Striezel (Renata Lackner)

[Dej:]

Striezel (Renata Lackner)

Kategori: Gærbrød

Køkken: østrigske

ingredienser
Dej:
presset gær	10 g
hvedemel af højeste kvalitet	330 g
mælk	190-210 g
æg	20 g
salt	5 g
sukker	30 g
vaniljesukker	10 g
smør	20 g
citronskal	1/4 tsk
Efterbehandling:
æg	15 g
perlesukker *

Madlavningsmetode

• Smelt smøret og bland det med mælk. Tilsæt salt, sukker, vanilje og zest.

• Smuldre gæren, bland den med mel, hæld mælkeblandingen og ægget i den.
• Ælt en glat, blød dej.

• Lad dejen gærde ved en temperatur på 26-27 ° C i to timer. Midt i gæringen skal du ælte dejen (straks efter æltning satte jeg dejen i køleskabet i 12 timer, inden jeg skar den op, lod den varme op ved stuetemperatur i halvanden time).

• Del dejen i fire lige store portioner. Rund hver af delene, lad den indledende korrektur i fem minutter.

• Rul hver dejkugle til et lag, rul til en lang rulle. Lad hvile i cirka fem minutter, rul derefter ruller på bordet og forlæng dem.
• Dann en fletning.

• Overfør kurven til et bageplade foret med bagepapir og dæk med løs indpakning.

• Korrektur i 60 minutter ved en temperatur på 28-29C grader, indtil volumenet af dejstykket fordobles.

• Midt i korrekturen smøres fletningen med et pisket æg, drys med perlesukker * (jeg har en blanding af sorte og hvide sesamfrø).

• Bages i en ovn forvarmet til 190 ° C (konvektion 170 ° C) uden damp. Sænk temperaturen til 170 ° C (konvektion 150 ° C) efter 10 minutter, og bring brødet parat.
• Den samlede bagetid for mig var 40 minutter (styres af din ovn!).
• 

Skålen er designet til

1 brød, der vejer 500 gram

Tid til forberedelse:

3,5 - 4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskrift fra bogen E. M. Lipp "Hjemmelavet brød. Unikke opskrifter"

Den originale opskrift på tre fletninger:

hvedemel c. fra. - 1 kg
presset gær - 60 (reduceret mængden af ​​gær til halvdelen under bagning)
salt - 15 g
sukker - 90 g
vaniljesukker - 30 g
æg - 1 stk
citronskal
mælk - ca. 500 ml
æg og perlesukker til efterbehandling

Lignende opskrifter

Custard Fletning (Sonadora)

Challah på æggeblommer (Sonadora)

Smør snoet brød med græskar (Sonadora)

Mesterværk)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Jeg har ingen ord! Meget smuk, krummen er så vidunderlig!

Striezel

gardinet!
Mange-frister elskerinde !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, Tatiana, mange tak, piger. Jeg håber du nyder dette brød lige så meget som mig.

[Manechka]

Manechka, hvad et smukt brød jeg virkelig ønskede at lave det til natten, men fortæl mig venligst - hvor længe disse flageller skal rulles. Måske modner jeg nu for sådan en bedrift Og navnet på brødet er hvad

[Irina]

Irina, Tak skal du have. Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.
Fletene er ca. 40 cm lange.

Manyunik, det er allerede muligt ikke at bestemme forfatterskabet til opskriften, fordi det allerede fremgår af billederne, at det er dig!
Mind-blowing brød! Krummen er bare mmmmm !!!!
Jeg kom bare for at beundre, men hang på og stoppede.
Ikke ord, undtagen glæde!
Hvilken krumme !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Mange tak. Peks for sundhed.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, som altid aerobatics

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Tak skal du have. Lækre, aromatiske brød opnås. Prøv det.

Manechka, jeg genkender straks dine fletninger fra billedet i de nye opskrifter! Sådanne skønheder er klumpede, rødme !!!
Krummen er bare fnug, og jeg vil bare afbryde et stykke og mælke det !!!

[Manya]

gardinet!

Manya, Jeg og Tanyushka ruller rundt. Dine challier er bemærkelsesværdige: den ene er smukkere end den anden.

[Sonadora]

Sonadorahvad en krumme !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, Sveta, mange tak, piger. En god opskrift og lækkert brød er altid en fornøjelse at dele. Jeg ville være glad, hvis det kommer til nytte.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, godt, jeg bagte denne shtriezel ... ifølge den originale opskrift, selvom det ikke siger om smør. Men jeg tilføjede 60 g. Hvorfor spilde tid på bagateller, tror jeg, vi knækker stadig. Og hvad kan jeg sige? Korrekt, at straks 3 stykker muddied !!! Lækker. Sandt nok sagde sønnen, at dette ikke er brød, men en bolle, kun der er ikke nok sukker
Tak for opskriften!

[lira3003]

lira3003, Ritatak for forsøget. Og med rette, at hun tilføjede smør. Jeg savnede det, da jeg skrev opskriften i noten. Nu kiggede jeg i bogen - 60 gram.

Og det betyder, at jeg tilføjede det af en grund. Jeg venter på, at DSH skal installeres, og jeg spiller den igen