Vanillecake på daddelpasta med mandler

Vanillecake på daddelpasta med mandler

Kategori: påske

ingredienser
Svejsning
Mælk	100 ml
Mel	70gr
Opara
Ryazhenka	110 ml
Gær tørt guld	7 g
Sukker	50 g
Svejsning	Alle
Dej
Opara	Alle
Mel	370
Æg	1 stk
Æggeblomme	2 stk
Olie cl 82,5%	85 g
Salt	0,5 i l
Honningmousse med pistacienødder	1 spsk
Sukker	130 g
Vanille ekstrakt	2 tsk
Zest	St l
Andet parti
Dato indsæt	150 g
Knuste mandler	120 g
Ristet bitter chokolade	30 g
Glasur efter eget valg

Madlavningsmetode

• Lad os lave en datapasta
• Hæld 120 g dadler med kogende vand i et par minutter, dræn vandet, tør bommen med et håndklæde og fjern knoglerne.
• Vi sender dadlerne i chopper skålen og tilsæt 40 ​​g admin eller cognac
• Male.
• Vi steger nødderne og male dem også, indtil de bliver til korn (jeg kan godt lide det, når mini stykker kommer på tværs)
• Kog mælk og afkøles til 80 grader. Fremstilling af mel
• Når bryggen bliver varm, skal du forberede dejen
• Dejen kommer hurtigt op, men vi skal vente, indtil den begynder at lægge sig lidt.
• Jeg lægger det bare i køleskabet natten over efter 20 minutter.
• Jeg gjorde den første dej æltning i brødmakeren i "pelmeni" tilstand i 20 minutter
• Jeg lod dejen hvile i 15 minutter og gentog æltningen.
• Derefter tilføjede jeg en pasta med datoer, nødder og chokolade og kørte det samme program i 7 minutter, indtil alle ingredienser blev distribueret.
• Dejen viste sig at være en meget smuk cremet farve.
• På dette tidspunkt kan du tilføje rosiner eller kandiserede frugter, men jeg ville ikke tilføje noget.
• Korrektur i to timer
• Efter to timer spredte vi dejen på arbejdsfladen og formede den ved hjælp af en skraber til en kugle og delte den derefter i portioner og rullede den ind i kuglerne, arranger den i former.
• Jeg fik en stor og 6 lille
• Korrektur i 4-4,5 timer.
• Vi bager fra en kold ovn i konvektionstilstand.
• Først indstiller vi den til 190 grader, efter 15 minutter reducerer vi den med 170 og bager i yderligere 20 minutter. Fokuser på tør spyd og din ovn
• Vi tager det meget forsigtigt ud, kagerne er meget bløde, og det er let at beskadige dem, hvis du trykker lidt hårdere på
• Bagt om aftenen, skåret om morgenen.
• 
• Meget luftig med en udtalt nøddeagtig smag.
• Vi nød virkelig.

Tid til forberedelse:

10 timer

Bemærk

Her er en honningmousse med pistacienødder

[Jeanne]

Jeanne, en interessant mulighed. Det er en skam, at der ikke er nogen billeder af testen

dejen på arbejdsfladen og ved hjælp af en skraber forme den til en kugle,

Er dejen klistret og flyder? Ligesom panettonen?

Ja Angela, klæbrig og streng.
Jeg har haft det sjovt i en uge med forskellige påskekager.
Jeg fotograferede ikke processen, fordi jeg selv opfandt den, og der var et eksperiment. Jeg troede ikke, det ville blive så vægtløst og velsmagende. Det er godt, at jeg løber alt gennem skalaerne og husker hvad og hvor meget.
Jeg besluttede at sætte det op for ikke at glemme det selv.
Meget nøddeagtig og aromatisk

[Jeanne]

Jeanne, opskrifterne blev endnu mere sofistikerede: datoer blev brugt Tak for den interessante opskrift
Hvad kan erstatte mousse med?

Albina, ja, bare en skefuld honning)))))

[Zhannptica]

ZhannpticaSmager kagen sød?
Zhanna, tak for opskriften.
Honningmousse med pistacie = 1 cm l er hvor meget? Dybest set er det pisket honning, ligesom den fløde, der sælges i dag?




så ved ilægning, blinkede 1 spsk. Ret?