Brød "Vivare"

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Brød "Vivare"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	100 g
hvedemel / kvalitet	450 f.Kr.
skrællet rugmel	50 g + 2 spsk. l.
presset gær	4 g
vand 20 С	295 f.Kr.
salt	10 g

Madlavningsmetode

• Jeg lavede batchen i HP (5 * 5 * 7).

• Opløs gær i vand. Ælt dejen fra alle produkter undtagen salt. Tilsæt salt efter 5 minutter fra start af batchen.

• Dejen er blød og klæber ikke fast.

• Rund dejen og overfør den til en gæringsskål. Gæring i 60 minutter.

• Dej i begyndelsen og slutningen af ​​gæringen.

• Opdel dejen i 2 dele ved hjælp af en skala. Rul hver til en kugle, dæk og lad stå i 30 minutter.

• Dann et brød fra hver kugle. Rul ud til en længde på 35-45 centimeter.

• Overfør til en bagemåtte.

• Tryk hvert stykke ned og drys rugmel over.

• Lav 4 skrå snit på hver side og dann romber. Dæk og lad det bevises.

• Beviser i 40-60 minutter.

• Bages på en sten med damp ved 240-250 grader i de første 10 minutter. Sænk temperaturen til 200 grader og bages, indtil den er øm i yderligere 15-20 minutter.
• Tag det ud, afkølet på et rist.
• 
• Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Skålen er designet til

2 brød

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

E. Kaisers opskrift og støbning.
Original:
50 g rugmel
450 g hvedemel Т65
320 ml vand 20 ° С
100 g flydende startkultur
(eller 25 g tør startkultur)
4 g friskpresset
gær
10 g salt
rugmel til drysning af dejstykker
Mine ændringer. Mel. Reduceret mængden af ​​vand i overensstemmelse hermed. Reducerede fermenterings-, hvile- og prøvetider. Hvis du følger alle anbefalingerne i opskriften, fungerer brødet ikke ((((
Brødet er lækkert. Normal frokosttid. Anbefale!

Lignende opskrifter

Brød med lavendel og valnødder (ang-kay)

Brød med flydende gær med svinefedt og valle (ang-kay)

Frugtgærbrød med majs og rugmel (ang-kay)