Sort rughvede brød med surdej i en Panasonic SD-2511WTS brødmaskine

Sort rughvede brød med surdej i en Panasonic SD-2511WTS brødmaskine

Kategori: Surdej brød

Køkken: Russisk

ingredienser
Rug surdej	350 g
Rugmel	200 g
Hvedemel	200 g
Rugmaltekstrakt (flydende)	50 g
Varmt vand til malt	100 g
Sukker	2 spsk. l
Salt	1,5 tsk
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Vand	200 g

Madlavningsmetode

• 350 gr. Rug surdej. (Klassisk opskrift 1: 1 melvand, 3-4 dage)
• Rugmel 200 gr.
• Speltmel (hvede) 200 gr.
• Rugmaltekstrakt 50 g +100 g Varmt vand.
• Sukker 2 spsk. skeer
• Salt 1,5 tsk
• Vegetabilsk olie 2 spsk
• Vand 200 gr.
• Æltning på tilstand 23 (dej til dumplings), fjern derefter mixeren og giv dejen formen med et brød med våde hænder.
• Derefter indstiller vi mode 9 rugbrød, og efter 3 og en halv time er brødet klar.
• 

Skålen er designet til

700-800 g.

Tid til forberedelse:

4-4,5 timer

Madlavningsprogram:

Æleprogram 23, hæve- og bagningsprogram 9

Bemærk

Efter æltning i program 23 skal du sørge for at fjerne æltekniven.

Rugmaltekstrakt 50 g (flydende)

hvor kan man få det? Jeg er tør ...

Damp med kogende vand 2-3 spsk

Damp med kogende vand 2-3 spsk

Kogende vand 50 ml eller 100 ml.

Også 100 ml.



Vi ændrer ikke den samlede mængde vand



Under æltning skal du sørge for, at dejen ikke er for tynd, du kan tilføje mel eller vand i processen. Ved æltning kan du hjælpe med en spatel, dejen er klæbrig.

Brød har en smuk farve

så fjerner vi mixeren og giver dejen formen af ​​et brød med våde hænder.
Derefter indstiller vi mode 9 rugbrød, og efter 3 og en halv time er brødet klar.

Og på Rye-programmet, vil batchen være den samme? Uden omrører viser det sig ...

Brødet er meget smukt

Æltetiden føjes simpelthen til hævningen af ​​dejen; æltning finder ikke sted. Dette er for at forenkle proceduren. Du kan bare vente på, at dejen hæver sig, og tænde bagningstilstanden i 1 time, men dette øger tilberedningstiden. Denne opskrift blev oprettet til arbejdere. Det lykkes mig at bage dette brød efter arbejde fra 19.00 til 23.00