Challah på æggeblommer

[Dej:]

Challah på æggeblommer

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Tørgær	3 g
hvedemel af højeste kvalitet	280 g
vand	125 g
æggeblommer	60 g
sukker	50 g
salt	3 g
vegetabilsk olie	50 g
Derudover:
æg	20 g
valmue eller sesam	1-2 spsk. l

Madlavningsmetode

• Bland gær med mel (lad 20 gram mel), hæld vand i, tilsæt sukker og æggeblommer.

• Ælt i 5-6 minutter, indtil der dannes en grov, klæbrig dej. Efterlad til autolyse i 20 minutter.

• Tilsæt vegetabilsk olie og resterende mel.

• Ælt en blød, skinnende dej. Tilsæt salt til dejen fem minutter inden æltningens afslutning.

• Fermentering ved en temperatur på 27-28 ° C i halvanden time. Midt i gæringen skal du ælte dejen en gang.

• Dejen er midt i gæringen.

• I slutningen af ​​gæringen.

• Ælt den færdige dej, del den i det krævede antal stykker. Rul hvert stykke til en kugle, lad den indledende korrektur i 10 minutter.

• Rul hver kugle i et tyndt lag, rul til en lang rulle. Dann en fletning.

• Overfør kurven til et bageplade, dæk med løs indpakning. Korrektur ved en temperatur på 28-29C grader i cirka en time.

• Inden du sender til ovnen, skal du smøre dejstykket med et pisket æg, drys med valmuefrø eller sesamfrø.

• Bages i en ovn, der er forvarmet til 210 ° C (konvektion 190 ° C) i de første 5-6 minutter, sænk derefter temperaturen til 190 ° C (varmluftning 170 ° C), og bring brødet parat.
• 
• 
• Lækker brød. Sød, rig og aromatisk.

Bemærk

Opskrift fra LJ Luda 🔗, med mindre ændringer.

Dejen kan afkøles straks efter æltning i 8-12 timer. Før han skærer, skal han varme op ved stuetemperatur i cirka en og en halv time.

Lignende opskrifter

Twisted ostebrød (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Custard Fletning (Sonadora)

Manechka, hvilken solrig pigtail og huller i krummen er så luftige-tiltrækkende ... Jeg vil have et stykke!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tvivlede ikke engang på, hvis "vertuta" det var i nye opskrifter

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, mange tak, piger. Jeg ville være glad, hvis opskriften er nyttig for dig.

[Sonadora]

Lækker brød. Sød, rig og aromatisk.

Sonadora, Manechka, han ser nøjagtigt sådan ud, godt brød !!!
Jeg vil bare tilføje 3 flere proteiner til fryseren til det parti, der bosatte sig der som et resultat af kagerne)))

[Sonadora]

Sonadora Åh, vinkende !!!!! Tak for opskriften og MK!

[Tatiana, Olga]

Tatiana, Olga, mange tak, piger, fordi du kiggede på brødet.

Jeg vil bare tilføje 3 flere proteiner til fryseren til det parti, der bosatte sig der som et resultat af kagerne)))

Tanya, tilføj. Fantastisk dej. Ostekager fra det er fantastiske.

Manechka, hvad et vidunderligt brød. Da jeg så billedet, indså jeg straks, at dette er dit arbejde. Jeg vil helt sikkert bage det. I går bagte jeg dit brød med hytteost. Det viste sig ikke meget rart, men meget velsmagende. Så for nu, bogmærke, og snart vil jeg bage.

Manechka, god eftermiddag, dine challaer er skøre, det er noget! Nu står dejen, jeg laver ostekager ifølge dit råd: nyam: Allerede flere gange gjorde jeg Hala Chernivtskaya kunne lide det så meget: ondskabsfuldt: Jeg laver en dobbelt dosis, altid og det bliver slet ikke uaktuelt? Af hensyn til interessen afsatte jeg et stykke, lå som nyt i flere dage: dette: Tak !!!!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, mange tak, piger. Bag til dit helbred.

dejen er det værd, jeg laver ostekager

Marina, hvordan er cheesecakes?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Dejen kan afkøles straks efter æltning i 8-12 timer.

Men det er muligt med en recept, som jeg forstår det.
Hvor smagere?