Krydret kyllingecarpaccio

[Elena Tim]

Elena Tim, så nu forstår jeg, hvorfor du køber det i kg: på en skiver med tynde skiver og håndfulde, ikke kun uden brød, men endda uden øl. Forsvinder med det samme ...

Åh ja!

[Elena Tim]

Elena Tim, Hør, marinade er god. Denne gang var brysterne små, 200 med en hale. Jeg marinerede dem med inerti, men turde ikke tørre dem, jeg røget dem. Jeg skulle ikke have ønsket røget kylling før, de ved ikke, hvordan man laver den der.

I et par uger har jeg vasket mig for at få rygeriet og opsamlet kyllinger, men kyllingen forsvinder hurtigere - enten i ovnen eller i suppen ... Sådan en bastard.

kyllingen forsvinder hurtigere - nu i ovnen, så i suppen ... Sådan en bastard.

Len, så du skænker hende i marinaden og under lås i en beholder gik STOB igen ikke ind i ovnen eller i suppen

Og bevogt med en bazooka

[Elena Tim]

Elena Tim, sover du? Og jeg venter på morgenen ... for om natten at spise at spise: læge: forbyder, men om morgenen kan du. Karoch, jeg tørrede denne carpaccio igen i går. Og jeg kunne ikke modstå, jeg smagte et stykke lige fra tørretumbleren, forbandet det, hvor lækkert det er !!!!!
Jeg tilføjede en teskefuld Srirakchi til marinaden, chili peber, det vil sige, det blev lidt skarpere

Ritusik, hvor glad er jeg, at du er lækker!
En af disse dage vasker jeg mig også for at lægge en hel bunke på - jeg har det godt.

[Lenochka]

Lenochka, Jeg kom her om natten med tak for din lækre. Det er bare bombeligt lækkert !!!! Jeg gjorde alt i en tunika efter opskriften - perfekt. Hjemmelavet, glad.

Mamadaragaya! Otta stilleben!
Natasha, det viste sig at være det mest ligetil! Jeg er virkelig stolt af dig!
Til dit helbred, kære! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

Shcha, abashdi, jeg igen shandarahnu om natten på udkig ... Shtadah!
Gee, det ser ud til at have været bedre

Lena, kødet er simpelt hoved dump fedt nok !!! Jeg vil teste tørretumbleren med denne opskrift Fortæl mig venligst, jeg vil lave mere ænder, bede mig om at lave denne marinade eller med sennep (lavede du en rapport i Admin-opskriften)?

Tanyush, marinér efter eget skøn. Prøv det med dette - det er mere intens, for en and skal det gå meget godt. Kun jeg ville have tørret ænderen lidt længere, en time mere (vi taler naturligvis om bryster), ellers er den fedt og visner muligvis ikke som den skal.

Nej, efter min skøn, uanset hvor umulig jeg er, stoler jeg stadig på den kulinariske specialist til professionelle



Det viser sig at marinere ænder og kyllingebryst i en dag og at tørre kyllingen i 7 timer og and 8-9?

Ja, alt er korrekt, kun jeg marinerer i halvanden dag. Dette vil ikke skade ænderne især - det bliver kun smagere, tro mig.
Efter otte timers tørring smager du anden - hvis den er klar, behøver du ikke holde den endnu. Nå, nej - træg yderligere. Jeg rapporterede engang til administratoren om emnet, men ikke for første gang, og senere - jeg skrev, at ikke alle andene var kogte. Jeg kan bare ikke huske den tid, jeg beskrev ...

[Elena Tim]

Elena TimMange tak for din forskning på græsset.
Jeg kogte både kyllingebryst og blæksprutter. Alt blev bare super!

[Lyusenka]

Lyusenka, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

Helen, 70 gr. tør?

Hvorfor halvfjerds? Ved 60.

Lenochka, tak

Til dit helbred, Tanya! Jeg håber du kan lide det.

Helen, jeg kom for at sige tak og rapportere tilbage


Jeg ved ikke, om det fungerede rigtigt eller ej Jeg har aldrig spist denne carpachomen mine mænd kunne lide det
Tørret ved de første 5 timer og 30 minutter. (Brysterne var 260-280 g.), Men det så ud til, at det ikke var nok og fangede op til klokken 7, selvom jeg trak dem ud, da jeg vågnede. Jeg sov ikke et blink hele natten så jeg ved det ikke, men det er ikke tørt bryst

men ikke tørt bryst

Tør! Som en ørken! Spis ikke denne kaku, giv den til mig!
Tanya, papirmassen viste sig at være fantastisk, lige rigtigt!
Du er en god fyr! Til dit helbred, kære!

Spis ikke denne kaku, giv den til mig!

dikter den adresse, jeg vil sende

Tanya, papirmassen viste sig at være fantastisk, lige rigtigt!

ellers er jeg bekymret, for mange på billedet er det hvidere, men for mig blev det mørkt (jeg troede allerede, at det ikke ville være rå)

Til dit helbred, kære!

mange tak for videnskaben og den vidunderlige opskrift
Anden er næste

Jeg troede allerede, at det ikke ville være rå)

Om syv timer kan det ikke være blødt.
Men se nærmere på ænderne. Held og lykke!

[Elena Tim]

Elena Timved du hvad, her taler jeg ikke længere med dig eller til gawala. Hvordan skammer du dig ikke over at forme sådanne lækre skønheder ?? Jeg købte Travola, så jeg vil ikke tale, men jeg vil torturere og torturere med opskrifter, jeg spiser middag til dig

Købte Travola

Uraaa! Tillykke!

Prøv, prøv! Jeg accepterer alle dine "tortur" med glæde.

Hvad er du ... der ville ikke være nogen indignation, et argument (ja, i det mindste for anstændighed, jeg kan kæmpe) og hun roser ..... hvad sker der? Hvor ruller vi

Ja, jeg er lidt hvid og fluffy i dag ... Jeg forstår ikke, hvad fanden er det.

I dag

Inspirerer ... slip, ellers kan djævelen tænke på dig ..

Aaaaaaaaaaa! Jeg kommer til mig selv, skal du ikke bekymre dig.

[Timulenka]

Timulenka! Det er skør skør skør forbløffende MASTERY! Åh, hvor lækker det er!
Jeg gjorde det uden eddike (jeg så det bare ikke) og uden salt men med sojasovs og tørrede det også med appelsiner og lidt ingefær. Jeg kogte i 6 timer ved 60 * og lagde den derefter i en beholder på et stykke (2) af en ristet bolle og på balkonen! Her er hvad ...



Jeg tog et hurtigt billede af alt, hvad jeg kunne!

Mamadaragaya!
Skinner allerede!
Damn, jeg vil også tø kurkhrudi - ingen har nogensinde givet mig sådan et spark.
Og det ville bare ligge ned ...

Jeg tog et hurtigt billede af alt, hvad jeg kunne!

Utrolig skønhed !!!
Lige svinefedt, ikke kyllingefila, jeg troede, det var røget!
Olga, jeg giver en stående ovation !!!

Piger !! Tak senere vil jeg skrive ... nogen kan måle nøjagtigt den hvide palle fra Travolta. Jeg er i butikken på udkig efter en bakke til hende

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, tak igen for den fantastiske marinade! Da jeg stadig ikke har en tørretumbler, men jeg virkelig vil have nogle lækre godbidder, kombinerede jeg to opskrifter, din marinade og tilberedningsmetoden ifølge denne opskrift

Tyrkiet kogt svinekød "Saftigt" (Luysia)

Det viser sig meget velsmagende, og fra kylling, kalkun og svinekød (jeg tager carbonat). Lav bue for dig, Lenusya, fra mig og min mand!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, godt helbred, min kære!
Jeg er så glad, ligesom den kat - jeg sidder og spinder

[Elena Tim]

En rapport uden foto Denne carpaccio forsvinder i munden med en kosmisk hastighed ... Men du kan læse den efter 4 timer efter indlæsning i dehydrotoren
Vi købte kyllingelårfilet sent i går aftes, og det var nødvendigt at tage den færdige væk allerede denne tidlige morgen ... Det vil sige, der var ikke en og en halv dag, ikke en dag, ikke en halv dag, der var ingen bejdsning ... Vi tog en 9-minutters marinator fra en nabo og rullede alle ingredienserne i den i henhold til opskriften to gange med et interval på 10 minutter og lod den ligge i 15 minutter og sendte den derefter til Travola i 7 timer ved 60 ° C ...
De klarede alt til tiden, herunder køling af kødet til stuetemperatur. Om morgenen blev den færdige carpaccio pakket i en pose og taget med. Alt viste sig som altid ifølge denne opskrift meget velsmagende, og denne gang var det hurtigt!
Elena Tim,

Timulenka! Det er vanvittigt skør skør fantastisk MASTER! Åh, hvor lækker det er!

Ja, ja, ja, ja, ja!
Og hvor let det er at lave mad! Tak og Administrator, for sådan en vidunderlig opskrift.
En del af fileten blev marineret i færdige marinader i Santa Maria BBQ-serien i henhold til instruktionerne på pakken (filet og marinade blev placeret i en pose, blandet godt og efterladt marineret i køleskabet i et par timer) og derefter også sendt til Travola i 7 timer ved 60 ° FRA. Mere præcist begyndte vi at marinere med dette og begyndte at syle hurtigt meget senere, som et resultat blev alt kød lagt på samme tid. Alt kød viste sig at være lækkert, og hvert stykke fik sin egen smag og aroma.

vi havde disse:

[Marina]

Jeg gjorde det også for mig selv og 2 venner til en ferie! De sagde, at det er urealistisk velsmagende ,,, Jeg er enig i alle 1.000.000,
Marina, Jeg har ikke set en sådan marinade?! Har vi det ??

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, jeg er sååå god, du kan ikke forestille dig!
Mange tak! Jeg er meget glad for, at du kan lide denne opskrift. Spis til dit helbred!

zvezda minog giv dig et kys

[Timulya]

Timulya bedt om at spørge ,,, og kødet kan være det samme?! De beder om oksekød eller magert svinekød, hvad synes du?!

[Timkin]

Har vi det ??

helt sikkert, da denne tidligere blev købt fra nogle af de største kædebutikker, men ikke blev brugt ... Disse er marinader til grillning.
Vi marinerede kyllingefilet carpaccio med KOTANYI "Charcoal Poultry" krydderier og tilsatte alle ingredienserne undtagen løgene fra opskriften på krydderiposen til marinaden. Lækker også.

Men ganske vist Timkin marinaden er smagere. Det vil sige, det er altid det samme for butiksmuligheder - "ja, det er lækkert, men de derovre er smagere."
Nu lægger jeg et par filer syltet i sekundæret Timkin marinade (rullet i marinator 3 cyklusser med to 10-minutters intervaller og 15 minutters hvile de lå i køleskabet i en pose hele natten, indtil madlavningen er afsluttet i carpaccio-dehydratoren og dehydratoren køler ned) ifølge denne opskrift

Tørret kalkun og lidt om tatarisk køkken (GruSha)

Tynde fileter allerede efter 15 timer var velsmagende og blødt blidt (men dette er også resultatet af tredobbelt rulning i en marinator med en blødgøringsplade installeret, da alt kødet var fra samme batch, men blødhed, når det blev stukket på en gaffel, når det blev indsat stykker i dehydrotoren adskilte sig markant i alle tre versioner).

markant forskellig i alle tre varianter).

Marisha, oversæt, for dem i tanken ...

[Timulya]

Timulya bedt om at spørge ,,, og kød kan være det samme?! De beder om oksekød eller magert svinekød, hvad synes du?!

Olchik, se her: Krydret carpaccio nr. 122
Og her:
Spicy kyllingecarpaccio # 192

Oversætte

Bejdsemuligheder, der er anvendt:
- den første - fileten og marinaden blev blandet manuelt i en plastpose "til frysning" og sat i køleskabet for at marinere;
- den anden - filet og marinade blev rullet i marinatoren i 2 cyklusser på 9 minutter med 10 minutters intervaller, så fik de lov til at ligge i 15 minutter;
- den tredje - filet og marinade blev rullet i marinatoren i 3 cyklusser på 9 minutter hver med to 10-minutters intervaller og 15 minutters hvile, derefter overført til en plastpose "til frysning" og sat i køleskabet for at marinere, hvor de lå i køleskabet i posen hele natten til slutningen af ​​madlavningen i carpaccio-dehydratoren og dehydratoren køler ned ...
Når man overførte filetstykker med en gaffel fra marinaden til dehydratoren, viste den tredje mulighed sig at være den blødeste (jeg tilsluttede et stykke ved den lille filet, og den store filet kom ud af den under sin egen vægt), den første var den mest elastiske.

[Elena Tim]

Elena Tim, Kæmpe, enorm, tak !!! Marinaden er fantastisk !!!
Jeg lavede to opskrifter på én gang:
1 kg efter Tumanchiks recept

Tørret kød og pølse uden hylstre og nitritsalt i en elektrisk tørretumbler (Tumanchik)

2. kg syltet efter din opskrift.
Hvad kan jeg sige, begge muligheder er fremragende, og smagen er meget forskellig fra hinanden, selvom jeg tilføjede peber til Tumanchik-opskriften, og brysterne viste sig at være ret krydrede. Men på samme tid er begge muligheder helt forskellige i smag, og jeg vil sige, modregne hinanden. Jeg kan godt lide at spise dem på samme tid, det vil sige et stykke af en derefter et stykke af en anden.
Men i begge tilfælde kogte jeg begge versioner i 1,5 time ved 65 *, derefter 8 timer ved 35 *, holdt i marinaden i 1,5 dage, brugte ikke nitrit .. Det viser sig, at det er RAW-tørrede bryster. Gennemsigtig på snittet, saftig, mmm ... Jeg anbefaler også at prøve denne særlige tørringsmulighed. Dette er alt, hvad der er tilbage på 2 kg.

carpaccio

tørret bryst ifølge Tumanchiks opskrift

[Lyi]

Åh, intet! Bedøvet, hvilken skønhed!
Lyi, Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert prøve at tørre det på din måde.

[Timkina]

Det, jeg mest kunne lide, blev marineret fra Timkina, men bare for at tørre (jeg kan lide tørret) ved 35 ° C i henhold til opskriften GruSha, Gulsin

Tynde fileter var velsmagende og blidt bløde inden for 15 timer (men dette er også resultatet af tredobbelt rulning i en marinator med en blødgøringsplade installeret).
Tykke fileter blev tørret i 24 + 12 timer med en pause på et par timer for dehydratoren at hvile. Kødet viste sig godt!

Og hvad der er mest overraskende er, at ændringer i marinaden absolut ikke gør det bedre. Timkin muligheden er perfekt!

Åh, pasiiiba!

[Elena Tim]

Elena Timgod aften, jeg blev bedøvet af din opskrift !!! Sig mig, hvilken slags tørretumbler bruger du?