Bagel E. Kaiser

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Bagel E. Kaiser

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: amerikansk

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	100 g
hvedemel / kvalitet	500 f.Kr.
æg C1	1 + 1 stk.
vand	185 g
smør	25 g
sukker	20 g
salt	10 g
presset gær	5 g
sesamfrø, valmuefrø

Madlavningsmetode

• Sigt mel, lav et hul i midten.

• Hæld vand i hullet, knus gæren, tilsæt æg, sukker og salt. Tilføj surdej.
• Ælt dejen.

• Når dejen er glat, tilsæt blødt smør og fortsæt æltning.

• Æltning kan udføres på enhver mulig måde ved at følge algoritmen.

• Den færdige dej er elastisk. Sidder ikke fast.

• Rund dejen og læg den i en smurt fad. Dæk og gær på et varmt sted (27-28 grader). Gæring i 60 minutter.
• Billedet viser dejen i begyndelsen og slutningen af ​​gæringen.

• Ælt dejen, del den i 9 stykker. Dæk til og lad det stå i 15 minutter.

• Rul hvert stykke i en elastisk kugle og drys tyk med mel.

• Lav et hul i midten af ​​hvert emne med din finger og stræk det i en cirkel, rul.

• Dæk bagels og lad det stå i 30 minutter.

• Dyp hver bagel i kogende vand.

• Kog på den ene side i 1,5 minutter. Vend og kog i samme tid.

• Fjern med en skåret ske og læg på risten for at lade vandglaset.

• Rør ægget. Smør bagelen.

• Hæld valmuefrø og sesamfrø i to plader. Vend bagelen på pladen med den smurte side. Vend om igen og læg på et bageplade.

• Bages i en ovn, der er forvarmet til 210 grader på en sten med damp i de første 10 minutter. Fjern dampen og bages, indtil den er øm. Sænk ikke temperaturen.

• Få det. Afkøles på et rist.
• 
• Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Skålen er designet til

9 stykker

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

ovn, komfur

Bemærk

E. Kaisers opskrift.
Original:
500 g hvedemel T65
200 ml vand 20 ° С
100 g flydende surdej (eller 25 g tør surdej)
5 g friskpresset gær
10 g salt
20 g sukker
1 æg + 1 æg til smøring af dejstykker
25 g blødgjort smør
valmue og sesamfrø
Mine ændringer. Mel, reduceret mængden af ​​vand.
Meget velsmagende. Brødsmag. Anbefale!

Lignende opskrifter

Custard Bagels (kringler) (ANGELINA BLACKmere)

Bagels i Jerusalem (Sigøjner)

Yoghurt bagels med rosiner (Hæklet)

[Angela]

Angelahvor smuk og lækker! Jeg vil prøve alle.

Meget interessante kager. Og hvad er effekten af ​​forkogning?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyanatak, fordi du kom forbi.

Og hvad er effekten af ​​forkogning

Blødhed og klæbrighed til dejen, blank overflade, smag og aroma. Blank overflade, smag og aroma opnås ved skoldning af dejstykker i kogende vand. Det viser sig, at når dejen kommer i kontakt med kogende vand, frigøres en pasta, hvilket resulterer i en blank skorpe og en karakteristisk aroma.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, smarte bagels

Kære Angela! Bagels er forbløffende, hvor gode de er. Fluffy krumme. Mens du tager væk til bogmærker.

En gang i min barndom var jeg i Moldova, og der blev vi behandlet med fantastiske kringler - jeg husker stadig deres smag, og så kogte de dem først i vand og bagte dem derefter, det er teknologien, jeg vil bestemt prøve at tilberede dine bagels, pludselig får du den smag ..
tak for opskriften!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, lungwort, Natalia, kavmins, Marina, tak fordi du kom forbi bagels)

det er denne teknologi

Alle bagler bages ved hjælp af denne teknologi.

Fred være med jer bagere!
og hvorfor laver jeg netop sådanne donuts