Røget kno i øl

Røget kno i øl

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekød	3 stk
krydderier og krydderier - efter smag	70 g
mørk øl	2 l
gulerod	2 stk
pære løg	1 mål

Madlavningsmetode

• Sådan blev mad. Og intet boded ... og vejret bidrog desuden ikke til kulinariske øvelser på gaden. Men så gik alt sådan og….
• Jeg fik øje på knoglemarkedet. Liggende så ... ensom i hjørnet af tælleren. Ingen ønsker det. Jeg havde ondt af hende. Og følelsen er sådan en skam ... Som et resultat var der ikke en, men tre skaft i aktivet.
• 
• Shanks fra et husgris. Og når de, tilgiv mig, grise, er skåret, så synges skindene. Derfor er det første skridt at rense huden godt. Dross er ikke dross, men der er slet ikke behov for overskud. Forskellige kilder anbefaler at skære huden og ikke skære den. Derfor, bare i tilfælde af, lavede jeg snit på en. Jeg brugte ikke andre.
• 
• Jeg satte knoglerne i en gryde. Saltet og drysset med en blanding af krydderier "til kød".
• Hvad er der? I denne blanding. Ærligt talt kan jeg ikke huske detaljerne, men koriander, rød peber og noget andet ... duftende, krydret og ... generelt står det på krukken "til kød", hvilket betyder, at der ikke er nogen grund til ikke at tilføje det.
• 
• Og så fylder vi al denne pragt med mørk øl. Jeg elsker tjekkisk og anbefaler det til dig. Det tog to liter. Generelt at dække knoglerne med øl.
• Og vi sender knoglerne til at marinere. Lad dem sidde i krydret øl. Mindst to timer, hvis de bliver længere, bliver det ikke værre.
• 
• Mens skaftene er syltede, forbereder vi alt, hvad vi har brug for for at "koge skaftene." Tag et par blade af lavrushka, sorte peberkorn, en spiseskefuld med toppen af ​​en blanding af rødder til bouillon, en skefuld af en blanding af urter. Der er oregano, timian, rosmarin. Og rødderne er persille, pastinak, selleri.
• 
• Skræl og hak gulerødderne groft, og skræl løgene fra den øverste skaller og skyl godt.
• 
• Da jeg satte knogerne til at lave mad, var jeg mest interesseret i spørgsmålet - vil der være skala eller ej? Jeg brygge skaft i øl for første gang. Skala er dannet. Der var meget mindre af hende. Men det var tættere end ved kogning i vand.
• Vi fjerner naturligvis skalaen. Derefter skal knoglerne koge i yderligere fem minutter. Så der ikke dannes mere skala.
• Og derefter tilføje alle rødderne og urterne til panden.
• 
• Kog knoglerne på meget svag varme i cirka halvanden time. Indtil deres fulde beredskab.
• 
• Her er de. Svinekød tilberedt i øl.
• Og aromaen, som er ... meget, du ved, specifik.
• Jeg tog dem ud af gryden og satte dem i et dørslag. Så alt overskydende fugt i glasset og skaftene er let tørre.
• 
• Vi forbereder rygningsprocessen. Vi ryger på pæreskiver. Du har brug for en håndfuld chips og en halv. Ikke mere.
• Vi satte de tørrede knogler på risten.
• 
• Og vi tænder ilden under rygeriet. Eller opdrætter vi? Generelt begynder vi rygningsprocessen.
• 
• Bogstaveligt talt tyve minutter. Ikke mere. Så at skaftene bare er let røget. Dette er den form, der dannes.
• 
• Iøjnefaldende. Du selv, du ved, blev overrasket.
• Og så skar vi. Med en kniv.
• Noget i den stil.
• Angela til dig ved dit måltid!
• 
• Og konklusioner:
• Hvis pludselig noget, forklarer jeg - rent personligt.
• Jeg kan ikke se meningen med at koge en knog i øl. Svinekød i sig selv er ret tungt og ... generelt rent IMHO, men jeg kunne slet ikke lide kødet kogt rent i øl. Hvis du fortynder denne øl eller bare bruger øl til stewing som en ekstra faktor, så måske "ja". Og så - "nej".
• Røg. Her har du virkelig brug for en håndfuld savsmuld og røg i ikke mere end 15 - 20 minutter. Så rygning er til stede med en så diskret note. Jeg overdrev det lidt.
• Med krydderier ... intet var nødvendigt undtagen rødder og peber med lavrushka. Nå og salt - selvfølgelig.
• Noget i den stil.…

[Ivanych]

Ivanych, og hvad kunne du ikke lide ved ølbryggning? Smack? Måske ikke mørkt, men lys?
Jeg spiste kun kylling kogt i øl en gang til en fest (det var lækkert), men jeg gjorde aldrig noget i det selv. Så jeg spekulerer på, hvad der skete med dig, der viste sig at være overflødig?
Jeg er enig i krydderier, da jeg læste det, troede jeg, at buketten viste sig at være enorm)))
Nå, så for øjet - det er umuligt at se på din kno uden spyt - og rødme, og du kan se, at kødet er det blødeste.

[Ikra]

Ikra, ikke at jeg ikke kunne lide det ... gjorde ikke noget specielt indtryk.

[Ivanych]

Ivanychdet er en anden sag