Hvedebrød med rugsurdej med frø og fuldkornsmel i en brødmaskine

Hvede brød med rug surdej med frø og fuldkornsmel i en brødmaskine

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Vand eller kærnemælk	300 ml
Honning eller sukker	1 spsk. l.
Salt	1 tsk
Rug surdej (evig)	100 g -150 g.
Hvedemel	350 f.Kr.
Fuldkornsmel	50 g
Hørfrø	1 spsk. l.
sesamfrø
Solsikkefrø skrællet ristet	50 g
Ristede skrællede græskarfrø	50 g
Sennep eller solsikkeolie	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Læg surdej, vand, alt hvedemel og resten af ​​ingredienserne i en spand med en brødmaskine. Surdejen kan fortyndes med varmt vand fra opskriften. Vælg program nr. 20 (Pizza). Når æltningen begynder, anbefales det at hjælpe med en silikonspatel til at samle alt melet og om nødvendigt tilsætte vand eller mel. Efter start af hævemodus skal du fjerne æltepaddlen. Ingen batching udføres, mens hovedprogrammet kører. Stop programmet med "Stop" -knappen (displayet viser en tid på 10 minutter). Glat overfladen af ​​dejen ud med en våd hånd, og vælg straks program nr. 1 (Basic). Vælg størrelse “L”, Vælg skorpefarve “Medium”. Tryk på “Start” -knappen, og vent til programmets afslutning.

Tid til forberedelse:

4 timer 35 minutter

Madlavningsprogram:

Program nr. 1 (hoved)

Bemærk

Min startkultur er allerede tre år gammel og meget aktiv, så jeg aktiverer den ikke, før jeg bruger den. Jeg tager det ud af køleskabet, lægger en spiseskefuld til opbevaring og bruger resten i opskriften; dette er ca. 100-150 g. Dens mængde påvirker ikke dejens sammensætning, da surdejen allerede er en blanding af mel og vand.