Kålsuppe med brændenælde, sorrel og okseribber

Kålsuppe med brændenælde, sorrel og okseribber

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Brændenælde	250 g
Sorrel	250 g
Oksekød (ribben)	1500 g
Kartofler	500 g
Ko smør	50 g

Madlavningsmetode

• Meget enkel forårskålsuppe (nogen kan kalde det suppe, men vi er mere vant til det - "kålsuppe"), grønne kaldes også. Og du skal bare have et stykke oksekød, noget ung brændenælde og sorrel. Og selvfølgelig vand. Og et æg og creme fraiche (men jeg kan godt lide mayonnaise mere) er allerede en tilføjelse, en behagelig, men ... tilføjelse.
• Skønt vejret ikke forkæler sig, men dette forhindrede ikke brændenældene i at kravle ud i lyset, og vinterens sorrel voksede også lidt.
• Brændenælde, ser du, hvad ..., grønt over og lyserød-lilla nedenfor. Stadig ung. Og måske denne slags. Hvem ved. Men alligevel skar vi det, måske bliver vi ikke forgiftede.
• 
• Bouillon er fra okseribber. Vasket, delt.
• 
• Fyldt med koldt, godt vand. Hvad? Da der er en brønd, skal vandet bruges. Desuden er det lækkert.
• Sæt først gryden på en stærk ild. Efter hvor mange minutter det kogte der. Og skala blev dannet, hvor uden den. De fjernede hende nådesløst, selvfølgelig.
• Og så…. Jeg laver ikke bouillon. Jeg foretrækker at plage ham. En sådan skillevæg er meget nyttig til dette. Ellers skal du ikke reducere ilden, men vores gas - den er den hotteste, opvarmes sandsynligvis stærkt og kogning forekommer stadig. Så jeg kan varmt anbefale det, hvis nogen også beslutter at simre bouillon.
• 
• Her er en blanding af rødder til bouillon. Alt er der. Og hvide rødder og røde og krydderier og endda et laurbærblad. For lidt over tre liter bouillon tager jeg to dyngede spiseskefulde. Helt nok. Det viser sig duftende og velsmagende. Jeg dækkede gryden med låget og lod den ... i halvanden time, fedtforøgelsen med smag.
• 
• Lad os tackle den grønne komponent. Brændenælden og sorrel skal ordnes, alle slags overflødige græsstrå skal fjernes. Kun blade går fra brændenælde til kålsuppe, stilke er ubrugelige. Og fjern alle de tykke og uslebne, der kaldes stilke, fra sorlen.
• Sked - et og et halvt salt i sorrel og brændenælde, mættet.
• Fyld med vand, bland. Lad den stå i en halv time, så enhver fauna, hvis den er der, undslipper og sandet forresten også vil suge den vedhængende.
• Men alligevel, skyl derefter under rindende vand.
• 
• 
• Og makuler. Det er ikke nødvendigt meget fint, men vælg størrelsen, så den passer komfortabelt i skeen.
• 
• Skræl og hak omkring fem til seks kartofler. Igen skal du vælge størrelsen på stykkerne, så det er praktisk at tage og spise med en ske.
• Og i hendes gryde. Men! Ikke tidligere end en og en halv time efter at have brændt panden.
• 
• Men nu "om det" ... som praktisk talt er en suposrach.
• Smelt halvtreds gram ko smør og send det smuldrende grønne til gryden.
• Rør godt, dæk med et låg i cirka fem minutter, ikke mere, lad det vokse, og derefter igen ... omrør forsigtigt og grundigt gryderet (eller sauté?). Ikke længe. Det er op til denne slags. Det er ikke nødvendigt at stege for meget, som de siger.
• 
• Og for at sikre, at kartoflerne er klar, sender vi greenerne til gryden.
• 
• Rør forsigtigt. Bogstaveligt talt er ti minutter maksimalt mørkere, balance med salt. Og det er det!
• Sluk for ilden. Dæk gryden med et låg. Lad det stå roligt i en halv time.
• 
• Og det er alt. Tilsæt et kogt æg på pladen (meget hjælpsom, du ved), creme fraiche eller mayonnaise - hvem kan lide hvad.
• Alting er klar.
• Angela til dig ved dit måltid!
• 

[Ivanych]

Ivanych, vi er stadig langt fra sådan en kålsuppe, sneen er ikke smeltet overalt, og en ny er faldet, men i det mindste "lugter" på billedet!

God suppe! Tak!

Men nu "om det" ... som praktisk talt er en suposrach.

Mystisk ...

Brændenælde bider ..
For ikke at bide, lægger jeg den i en skål og hælder kogende vand over den. Derefter kan du arbejde med det med dine bare hænder.

vi er stadig langt fra sådan en kålsuppe, sneen smeltede ikke overalt, og en ny faldt

Vær stærke mennesker - sommeren kommer snart!
Brændenælde klatrer først, vær tålmodig

Mystisk ...

Så umiddelbart nedenfor er svaret ...

[Ivanych]

Ivanych, madlavningsprocessen er så smukt malet, spyt er allerede begyndt at flyde. Jeg håber på majferien ved dachaen, vi vil være i stand til at samle brændenælder og sorrel til suppe

Ikke kålsuppe og ikke suppe ... Grøn borscht kaldes ... Google det ...
Der er ikke nok æg i ingredienserne ... Uden brændenælde mister denne borscht ikke noget, fordi den ikke har en værdifuld smagskomponent, men kogt borscht slipper af med forårsvitaminer, IMHO ... Selvom - min første svigermor altid dampede sine grise op kartofler med brændenælder - smagere end sådant kød har jeg aldrig spist!

Og hvad giver sautéing greener? Jeg har aldrig mødt dette.

... Grøn borscht kaldes ...

Dette er hvad du og os kalder det. Og jo længere væk fra syd, jo mere ejendommelig ...
Sidste år stødte jeg på, at "grøn borscht, det er med rødbeder"
Jeg fortalte alle mine venner senere, at dette er MEGAHIT.

Sidste år stødte jeg på, at "grøn borscht, det er med rødbeder"

Nej - med sort trøffel! Derfor kaldes grøn ...

Jeg tuller ikke, jeg læste det på forummet. Men i mit liv har jeg ikke set dette og kunne ikke engang forestille mig.

Hør, jeg beder dig ... det er hvad du kalder det, vi har den måde ... vi fandt også et problem.

Jeg tuller ikke, jeg læste det på forummet.

Grøn borscht med rødbeder? - Der er en vis procentdel af antallet af farveblinde mennesker i samfundet, og de har også deres rettigheder til deres opskrifter ...

Hvorfor et problem? Vi talte lige.

Grøn borscht med rødbeder?

Ja, der er sådan en opskrift, og jeg lavede mad. Jeg husker en sådan opskrift siden barndommen, den blev ofte kogt derhjemme
Selvom vi aldrig havde farveblinde mennesker i vores familie

Der er mange borschtopskrifter, og hver har et sted at være

Hør, jeg beder dig ... det er hvad du kalder det, vi har den måde ... vi fandt også et problem.

Der er ikke noget problem. I Ukraine, hvis du fjerner brændenælden, for her spiser folk det normalt ikke, kaldes det grøn borscht. Du har kålsuppe med brændenælder. Jeg kan slet ikke se nogen problemer ...

[Administrator]

Administrator, Jeg så det ikke hos dig. I et andet emne.

Ja, der er sådan en opskrift, og jeg lavede mad

Hvilken farve havde denne "grønne borscht" med rødbeder?

Korrekt!
I ukrainsk køkken tilberedes borscht uden roer, vi har kålsuppe, og borscht tilberedes kun med rødbeder

Nå, borscht indebærer i sig selv allerede tilstedeværelsen af ​​rødbeder i den, og i den grønne udover selve rødbederne tilføjer jeg unge roetoppe. Og velsmagende, sund og grøn.

Hvilken farve havde denne "grønne borscht" med rødbeder?

Dette er borscht med sorrel eller spinat-toppe-brændenælde Selvom det også blev kaldt kålsuppe

Ukrainsk køkken tilbereder borsch uden roer

I Ukraine, borscht uden rødbeder?

Nå, borscht, det selv indebærer allerede tilstedeværelsen af ​​rødbeder i det

Hvorfor tror du det? Der er en klassisk ukrainsk borsch, hvor ro er påkrævet på forhånd. Og der er en masse andre borsjte uden rødbeder ... Rødbeder er ikke et kriterium: er det borsjtj eller ikke borsjt.

[Kapet]

Kapet, hvorfor så kategorisk? I vores region er det lidt anderledes, så dette er ikke tilfældet, eller hvad?

I Ukraine, borscht uden rødbeder?

At dømme efter tvisterne på forummet om dette emne for piger fra Ukraine, der afhænger det af regionerne: hvor er borsch med rødbeder, og hvor er borsjts uden rødbeder.

[Konstantin]

Roer er ikke et kriterium: er det borscht eller ikke borscht

Konstantin, tvister er ubrugelige med hensyn til "borscht eller ikke borscht".
Der er Moskva-borscht, og der er ukrainsk borsjcht, og resten af ​​borschtsopskrifterne kan findes på internettet, der er omkring tusind af dem rundt om i verden med deres egne finesser, herunder "borscht med brisling" og så videre ...

fra Ukraine

Piger "fra Rusland" skal skrive korrekt: "fra Ukraine".

Karet er ikke i humør i dag, og alt er ikke rigtigt for ham

Jeg så, at grønløgsfjer og spinat tilsættes til grøn borscht for at bevare den grønne farve (sorrel og brændenælde skifter farve under varmebehandling). Og farven bliver lige grøn.Og ægget kan piskes rå, indtast (men jeg kan ikke rigtig godt lide denne mulighed)

Konstantin, tvister er ubrugelige med hensyn til "borscht eller ikke borscht".

Helt enig!

[Kapet]

Kapet, I Ukraine, i Kaukasus, i Kamchatka. NA, ikke i Ukraine.

[Ivanych]

Jeg vil takke forfatteren af ​​dette fænomen, Ivanych, til denne klassiske forår lækre opskrift!

Kapet, I Ukraine, i Kaukasus, i Kamchatka. NA, ikke i Ukraine.

Kaukasus og Kamchatka er regioner og oblaster som Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural osv. Og Ukraine er en separat suveræn stat, der er anerkendt af verdenssamfundet og andre internationale institutioner, FN osv. - føler forskellen .. Ellers vil "Om Rusland" være sandt ... Piger, dette er et separat emne, der ikke bør fortsættes her ... Hvis noget, i et personligt ...

[Ivanych]

suposrach

Dette er hvad det er, det viser sig ...

Ivanychtak for opskriften! Jeg ville virkelig have en som din med oksekød - og det er rigtigt, at det er meget velegnet til suppe om foråret og forsommeren, når du går rundt i haven og nipper ind i suppen alt, hvad der endelig fik vej til verden. Og trods alt så jeg bare på plænen i morges, og der var en ung brændenælde, og jeg tænkte - det er nødvendigt at lave mad! Og her er din opskrift, meget godt i tide!
Der er intet at udskyde, det er nødvendigt hurtigt, indtil det er vokset ud, at gå og nippe til kålsuppe.

Og til spørgsmålet om navnet - kålsuppe eller borsjcht, paska, påske eller påskekage eller alt i denne ånd - er dette, du ved, slet ikke et emne for tvist. Forskellige regioner har deres egne navne, og den mest korrekte borschtopskrift er den, der tilberedes i dit køkken i dag.

Nå, i slutningen af ​​posten - det velkendte "testamente" fra vores elskede digter, Taras Grigorievich Shevchenko - en titan og klassiker af ukrainsk og verdens kultur. Hvem på sit modersmål ukrainske sprog testamenterede for at begrave ham på Ukraine. Hvem måske ikke har læst det, vær nysgerrig:

[Ivanych]

... her spiser folk normalt ikke det ...

Generelt kommer denne særlige opskrift fra Ukraine. Og stuvede greens osv. ... Ukraine, synes det for mig, består heller ikke af en landsby.

Jeg vil takke forfatteren af ​​dette fænomen, Ivanych, til denne klassiske forår lækre opskrift!


Kaukasus og Kamchatka er regioner og oblaster som Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural osv. Og Ukraine er en separat suveræn stat, der er anerkendt af verdenssamfundet og andre internationale institutioner, FN osv. - føler forskellen .. Ellers vil "Om Rusland" være sandt ... Piger, dette er et separat emne, der ikke bør fortsættes her ... Hvis noget, i et personligt ...

Flyver jeg "ON" Cypern eller "B" Cypern? Til Sri Lanka eller Sri Lanka? Alle suveræne, alle, du vil selvfølgelig blive overrasket, anerkendt. Men både sådan og så - rigtigt. I henhold til normerne i det russiske sprog. Så både "B" og "NA" Ukraine er korrekte. Lær russisk, det vil komme godt med, forsikrer jeg dig. Og suveræn og anerkendt.

[Ikra]

Ikra,
"Men allerede i gamle dage forstod nogle Ukraine meget bredere og skrev derfor" i Ukraine "... Shevchenko tænkte selvfølgelig i sine værker på Ukraine som et navn for alle vores folk og brugte derfor sagen med præpositionen i: ”I Ukraine kvitrede den gamle Kotlyarevsky sådan.” “Der var engang i Ukraine, katastrofen dansede.” “Hele verden hørte, hvad der skete i Ukraine.” “Haidamaks vil udrydde fjender i Ukraine.” “Tvillinger bliver født i Ukraine i aften. . "" Jeg er ligeglad med, om jeg bor i Ukraine eller ej "; også til spørgsmålet hvor:" I Ukraine, gå, børn, til vores Ukraine. Mine børn, flyv til Ukraine. "" Rushing to their Ukraine "og lignende ... Men den sædvanlige traditionelle opfattelse af, at Ukraine er en del af en anden stat, fangede ubevidst Shevchenko, hvorfor han ofte skrev" i Ukraine "...
Vi må ændre den gamle grammatiske form og kun bruge den "i Ukraine", idet vi i vores forbrug fuldstændigt har slettet den grammatiske egenskab ved vores tidligere slaveri "(Rodnaya-tale. 1935. Del 2. s. 67-72)."
🔗

I henhold til normerne i det russiske sprog. Så både "B" og "NA" Ukraine er korrekte.

Både Cypern og Sri Lanka er øer, og det er rigtigt at flyve "til" øen. Analogien viste sig at være uheldig ... Der er også "til Malta" og "til De Kanariske Øer" og "til Bermuda" ...
Interessant nok argumenterer du "i Rusland" ...

[Ikra]

Ikra,
Vi må ændre den gamle grammatiske form og kun bruge den "i Ukraine", idet vi i vores forbrug fuldstændigt har slettet den grammatiske egenskab ved vores tidligere slaveri "(Rodnaya-tale. 1935. Del 2. s. 67-72)."
🔗

Hvem skylder og til hvem? Brug det, ingen har noget imod det. Du kan endda blive oprørt af dem, der ikke spiser. Du har ret. Men vi tager ikke mindst fejl, når vi anvender "ON".
"... brugen af ​​præpositionen" na "i forhold til mange stater er længe blevet etableret på det russiske sprog. Når man siger" på Cuba "," på Malta "," på Maldiverne ", tvivler ingen på disse territoriers suverænitet. Samtidig er varianterne" på Krim, betyder "i Altai-republikken" ikke tildeling af disse territorier til et særskilt land.

I henhold til reglerne på det russiske sprog vil indstillingen "i Ukraine" være korrekt. Præpositionen "in" er stadig daglig tale og er ikke optaget i ordbøger. Du kan bruge det, men det vil ikke være læsefærdigt. Derfor er det korrekt at udtale "kom fra Ukraine" og ikke "fra Ukraine".

"... den russiske sprogs litterære norm, ifølge hvilken man skal tale og skrive i Ukraine, er resultatet af sprogets historiske udvikling gennem flere århundreder. Kompositionen mellem præpositioner i og med visse ord forklares udelukkende af tradition. Sammenlign: i skolen, på instituttet, kl. et apotek, en afdeling, men: på en fabrik, på et posthus, på en udvej, på et lager osv. Den litterære norm kan ikke ændre sig natten over på grund af politiske processer ... "

Skønt, chetoya ... hvem besluttede du at overbevise? ...

[Ivanych]

Ivanych, tiderne ændrer sig, og folk og deres selvbevidsthed - også ... Og her bor vi stadig "i" Ukraine, og slet ikke på det naevniske slaviske vedhæng. Men dette er et helt separat emne ... Det vigtigste er, at skålen er lækker og opskriften er rettidig! Tak skal du have!

[Ivanych]

Ivanych, tiderne ændrer sig, og mennesker og deres selvbevidsthed - også ... Og her bor vi stadig "i" Ukraine, og ikke på et slavevedhæng "na". Men dette er et helt separat emne ...

Ved du, hvornår en person er en rigtig slave? Når han har lyst til ham. Føler du det sådan? Så det er sådan. Der er meget at sige om ukrainsk "slaveri", som forresten sluttede i 1991. Tro mig, jeg ved meget godt, hvad den nyfundne frihed gav dig.
Jeg foreslår at afslutte den politiske tvist her. For det første er det ikke interessant, og nu vil vi ogreb for oversvømmelse og for det andet. Lad os vende os til den rent slaviske pligt til at overholde vedtægterne og lovene.

- Men du vil huske mine ord om tyve år!
- Nå, om tyve år vil alt være anderledes.
- Det er ikke så meget - tyve år ...

[Kapet]

Kapet Om en måned tager han ferie langt fra første gang, han startede holivar et tomt sted.

Hej allesammen! Fortæl mig venligst, er der ikke brugt sorrestængler overhovedet?
Til min skam kogte jeg aldrig grønkålsuppe, men her præsenterede en ven en hel pose!

[torbochka]

torbochka, Irina, stilkene har en stiv struktur.
Men der er en vej ud.
Jeg lægger sorrel i en gryde, hælder bouillon lidt, så kun de grønne er dækket.
Det kogte lidt, læg det i et dørslag og rør det. De hårde fibre forbliver i dørslag, mens de bløde greens siver gennem hullerne.
Dernæst fortsætter vi med bouillon ifølge opskriften
Held og lykke!