Vanillecake "Honning"

[2 stk]

Vanillecake "Honning"

Kategori: påske

ingredienser
Mel	1 kg
Smør	200 g
Creme 10% (jeg har taget mælk hjemmefra)	200 ml
Honning	2 spsk. l med et dias (jeg har ingen dias, hvor mange var der)
Æg	10 stykker
Presset gær	40 g (hvis det er tørt, er 11 g hak nok)
Sukker	1 st
Salt	0,5 tsk
Vaniljesukker	20 - 30 g
Malet kardemomme, safran eller gurkemeje, muskatnød	ved en knivspids (valgfrit)
Skal fra en citron (jeg havde en lille citron, jeg tilføjede også 1 spsk. L citronsaft til de piskede æggehvider.
Rosiner, tørrede abrikoser, kandiserede frugter, mandler (sammensætning efter eget skøn)	300 g
Vegetabilsk olie (raffineret)	8 Art. L (dette er ~ 120 gr (til æltning)
Cognac	1 spsk. L i dejen (dette er hvis de tørrede frugter ikke tidligere blev set i cognacen)

Madlavningsmetode

• Lad os forberede ingredienserne først.
• 1. Lad os først forberede alle fyldstoffer.

• På forhånd havde jeg gennemblødt cognac - hvide og blå rosiner, tørrede kirsebær, tørrede abrikoser, kandiserede frugter, mandelblade og hakkede valnødder. Men da jeg allerede havde bagt 2 typer kager med denne blanding på forhånd, ville jeg have variation. Og jeg tilsatte 100 gram lyserød spiritus til resten af ​​den gennemblødte blanding.

• Du kan lave din blanding af tilsætningsstoffer efter din smag og din yndlingssammensætning. Her, som de siger - ejeren er en mester!
• Men under alle omstændigheder skal rosiner og tørrede frugter først vaskes, tørres på et håndklæde og dampes eller gennemblødes i cognac (rom, amaretto, likør osv.)
• Inden æltning af kagedejen hældes den tilberedte blanding i en skål og knuses den med mel gennem en sigte. Rør godt, så melet fordeles jævnt over alle tørrede frugter.
• Sigt 1 kg mel i en separat skål, og fra denne 1 kg vælger vi 200 gr. Og i det resterende mel hælder vi alle de tørre fyldstoffer, du har valgt til din kage (vanilje er påkrævet, kardemomme er ønskelig, alt andet er valgfrit)
• 2. Madlavning af dej.

• I en gryde smeltes sl. smør, lad det koge lidt, 3 minutter

• Hæld cremen, omrør lejlighedsvis, kog den.
• Tilsæt 2 fulde spiseskefulde honning under omrøring, kog (min første fejltagelse, da jeg besluttede at lave denne pasque, håbede jeg, at jeg havde nok honning. Og kun her, da jeg tog krukken, fandt jeg, at den næsten var tom. Jeg skrabede 2 skeer af væggene)
• Fjern gryderet fra varmen, tilsæt 200 gram mel, der blev hældt på forhånd, i den kogende blanding, og rør kraftigt, så alt melet brygges.
• Sæt gryden på ilden igen, og fordamp den overskydende fugt under omrøring hele tiden. Samtidig hænger dejen bag opvasken, men er tyktflydende og klæbrig

• Fjern gryderet fra varmen. Sæt den til side i 20 minutter, så vanillecremen afkøles lidt.

• Føj til den afkølede masse, en ad gangen, 2 stk æg (10 stykker) og gnid grundigt med en spatel, indtil de er glatte. Dette er meget let at gøre, da massen er meget bøjelig og smidig. Dejen er klæbrig og fed, men moderat tæt

• Overfør denne dej til en skål, hvor du ælter dejen. Jeg ville ikke ælte med mine hænder, og jeg tilbød det til ælteskålen.

• Spred dejen ud med dine hænder og lav en flad kage ud af den. Hvis kagen stadig er varm, skal du lade den køle lidt af.
• Smuldr den målte gær i midten af ​​denne kage, eller drys med tør

• Vend nu mod midten af ​​kanten og forsegl gæren i en konvolut

• Ælt dejen i ~ 10 minutter. Dejen er fed og plastisk og ælter meget let, ubesværet, selv med hånden. Vi ælter meget grundigt, så gæren fordeles jævnt over dejen. Hvis du ælter i hånden, kan du i slutningen af ​​æltningen smide dejen på bordet en gang eller i en skål (3 gange). Dette gør det muligt for dejen at trække mere luft ind.Jeg æltede med en krog, jeg tror, ​​at dejen havde luft nok, så i slutningen af ​​æltningen klappede jeg bare med hænderne. Dæk skålen eller skålen med et håndklæde eller plastfolie og send til et varmt sted 1-1,5 for at hæve sig. Efter 1,5 timer blev min dej fyldig og løs i udseende. Men den hævede sig ikke som med en almindelig gærdej. Sådan skal det være!
• Tabletkameraet formidlede ikke den hævelse, der var i dejen.
• 3. Mens dejen kom op, forbereder vi æggene
• Del de resterende 8 æg i æggeblommer og hvide. Hæld salt i æggeblommer, løsn dem og læg dem til side. Slå de hvide indtil et stående skum, og hæld sukkeret gradvist ud uden at stoppe for at slå "til toppe" (jeg tog ikke billeder her, der var ikke tid. Og tabletten blev afladet)
• 4. Dejen kom op. Vi begynder at ælte dejen.

• Hæld æggeblommer i den matchede dej. Tilsæt et par spiseskefulde mel og begynd at ælte dejen. Når du blander, tilsæt gradvist alt melet.

• Forfatteren anbefaler at røre de piskede hvide sammen med æggeblommer. Men jeg tilføjede kun proteiner, når jeg blandede alt melet ind.
• Hvis du ælter dejen med dine hænder, skal du tilsætte vegetabilsk olie gradvist og skiftevis med mel. Men jeg hældte smøret i slutningen af ​​æltningen for at samle alt melet fra skålens vægge og samle dejen i en ensartet klump.
• Det er det, dejen til vores kage er klar! Nu skal du dække dejen med et håndklæde eller en film og sende den til den anden korrektur. Arranger dejen i 1,5
• Men her er mit hoved ikke klar over, hvad det tænker, sandsynligvis om de stadig uskårne salater, og ved inerti hælder jeg en blanding af rosiner, tørrede frugter og nødder tilberedt på forhånd i dejen. Der er ikke noget at gøre, ja, vælg det ikke nu, du skal blande rosiner i dejen
• Til 2. korrektur blev min dej helt fyldt. Jeg troede, dejen ikke ville fungere. Men en time senere var der en blød hat over skålen, dejen steg mere end 2 gange
• 5. Efter den anden korrektur, ælt dejen og tilsæt tørrede frugter, bland dem forsigtigt i dejen (jeg gik glip af dette punkt ved en fejltagelse!)
• 6. Spred dejen på de forberedte forme

• Forfatteren anbefaler at smøre sl. smør eller margarine og drys med semulje. Jeg løb tør for store papirformularer, kun et par små tilbage. Jeg har specielle, aftagelige pastaforme, men de passer ikke ind i min 46L bordovn. Jeg var nødt til at få mine gamle sovjetfremstillede forme. Jeg smurte dem med vegetabilsk olie og skar pergamentcirkler ud til bunden.

• Jeg fik 10 formularer - 3 små papirformater og 7 større metalformularer
• 6. Dæk formularerne med et håndklæde, og send dem til den tredje korrektur, ca. 1 -1,5 timer.
• 7. Opvarm ovnen 175 '- 180'. Sæt en stegepande eller bageplade med vand i bunden. Eller drys bare i ovnen, så vores kager bages med damp i de første 10 minutter.
• Vi overfører formene meget omhyggeligt til ovnen. Bages i ca. 35 - 40 minutter, indtil det er mørt. Bagning afhænger af størrelsen på formen og din ovn, måske op til en time. Jeg tjekkede for temperatur 95'-96 'og derefter en anden træfakkel.
• Hvis toppen begynder at blive brun, skal du dække med fugtigt pergamentpapir. Mit pergament er svært at udsætte, skyggerne er tætte og pergamentet brænder. De plager, men der er ingen anden måde
• 8. Vi tager de færdige tærter meget forsigtigt ud af ovnen og fjerner dem også forsigtigt fra formen og prøver ikke at ryste dem for ikke at sætte sig.
• Vi lægger perlerne sidelæns på et håndklæde for at hvile og køle ned, og hvert 5-10 minut roterer vi dem (vender dem) for ensartet afkøling,
• Vi dekorerer vores påskekager efter vores ønsker og muligheder.
• 
• Dette er "Honning" kage i den generelle plan, i midten, på et fad med håndtag. Til venstre er Alexandria, og i baggrunden er påskekage fra Myasoedovskaya
• 
• Og selvfølgelig klippet
• 
• 
• Held og lykke og en vidunderlig ferie med lækre kager!

Bemærk

Opskriften på denne kage (min opskrift går under navnet "Paska Zavarna Medova" på ukrainsk måde) Jeg har skrevet ned for længe siden, eller rettere sagt et klip er limet ind. Jeg kan ikke engang huske, hvor han kom fra, sandsynligvis fra en kulinarisk brochure. Men jeg havde aldrig bagt det før og glemte generelt dets eksistens.Og forleden måtte jeg hurtigst muligt forberede mig på at bage en ny opskrift fra vores forum, "Dream" påskekage, og så skete der noget, og jeg blev slået ud af forummet. Alle forsøg på at komme til forummet fra alle gadgets mislykkedes (senere viste det sig, at der var en ulykke), men det skræmte mig for alvor. Og af fortvivlelse kravlede jeg gennem mine gamle notesbøger.
Og sådan opdagede jeg denne glemte opskrift! Og så besluttede jeg at om morgenen ville jeg bage det!
Men denne dag havde jeg allerede planlagt og allerede leveret dej, endnu en Alexandriansk kage (kager fra Myasoedovskaya har allerede bagt) og en masse ting at gøre for at forberede et osteagtigt bord, så det var ikke uden jambs.
Og selvom en ukendt forfatter skriver, at jeg skal rode med denne opskrift, lagde jeg ikke mærke til den. Jeg gjorde alt mellem gange hurtigt. Sandt nok æltede jeg ikke dejen med mine hænder, men med en dejblander. Måske er det derfor, denne opskrift syntes mig hurtig og nem, problemfri.
Men håndbatchen og det lille besvær er det værd!
Kagerne viste sig at være fremragende! Moderat tæt, buttery, cremet smag af ghee og på samme tid delikat, let og fibrøs struktur af dejen. Og duften ... mmmmm ... hun lugte mere end alt mit bagt sand, selvom fyldningerne var de samme i alle 3 opskrifter.
I dag er Great Paska ferie! Men efter at gæsterne gik, havde jeg kun to ting tilbage med 10 af denne pasque. Jeg skar Myasoedovskaya, Alexandria og denne på bordet. Vi spiste hele honningen, og resten prøvede bare. Og de bad kun om honning.
Manden bemærkede også straks, at honning drysses med blå-lilla dryss, han vælger kun denne.
Og han sagde, for fremtiden, at det er nok at eksperimentere med flere opskrifter. Gjorde denne, og det er nok!

[nila]

nila, Nelya, Jeg saliverer !!! Så jeg ville have spist et stykke !!!

Creme 10% (jeg har taget hjemmemælk) 200 ml

Og hvem har ikke hjemmelavet mælk, hvad skal man erstatte? Nel, vil creme fraiche gå?

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnaratak!
Jeg var nødt til at gøre mig klar til vejen!
Alle de 10 Medovs var stadig på plads. Men om aftenen var der kun 2, den mindste forblev! Min datter ønskede ikke at tage andre og tog dem kun til matchmakeren. Og hendes far og jeg sagde - du har stadig mange andre! Nu kun indtil den næste pakke!
Det kunne have været gentaget ved indlæg, men honningen sluttede. Og alligevel vil jeg også prøve Mashas "drøm".



Tancha, Tatyana, det var mig, der udskiftede 10% af fløden med den fløde, jeg tog fra huset, mælk. Og så, hvad, hvad, men 10% creme i alle vores butikker som skokrem fuld! Her med en tungere creme værre! Men jeg ved ikke, hvordan creme fraiche vil opføre sig i denne opskrift, du vil koge den. Det er stadig bedre at bruge en tungere creme.

[nila]

nila, Nelya, interessant bagedej forberedelse! Tak for opskriften!
Jeg skrev allerede i Gazebo, hvordan jeg bager kager med honning. Jeg regnede med mængden af ​​ingredienser, jeg tager næsten alt, kun uden vegetabilsk olie, jeg bruger kun ghee. Jeg brygger ikke. Jeg prøver din opskrift næste år, vi lever!
Sig mig, hvad giver blødgør rosiner i cognac? Jeg læste det mange gange, men var aldrig så beæret over at gøre det

[Marina]

Marina, om vegetabilsk olie - mange mennesker i Ukraine tilføjer vegetabilsk olie til deres opskrifter på Pasok. Og jeg, hvor mange år Pasochka-floden gør aldrig uden vegetabilsk olie.
For det første hjælper det med den endelige æltning af dejen, og når de lægger dejen ud i dåser.
Og for det andet forfalder Sand med vegetabilsk olie ikke længere.
Det er bare, at i denne opskrift skriver forfatteren for gradvist at tilføje disse 120 gram, når han æltes i hånden. Men da jeg smed den i blandeskålen, æltede jeg den straks uden rust. olie og tilføjede den i slutningen. Men hun hældte ikke alt ud på én gang, men gradvist og så, hvordan krogen samler dejen op i en klump og absorberer denne olie.
I slutningen af ​​æltningen tog jeg dejen, åbnede den med mine fingre, og mine fingre var rene. Dejen tog absolut ikke fingrene. Og når man rullede kuglerne til formene, klistrede den sig ikke til hænderne, selvom den var sparsom og tyktflydende.Men jeg rullede stadig bolde med rast. olie. Til denne procedure var det muligt at efterlade, ikke blande dejen, 20-30 gram smør, men jeg tabte også her, tænkte ikke og hældte alt i dejen.
Og gennemblødte rosiner, tørrede frugter i cognac giver en blød, rig rosinsmag. Jeg altid inden jul og før Pasca, en uge før, laver jeg blandingen, som jeg beskrev i opskriften, næsten en hel 2 liters dåse og hælder cognacen i. Ikke meget cognac, 100 gram til hele krukken, men så hele ugen skal jeg reb denne krukke og vende den om. Så bruger jeg det til stollen, ruller og selvfølgelig kager. Men i år fik jeg en cognac lavet af min mand. Jeg fik ikke den fulde aroma. Og det er derfor, jeg besluttede at tilføje rosenlikør til denne pasta. Det var det, vi havde brug for!
Forfatteren råder til at koge rosiner og tørrede frugter i amoretto og tilføje cognac blot til dejen. Men jeg har ikke haft amoretto i hundrede år, og rom har også glemt sin smag. Så jeg gør dette.
Jeg troede bare, at tørrede frugter og nødder, som jeg bemærkede i cognac, er normen, så jeg specificerede ikke i opskriften om cognacen i dejen. Men mange laver ikke sådan en blanding, og derefter falder cognacen i dejen helt ud.
Det er sandsynligvis nødvendigt at rette opskriften.

[nila]

nila, Nelya, opskriften er vidunderlig! Jeg har længe været i stand til at "høre" aromaen og smage kompositionen. Mine børnebørn siger: "Bah, hvis kager kun bages til påske, kan du bage bedstemor til rom fra påskekager?"
Så så snart vi er færdige med at spise kagerne, skal du vente med en rapport om "honningkager."

[Maleri]

Maleri, Bind, ja, jeg faldt også for sammensætningen af ​​ingredienserne, da jeg gravede denne længe glemte opskrift derhjemme op. Og jeg indså straks, at jeg havde brug for at bage netop denne kage. I mine yngre år var jeg tilsyneladende ikke helt erfaren, at jeg stadig aldrig har prøvet det.
Kagen er virkelig meget duftende!
Tomochka, jeg ser frem til din rapport!

[nila]

nila, Nelechka! Interessant opskrift, mens du bogmærker! Barnebarnet elsker skat, jeg håber, han vil kunne lide det!

Avataren er vidunderlig, let forår med en brise!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, OlgaTak for at være opmærksom på opskriften på min kage. Jeg forstår, at jeg bragte ham forummet på det forkerte tidspunkt, nu kun indtil næste år.
Det er godt, at barnebarnet elsker skat. Kun i denne opskrift føles smagen af ​​honning slet ikke, for eksempel som i en honningkage. Måske lægger jeg bare den mindste portion honning.

Og det er vores Irishka, der gav mig en. Og sandheden er forår med en brise. Kun her er det næsten sommer, i dag solede jeg i haven i en T-shirt. Så det er tid for mig at skifte til sommeren med et Panama

[Nelechka]

Nelechkatak for opskriften!
Jeg indrømmer, at jeg oprindeligt ledte efter opskrifter for at gøre det lettere, ja. Jeg er doven, ja.
Men jeg var meget interesseret i processen, resultatet og selve beskrivelsen.
Nelchik, tak! Jeg tager noter!
Sejt, virkelig! Smuk påskekage!

Ritochka, tak også, det gik ikke forbi!
Jeg husker, at du, ligesom mig, elsker enkle og hurtige opskrifter. Men Ritus, af hensyn til en sådan ferie kan du en gang om året svedprøve!
Men faktisk bemærkede jeg ikke engang hele processen med hjælp fra vores assistenter. Manuelt arbejde er at brygge tebladene, og det brygges let og hurtigt, lav derefter en kage og fold den i en konvolut. Resten udføres af vores assistenter. Sæt det derefter i forme igen, og dekorér perlerne selv. Alle!
Jeg, sammen med disse bagværk, redid en masse arbejde i køkkenet.

[nila]

nila, Nelya, tag rapporten



Kagen er meget velsmagende, aromatisk og øm. Fra 1/2 af normen blev tre påskekager opnået. Jeg afkølede de små på siden, og de store er mere stabile, så jeg afkølede dem simpelthen på risten uden at lægge dem på deres sider. Jeg udskiftede krydderierne med en blanding af honningkager, lugten under bagningen var betagende i hele lejligheden. Honning i kulich føles overhovedet ikke, som om den ikke er der (dette er for ikke-honningelskere). Familien kunne virkelig godt lide kagerne, de bad mig om at formidle dig stor taknemmelighed for sådan en lækker mad, så jeg vil bage mere end en gang.

[Nelya]

Nelya, Tak skal du have! Jeg indså med blødning af rosiner, at vi også har brug for at skifte til denne metode til tilberedning af rosiner.
Og jeg er opmærksom på vegetabilsk olie, normalt før konditorer altid tilføjede olie, jeg selv, når jeg bager bagning, tilføjer også olivenolie, men jeg har aldrig føjet til påskekager.
Og dette er min skatkage, men ikke brygget.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, åh, hvor glad er jeg for din rapport! Tak, på trods af at ferien ser ud til at være gået, og jeg ved, at du allerede har helhjertet fodret din familie med forskellige påskekager i år, har du stadig tillid til og besluttede at prøve denne opskrift også! Mange tak og en særlig tak for sådanne vidunderlige billeder! Jeg er meget glad for, at ikke kun vores familie syntes meget om smagen af ​​denne kage!
marika33, Marina Tak også for billedet af din Kulich! Ja, du kan se en lidt anden struktur på din kage, mere luftig, mere som brøddej. Men det er forståeligt, fordi du gør det uden teblade.
Marinka, jeg tilføjer ofte olivenolie til brødet, og jeg synes slet ikke at føle dens smag i brød. Men når jeg ikke føjer til wienerbrødet, ville jeg endda være bange.
Hvorfor? Jeg ved ikke ... godt, jeg kan absolut ikke lide min mayonnaise på olivenolie ... sammenligningen er ikke korrekt, men måske er det derfor, jeg er bange for at hælde olivenolie i smørdejen? Eller er det bare en vane?
Sig mig, hvordan opfører olivenolie sig i kager?
Jeg vil præcisere, at jeg aldrig tilføjer uraffineret olie til dejen, kun lugtfri, raffineret olie.

[nila]

Jeg tilføjer aldrig uraffineret olie til nogen dej, kun lugtfri olie, jeg bruger raffineret.

nila, Nelechka, Jeg tilføjede uraffineret majsolie til din kage, selvom jeg var af god kvalitet, købte jeg den på messen og absolut ingen smag i den færdige kulich. Jeg tilføjer det også til gærpandekager, og alt er fint, men kun raffineret til boller og andre søde kager.
Bedstemoren i landsbyen plejede at være meget bagende gærbagt og tilføjede altid uraffineret vegetabilsk olie til dejen, og selv hvad fra bunden, hvor den er tykkere, har jeg ikke set det i lang tid, alt er filtreret til gennemsigtighed.

Tanya, tak for oplevelsen! Måske er det virkelig forgæves, at jeg er så bange for at tilføje en slags duftende smør til kager? Jeg er nødt til at prøve det på en eller anden måde, ellers kan jeg kun tilføje basaarolie til stegte tærter. Og forresten har vi ofte et sådant sediment i basaarolie. Jeg hælder det normalt ud. Nu ved jeg, hvor jeg skal anvende det

[nila]

nila, Nelyauden at prøve, forstår du stadig ikke, om det passer dig eller ej.

Tanya, så jeg vil prøve! Bare til at begynde med på almindelige gærtærter

Jeg mente det, held og lykke

[Nelya]

Marinka, jeg tilføjer ofte olivenolie til brødet, og jeg synes slet ikke at føle dens smag i brød. Men når jeg ikke tilføjer wienerbrød, ville jeg endda være bange.
Sig mig, hvordan opfører olivenolie sig i kager?
Jeg vil præcisere, at jeg aldrig tilføjer uraffineret olie til dejen, kun lugtfri, raffineret olie.

Nelya, Jeg tilføjer aldrig vegetabilsk olie til påskekager. Olivenolie blev føjet til bagværk. Rullerne var fremragende. Jeg har aldrig haft sådanne bagværk og vil aldrig. Fordi olien var en slags konfektureoliven. Vores ven arbejdede på en poliklinik, hun havde en sygeplejerske, og hendes søster arbejdede på konfekturefabrik Babaevskaya. Årene var 90'ere. Denne olie var fra fabrikken. Det var meget velsmagende, men ikke grønt, raffineret, bagværk var luftigt og duftende. Jeg har ikke set sådan olie til salg.

Det er en skam, men så turde ingen prøve denne lækre og meget duftende påskekage. Men så hænger jeg selv ud på denne tråd
Jeg har kun bagt det andet år, men jeg føler, at denne opskrift vil være i min permanente. I år opgav hun Myasoedovsky og hendes elskede Alexandria til fordel for vanillecreme, og nu er drømme påskekager på vej.
Jeg vil dekorere i morgen, men for nu viser jeg dig billederne af ikke dekoreret.

Ikke i sammenhæng endnu. I år, ikke en eneste defekt, er manden fornærmet - han har ingen kage at prøve

Nelya, hej! God påske til dig!
Jeg bagte ikke dine kager! Men mit spørgsmål opstod, hvilken gær brugte du i år? Lviv-folket svigtede mig i år. Dejen gik meget dårligt. Og det år hævede Kryvyi Rih-folket dejen meget, så alle mine pletter kom ud. Og jeg er nødt til at bage til mindeugen, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre. Jeg kan sætte dem og de