Fugass kager - en opskrift med et billede på Mcooker: de bedste opskrifter

Kager "Fugass"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Hvedemel (eller 415 g premium hvedemel, 60 g majsmel og 45 g mel i 1. klasse)	500 g
Vand	350 g
Salt	10 g
Frisk gær	10 g

Madlavningsmetode

Smuldre gæren i lunkent vand, tilsæt mel, salt, ælt til en plastik og blød dej. Lad det svulme op i 20 minutter, hæld det ud på en arbejdsflade, der er godt drysset med mel, stræk og læg den flere gange, dann en god bolle, som på en ildbrød, og læg den i en varm skål. Når dejen er steget 2-3 gange, skal du forsigtigt dumpe den igen på den melet arbejdsflade. Hold det så lavt som muligt for ikke at frigive al luften. Stræk det ud i et rektangel, drys generøst ovenpå med hvede- eller majsmel og skær det i 4-6 stykker med en skraber (som du vil - mere eller mindre landmine). Jeg deler med 4, så jeg kan godt lide at forme formen på et blad.
Forvarm ovnen til 250 grader.
Nu giver vi hvert landmin en bladlignende form. Den øverste "næse" på bladet er hjørnet af rektanglet, der var i midten, når det blev skåret. Den nederste del af dette emne er afrundet, så støbning er praktisk. Stræk det lidt, lav gennemskæringer (et centralt og et par til højre og venstre for det). Det er bedre at lave et snit ved at trykke på og ikke ved at skære bevægelser. Ved skæring strækker dejen sig bag kniven, så det er bedre at tage en skraber eller en almindelig metal kulinarisk spatel og trykke disse åbninger ind i den.
Overfør kagerne til et bagepapir dækket med pergament, dæk med et håndklæde, lad prooferen i 20 minutter og bages ved 230 grader i 12 minutter med damp.

Bemærk

Dette er en meget enkel opskrift på meget enkle tortillas fra Richard Bertinets bog "Eget brød".
Landminer er simpelt brød, oldebarnebarn af uhøjtidelige melkager, som en gang er bagt af hver værtinde. Dens fordel er enkelhed, kompatibilitet med en række fyldstofprodukter og et stort område af det mest lækre i brød - en stegt skorpe. Det er rart at give hver af dem en tallerken med dampende suppe på sådan et fladbrød.
Og et øjeblik. Dette er en grundlæggende opskrift. Det kan med succes suppleres med oliven, soltørrede tomater, tørrede urter, bacon osv. - efter din smag. Landminer kan laves med rug eller fuldkornsbrød med olivenolie. Indtil videre har jeg kun prøvet ren hvede med majsmel og tilsat urter og olivenolie.

Fugleskræmsel

Dejen er stadig den samme, så jeg postede den ikke på et separat emne. Det er bare, at produktet er dekoreret forskelligt. Et forsøg på at gøre det samme enkle bordbrød mere sødt og varieret.

Brødringe med sesamfrø

Richard Bertines opskrift. Og de har pinde. Jeg snoede dem flittigt, lagde dem ud på et bageplade, og de rullede tilbage. Jeg var vred og spyttede. Og det var først, da jeg kogte igen, at jeg fik ideen til at folde dem i ringe og forbinde dem. Så de bliver ikke forfremmet.

Variationer er tilladt i dejen, jeg prøvede dem (320-330 gram vand til 500 gram mel og 1 spsk sennep eller olivenolie)

Derudover har vi brug for ca. 50 gram sesamfrø til dejopskriften. Træk den færdige dej ud og rul den ind i et ca. 0,5 cm tykt rektangel. Drys generøst sesamfrø på den, tryk den ind med hænderne, og vik et lag dej på toppen og bunden. Det er som at folde et ark papir i tre. Du får et rektangel af dej med en smal side på 12-15 cm. Fra denne smalle side skal du afskære strimler, der er ca. 1,5 cm brede, rulle i sesamfrø, vride, mens du strækker i længden, og fold derefter ind i en ring og låse enderne sammen.Lad det være bevis i 20 minutter, drys med vand og bages ved 230 g i ca. 10 minutter.

I stedet for sesamfrø kan du drysse det, der kommer ind i dit hoved - hakkede oliven, fint knuste solsikkefrø, urter osv.

ikko4ka

Godt gået Chuchelka -Interessante brødprodukter.

Fugleskræmsel

Citat: ikko4ka