Brød "Broa"

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Brød "Broa"

Kategori: Surdejbrød

Køkken: portugisisk

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	100 g
hvedemel / kvalitet	250 g
majsmel	250 g
rapsolie (vegetabilsk) b / s	30 ml.
vand	290 f.Kr.
salt	10 g
presset gær	4 g

Madlavningsmetode

• Opløs gær i vand.

• Tilsæt surdej og begge mel.
• Ælt dejen på enhver måde, du kan. Jeg æltede i HP (7 * 5 * 12)
• Når mel og vand er godt kombineret, tilsættes olie gradvist.
• Tilsæt salt efter 5 minutter fra starten af ​​batchen.
• Hæld dejen på et smurt bord. Dejen er blød, klæber ikke fast.

• Rund dejen og læg den i en smurt fad. Dæk og gær i 60 minutter.

• Dej i begyndelsen af ​​gæringen.

• Dej i slutningen af ​​gæringen.

• Få dejen ud, ælt. Dann en bold. Dæk, og lad den stå i 30 minutter.

• Ælt bolden i en cirkel. Træk enderne i midten.

• Vend og rundt.

• Læg i en kurv, sømmen nedad. Bevis.

• Bevis i 50-60 minutter.

• Vend brødet til en skovl. Foretag ikke snit. Brødet går i stykker ved sømmen.

• Bages brødet i en ovn, der er forvarmet til 240-250 grader på en sten. Første 10 minutter med damp. Fjern dampen, sænk temperaturen til 180-200 grader, og bag brødet, indtil det er mørt (yderligere 20-30 minutter).

• Tag det ud, lad det køle af på et rist.
• 
• Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

E. Kaisers opskrift og støbning.
Original opskrift:
250 g majsmel
250 g hvedemel T65
330 ml vand 20 ° С
100 g flydende startkultur
(eller 25 g tør startkultur)
5 g friskpresset
gær
10 g salt
30 ml rapsolie

Mine ændringer. Mel, reduceret vand. Forfatteren foreslår at bage tre brød af denne dej. Efter gæringen opdeles dejen i tre dele og lades stå i 30 minutter. Jeg har bagt et brød.

Brød "Broa" er Portugals virkelige stolthed, næsten det samme som landebrød i Frankrig. Dens krumme er gul og sprød.
Det smager som almindeligt bordbrød. Anbefale!

Lignende opskrifter

Brød "Modnik" (ang-kay)

Brød med flydende gær med svinefedt og valle (ang-kay)

Hvedebrød med courgette (surdej) (ang-kay)