Krydret coho laks, tørret a la sous-vide

Jeg har alt efter en vittighed: Vi kunne virkelig godt lide din opskrift på avocado med rejer. Sandt nok, i stedet for avocado var der kartofler, og i stedet for rejer - svinefedt, men det var meget velsmagende.
Så det er med mig: fisken er repræsenteret med filet af lyserød laks og makrel. Marinade - en sauce lavet af abrikoser med pektin og agar (næsten syltetøj, men jeg tilføjede ikke stevioside med en specialist, vel vidende at jeg ville bruge det som en marinade). Og alt andet er strengt i henhold til opskriften.


Konklusion: enhver fedtet og endda ikke særlig stor fisk gør det. Marinadesauce behøver muligvis ikke at være sojasovs. Men madlavningsmetoden er bare en gave. Lenchik, jeg er ly lyu

[Anyuta!]

Anyuta! Du har stadig afsluttet denne opskrift! Godt klaret
Hvilken slags fisk kunne du lide mere .. lyserød laks eller makrel? Og hvordan kan du lide din ala eksperiment sauce ??

Jeg kunne godt lide begge dele. Makrel er selvfølgelig federe end lyserød laks. Sauce er også ok.

alt andet er strengt i overensstemmelse med opskriften

Aaaaaaa! Vil du give mig opskriften?

Anh, massen er freaky! ... Jeg er meget glad for, at du kunne lide ... coho laks... marinade... opskrift... madlavningsmetoden.

Efter at have været i køleskabet i 24 timer (ingen frost) åben (bare på en tallerken) tørrede de tynde haledele af den lyserøde laksefilet op, det blev sværere at tygge og smage tættere på tørret.
Len, jeg besluttede at dele min observation, fordi min spisehastighed er mindre end din))). Jeg kastede endda lidt i fryseren for at evaluere smagen efter opbevaring. Jeg vil oplade hele tørretumbleren og ikke 1 palle hver)))

Åh, An, fortæl mig senere, hvordan fisken vil opføre sig efter frysning. For mig er dette også vigtigt - jeg kan godt lide at gøre meget, men du kan ikke gemme det uden at fryse.

Jeg siger dig: Efter frysning og afrimning i køleskabet forblev fisken nøjagtig den samme.

Hvad er du ?! Hvilke gode nyheder!
Anya, gå abym, min donya!
Fuh, gudskelov, nu kan du sikkert fryse fisken. Shcha kaaak Jeg er nærig!

Abashdi !!!
Jeg har ikke prøvet coho laks endnu! Endelig!
Hvad, lækkert?
Og hvordan man tager det? Mona-is?

Så jeg blev frossen og tog den, Nat. Fanger jeg Kamchatka coho-laks levende midt i Moskva?
Yummy, ja, ingen tvivl om det. Han kan endelig være vores favorit.

I dag igen lyserød laks, men på huden
Forresten gjorde jeg Sedna i en flaske (i en tilstand) med kylling - ikke værre end 55 grader. Den samme varmt røget fisk efter smag.

Jeg er tavs, for jeg har ingen ord dumt (hvilket er meget sjældent)
Hellefisk, stoll, svar dig? ...

Hellefisk, stoll, svar dig? ...

Er det virkelig varmt? Men hellefisk er stadig ikke min fisk, det er Omega-6, ikke Omega-3

Nå, defky-tørretumblere, dræbte
Og hvis jeg vil have dig til disse røgetørrede delikatesser, vil jeg kaste en skør idé?
Betydeligt sådan: tag et par spåner af al, steg dem godt i en stegepande eller svid dem endda fra flere sider og læg dem i tørretumbleren nær blæseren, mens du skaber disse uhyrlige ting
FSE registreret? Med dig rapporterer

sæt tørretumbleren i nærheden af ​​blæseren

Ventilatoren på bagsiden drejer. Bliver det ikke fejet over hele komfuret? Jeg drysede bare røget paprika)))

For ikke at sprede, kan du pakke den ind i gaze.
Det afhænger af blæseren. Græsset er tørret - det flyver ikke fra hinanden.

[Olga VB]

der Omega-6, ikke Omega-3

Du efterlod mig målløs for anden gang i dag, du er min kræsen. Nej, ja, jeg har set mange kloge mennesker, men skovlene "omega-3 - jeg vil have, og omega-6 - nihachu" - det er virkelig sejt bøjet, lige med en podvypert.

Er det virkelig varmt?

Nå, and, vi får hans kagbe til at foregive at være "varmt røget", han gætter ikke på.

Olga VB, Olkaaa! Er du choooo?! Har du nogen idé om, hvad røgflisen, som ventilatoren blæser på, og der er huller i tørretumblerens tag til luftblæsning, kan gøre? Her vil røg gennem sløret være sådan, at mit røghus aldrig drømte om. Og hvorfor er du så venlig i dag?

Len, og jeg har ikke engang mødt hans is, Schaub med ham er så snigende at gøre

Nej, ja, han er selvfølgelig ikke på hver tæller, men der sælges is. Jeg så ham i metroen, og han er også i "den røde kaviar", skønt dyr og steaks, men hvornår stoppede det os?

Men vascheto, 789 re pr kilo byr afkølet min hævn

hvad kan røgfyldte flis gøre

Lenk, ja, du giver det! Selvfølgelig er jeg for din skyld i stand til alle mulige beskidte tricks, men strømmen er lille og ikke stor ryger!
Chips til sådanne formål brændes eller simpelthen steges godt, men de er helt slukket, ingen kul og tåge, - deres ånd er aktuel
Jeg har dog ikke tørretumblere, så jeg kan give råd til venstre og til højre lope!
Så kontakt venligst

[Lenochka]

Her roser alle opskriften, men jeg ved virkelig ikke, hvad jeg skal skrive ...

Det ser ud til, at alt er i overensstemmelse med opskriften: 1,5 kg blæksprutte, skoldet, skrællet, skåret, marineret natten over. Om morgenen til tørretumbleren viste det sig 5 paller, så gik jeg og så på. Enten tørrer halen op og knuses indbydende, så tørrer den tynde strimmel op tidligere end de andre, så kom manden for at spørge, så igen tørrede den nye hale op, så prøv den lille ... Og her er du

fra fem !!! der er så mange paller tilbage om et par timer! Nå, hvad en opskrift, hvordan forsvinder de så hurtigt, ikke?

Men seriøst, Lenochka, drop dead velsmagende! Vi afslutter det næste halvandet kg blæksprutte. Jeg tilføjede røget paprika og varm peber med mellemstore flager - et mirakel! Tak skal du have!

Aaaaaa! Og her er jeg alle sammen i forretning, alle bekymrede, tror jeg, lad mig se på HP mindst om natten, men her er sådan en hilsen - jeg var bange for at se under spoileren
Phew, Naska, hvordan fik du mig til at grine med dine "fem" paller! Jeg rejser mig tidligt, og jeg lyver, søvn er nu i det ene øje.
Nå, jeg er meget glad for, at du kunne lide blæksprutten, jeg er bastard fra dem selv, kun jeg har ikke tid til at rode med dem, men i det mindste vil jeg elske dine "fem paller". Åh, rzhunimagu, forbandet det!

[Tricia]

Tricia, blæksprutterne er gode !!!

Piger jeg spiste Lenkin coho laks og blæksprutter. Det er noget. Utrolig lækker fisk. Tak Lenochek. Jeg vil helt sikkert gøre det, men det forekommer mig smagere end dit.

men det forekommer mig smagere end dit aldrig har været

Ligesom du ikke finder andre steder sådan en shish kebab fra en mørbrad som din. Jeg er stadig imponeret! Okay, marmorbøffer, de kan bare ikke være smagløse, jeg forventer ikke andet fra dem, men shish-kebaben lavet af kød, hvor der ikke er et eneste fedtet kød, var saftig som en appelsin ... Kort sagt senere Timon og jeg næsten kæmpede over resterne af alt, hvad du stablede på os med dig.
Og nu kræver han "Irkins hvide sauce".
Jeg skal grave i min hukommelse, hvad der er nødvendigt for ham.
Irusik,

[Elena Tim]

Elena Tim, creme fraiche, koriander (mnogA), salt, hvidløg og lidt mayonnaise. ALLE. Du kan male koriander med hvidløg og salt i en mørtel, eller måske ikke.

smagere end du nogensinde har haft.

du finder ikke andre steder sådan en shish kebab fra en mørbrad som din.

Nå, inviter mig mindst en gang, i det mindste til noget ...

[gawala]

creme fraiche, koriander (mnogA), salt, hvidløg og lidt mayonnaise. ALLE.

Alt ser ud til at være så simpelt, men det viser sig så lækkert. Især kunne jeg lide ægplanterne bagt på kulene - flyv endelig væk!

gawala, Galyun, ja welkam, taksyazyat!

ja velkam, taksyazyat!

Ja, ja .. til brøndene .. hvordan det kommer til brøndene, alle partisans-underjordiske krigere går .. Og jeg er en fredelig pige, god og venlig ..

Tror du, at vi alle kommer sammen her hele tiden? Ja, jeg beder dig!
Jeg kunne ikke komme til Irka i mere end et år, og hvis jeg ikke havde brug for at give hende noget hurtigst muligt, ved jeg ikke, hvor meget mere jeg ville have planlagt. Jeg har ikke set Manka i hundrede år for ikke at nævne Melka. Alle har deres egne anliggender, bekymringer, forstår du, ikke før møder, kort sagt, det sker.

du forstår, ikke før møder, kort sagt,

Kort sagt, alt er klart ..

Aaaaaa! Alt-væver interessant russisk - bare fjern et ord fra sætningen, og det viser sig, sendes.

sho sendt.

Jeg har allerede sendt, så jeg sendte.

[gawala]

gawala, det er ikke sandt
Jeg kaldte dig på besøg, da du ankom. Og du havde ikke tid

Jeg kaldte dig på besøg, da du ankom. Og du havde ikke tid

Nå tady oh .. Men Lenka sendte mig notorisk. Jeg værdsatte ..

Jeg er en fishy vanvid
Fra top til bund: chum laks, sild (jeg gjorde det for første gang - meget ponra), makrel.

[Anna]

sild (jeg gjorde det for første gang - meget glad)

Anna, og silden blev tørret ved hvilken temperatur og hvor længe?

Følg anbefalingerne i denne opskrift. Alt i en flaske.

Tak for det hurtige svar. Du bliver også nødt til at prøve at visne silden.

Det er det, forbandet det, jeg gik efter fisken ... Intet liv.

Og fra makrel ved tørring af en stærk rav omkring ?? Eller ikke?? Jeg har bare en tørretumbler ikke et skab, men en rund.

Jeg formoder, at det stadig vil lugte som marinade. "Men jeg vil gerne høre fra lederen af ​​transportafdelingen"
Aaan, skyde efter makrel, jeg er også interesseret.

Damn, svarede jeg. Svaret gik sandsynligvis ikke. Jeg tørrer om natten. Og om morgenen er der ingen ubehagelig lugt.

[Anna]

Anna, Tak skal du have!!

Lenusya Tim, fortæl mig venligst, jeg har syltet en blæksprutte, men i min tørretumbler er det kun 35 - 50 - 60 grader. Der er ingen gennemsnit 55. Hvad rådgiver du om, hvilken der skal tørres?

Ja, det er muligt, og ved 60C, Natasha, men jeg ville reducere tiden lidt. Povyal første 3 timer og prøv, og så vil du selv forstå, du skal gøre det, eller det er okay.

Ja, jeg glemte næsten, det er bedre ikke at opbevare blæksprutter i en pose, de tørres ikke ihjel. Det er bedre at lægge et papirhåndklæde eller en serviet i en gryde, læg blæksprutter og dæk med et låg med et hul. Frit opbevaret i køleskabet i en uge (jeg har ikke prøvet det længere - der var ikke mere).

Tak, Lenchik, prøv at tørre eller tørre, så hvad sker der for første gang ...

[Lenochka]

Lenochka, og hvis du tørrer det og sender det i en pakke, tror du de vil dø? Hvis det er sværere at tørre, kommer de måske dertil? Fra Petersborg til Moskva, som en klassiker.

Nastya, jeg ved det ikke.
Hvis kun fhlam tørres og pakkes ikke i en pose, men i en klud for ikke at blive kvalt ...
Vil du sende en pakke via mail eller med en mulighed? Hvis det andet, så når de hurtigt, vil der ikke blive gjort noget mod dem. Og pr. Mail ... den kendte kender ham.