Kulich fra det 19. århundrede ifølge en traditionel familieopskrift i en brødproducent

Kulich fra det 19. århundrede ifølge en traditionel familieopskrift i en brødproducent

Kategori: påske

Køkken: ukrainsk

ingredienser
mel	333 g
mælk	83 g
smør 72%	83g
creme fraiche 15-20%	32g
æg	2 stk.
sukker	100 g
vegetabilsk olie	8 g
vodka 40 grader	8 g
vaniljesukker	1 / 2h l.
kanel	1 / 2h l.
nelliker (slibe)	3 stk.
gær (kun frisk!)	20 g.
salt (efter smag)	at klemme

Madlavningsmetode

• Hele mit liv lavede jeg traditionelt påske - med dej i store mængder. Og så besluttede jeg at prøve påske efter min oldemors klassiske opskrift at bage i en brødmaskine. Helt ærligt er opskriften meget mere end 100 år gammel - den blev videregivet gennem moderlinjen. Den eneste forskel er, at der for 100 år siden var surdej, nu købt gær. Men kun i live! Ikke tør.
• Jeg delte proportionerne med 6. Og se! Skete! Sandt nok, den første 2 påske \ "kravlede \" ud af formen og forsegles til låget på brødmaskinen (først tog jeg små former og delte den derefter i kun 4). Men den angivne andel passer godt i en stor form (den, der er 1 kg). Og smagen er fremragende, og lugten er bare et mirakel! Og alt er meget enklere.
• Så: vi varmer mælken op, indtil den er varm (ikke varm!), Opløs gær og sukker i den. Jeg anbefaler ikke at tage tør gær - smagen er slet ikke den samme, og dejen er på en eller anden måde skrøbelig og lille. Og med naturlig gær er alt i orden.
• Hæld det bare i formen, tilsæt alle ingredienserne undtagen melet. Hæld smør sidst i - opvarm det, så det smelter, men se det igen, så det ikke er varmt.
• I stedet for malede fedter kan du rive skallen af ​​1 / 3-1 / 2 af en appelsin (efter smag). Begge muligheder er meget interessante. 1 / 2-1 teskefuld tør ingefær kan tilsættes skallen.
• Jeg lægger aldrig rosiner - påsken viser sig at være meget rig, den er lidt overflødig der. Men den, der elsker - prøv det.
• Og oven på det sidste - mel.
• Jeg tænder for Basic-tilstanden, brødet er 1000 (medium), bagningen er stærk.
• Jeg har en Gorenje BM1400E brødmaskine, men jeg tror, ​​at enhver, der har en stor form med to knive, vil gøre, da en form med et kniv ikke blander godt sådan en dej.
• Kalorieindhold - 340 kcal pr. 100 g.
• Det er muligt uden en brødmaskine - multiplicer derefter andelen med 3 (pr. 1 kg mel) eller 6 (pr. 2 kg mel). Først i mælk, 1/4 sukker, gær og en del mel (til konsistensen af ​​pandekager), lav en dej, når den kommer op - tilsæt alle de resterende ingredienser og ælt godt. Læg i form 1 / 4-1 / 3 af volumenet, læg det igen for at komme op til 3/4 af formen og læg det i en forvarmet ovn til bagning indtil kogt ved 200 grader.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

660 g

Tid til forberedelse:

2t 55min

Madlavningsprogram:

Vigtigste

[Churadey]

Churadey, Nataliya, opskriften er interessant, men i færdig form ligner den mere smørbrød eller stadig som påskekage.

En interessant opskrift, bagt i går, i HP Panasonic, dog på tør gær til bagning. Det viser sig så blødt luftigt. Meget velsmagende, kun tilsat vaniljesukker og zest - det var nok. Det eneste, skorpen er garvet, ikke brændt, men den viste sig så stegt. Jeg vil fortsætte med at bage og eksperimentere! Du kan stole på mere mel.

Det viste sig at være en vidunderlig kage. Jeg bagte med tør gær, men først lod jeg dem arbejde i mælk. Lugten er smeltet overalt i lejligheden! Let, gennemsigtig, moderat sød! En god opskrift. tak skal du have

Jeg er glad for, at du prøvede det. Det er den utrolige lugt, der tiltrækker ham så meget. Prøv det på levende gær - det bliver endnu smagere.