Påskekage "Kostroma" med surdej

Påskekage "Kostroma" med surdej

Kategori: påske

ingredienser
LOVE:
Forret	40 g
Hvedemel	100 g
Vand	100 ml.
OPARA:
Surdej	hel (240 g.)
Hvedemel	380 f.Kr.
Salt	3/4 tsk
Smør (blanding af smør og ghee)	300 f.Kr.
Sukker	400 f.Kr.
Æg	5 stykker.
Mælk	230 g
DEJ:
Opara	alle
Hvedemel	500 f.Kr.
Vanillin
Fyldstof:
Rosiner	200 f.Kr.
Cognac (eller rom)	til iblødsætning af rosiner
Hvedemel	1 spsk. l. (til rulning af rosiner

Madlavningsmetode

• ONSDAG formiddag:
• 1. Ælt startkulturen fra 40 g starter, 100 g mel og 100 ml tættere på frokosten. vand. Lad det være modent. (til sen aften)
• Onsdag aften:
• 2. Varm 230 ml mælk op, indtil den er varm.
• 2. Tag 5 æg og adskil de hvide fra æggeblommer.
• 3. Pisk de hvide godt.
• 4. Hæld 400 g sukker i æggeblommer og mal grundigt. Massen viser sig at være lys, frodig.
• 5. Smelt 300 g smør (forholdet mellem smør og ghee er vilkårligt)
• 6. Sigt 380 g mel, tilsæt mælk og surdej. Vi ælter dejen.
• 7. Tilsæt salt, sukker med æggeblommer, pisket hvidt, smeltet smør og bland grundigt, indtil det er glat.
• 8. Definer dejen i en stor beholder og læg den i varmen til løft (om natten)
• 9. Fyld rosinerne med cognac (eller rom) og lad den stå natten over.
• Torsdag morgen:
• 10. Tilsæt de resterende 500 g mel om morgenen, vanillin til dejen og ælt dejen grundigt.
• Først er dejen lidt tykkere end pandekagedejen. Det er svært at ælte, men efter et stykke tid begynder det at samle sig: Jeg ælter med en skraber.
• 11. Anbring den færdige dej et varmt sted at hæve.
• 12. Når processen med at hæve dejen er afsluttet, sil alkoholen fra rosinerne, tør den på et papirhåndklæde, rul det i mel og bland det forsigtigt i dejen.
• 13. Derefter sættes dejen i forme - ikke mere end halvdelen af ​​volumenet. Vi lægger et varmt sted til korrektur.
• 14. Forvarm ovnen til 180 * C. Begynd at bage med damp. Fjern dampen efter 15-20 minutter.
• Bag indtil tørre splinter eller tør knivblad. Hvis toppen af ​​produktet begynder at brænde, skal du dække det med folie. Jeg dækker med en silikonemåtte.
• Så bagt til påske. Og hun besluttede at skifte fyldstof til Radonitsa.
• Jeg tog en bakke med kandiseret ananas og en citronskal (meget tyndt fjernet med et fint rivejern). Disse fyldstoffer blev indført på tidspunktet for æltning af TESTEN (sammen med 500 g mel) Vanillin blev ikke tilsat.
• Glasuren forberedte gelatinøs sukker.
• 

Bemærk

Tak til Raisin for hendes opskrift, som dannede grundlaget for min surdejskage. Hun gav sit navn til sit produkt, ligesom Zest, på bopælsstedet)))
Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, Jeg tager det til bogmærker, i år prøvede jeg Myasoedovsky, næste år er det helt sikkert dit. Og der er ingen kutter af din kage, jeg vil meget gerne se på den indefra

[Tan,]

Og der er ingen fræser til din kage

Tan, i påsken tog jeg ikke et billede af klippet, og jeg har endnu ikke klippet på Radonitsa. Det er allerede i morgen.

Boom ser frem

Til påske malede hun kager med blå glasur, farven på omslaget til Guds Moder. Blev helliget. Jeg købte en kurvkurv specielt til påske. Og så designede jeg det til en tur til templet. Jeg dækkede det med servietet, der hænger bag kurven.

Den blå glasur ser så interessant ud, købte du færdiglavet eller farvet med farvestof? Sandsynligvis bandt hun serviet selv, min mor bandt det samme til mig, kun uden bogstaver og et kryds i midten, jeg går altid med hende til velsignelse af mad til påske.

[Tan,]

Tan, glasuren blev malet med gelfarvestof.
Og en serviet, ja, hun strikede selv. Jeg vil også forbinde endnu en påske med templets kuppel.



Jeg kunne ikke modstå indtil i morgen, skar kagen i dag)))
Skilken talte, og jeg tiltrækker igen læsernes opmærksomhed - dette produkt er ikke til elskere af luftig lagdelt bagning. Denne kage er tung, fedtet og fugtig. Skærer meget godt.

Dufter meget vidunderlig citron.
Den gelatinøse glasur har vist sig godt, og jeg gentager det gerne. Når jeg tilbereder sirup, tilsætter jeg citronsyre, så glasuren krystalliserer langsommere.

Smart pige, det er ikke for ingenting, at de siger, at hvis en person er talentfuld, så er han talentfuld i alt.

Kan du ikke indsætte fræseren i opskriften?

Smart pige, det er ikke for ingenting, at de siger, at hvis en person er talentfuld, så er han talentfuld i alt.

Åh, ja, siger du også)))
Forresten var jeg bekymret over resultatet (da jeg bagte i påsken) ... For det første er der meget bagning, og for det andet er dejen næsten en dej med alle vægtningsmidler (smør, sukker) MEN .... Jeg dyrkede for nylig frisk rosin surdej på fuldkorns hvedemel ... Så hun "skynder sig" som en gal ... Hun havde håb om, at hun ville klare det. Og hun gjorde det.

Kan du ikke indsætte fræseren i opskriften?

Indsæt, tan))

Til min skam vil de ikke engang nå ud til at dyrke rosin surdej, mens jeg bruger al min rug, der har boet hos mig i flere år. Når jeg skal bage din kage, vil du se og stifte bekendtskab med en ny surdej.

Sørg for at dyrke rosiner. du vil ikke fortryde. Jeg blev også "evig" forrådt i cirka tre år. Og da jeg rejste denne, vil jeg ikke lege nok med den. Jeg vil ikke have nogen anden.
For at opretholde en koloni med rosinsvampe fodrer jeg den med rosinvand hver 10-14 dage.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, hvad en klog pige jeg også kan lide sidste år med surdej i henhold til opskriften på smør, men jeg lavede med surdej

Manden roste kagerne meget for denne opskrift.
Der var en vis forskel med Iziuminkin i den forstand, at hun rullede dejen til kugler, men med min var det vanskeligt, hvis det kun var at pudre det med mel, hvilket jeg ikke ville gøre. Derfor lagde jeg det ifølge formularerne ud med en ske.

Og en serviet, ja, hun strikede selv. Jeg vil også forbinde endnu en påske med templets kuppel.

Natasha, landskvinde, hej! Del venligst serviettegninger! Vi kunne godt lide det. Er de hæklet? Forresten kunne jeg også lide kagen, men jeg kan stadig ikke gøre det med surdej. Snarere kan jeg stadig ikke beslutte mig, fordi jeg ikke bager regelmæssigt. For andet år bagte hun kage med Myasoedovskaya.

[Jeanne]

Del venligst serviettegninger!

Jeanne, Jeg ved ikke, hvordan jeg deler ordningerne. Fordi kun forfatterens fotos er bestilt til at blive downloadet, og jeg har dem fra håndværkssider. Hvem ved - fortæl mig, hvordan det gøres korrekt ?!

Hvem ved - fortæl mig, hvordan det gøres korrekt ?!

Natasha, kan jeg give dig min e-mail. mail, og du vil sende mig et link via mail?

Zhanna, send adressen på din postkasse, så sender jeg de ordninger, jeg har. Eller en anden mulighed - hammer i søgemaskinen "hæklede påskeservietter", og der er mange af dem i billedsektionen. Herunder dem, jeg har.

Natasha, tak!

Natasha, tak!

Mange tak for opskriften !! Jeg tog lige kagerne ud af ovnen, liggende på tønder og afkølet.
Jeg gjorde alt efter opskriften, kun min monastiske humlesurdej. Og alt fungerede godt !! Tak igen!

[Victoria!]

Victoria!, tak for at have tillid til opskriften !!!!
Glad for, at du kunne lide det. Bag for helbredet, behandl kære.
God påske!

Tak skal du have!! Glædelig påske til dig også !!