Alternativ påskekage med kikærmel (fra kogte kikærter)

Alternativ påskekage med kikærmel (fra kogte kikærter)

Kategori: Sund kost

ingredienser
Dej 1
Varm mælk	175g
Presset gær Lux	25 g
Sukker	1 tsk
Hvedemel 1 klasse	175g
Dej 1
Æg	3 stk () 165g
Stevioside	30 måleske 0,05 g hver
Xanthangummi	0,5 kaffesked (1g))
Rapsolie	3 spsk. l.
Dej 2 (kikærter)
Varm mælk	75 g
Presset gær	5g
Sukker	1 tsk
Kogt kikærmel	25 g
Dej 2
Kikærmel fra kogte kikærter	75 g
Citronskal tør	2 tsk
Hvedemel 1 klasse	100 g
Psyllium	1 tsk
Salt	1 tsk
Bagepulver med safran	1 tsk
Hakkede valnødder	50 g
Tørrede frugter (svesker)	flere stykker
Vanillin (vaniljesukker)	1 pakke

Madlavningsmetode

• Vi sætter 1 dej i 40 minutter på et varmt sted.
• Pisk æg med stevioside, xanthan, tilsæt rapsolie, kombiner derefter med dej og send til et varmt sted at hæve i 1-1,5 timer.
• Kikærdej
• Tilsæt ingredienserne fra 2. dej og kikærtej, send den til et varmt sted i 1 time.
• Dejen efter hævning.
• Vi sætter det i form (jeg har kaffedåser i forskellige størrelser). Og en teflonform, men dejen var ikke nok til det - det var nødvendigt at lægge denne del ud i 3 forme. Vi sender til korrektur.
• Før bagning.
• Bagt i henhold til brødalgoritmen.
• Strukturen er selvfølgelig mere muffin. Det er ikke nødvendigt at vente på fibrillering med sådanne ingredienser. For mig er sødme ikke nok (jeg lagde 20 måleske, og i opskriften angav jeg derfor 30).

Bemærk

Denne kage kan behage dem, der taber sig og type 2 diabetikere. Indtil videre har jeg meget lidt erfaring med at håndtere sådant kikærmel, og jeg prøver at finde de rigtige forhold ved at famle.

Kogt kikærmel (Anna1957)

Fondanten kunne have været lavet af aquafaba med gelatine eller psyllium, men min hovedinteresse var dejen. Og i mit før-diætetiske liv kunne jeg aldrig lide denne søde fondant på kager og boller, jeg valgte det altid.

Det var baseret på ang-kai opskriften "Påskekage til dovne". Jeg brugte som sædvanlig ingredienser, der øger skålens GI til et minimum (mel i første klasse, ikke det højeste, psyllium, kikærmel, steviosid i stedet for sukker, xanthan, vegetabilsk rapsolie, hakkede svesker i stedet for rosiner).

Påskekage til dovne (uden batch) (ang-kay)

[Anya]

Anya, du er en lige rekordindehaver i dag!

[fedt nok]

fedt nok! Dette er sådan et job! Og med et foto!
Der er så mange ingredienser! Med mesterklassen er alt tydeligt forklaret.
AnyaOg påskekagerne er bløde og hullerne er store. Jeg er nødt til at lave kikærmel. Jeg prøver at lave påskekager, men med fondant. Så det var både velsmagende og smukt.
Tak for opskriften.

[Bind]

Bind, kan du bruge en anden opskrift på påskekage, i dag har Angela udskåret vanillecremen med kandiserede frugter. Det vigtigste her er at forstå, hvor meget hvedemel kan erstattes med kikærmel uden betydeligt tab af smag. Der er skrevet meget, men algoritmen er sædvanlig: dej, derefter tilsættes æg (smør), og derefter en anden portion mel (dette er usædvanligt - kikærter tilsættes) - og endnu en stigning. Og så - ind i formularerne. Måske kan du forkorte hele processen - du skal prøve.