Tørret kalvekød i kirsebærmarinade (Travola KYS-333B elektrisk tørretumbler)

[Forbereder kød.]

Tørret kalvekød i kirsebærmarinade (Travola KYS-333B elektrisk tørretumbler)

Kategori: Kødretter

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Kalvekød	2 kg
Krydderier til kød (med salt)	30 g
Stensalt	40 g
Til marinaden:
Pitted kirsebær	1 kg
Sukkersand	400 g

Madlavningsmetode

• 1. Forbereder kød.
• Vi rengør kødstykkerne (bedre, selvfølgelig, fileter, jeg har et stykke bagpå) renset fra film af bindevæv og drys med krydderier til kød (grill, grill) med salt i sammensætningen + 40 g sten salt og læg i en beholder:
• 
• * Jeg rapporterede et par stykker lidt senere til 2 kg16 g, men det fungerede ikke. Derfor fokuserer vi på 2 kg allerede tilberedt kød (som i opskriften).
• Krydderierne var som følger:
• 
• 30g:
• 
• Struktur:
• 
• * Jeg skulle bruge krydderier uden salt og salt efter anbefaling: 2 spsk. l. + 1 st. l. Sahara. Men på tidspunktet for kogningens start blev krydderierne fundet med salt, men jeg tilsatte ikke sukker, da det vil være i marinaden.
• Dæk beholderen med kød med folie. Og i 3-4 dage - i køleskabet. Vend kødet en gang om dagen.
• * Mulige konsekvenser I den første fase af marinering blev en tredjedel af den oprindelige mængde kød brugt på "tag et stykke, bage".
• ** Du kan også tage magert svinekød til madlavning.
• 2. Tilberedning af marinaden.
• Da det er kirsebærsæsonen, brugte jeg til marinade sirup fra kirsebær, der blev forberedt til ryk.
• Ifølge anbefalingerne i emnet faldt 1 kg udstenede kirsebær i søvn med 400 g sukker. De stod for natten. Om morgenen varmet jeg det bare op til en varm tilstand (nødvendigvis!), Men ikke før de første tegn på begyndelsen af ​​en kog. Lad afkøle. Kan bruges.
• * Processen med opvarmning til varm og afkøling kan gentages flere gange. Det vil sige, forberedelsen af ​​marinaden kan startes parallelt med marineringen af ​​kødet. Dette bliver endnu BEDRE, fordi balancen i den søde og sure kombination er afbalanceret. Efter den første opvarmning dominerer smagen mod "mere sød".
• ** Du kan bruge både sirup og sirup til marinaden med kirsebær (afbryd på en blender)
• *** Hvis du kun bruger sirup, kan kirsebærene fra marinaden derefter tørres eller bruges som fyld i tærter eller dumplings osv.
• Hæld kirsebærmarinaden i:
• 
• 
• 
• Luk med låg. Opbevares i køleskab i to dage.
• To dage senere:
• 
• 3. Forbereder sig på ryk
• Vi spreder kødstykkerne på en bakke, så den vippes let:
• 
• 
• Blot (uden tryk) stykkerne let med papirhåndklæder og læg dem ud
• på en bakke eller plade med papirhåndklæde:
• 
• * Jeg fjernede ikke krydderestykker fra kødets overflade.
• Dæk risten med en marshmallowmåtte og læg kødstykkerne ud:
• 
• 4. Forberedelse
• Placer grillen i midten (på ventilatorniveau). I begyndelsen af ​​madlavningen blev kirsebær tørret øverst og nederst (i et par bakker). Efter 2 timer blev kødet kogt alene. Efter yderligere 2 timer vendte jeg det om.
• Efter 6 timer fra madlavningens start ved 70 °: Lad den køle af i tørretumbleren natten over.
• 5. Vi hygger os.
• Om morgenen, efter prøver af hvad der lige var kogt og en uautoriseret smagning tidligt om morgenen, var der:
• 
• 
• Dette skete inde:
• 
• Med tørrede kirsebær:
• 
• 
• Vi havde et stykke morgenmad, resten gik til bremserne
• Lad alt blive lækkert!

Skålen er designet til

8 stykker

Tid til forberedelse:

en uge

Madlavningsprogram:

Vigtigste

Bemærk

Den resterende marinade kan bruges til at lave en sauce

Resterende marinade:

Hæld i en stegepande (multikoger) og fordamp ved at simre uden en ske til den ønskede smag og konsistens:
Vi slibes gennem en fin mesh sigte til en tør rest:

Færdig:

* Hvis det ønskes, kan du blive tykkere.
Hæld i en bekvem beholder og brug som beregnet til en godbid:

Lignende opskrifter

Bresaola (Ivanych)

Tørret kød og pølse uden hylstre og nitritsalt i en elektrisk tørretumbler (Tumanchik)

Tørret kalkunfilet i Oursson dehydrator (Tanyulya)

Store sommerhilsner til alle med et kirsebær Og endnu bedre - med deres utallige af dem:

Lækker start!

Allus, hvad en myascooo !!!!
Jeg ved allerede fra billedet, at det er dit! Hvor vidunderligt!
Men desværre har jeg stadig ikke en tørretumbler. Jeg skal købe det.
Allus, tak!
Jeg ser og nyder og lader bobler komme.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, nu vil jeg forføre dig til et sejrende køb. Du har brug for det så meget, at du ikke selv kan forestille dig det! Tørretumbleren er så cool, så gennemtænkt, enkel og god, at det er en fornøjelse at bruge den

Allochka, hvilken skønhed du har ... Jeg kunne virkelig godt lide tanken om at marinere kød i kirsebærsirup. Jeg vil helt sikkert prøve at tilberede det. Tak for opskriften!

[Marysya27]

Marysya27, hvor glad er jeg, at du har Grasswood! Når alt kommer til alt betyder dette, at der vil være opskrifter, uventede kombinationer, mange følelser og lækre
resultat! Kødet ser fantastisk ud! Med kirsebær ved jeg ikke, hvordan det vil blive, vi har ikke sommer, men "vinterkold" og regn hver dag, men jeg tog det til bogmærkerne tak!

[L]

hvor glad er jeg for, at du har Gravolka!

L, Larissa, og jeg er "så glad" Hun er så fantastisk !!!
Og vi er på "dig", ok? Tak fordi du delte glæden

Der spredte allerede spyt, men i Sibirien vil kirsebær ske om en måned

[svetn]

svetn, Svetlana, glade hilsner. Der vil være tid til at gøre sig klar om en måned. Sæsonen med kirsebær til brødproducenter vil fortsætte

[Alla]

Alla, Jeg kan ikke engang forestille mig smagen af ​​denne lækkerhed! ABALDET, hvor smukt er det!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, efter at jeg så din tørrede fisk, stillede jeg mig vilkårligt et ønske om enheden på dine vegne Og alt blev sandt igen Og kødet blev også sandt

[Marysya27]

Marysya27løb hurtigt efter kød og kirsebær, savler. Dette er hvad en fantastisk opskrift er nødvendig. Bare et spørgsmål: hvor store skal stykkerne skæres?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irina, glad for at møde dig De fleste af de stykker, jeg naturligvis adskilt, da jeg fjernede kødet (bagstykket) fra filmene. Der var en spredning i vægten af ​​de adskilte stykker. Den største var omkring 600 g, den mindste var 200 g. I gennemsnit 400g +/- 100g. Mere fokuseret på ekstern overensstemmelse og størrelsesforhold. Jeg placerede de større stykker tættere på blæseren. De mindre er tættere på døren. Og jeg forsøgte også at sprede stykkerne, så højden ikke var større end bredden (længden). Den bredere side (skåret) på måtten, den lavere - i højden. Gik det klart? Succesrige tests
Kirsebær placeres bedst parallelt med kødet. Efter 2-3 dage med opvarmning har de en sød-sur balance i sirupen: De tager kirsebærene, absorberer sødmen og formår at dele syren med sirupen.

Gik det klart?

Det er klart, jeg vil forme, tak

Jeg overeksponerede kødet i kirsebær (jeg glemte det dumt), det blev sødt, nu går jeg ved siden af ​​ham, hvad man skal gøre - jeg ved ikke

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, hvis der er 400 g sukker pr. 1 kg kirsebær, skal kødet ikke være sødt efter marinaden. Sandt nok holdt jeg det ikke længere. Fordi med en sådan andel af kirsebær / sukker og kun opvarmning og ikke koger, var jeg bange for, at det ikke ville fermentere.
Hvis kødet skal gemmes, så tror jeg, du kan prøve kirsebær. Kile kil Blender friske kirsebær, tilsæt til marinade (eller en del af marinade). Og lad kødet marinere en anden dag, så smagen udjævner. Jeg kan ikke se andre måder endnu.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, hvordan har du det med kød? Syer du en virksomhed, eller vil den klare sig uden kriminalitet?

[Marysya27]

Marysya27, Rapporterer jeg: resterne af kirsebær blev spist, så jeg kunne ikke følge dit råd. Jeg besluttede at prøve at fremstille en type chaman efter opskriften på Larisa dopleta (uden bukkehorn, jeg har det bare ikke) og nu er der kød i denne blanding. I morgen gør jeg det. Jeg tror, ​​jeg holder den ved en lav temperatur, indtil den bliver en tørret skorpe. Så kødet er helt klar.

[Irochka]

løb hurtigt efter kød og kirsebær

Irochka, Jeg troede, det var let at købe kirsebær, jeg venter på resultatet

[Marysya27]

Marysya27, blev kødet reddet. Men jeg vil stadig gøre det, jeg vil opnå det rigtige resultat. Hvis kun for at købe kirsebær. Sidste gang havde kun en sælger det.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochkatak for din medvirken og gode nyheder Bare fuuuh ... Aflastning for at alt sluttede godt

Jeg løb for kød og kirsebær,

Jeg troede, at kirsebær er frit tilgængelige og i ubegrænsede mængder))

Det gør jeg stadig

Også mig ))