Hvordan og på hvad man skal skrælle en sild

En meget interessant måde at skrælle en sild på, jeg har ikke prøvet det selv, men jeg vil helt sikkert prøve, hvordan jeg kommer til silden

[Mandraik Ludmila]

En meget interessant måde at skrælle en sild på

Mandraik Ludmila, Buttercup, linket åbner ikke for mig, før det hele blev altid åbnet

En meget interessant måde at skrælle en sild på

Hele mit bevidste liv rengør jeg silden næsten på samme måde, men lettere og mere øm, derfor er der uoverensstemmelse i nogle øjeblikke - jeg river ikke den uheldige sild i halve, og min filet viser sig at være lidt renere og mere hel, ikke 4 tynde dele, men 2 klumpede.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercuptak, linket er åbnet

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, denne video på forummet var allerede i en slags Temko-type kulinariske hemmeligheder. Jeg forsøgte. Nu renser jeg det til en pels lige sådan. Jeg kunne godt lide det.

Den indeholder voks, så gulvet får en mat glans og ingen striber

Bliver gulvet glat, hvis der er voks?

[Ilmira]

Ilmiraog hvordan rengør man?

[celfh]

og hvordan rengør man?

celfh, Tatyanakort sagt, i videoen er en maskulin måde, jeg børster som en kvinde. Og hvis jeg er i detaljer, så vil jeg følge sporet af rullen: Jeg skar hovedet af og straks halen, skar ud "hovedhullet" ved den nederste finn - jeg skar det ud med spidsen af ​​en kniv med en trekant, og skar derefter maven på slagtekroppen gennem denne trekant. Da hullet er skåret ud, holder indersiden ikke noget, og de fjernes let, nogle gange med det samme med en indre sort film, nogle gange kan det let fjernes manuelt, nogle gange skal du fjerne det med en kniv. Ligesom i videoen laver jeg et snit langs hele ryggen og nedenfra mavesiden - jeg fjerner finnerne og Jeg afskærede selve underkanten i tynde, tynde strimler. Du behøver ikke at gøre dette, men jeg kan godt lide det, når underkanten er jævn, og desuden udsættes de kystnære knogler der (dette vil også være nyttigt senere). Efter disse manipulationer skyller jeg næsten rene kroppe med koldt vand og fjerner huden på samme måde som vist i videoen. Nu kommer det vigtigste øjeblik, ved hoveddelen føler jeg ryggen med tommelfingeren og begynder at adskille fileten, det er ikke særlig svært at adskille, men hvis du skynder dig, kan sidebenene forblive i slagtekroppen. Jeg gør det langsomt, og derfor har jeg en bar sildestel i mine hænder. Og hvis et par eller tre af knoglerne alligevel kom af, kan du nemt finde dem og trække dem ud, så praktisk eller som normalt. Den flade mavekant hjælper mig med dette. Det er alt

[Ilmirushka]

IlmirushkaJeg skræller sild på samme måde. Og det er hurtigt og praktisk. Og slagtekroppen opdeles ikke i fire dele.

[gala10]

Jeg renser silden på samme måde

gala10, GalinaJeg foretrækker også to mørbradstrimler

[gala10]

Jeg skræller sild på samme måde

gala10, Ilmirushka, og jeg var sikker på, at alle bliver renset sådan. Jeg kender også denne maskuline måde, men jeg foretrækker den sædvanlige.

Der er et andet interessant punkt i denne video. Kammeraten siger, at nogen renser silden fra halen. Denne "nogen" læste tilsyneladende ikke Tjekhov. For efter at have læst historien "Roly" vil du næppe "stikke hendes snude i hendes krus."

"Og i løbet af ugen fortalte værtinden mig at skrælle silden, og jeg startede med halen, og hun tog silden og begyndte at putte mig i mit krus med sin snude." A. P. Chekhov "Vanka"

og jeg var sikker på, at alle rengørede sådan

Nå, det er ikke sådan jeg rengør. Og hvad?

[dopleta]

Nå, det er ikke sådan jeg rengør.

Men som? Vejen til masserne!

Jeg var sikker på, at alle renser sådan

Åh, dopleta-Larissa, Ikke alle! I mit miljø, hvem er i så meget ...Jeg kan ikke se! derfor går rengøringen af ​​sild altid til mig. Og de siger: du gør det bedre - det er rent!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Jeg slagter også sild.
På arbejde fik jeg altid en del af sild.

[Iri55]

På arbejde fik jeg altid en del af sild.

Iri55, Irina, sisstra! , men for mig derhjemme og på arbejde og til en fest og for gæster ... men jeg elsker sild, og jeg kan ikke se, hvordan det er forkælet med knudrede hænder

Men som? Vejen til masserne!

Duc, jeg er en bummer, som verden aldrig har set. Derfor optimeres alt, hvad der kan nås, til det hurtigste resultat for sig selv. Det jeg ikke kan huske er, hvor mange minutter jeg bruger på fisk. Rengøring er endelig øjeblikkelig, et minut eller to. Nå, klem kødet fra frøene - det afhænger allerede af selve fisken, nogle gange er det let, nogle gange er det lidt tæt.

Når jeg engang forsøgte at forklare en person, intet hvis jeg kopierede? Er jeg quitter, eller hvor?

Så tag silden, ridse den første rille ovenfra med spidsen af ​​kniven rundt om hovedet og den anden langs ryggen til halen og efterlader rygfinnen på den ene side.
Vi griber et hjørne af huden fra hovedet og trækker det ned og tilbage, så det hænger helt ned i underlivet, men skærer det ikke af. Vi fortsætter langs hele fisken.

Vi bevæger os til den anden side, når vi når rygfinnen, lirker den forsigtigt med tommelfingeren indefra (fra mellemrummet langs ryggen) og skubber den ud og efterlader den på huden. Vi fortsætter med at køre det til maven og lader det ligge fast. På billedet er hele huden synlig tættere på halen.

Vi tager en kniv og skærer rygsøjlen bag hovedet langs hakket. Vi bøjer hovedet ned til maven og trækker så langt det går. Vi afskærer alle unødvendige ting sammen med halen.
Vi får en ren fisk på bordet, og alt andet er unødvendigt i ét stykke i vores venstre hånd. Det er stadig at presse papirmassen ud af knoglerne, men alle ved hvordan. ))




Skub langsomt tommelfingeren bagfra ind i afstanden mellem rygmarvsmusklerne og lad ryggen være på undersiden. Vi starter fra siden af ​​hovedet og bevæger os langsomt og glat fremad med skubbe og skubbe bevægelser mod halen, men uden at røre ved ribbenene. Når vi går til deres ende, falder selve fingeren igennem. Vi presser de små knogler, der kommer ud af papirmassen til højderyggen.

Nu er det tilbage at få fat i hele laget af den øverste filet og forsigtigt presse det fra kanterne med den anden hånd. Allerede ved ikke at bevæge sig langs slagtekroppen, men på tværs og trykke på ribbenene i retning bagfra. Som et resultat vil der være to flapper af papirmasse (hvorfra du skal plukke den mindste ting ud, men der er ikke meget af den) og et skelet, der er lurvet med knogler.

På det første foto, på den bøjede sektion, er disse krogeben tydeligt synlige, hvorfra det [for mig] er nødvendigt at slippe af med, og jeg er ikke kommet på en anden, lige så let måde.

Når jeg ser "kloge råd" som "skære finner ud af slagtekroppen", rykker jeg bare det hele. Dobbelt arbejde !!

[Bijou]

Bijou, Lena, bare, bare professionel!

Er jeg quitter eller hvor?

Nej, Bijou, du er ikke quitter! Hvorfor er det aktuelle i avisen?

Nuværende er på avisen, hvorfor

Hvordan er det hvorfor? Og hvad med traditioner? Og for ikke at vaske brættet.

Salagi!
Jeg renser sild mere korrekt og bedst af alt!
Lære:
Find en mand, der elsker at pusle med fisk (!!), lær ham at skrælle silden på enhver æstetisk måde, gifte sig med ham og rengør derefter silden udelukkende med ham

Hvordan er det hvorfor? Og hvad med traditioner?

Nå, ja, det er rigtigt. Det er i mig, at de gamle stereotyper raser, at det er umuligt at lægge mad på avisen - det er fyldt, der var bly. Lige nu kan du, men her - overskrid ikke.

[Olga VB]

Find en mand, der elsker at fiske

Olga VB, OlgaTilsyneladende er jeg min egen mand, der elsker at rode med fisk ... men jeg har det kun med sild. Resten af ​​fisken bliver virkelig renset af manden.

Hvordan er det hvorfor? Og hvad med traditioner? Og for ikke at vaske brættet.

På samme måde, men ikke en avis, men 4-5 lag xerox papir.

Hvordan er det hvorfor? Og hvad med traditioner?

Ja ja Ja! Proletarisk serviet. Jeg har engang arbejdet på en stor fabrik, jeg har ret til traditioner!

Derefter vasker du stadig filerne, men stanken, vaskebrættene og vaskeservietterne i køkkenet er meget mindre.)) Og det klæber ihjel til papirservietter ...

På samme måde, men ikke en avis, men 4-5 lag xerox papir.

Hun er lille ... Jeg har prøvet - arkene spredes som kakerlakker. Bordpladen er stadig i fisk. ((

Det er i mig, at de gamle stereotyper raser, at det er umuligt at lægge mad på avisen - det er fyldt, der var bly.

Og nu kan du ikke stå ved et busstoppested i myldretiden og spise bly fra udstødningsgasserne med lungerne. Eller at trække vejret i en trafikprop.

Hun er lille ... Jeg har prøvet - arkene spredes som kakerlakker. Bordpladen er stadig i fisk. ((

Så whatman

Så whatman

Ja ...)) Jeg har også en gryde dækket med aviser i hele madlavningstiden. Folket spyttede op - fuu ... uæstetisk ... at give så mange penge til madlavning og dække med aviser - men jeg vasker det bedre igen! ...

Lad dem vaske, det har jeg ikke noget imod! "Arbejde er, hvad du skal gøre, indtil du har fundet ud af, hvordan du arrangerer det, så det gør sig selv."

Øh, vores aviser er værdifuldt materiale, der tændes, ellers skærer jeg silden på avisen, hvis den er, er der en avis. Nogle gange er det på et reklameblad i en eller anden butik, men papiret er stressende, især om vinteren. Vi skriver ikke noget ud

Jeg skar sild på en avis

Og jeg gemmer æskerne med mælk eller juice, og på dem renser jeg silden.

Jeg ved ikke ... at beholde kasser ...
Jeg sætter en plastikpose tættere på skærebrættet, skærer silden, vender posen med affald udad, når jeg fjerner den fra brættet. Alt affald og alt snavs forbliver inde i posen, tavlen er ren, silden er skåret,

Nogle gange på reklamebladet i en eller anden butik

Piger, ikke om sild, men jeg huskede, hvordan sådanne pjecer direkte kan gemme. Ikke hjemme, selvfølgelig, men "på vej" meget - at fylde våde sko. Dagligvarebutikker hjalp mig flere gange på denne måde.

[svetta]

svetta, pakkerne er skåret med en kniv, og æskerne er tætte, jeg får ikke engang brættet. Og jeg skyller straks æskerne, skærer toppen og bunden af, skærer langs sømmen (dette er mere praktisk for mig) og lægger dem i en bunke i kabinettet.

[Silyavka]

Jeg lagde en plastikpose på skærebrættet

Dette er en gammel idé, men som den er korrekt skrevet Silyavka-Lena, Jeg har også skåret dem. Der er også altid reklamemagasiner som OriflameA på lager, jeg river 3-4 opslag og fjerner efter behov, 1 lag med afskårne hoveder og haler, det andet lag med indvolde osv., Det vil sige for hvert trin har jeg en bevægelsen skaber en ny skæreflade. Og for det allerede brugte papir med affald venter den samme pose i nærheden.
Silyavka, Elena, ideen til et lager med afskårne mælkesaftposer, vil jeg også efterlade et par nu.

[Ilmirushka]

lager af afskårne mælkesaftposer

Ilmirushka, Ilmirochka, der var ingen grund, jeg så denne idé et eller andet sted på tv. Det er også praktisk at skære greener på sådanne kasser.

Piger er det mest bekvemme og billigste middel en rulle hvidt papir til at indsætte væggene. Det er en krone værd. Du kan dække bryggeriet og mere end én gang. Kan lægges på gulvet foran gaskomfuret. Og bruges til sild. Eller hvis der er stykker tapet tilbage efter reparation, så er det også meget tykt papir.

Og en professionel kok, jeg kender, fortalte mig, at når man skærer sild, skal højre hånd forblive ren. Jeg skar det sådan. Ganske hurtigt og rent. En cellofanpose på saftkartonen, en anden under tarmen - og gå!

[Gayane]

en rulle hvidt papir til tapetsering på væg

Gayane, Spekulerer jeg på, hvad dette papir er? En slags speciel?

Vi har et århundrede, ingen klæber over væggene med noget papir, vi har nivelleret væggene og har tapet på dem.

Hold højre hånd ren, når du skærer sild.

Nonsens, Natalia, Nemlig! Og min højre hånd er også altid ren, men indtil øjeblikket kommer til at fjerne huden og adskille, faktisk fileten. Du kan ikke gøre det med den ene hånd eller ...

Jeg lagde også en plastikpose på skærebrættet. Jeg satte avisen ovenpå, som er lige ved hånden. Jeg skar sildens hoved af, skar maven og renser alt, hvad der er, med en kniv. Nu afskærer jeg bunden af ​​maven og fjerner huden fra begge sider, startende fra hovedet. efter et snit i huden langs højderyggen. Før jeg deler silden i fileter, går jeg i hele længden og trykker ovenpå den langs pukkel. således frigøres ben lettere fra kød. Jeg starter med halen og deler den langsomt uden hast op i to halvdele. Jeg kiggede på, hvordan en kok på tv skar en sild på denne måde og huskede. Og en ting mere: hvordan kan højre hånd forblive ren, når du rengør sild, skal du stadig tage den i dine hænder, når du skærer i fileter.? medmindre du selvfølgelig gør dette og bare skærer i stykker uden at fjerne huden.

Og en ting til: hvordan kan højre hånd forblive ren, når man rengør en sild,

Engangshandsker, kan ikke være sterile)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira du har ret. Dette er loftpapir. Det er meget billigt.

Og jeg har ikke købt en færdiglavet sild i hundrede år, jeg har taget frisk frossen sild i lang tid og saltet den selv. Jeg skar den i halvtøet form, men jeg fjerner ikke huden, skær fileten i tynde tværgående skiver og fyld den med krydret saltlage. En fisk saltet uden hoved og indvolde viser sig at være meget smagere end sild eller makrel.
Til morgenmad, kaffe til søde og på rugbrød med smør eller et kogt æg, lækkert lækkert! :-)

[krone]

krone, Galina,

salt mig selv

Hvad er opskriften?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, indtil Galya svarer, skal jeg fortælle dig, hvordan jeg gør det selv. Jeg laver af frossen makrel. Jeg afrimer fisken, renser indvoldene, afskærer hovedet. Jeg vasker mig godt.
Jeg laver pickle. For en liter vand 5 spsk. l salt uden top og 3 spsk sukker. Løvblad, et par fedter, sorte ærter og allehånde. Kog saltlage i 3 minutter, afkøles og hældes over fisken.
Jeg salter hele uden at hugge. Tryk ned på toppen med en plade. På den femte dag er fisken klar. Hvis det viser sig at være salt efter din smag, skal du skylle under vand og bløde i vand i en halv time.
Mens det ikke var varmt, tørrede hun noget af fisken, satte et tandstikker i maven, lavede en løkke på halen og hængte den på balkonen om natten. Det viste sig tørret op.
Hvis der er en røggenerator, kan den færdige fisk ryges.
Fisken er øm. Det smelter i munden.

[Silyavka]

Hvad er opskriften?

Silyavka, Linned, Jeg har en meget doven opskrift - du skal bare skrælle fersk sild og ...

hæld marinaden fra butikken syltede tomater. En lækker saltet sild er klar på en dag! Min ældste søn får en månedlig købmandsration, derfra har vi disse tre-liters tomater ... men de er købte. Jeg kan ikke smide det, jeg kan ikke lide det, når mad smides. Men vi spiser heller ikke disse tomater, vi skal opfinde noget, på en eller anden måde tilpasse dem et eller andet sted. Jeg tager selv tomaterne til gorloder, sådan viser det sig, og jeg lader marinaden være til silden.

[Luysia]

Vores Luysia der er en gennemprøvet opskrift i årevis: Blid saltet sild

Og jeg opererer med den ene hånd. Med en kniv (fly) holder jeg og fjerner huden. På samme måde deler jeg i to (ikke fire) fileter langs højderyggen. Og jeg renser silden meget hurtigt! Har en masse!

[krone]

krone, Galina, Hvad er opskriften?

På hjemmelavet :-), en blanding af: en spiseskefuld salt under en kniv, en teskefuld spiret rød peber og sennepsfrø, groft formalet krydderier (nelliker, koriander og allehånde er obligatorisk, resten er valgfri) hæld 350 ml kogende vand og lad det simre i fem minutter på den laveste varme , afkøles og hældes over den tilberedte filet. Normalt er dette nok til fileter fra to fisk med en totalvægt (inden opskæring) på 800g.Jeg maler krydderierne i en mørtel lige før madlavning, jeg maler ikke sennepskornene, ellers mælker de bitterhed, ja, peberfrugter er ikke for alle, jeg elsker bare krydret og tilsæt det endda til brød og pandekager.
Fisken saltes bogstaveligt på 6-8 timer.
Saltmakrel ifølge denne opskrift.
Og en tilføjelse direkte til emnet, dræning af saltlage, jeg smider ikke "grød" ud af den, jeg tørrer den og tilføjer den derefter til vandet, når jeg koger fisken til damp. Selvom krydderierne allerede er brugt, afbrydes den fiskagtige lugt i køkkenet perfekt.

Jeg kan varmt anbefale at tilføje 1 spsk til saltlage. l. nøjagtigt færdiglavet sennep

Jeg kan varmt anbefale at tilføje 1 spsk til saltlage. l. nøjagtigt færdiglavet sennep

Dette er heller ikke for alles smag, jeg bruger slet ikke færdiglavet sennep, jeg føjer det kun til hjemmelavet provence, og jeg genkender det kun i korn som en krydderur.

[Ilmirushka]

opbevar syltede tomater.

Ilmirushka, Ilmirochka, Jeg har kun hjemmelavede tomater