Boller lavet af mel 1 klasse med marmelade

[Dej:]

Boller lavet af mel 1 klasse med marmelade

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
hvedemel 1 s.	200 g
vand	130 g
Tørgær	1 tsk
sukker (efter smag)	2-3 tsk
Dej:
hvedemel 1 s.	200 g
vand	130 g
smør	25 g
vegetabilsk olie	1 tsk
salt	1 tsk
Til dryss:
premium hvedemel	45 g
sukker	45 g
smør	25 g
Derudover:
smør (til smøring af boller)	20-30 g
æble marmelade	smag

Madlavningsmetode

• For at forberede dejen, hæld vand i en skål, tilsæt sukker, sigtet mel og gær, ælt dejen og lad den stå i 1 time 20 minutter - 1 time 30 minutter til gæring, indtil den er ca. 2 gange større.

• Tilsæt derefter vand, salt, smør blødgjort ved stuetemperatur, vegetabilsk olie, sigtet mel til dejen og ælt dejen. I begyndelsen af ​​æltning vil dejen se heterogen og klumpet, for blød og lidt fedtet ud, indtil dejen spredes godt i dejen, og gluten begynder at udvikle sig uden at tilsætte ekstra mel til arbejdsfladen, ælt dejen forsigtigt uden at klemme den med hænderne og hurtigt nok efter 5 minutter , dejen begynder at ændre sig, bliver tættere og mere ensartet. Det er ret praktisk at arbejde med testen efter metoden fra R. Bertinet (se fra 1:30 til 2:37): N6koz0GbNTo ... Fortsæt æltning af dejen i yderligere 5-7 minutter, den skal være blød og elastisk i strukturen, danne en kugle ud af dejen. Overfør dejen til en smurt skål, og lad den gærde i 1 time - 1 time og 20 minutter.

• Forbered drysset ved at blande koldt smør, mel og sukker i krummer og afkøles, indtil boller er dannet. Smelt ekstra smør kort før formning og afkøles, indtil det er lidt varmt.

• Vægten af ​​den færdige dej er 710 g.

• Del dejen i 7 stykker, der hver vejer 100 g, rul hvert stykke til en kugle - stræk det pænt ud i en rund kage, og drej kanterne til midten med en knivspids, fix det, vend den flade overflade på hovedet, lad den stå i 5-10 minutter, så fremtidige boller vil være med en flad overflade.

• Dernæst, for at danne boller, skal du vende kuglen med klemmen op, strække den forsigtigt i en rund kage, tilsæt syltetøj, vikle påfyldningen med den øverste halvdel og i en afstand af 1 cm fra kanten skal du først trykke dejen med fingrene og derefter langs den markerede søm med kanten af ​​din håndflade.

• Dyp bunden af ​​emnet i smeltet smør, læg derefter drysserne på krummerne og læg derefter emnet med drys op på et bageplade smurt med vegetabilsk olie. Dejen er meget praktisk at danne, det er ikke nødvendigt at støve det med mel, da det slet ikke holder sig på arbejdsfladen og hænderne, det er ret glat og elastisk, hvis det klæber lidt, skal du bare smøre bordet og hænderne let med vegetabilsk olie. Efter formning, lad boller stå under folien i ca. 1 time.

• Bagboller forvarmet til 225omFra ovnen i 10 minutter, åbn derefter ovndøren i et par sekunder, luk derefter og sænk temperaturen til 200omC og bages i yderligere 5 minutter. Åbn derefter ovnen, drej bagepladen 180om, luk ovnlågen og bag i yderligere 5 til 10 minutter, indtil den er øm.

Skålen er designet til

7 stk.

Tid til forberedelse:

4 timer.

Lignende opskrifter

Boller med syltetøj og streusel krummer på hvedesyrdej "Evig" (sveta-Lana)

Vyborg bolle med marmelade på overfladen (Sonadora)

Apple marmelade bagels (Natusik)

[Korsika]

KorsikaHvilken skønhed, vi plejede at købe sådanne boller i en butik, vi kunne virkelig godt lide dem, men nu er de forsvundet et eller andet sted, så jeg vil lave mig selv og endda fra mel i 1. klasse.

[Korsika]

Seje tærter! Rødhårede sådan!
Korsikatak for opskriften!
Hvilken slags marmelade tager du? Alt spredes og kryber altid ud og oversvømmer alt i nabolaget.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, et af vores lokale bagerier producerer ret velsmagende boller med syltetøj på uraffineret mel og renset vand, men æblesyltetøj tilsættes ikke altid, hvilket jeg foretrækker i disse bagværk. Generelt tog jeg sammensætningen af ​​ingredienserne fra etiketten, proportionerne var standard, efter smag, og til strukturen forberedte jeg dejen på dejen. Tak for din interesse for opskriften.
Rituslya, Rita, tak. For en ensartet farve af de færdige bagværk er det nødvendigt, at det smeltede smør til dekoration af boller ikke har hvide striber på overfladen, hvilket indebærer, at det køler ned, temperaturen skal være tilstrækkelig varm, men ikke varm. Stadig ikke tærter, men boller - smagen er tættere på brød med sødme af syltetøj, det vil sige ikke længere brød, men ikke bagt endnu og ligner ikke tærter. Problemet med marmelade under bagning korrelerer ikke altid med marmeladets kvalitet, nogle gange kan støbning også mislykkes. Marmelade:

Frugt syltetøj "Apple" ("Lubodarovo")

.
P.S. det er let for mig at være "dig", hvis det er acceptabelt for dig.