Brød salat skåle

Brød salat skåle

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej (til 8 skåle):
Mel	260 g
Vand	175 g
Salt	5 g
Levende gær	5 g

Madlavningsmetode

• Opløs gær i vand ved stuetemperatur, tilsæt salt, mel, ælt dejen. Jeg gør det i HP for at holde mine hænder i at blive snavsede. Lad det stå i 40 minutter for at hæve sig. Nu kan du lave skåle. Del dejen i 8 lige store stykker, form hver til en lille rund bolle, og rul den ud til en flad kage, der er 1-2 mm tyk, dryss generøst med mel. Bogstaveligt talt som et ark papir. Eventuelle dejkrummer, der klæber til kagerullen og derefter til overfladen af ​​dejen, kan forhindre kagen i at svulme op i ovnen.
  
• Sæt på pergament, drys med en sprøjtepistol og ind i ovnen ved 240 grader i 4-5 minutter. Alle!
  
• Forfatteren foreslår at bruge dem som følger:
  
• Smør en lille cirkel i bunden med en våd børste. Dejen på dette sted bliver våd, og du kan skære den ud. Læg salaten i en "skål" gennem dette hul og læg bunden på en tallerken. Toppen bliver hel. Gæsterne opfordres til at banke på låget med en ske og frigøre salaten alene. Det tilrådes ikke at krydre salaten på forhånd eller ikke krydre den med en meget flydende dressing - dejen bliver hurtigt våd.
  
• 
  

Bemærk

At sige, at jeg oplevede en børns smågrise glæde i deres fremstilling, er at sige ingenting. Det var som et cirkustrick. Børn kom løbende for at se disse kager blæse op i ovnen. Jeg har ikke stødt på en så kreativ og enkel idé i lang tid. Opskriften tilhører Richard Bertina. Jeg har foretaget de mindste justeringer, som ikke engang kan nævnes specielt. Generelt, hvis du læser dette og er i brand for at gentage det, vil du om en time have de samme skåle.

[Fugleskræmsel]

Ideen er fantastisk! Mindre fikling end trivielle kurve og meget kreativ. Fugleskræmsel, og over tid mister de ikke deres masse (jeg mener, kan de bages for tidligt eller ej)

Nej, de mister ikke volumen, de er meget hårde som en almindelig brødskorpe. De afkølede er nøjagtigt de samme.
Han siger i sin bog, at det er bedst at bruge dem efter 3-4 timer, men de opbevares i op til 2 dage. Sæt kun ikke polyethylen i - de bliver bløde.

Faktisk er ideen ikke ny. Her på vores side blev det kaldt "Pita", som i øvrigt disse ruller kaldes. Jeg troede virkelig, at der faktisk var nogle interessant formede bagte skåle til salater ...

Idéer er altid ikke nye, og nogen har et eller andet sted normalt allerede gjort det.

Pita er dog stadig en kage. En lille lomme indeni til påfyldning er ikke rigtig en "skål". der er bare den tyndeste skal af en hård skorpe, og det er det. Der er slet ingen papirmasse indeni. Generelt smag og farve.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmseltak for at dele opskriften, klasse, jeg vil helt sikkert prøve! Meget interessant! Og hvor smukt det er, skønt ... det sker aldrig ellers med dig!

Sådanne kager "Lochira" bagt i Usbekistan ...

Han siger i sin bog, at det er bedst at bruge dem efter 3-4 timer, men de opbevares i op til 2 dage. Sæt kun ikke polyethylen i - de bliver bløde.

pita koges på denne måde, kun det er bedre ikke i ovnen, men på en sten eller stegepande. ikke så stegt (i det mindste i opførelsen af ​​Kiev-brødpladser (pitot) og slet ikke en "lille lomme" i en kage, men en normal "lomme").

🔗
Dæk de færdige pitas med et håndklæde. De grober, der er bagt i ovnen, er tættere og holder formen på en kugle, du skal blæse dem af (overdriv ikke pitabrødet i ovnen, ellers er de sprøde og sprøde); i en stegepande er groberne blødere og tømmes straks efter fjernelse fra ovnen.

Men for ideen om tørre "kurve" - ​​tak!

[Rina72]

Rina72

Ja, denne pita som Ayns er meget, meget ens! Og hun har altid så smukke fotos!
Jeg forventede ikke, at et sådant tyndt stykke dej, bogstaveligt talt rullet til papir, ville give et så jævnt "låg" og "bund".
Pakat
Klasse, og jeg har ikke set denne samling. Og kagen kommer ud svag, så vidt jeg forstod.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, det er rigtigt, dette er en frisk kage ...
Prøv at bage, gæster, de dræber på stedet ...

[Pakat]

Pakat

Har du allerede prøvet det? Er det lækkert?

Bliver dejen stejl eller ej? Og så æltede jeg (med en mixer), og det ser ud til at være lidt vandigt. Jeg venter, indtil det kommer op - jeg får se. Og efter udrulning - send kagerne direkte til ovnen uden korrektur?

Pita er dog stadig en kage. En lille lomme inde til påfyldning er ikke rigtig en "skål". der er bare den tyndeste skal af en hård skorpe, og det er det. Der er slet ingen papirmasse indeni. Generelt smag og farve.

Nooo, pita er ikke en kage, det er en kugle, tom indeni, du kan gøre det med en blød skorpe, hvis du ruller den tyndere, vil den være med en hård en. Jeg laver et snit på siden og lægger fyldet i midten, det viser sig en lige tærte ... kun en stor

[Suslya]

Bliver dejen stejl eller ej? Og så æltede jeg (med en mixer), og det ser ud til at være lidt vandigt. Jeg venter, indtil det kommer op - jeg får se. Og efter udrulning - send kagerne direkte til ovnen uden korrektur?

Uden korrektur. Dejen skal ikke være flydende, bare helt plast, som blød brøddej.
Suslya

Alle, overbeviste om, at disse skåle tæller som pitas tilpasset til skåle!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel brugte en opskrift fra bogen Dit eget brød. Fantastisk kunst og enkel fornøjelse
Skrevet af Richard Bertinet



I bogen henviser forfatteren til dette brød som "Bread Salad Bowls", som er meget hårde med en tynd skorpe, der endda smuldrer meget, når den presses.

Det er slet ikke Pete !!!

Natasha, tag et billede af denne opskrift fra en bog og vis den!

Der er en anden opskrift med suppeskål i denne bog (side 78), billedet viser en hældt flydende suppe i en skål.

Tak Natasha for sådanne originale bageopskrifter fra denne bog

Og jeg har kun 3 ud af 8 stykker afrundet, resten forblev flade kager. Og ovnen tog 10 minutter (ved 250 *)

[kava]

Moderatoren bestilte - jeg spreder det, jeg håber, det er læsbart.



kava

Interessant nok skriver forfatteren, at første gang vil du sandsynligvis bryde halvdelen, men jeg gjorde det uden problemer med det samme.

Satte du det på en opvarmet overflade? Det ville være rart på et bageplade eller bagesten (en omvendt støbejernspande med bred bund) forvarmet med ovnen, det vil sige på en forvarmet under. Derefter, efter 30 sekunder, vises de første bobler og derefter i yderligere 30 sekunder svulmer det helt op.

Du skal fjerne dejenkrummer fra kagerullen. Han skriver, at krummer, der klæber sig til overfladen, kan forhindre, at det hæver sig senere i ovnen. Drys generøst med mel, når du ruller.

Ja, jeg spreder det på et varmt bageplade. Jeg ved ikke, der var bobler, men de pustede aldrig ind i ballonen. Måske var det nødvendigt at bevise det. Dejen er meget blød og ikke stejl. ... Kom nu, det sker. Nu tænker jeg, hvor jeg skal tilpasse dem - hvis det ikke fungerer i midten, så læg det ovenpå.

Nej, du har bestemt ikke brug for at argumentere, og jeg argumenterer ikke. Og du ved også, hvad et baghold kan være - som vores mel. Jeg bruger nordisk. Finsk og dyrt mel, fremstillet af hård hvede, og derefter øgede jeg mængden af ​​mel pr. Spiseskefuld og angav melet i gram under hensyntagen til det. Og vores sædvanlige mel skal muligvis tilsættes 30 gram. Det opfører sig ikke så godt og absorberer ikke vand så godt. Dejen kan være for blød. Selvom alt dette ser ud til at blive kompenseret under rullende. Du tilføjer generøst mel der, så det ikke klæber fast.

Selvom mine er bolde, lægger mine mænd ikke noget inde. De bryder dem og spiser dem som brødchips og dypper dem ned i noget.

Sådanne kager "Lochira" bagt i Usbekistan ...

Aha! Sådan tænkte jeg! Dette er imponerende)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Forstår jeg korrekt, at dette ikke kan gentages med tør gær?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Forstår jeg korrekt, at dette ikke kan gentages med tør gær?

Hvorfor?! Ingen forskel. Tør og frisk gær kan udskiftes. I stedet for 5 gram frisk vil lidt mere end en tredjedel af en teskefuld tør gær gå.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Tak, jeg gjorde dig glad! Der er simpelthen sådanne opskrifter, hvor det er skrevet i sort og hvid:"udskift ikke tør gær" ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Tak, jeg gjorde dig glad! Der er simpelthen sådanne opskrifter, hvor det er skrevet i sort og hvid:"udskift ikke tør gær" ...

Nej, her skriver han selv, at det naturligvis er dejligt kun at bage på de levende, men opbevar de tørre i køkkenet, bare i tilfælde af. Pludselig blev du fastgjort til skulptur, men der er ingen levende gær (når alt kommer til alt, med langvarig opbevaring har de problemer, og tørre opbevares i lang tid og uden problemer). Så klarsignet blev givet af forfatteren.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, tryndets!. jeg

oplevet en børns smågrise glæde

bare kigger på billedet !!!!!
kan levende gær erstattes med tør gær? hvis ja, omtrent i hvilken andel?

Levende erstattes med tørre ca. 5: 1. De har brug for ca. 1 gram tørt type saf-moment. Dette er ca. 1/3 teskefuld.

Tus, det ser ud til, at 1: 3 altid er blevet talt ...

[Hæklet]

Hæklet,

For lang tid siden da jeg gik under bordet da de skrev på en pakke saf-moment, at denne pakke (11 g) erstatter 60 g frisk gær - huskede jeg det. Det viser sig noget mellem 1: 6 eller 1: 5. Derfor er 5 g frisk 1 g tørt fra mig.

Hvordan man måler dette ene gram - jeg har også udviklet et helt "brystvorte" -system))). Denne pakke tørgær saf-moment (11gr) indeholdt næsten 4 tsk. (for at være præcis - 3 timer. l. og 3/4). således er 1 g næsten nøjagtigt 1/3 tsk.))

Generelt er det muligt at øge mængden af ​​tørre. Op til 0,5 tsk. - bøde.

Derfor er 5 g frisk 1 g tørt

Nå, jeg er 3 gr. frisk = 1 gr. tør ...

Ja, ikke pointen ... tænk bare, to gram mere, to mindre, affaldsspørgsmål ..
Kan du huske hvordan i den ølannonce og måske slet ikke øl, billedet - jeg husker tydeligt, hvad de annoncerede - jeg er ikke sikker : "Vi er så forskellige, og alligevel er vi sammen ..."

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, i disse skåle serverer jeg den sædvanlige olivier. Eller noget andet.
Og enkel og velsmagende og ganske usædvanlig !!!