Khala, eller lær mig at væve grisehaler

Khala, eller lær mig at væve grisehaler

Kategori: Gærbrød

ingredienser
vand ved stuetemperatur, ml	300
tør gær, tsk	5
salt, tsk	2
sukker, st. l.	5
æg, stk.	5
vegetabilsk olie, art. l.	5
mel, gr.	1000
sesamfrø til drys, gr.	10

Madlavningsmetode

• Jeg besluttede at tilpasse opskriften til I.I.Lazerson og hans datter (tak, kok) til æltning af dej i en brødmaskine. I princippet har opskriften ikke gennemgået store ændringer, så copyright Master.
• Vi fortynder i 300 ml. vand ved stuetemperatur 5 tsk. tør gær, 5 spsk. l. sukker og 2 tsk salt, fyldes i HP. VIGTIG - HP skal være designet til at fremstille brød på mindst 1200 gram, ellers er det bedre ikke at gider og ælte dejen med hænderne! Tilsæt derefter mel (1 kg), 4 æg (i originalen var der 2 æg og 4 æggeblommer), vegetabilsk olie (5 spsk. L). Vi sætter HP på æltning af gærdej. Dejen skal blandes godt, bollen skal dannes. Derefter begynder det sjove.
• Der er ikke behov for flere brødproducenter. Vi fjerner dejen fra CP, placerer den i en korrekturbeholder, dækker den med plastfolie og lægger den på et varmt sted i 1 time. Jeg satte den i en elektrisk ovn og satte den i konvektionstilstand og en temperatur på 40 grader. Efter en times prøvning æltes dejen, som hæver sig 2,5-3 gange, og derefter sættes den igen i 20 minutter.
• Dejen hæver sig to gange igen. Vi tager det ud af beholderen på bordet, deler det i to lige store stykker. Vi deler hvert stykke i 5 dele og ruller pølser af samme længde, ca. 80 cm hver.
• Vi begynder at væve en grisehale med 5 pølser: vi smider den højre pølse gennem tre til venstre, så smider vi den venstre pølse gennem to til højre, så smider vi pølsen, der er til højre for den forrige gennem den. Han forklarede forvirret, men forstod. Derefter gentager vi cyklussen, indtil pølserne løber tør for længde.
• 
• Challah vil vise sig. Vi laver det andet brød fra det andet stykke dej.
• Dæk bagpladen med vokspapir, læg brødet i længden af ​​bagepladen, læg det på et varmt sted til korrektur i en time. Jeg brugte ovnen igen.
• 
• Efter korrektur øges dejen igen. Bryd det resterende æg i en skål, tilsæt 2 spsk. spiseskefulde vand, slå med en piskeris, smør generøst den øverste overflade af produktet, drys med sesamfrø.
• 
• Jeg bagte 180 grader ved konvektion i 30 minutter.
• 
• Fotograferet på et bageplade, så ked af kvaliteten Den samlede vægt af brødet kom ud 1750 gram.
• God appetit!
• Held og lykke, bagere!

Bemærk

Lignende opskrifter

Græskar challah (Elven)

Challah af Maggie Glezer i ovnen (AXIOMA)

Hala Chernivtska (Sonadora)

Store! Godt klaret! Især når en sådan skønhed kommer ud af mændenes hænder !!! Bravo, mester! 👏👏👏

Store! Godt klaret! Især når en sådan skønhed kommer ud af mændenes hænder !!! Bravo, mester! 👏👏👏

Tak for dine venlige ord! Jeg håber, du gentager opskriften, og du vil kunne lide brødet. Næste gang tilføjede jeg mere sukker (ja, jeg elsker slik). Med mælk kommer frisk brød ind med et smell!

Held og lykke!

Hvilken cool challah! Hvor fremragende de var, bare et dejligt syn!

Af en eller anden grund passer dette brød altid godt. Jeg formoder på grund af den store mængde gær.
Da jeg bagte for første gang, huskede jeg Sovjetunionen og brød på 20 kopek hver med valmuefrø.
Da jeg forsøgte at drysse det med valmuefrø, blev jeg forbløffet over ligheden!

Held og lykke!

Jeg brugte en ny vævningsmetode: venstre "pølse" to til højre, så højre "pølse" to til venstre, derefter venstre igen efter to og så videre til slutningen. Mere simpelt behøver du ikke bekymre dig om huskningen. Sandsynligvis vil jeg væve på denne måde, hvis nogen ikke fortæller mig et andet vævningsprincip.
Her er hvad der skete i dag:



I princippet er opskriften stabil, du kan spise den.

Held og lykke!