, ikke under huden selv, men i generelt inde i det var plettet, og desuden er sådanne sæler mørke. Jeg skar dem først af, kun skaller var tilbage af kartoflerne - jeg kastede dem ud, jeg var bange for at lave mad og stege, måske blev det behandlet med noget, naturligvis en slags kemi, men intet er synligt ovenfra - så pænt, let, der var ikke engang øjne