Tørret aborre

Kategori: Fiskeretter
Tørret aborre

ingredienser

Fisk Angarsk aborre hvor meget har du på lager
Salt efter din smag

Madlavningsmetode

  • Vi tager friskfanget fisk, jeg har Angarsk aborre. Dette er ikke navnet på fisken, dette er navnet på vores sibiriske flod - Angara, hvorfra den blev fanget.
  • Vi renser fisken, vasker den. Vi lægger det i en gryde uden fanatisme, men også uden grådighed, drys hvert lag fisk med salt. For hvert lag er en lille håndfuld tilstrækkelig inden for 10 gram.
  • Vi dækker med en passende plade (låg) og lægger lasten, jeg har en mindre gryde med vand som belastningen. Vi efterlader fisken i køleskabet i 3-5 dage (jeg stod den længere, på en eller anden måde var der ikke tid til fisken). Da mine hænder nåede fisken, trak jeg den ud, vasket den under rindende vand og vendte den tilbage i en ren gryde og fyldte den med almindeligt vand i 3-4 timer. Da fisken blev gennemblødt, blev den trukket ud og efterladt i en skål-dørslag for at glasere vandet.
  • Så er alt simpelt, vi skærer fisken ind langs ryggen - det tykkeste sted, og det skal synke godt. Vi bretter slagtekroppen ud og lægger den på Travola-bakker. Tænd og glem.
  • Efter udløbet af tiden tager vi en smuk, velsmagende, ægte tørret fisk ud, lader den køle af og ... God appetit!

Skålen er designet til

Hvor meget du vil have, eller hvor meget at spise.

Tid til forberedelse:

Saltning 3 dage, iblødsætning 3 timer, tørring 7 timer.

Madlavningsprogram:

Saltning i en gryde, iblødsætning i den. Tørringsproces i Travola KYS-333D tørretumbler

Bemærk

Tørringstemperaturen er 35 grader, tiden blev indstillet til 7 timer, men efter 5 timer skal fisken spises, fordi den er forskellig i størrelse, og det er klart, at den mindre hærdes hurtigere. Alles foretrukne grad af visning er forskellig, så visne den måde, du kan lide det, tørrere, blødere og nyd!




Aborre er en ferskvandsfisk. Længde op til 50 cm, vægt op til 1,5 kg. Kroppen er forholdsvis høj (hos store individer er den pukkelrygget), lateralt komprimeret, dækket af små skalaer; der er 2 dorsale finner; hovedet er stort. Fiskens farve er grønlig-gul, på siderne er der 5-9 tværgående mørke striber, der gør aborre farverige; øjnene er orange.

Aborre bor i floder og søer i Eurasien (den er fraværende i Italien, på den iberiske halvø, i den nordlige del af Skandinavien, i Balkhash-søen og øst for Kolyma). Har en lokal kommerciel værdi. Kødet er hvidt, ømt, saftigt, aromatisk, med behagelig smag, rig på ekstrakter, men har mange små skarpe knogler; indeholder 18,5% protein, 0,9% fedt.

Aborre sælges frisk, frossen og på dåse. Små siddepinde bruges oftere til madlavning af fiskesuppe; bouillon opnået ved kogning af fisk er velegnet til fremstilling af fiskearter og gelé. Store aborre stegt eller simret (kogt i lidt vand eller bouillon i en forseglet beholder) med tilsætning af aromatiske grøntsager; Du kan også tilføje friske porcini-svampe, champignons, agurkegurke eller druehvide vin. Mellemstore siddepinde tørres.

Lignende opskrifter


Steges med havabbor (multi-bryg)

Tørret aborre

ANGELINA BLACKmere
Ilmir, dette er sejt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jeg tror, ​​at enhver fisk kan blive visnet (vi har ikke "Angarsk" fisk, måske kun "Volga")
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKmere
Jeg tror, ​​at enhver fisk kan visnes
ANGELINA BLACKmere, Natasha, SELVFØLGELIG! Tør alt, hvad der kommer ind i tørretumbleren. Og fra Volga vil også være sejt!
ANGELINA BLACKmere
Nå, det er okay. Så snart jeg får en fisk, gør jeg det med det samme.
Tak, Ilmirochka!
Florichka
Jeg elsker fisk, jeg salt og tørrer selv, men ikke min egen, men frisk fra markedet. Normalt visner jeg i lejligheden på dag 4. Jeg skal også gøre det i tørretumbleren.
Safir
Ilmirushkahvordan man lever, ikke Travola, ikke Angarsk aborre, nej. Jeg kiggede på billedet og gik i seng.
Ilmirushka
Florichka, Irina, mens Travola ikke var i min "gryder park", gjorde min mand dette på altanen, så hvor meget ståhej ... for at beskytte mod nogle fluer - problemet er, hvilken slags net de ikke tog ... alt er ubrugeligt, så vi skynder os med med denne fisk ... og Gravolochka er smart!

Safir, Irina, Køb en grasswalk (!) Vær sikker! Hun ved ikke kun hvordan man fisker, hun laver så godbidder!
ANGELINA BLACKmere
Citat: Ilmirushka
Køb græs
Og jeg har ikke Travola ... Jeg har brise ... Har jeg Mona?
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKmere
Jeg har en brise ..
ANGELINA BLACKmere, Natasha, men selv i to briser ... bliver det skusnaaa!
ANGELINA BLACKmere
Jeg betragtede tørretumbleren som en unødvendig teknik ... Indtil jeg så opskriften på tørret kyllingebryst. Og min lidelse begyndte, at jeg ikke havde en tørretumbler. De gav mig ikke penge til Isidri, men de tillod mig at købe Veterok. Jeg er meget tilfreds. Derfor studerer jeg omhyggeligt opskrifterne til tørretumbleren. Og med hensyn til fiskens opskrift tog jeg den med glæde til handling. Min mand hang rundt på loftet. Overtørret, oversaltet ... Jeg er ikke NRA. Og så gjorde du mig glad !!! Nu tænker jeg på, hvordan man kører til byen, køber flodfisk.
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKmere
Nu tænker jeg på, hvordan man kører til byen, køber flodfisk.
ANGELINA BLACKmere, Natasha, for at blive færdig, skal du dele. Hvis du salter fisken godt, skal du ikke gentage min oprindelige fejl. Jeg har lige kogt den første lyserøde laks ved 60 grader, selvom den har ret til at være i denne form. Men jeg gjorde allerede denne, som forventet, satte jeg ikke temperaturen over 35 grader. Held og lykke!
ANGELINA BLACKmere
Citat: Ilmirushka
indstillede ikke temperaturen over 35 grader
Ilmir, det vil jeg. Tak for advarslen.
Ilmirushka
Åh, lige nu så jeg en så interessant tilføjelse til opskriften fra kategorien "informativ om aborre". Hvem skal jeg takke? Moderator?
Tanya-Admin, tak!
Tanyushechka
Ilmirushka, god aften. Sig mig, og læg fisken på pallen med kødet nede?
Ilmirushka
Tanyushechka, nej, der var en fisk både på billedet og i tørretumbleren.
Tanyushechka
Ilmirushka, Mange tak. Håber jeg kan gøre det, lad os tage tørretumbleren på
Ilmirushka
Citat: Tanyushechka

Ilmirushka, Mange tak. Håber jeg kan gøre det, lad os tage tørretumbleren på
det ordner sig! Held og lykke!
Tanyushechka
Ilmirushka, afmeld i morgen
Miela
Ilmirushka, Jeg forstår rigtigt, at det er umuligt at overstige 35 grader? Jeg har ingen temperaturkontrol. Eh.
Ilmirushka
Myrra, ja du kan, kun fisken bliver ikke rigtig tørret, det vil være som om, der er varmt røget (kogt), men det er også lækkert.
Igrig
Ilmira,
Jeg har et rent egoistisk spørgsmål! Kan?
- Fjern huden?
- "Riv bosserne af" (C)?
- Skære halen af?
Og så på billedet vinker næsten filet til bedrifter!
Og det sidste spørgsmål.
Kan Gravola fremstille øl, hvis hun er så dygtig?
Ilmirushka
Igor, Jeg besvarer alle egoistiske spørgsmål: klip! (venter ikke på peretonitten) både hoveder og haler!
Rør ikke ved huden!
Travola kan bruge Usse!
Først nu ... Jeg har ikke prøvet at lave øl endnu
Igrig
Citat: Ilmirushka
Rør ikke ved huden!
Nå, Duc, på billedet præsenteres fisken i en ren nudistform - så jeg begyndte at tænke!
Ilmirushka
Citat: Igrig

Nå, Duc, på billedet præsenteres fisken i en ren nudistform - så jeg begyndte at tænke!
Nå, Duc .. Jeg præsenterede det i al sin herlighed for folk ... Jeg præsenterede det
Igrig
Citat: Ilmirushka
Nå .. Nå, jeg præsenterede det i al sin herlighed for folk ...
En meget korrekt tilgang! Jeg respekterer virkelig kvinder for det!

Alle opskrifter

© Mcooker: bedste opskrifter.

webstedets kort

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter