Kirsebæris med fløde og æg

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Kirsebær	400 g
Fløde	480 g
Sukker	200 g
Æg	3 stk

Madlavningsmetode

Forbereder sig hurtigt. Det fryser dog IKKE hurtigt, men det viser sig at være meget velsmagende. Generelt er det værd at rode med at forkæle dine kære med en lækker og kold dessert ... især på en varm dag.
Det hele startede med den modne kirsebær. Vi havde to store træer i vores have. På en af dem var kirsebæret mørkt burgunder, sødt, stort ... men vi spiste det ikke. Tror du ikke, du ville? Men nej. Fugle har altid været foran os. Achyo? Vi har brug for en forretning! Men i det mindste fik vi et par briller. Fuglene forstod også "forretning - det er NØDVENDIGT!"
Men det andet med vores gule var vores. De indsamlede altid en masse bær fra det. Sådan saftig, lækker. Måske ikke så sød som sydlige bær. Men duftende.
Og så var der varmen udenfor. Det er dovent at gå i butikken for is, så jeg tænkte: Jeg vil prøve at lave is. Kirsebærlignende. Kun med kirsebær.
Og så tænkte jeg igen og besluttede, at det ikke var bedre med kirsebær. Alligevel er bæret specifikt og ... generelt ikke. Og kirsebæret blev fundet i skraldespandene. Bare et og et halvt glas, som er nødvendigt for en god portion is.
Ud over kirsebær har du brug for en pose fløde (der er 480 g). Jeg tog tilfældigvis ud af køleskabet gårsdagens fløde ... hjemmelavet, men desværre er der i en krukke allerede creme fraiche. Så jeg var stadig nødt til at gå i butikken. Hvad med os? Udnyttet hesten og stille ...
Tre æg. Sukker behov, de siger, var to hundrede gram, men jeg hældte mindre. Jeg vil ikke rigtig have noget særligt sødt.
Dette er alle de produkter, der er nødvendige til dette, når man ser fremad - som det viste sig, meget velsmagende is.
Kirsebær. Du behøver ikke gøre noget særligt med hende. Vask og fjern gruber. Det er selvfølgelig besværligt, men dette er ikke en likør for dig - her giver knogler intet, undtagen tandbesvær.
Af æggene (disse er forresten hjemmelavede, det vil sige fra deres kyllinger - hvilken æggeblomme der er), er kun æggeblomme nødvendig. Separat hvordan? Ja, alle har deres egne måder. Jeg stødte på en beskrivelse "med brug af en medicinsk sprøjte." Så det vigtigste er at adskille. Og hvordan - alles personlige forretning.
Tilsæt sukker til æggeblommer. Alle. Bedre, undervejs let omrøres. Blommer var meget tæt. Du kan se, hvilken slags blanding der kom ud. Jeg troede allerede - det vil ikke være muligt at slå det.
Men der skete ikke noget. Det er klart, at blandingen af æggeblomme og sukker ændrede farve og steg i volumen. Luftig så at sige.
Men sukkeret opløstes aldrig helt. Og blandingen viste sig at være meget tyk.
Vi varmer cremen op. Før de første boller, det vil sige, bringer vi dem til en forvarmet tilstand. Når disse gurgler vises, skal du fjerne cremen fra flammen og sætte den til afkøling. Rør nogle gange.
I den afkølede fløde ... kan du tillade en temperatur, der er lidt højere end kropstemperaturen, spred denne meget blomme-sukkerblanding.
Og bland meget godt. Indtil glat.
Og igen returnerer vi gryden til ilden. Rør konstant (!) Rør forsigtigt, bring det igen til den meget forkogte tilstand og fjern det fra varmen. Lad det køle af. Mit stærke og venlige råd til dig. De første ti minutter, mens det køler af, omrøres med jævne mellemrum. Oftere. For at undgå at krølle æggeblommer.
Vi sender kirsebærene til blenderen.
Og vi surrer hårdt. Maling af bær til en saftstilstand med papirmasse. Sandt nok vil jeg fortælle dig en hemmelighed - der dannes ingen særlig papirmasse der. Hvis du selvfølgelig har en god blender.
Derefter lægger denne kartoffelmos eller juice eller piskede kirsebær i en cremet æggeblomme - sukkerbase.
Og bland grundigt.
Mens vi arbejder med en ske, bemærker jeg, at gourmeter, der er vant til glatte og ensformige, kan føre de piskede kirsebær gennem en sigte. Medium celle. For at udelukke små stykker kirsebærskind osv. I at komme ind i produktet, som uanset hvordan du vrider, forbliver. Det gjorde jeg ikke. Alle disse dele giver ikke nogen særlig bekymring, men nogle ... generelt kan jeg lide det bedre.
Derefter hældte jeg blandingen i en skovl med en tud. Hvorfor? Jeg fortæller dig det nu.
Jeg har sådan en enhed. Fryser. Det er forresten billigt, men fordelene ved det er store. Anbefale.
Den nederste del af denne enhed, kolben, som før brug placeres i fryseren i tre til fire timer. Der sprøjter noget indeni (ved øret). Så det fryser der, og kolben spiller rollen som en fryser. Lidt besværligt, men praktisk. Intet behov for en omfangsrig og dyr selvstændig router.
I varmen begynder kolben straks at blive dækket af frost, som derefter strømmer ned med vand. Så - et serviet under isfremstilleren vil ikke skade.
Vi tænder enheden. Der er knive inde, der roterer.
Og hæld blandingen i enheden (du kan se, hvorfor en skovl med en tud var nødvendig). Forsigtigt. Hvis du hælder det uden at tænde rotationen, fryser blandingens partikler straks til væggene.
Og så lader vi enheden alene. Blandingen er stadig varm, og der sker intet i starten. Det blander sig langsomt, mættet med luft.
Inden for femten eller tyve minutter er ændringer synlige. Blandingen bliver tættere.
Og enheden var dækket af et tæt lag af frost. Og dette lag varer (jeg blev selv overrasket) i næsten en time.
Efter omkring halvanden time besluttede jeg, at det var nok.
Generelt er dette færdigt, men blødis. Det er meget muligt at tjene det allerede. Skakord.
Jeg satte isen i skåle, som jeg satte i fryseren. På omkring fyrre minutter hærdede isen og ... pakker den endda i briketter.
Jeg bemærker, at kolben stadig var ret kold på tidspunktet for tømning. Det var muligt at vride det i en halv time for at få et mere, så at sige, solidt produkt.
Nå, faktisk her! Delikat, let syrlig, forfriskende kirsebærsmag. Og selvfølgelig duften….
Angela til dig ved dit måltid!