Polaris PBM 1501D. Surdej hvedebrød (fransk tilstand)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
moden surdej	300 g
hvedemel	175 g
vand	80 g
salt	1 tsk
vegetabilsk olie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Jeg får surdej til dette brød fra 50 gram hvede fuldkornsstarter, tilsat 125-130 g vand og premium hvedemel. I varmen er stigningen ca. 2-3 timer i køleskabet - ca. 12-14 timer.
Ingredienserne er givet til en lille spand... Hun bagte et sådant brød, men installerede ikke den anden spand i brødmaskinen.
- Anbring spatlen i spanden
- Rør surdej godt med vand, hæld i en spand
- Tilsæt vegetabilsk olie, mel, salt oven på startkulturen. Mål te og spiseskefulde ved hjælp af en bomuldsmåler
- Installer skovlen i x / p. Vælg program 2 - franskbrød. Brødvægt - 750 gr. Skorpefarve - valgfri (billedet - "mørk" skorpe)
- Afkøl det færdige brød lidt, ryst det ud af formen, fjern spatlen - og nyd smagen

Skålen er designet til

1 brød 500 g

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

2 fransk

Bemærk

En meget enkel opskrift, der ikke kræver x / p-programmering.
Alternativt kan du tage en stærk rug-surdej som forretter - så bliver brødet lidt mørkere. Alternativt kan du bruge en hvedejær uden fuldkornsmel.

Jeg har ikke forsøgt at bage dette brød i to spande på én gang (jeg prøver at afmelde), men det er straks klart, at brødets størrelse skal indstilles til det maksimale, og i slutningen af processen skal du kontrollere beredskabet - det kan tage 5-10 minutters bagning (program 13 bagning).