Hele korn rosinbrød med hurtig kefir surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej
kefir med ethvert fedtindhold	375 ml
fuldkorns hvedemel	150 gram
Dej
surdej	alle
vand	200 ml
fuldkorns hvedemel	200-220 gram
sukker	1 spsk
salt	1 tsk
rosiner	80-100 gram

Madlavningsmetode

Vi starter processen med at fermentere kefir.
For at gøre dette skal du hælde det i en hvilken som helst beholder, dække det med et håndklæde og læg det på et varmt sted i en dag.
Anden dag.
Lav surdej.
Bland den sure kefir og alt surdejsmelet.
Vi dækker skålen med et håndklæde og efterlader den igen en dag på et varmt sted.
Bedre at tage en gennemsigtig beholder, du kan følge processen.
Dette er i begyndelsen af processen
Dette er om en dag
Dag tre.
Hæld alt vand i surdejen, omrør.
Tilsæt salt, sukker og alt melet.
Vi blander. Dej med konsistensen af meget tyk creme fraiche
Vi lægger en pose på skålen og lægger den på et varmt sted i 2 timer.
Derefter undertrykker vi de vaskede og tørrede rosiner, bland.
Sæt dejen i en form, der passer til volumen.
Vi lægger det i en pose og lader det stå i en tilgang i 1-1,5 timer.
Dette er i overensstemmelse med fremgangsmåden
Det er om en time
Vi sætter i en ovn forvarmet til 170 grader og bages i ca. 80-90 minutter. Vi kontrollerer beredskabet med en pind.
Sluk for ovnen. Vi tager det færdige brød ud af formen og sætter det i ovnen på risten. Lad den stå, indtil ovnen køler helt ned.
Denne metode producerer en utrolig sprød skorpe.
Låget hæver sig ikke. Efter at have fået det ud, sank det lidt.
Næste gang gør jeg dejen tykkere.
Opskrift fra webstedet

Skålen er designet til

valgfri

Tid til forberedelse:

bagning 90 minutter + 2 dage til gæring + 3 timer til tilgang

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Processen ser ud til at være lang, men alle handlinger er imellem.
Brødet er tæt, krummen er lidt klæbrig. Porøs med store huller.
Og skorpen er generelt super