Pizza påfyldning og saucer

Og fortæl mig, hvem ved, hvilken slags pizza sauce bruges til at lave pizzaer i pizzeriaer?
Hvordan smører du pizza?

Hvordan smører du pizza?

Hvis jeg laver ost med basilikum, smør den derefter med pestosauce. Og hvis den sædvanlige er, så tager jeg den italienske sauce (den er i en flaske som ketchup med krydderier og oliven).

Jeg kogte det efter en internetopskrift - jeg stegte hvidløg med løg i olivenolie og tilsatte tomatpuré. Jeg slukkede lidt.
Den var lækker

åh, og jeg elsker også virkelig pizza og laver mad og spiser, og jeg smører den (da jeg altid skal lave mad hurtigt) med Heinz sauce til spaghetti Bolognese. Der er sådanne krukker i butikkerne. Og tilsyneladende er der stor efterspørgsel efter spaghetti eller hvad du vil, da hylderne i butikkerne ofte er tomme, og du skal kigge i andre butikker. Sauce i dem er meget velsmagende med skiver tomater, hakket kød, sød peber. Forresten, jeg forsøgte at købe bolognese sauce fra andre virksomheder til at bruge til pizza, der er intet at sammenligne med. Andre producenter kan ikke konkurrere.

Ost er bestemt mozzarella. Hvis du laver en ostepizza, kan du tilføje parmesan og cheddar. For resten af ​​fyldningerne - mozzarella. Det smelter ved høje temperaturer og bager ikke i en skorpe, ligesom de andre, men strækker sig efter afkøling lidt
Du kan drysse parmesan på den færdige pizza.

Jeg vil gerne bidrage til pizzaemnet:
når jeg bager pizza med fyld, lægger jeg et par bær øverst sammen med urterne! For det første er det meget smukt, og for det andet opnås en sådan krydret smag, lidt sur! Jeg rådgiver! Det vil sige pizza med en nordlig accent

Og fortæl mig, hvem ved, hvilken slags pizza sauce bruges til at lave pizzaer i pizzeriaer?
Hvordan smører du pizza?

Pizza sauce er en særlig sauce. Det er en specielt kogt, groft moset tomat uden skind, som italienerne som held ville have det kun pakket i beholdere på mindst 4 liter. Og du kan ikke spise dette beløb selv og surt.
I Moskva kan du købe det i internetbutikken med italienske produkter "U Augusta" -
Sådan laver du pizzasauce selv. 🔗

Jeg laver saucen af ​​hakkede tomater i min egen juice, fra metroen til deres egen brand-bank 400g-rubel 24 .. Jeg tror også, andre vil gøre det .. Jeg koger dem i olivenolie, hvor hvidløg steges med tilsætning af stegte løg og urter

meget praktisk lækker påfyldning - tun i s / juice, rødløg, oliven og peber og ost, måske ost

Jeg besluttede at lave pizza af det, jeg har derhjemme.
Det viste sig hjemme:

Butterdej
Ketchup
Hermetisk tun
Konserverede ærter
Hermetiske sojabønner
Hjemmelavede syltede agurker
Syltede tomater (krydret sød pickle, kødfulde tomater)
rødløg
Ost

Rul dejen ud, smør med ketchup;
vi distribuerer 1 dåse hakket tun i vores egen juice (ikke mere, det lugter stærkt af dåse fisk);
læg ærter, agurk, tomater - efter smag, men overdriv det ikke;
læg spirerne på toppen (jeg har 1 lille krukke);
afslut med ringe med rødløg;
tre på et groft rivejern lidt hård ost, drys ovenpå og ind i ovnen!

Vkuuusno
"Vinter" fordi med pickles

Et billede mere.
Resultatet vil naturligvis afhænge af smagen af ​​tomater og agurker, da de er meget forskellige for alle.

Sandsynligvis bliver italienerne fornærmet af mig, men alle, der prøvede min pizza, roste det, 2 store bageplader bagt om aftenen lever ikke op til morgenen. Og jeg smører dejen med en sådan sammensætning på 2 spsk finhakket hvidløg, 2 spsk. l mayonnaise, 1 spsk. l.tomatpuré + krydderier (personligt elsker jeg selleri, humle-suneli, karry. Og hvis fyldet er kød, skal du sørge for at tilføje finhakket syltet agurk. Nå, meget velsmagende!

[kartoffelfocaccia]

Bagt på dej i dag kartoffelfocaccia pizza. Yummy er stadig den samme. Pizza til bløde dejelskere.
Jeg vil dele opskriften på den sauce, som jeg smører pizzaen med, inden jeg lægger påfyldningen:
Sovs:
-frisk tomat
- peberfrugt
-hvidløg
-blanding "italienske urter" - (du kan smage hvilken som helst)
Blandingen piskes i en blender, så smør jeg dejen med den og fordel fyldet ovenfra.

Til pizza laver jeg en helt simpel sauce. Jeg ved ikke, hvad der er dette - " (for eksempel - sauce på hav mad pizza fra Moskva by pizza)". Jeg går ikke på et pizzeria i 10 år, for nu laver jeg selv lækre pizzaer, så jeg ved ikke, hvilken sauce jeg taler om. Min mulighed. Du kan tage (hvis pizzaen er stor, et glas) creme fraiche eller ikke flydende fløde (men ikke for meget) tyk!) og tilføj:

citronsaft 1-2 sek. l. -smag, surheden skal være behagelig

1 / 2h l. - sennep - almindelig, butik, pastaagtig (du kan ikke tilføje!)

2 stk. svesker - meget finhakket

1/2 tsk h. peber - bliver ikke varm i Goth. pizza

1-1 / 2 tsk "en blanding af italienske urter" - du kan bruge andre duftende eller bare behagelige krydderier til dig (jeg elsker karry, assafoetida, kitschen king osv.)

1 lille fed hvidløg gennem en hvidløgspres

1/2 tsk salt (stenkok.) - dette er en delikat portion, smag efter din smag, saucen skal være salt

Rør alt dette, så saltet smelter, og krydderierne blandes. Der vil være en smuk flydende masse, så jeg lægger den oven på al påfyldningen. Og efter ovnen bliver den mere interessant.
I min sauce er hovedingredienserne creme fraiche (fløde), citronsaft, salt. Resten kan ikke bruges, eller du kan tage en ting, men du kan tilføje noget udover det, du skrev. Der er mange muligheder! Og hvis saucen ser ud til at være flydende, og den ikke behager dig, så kan du altid tilføje lidt mel, men jeg gør det ikke. Min ven kan ikke lide tomatpasta i princippet, og for hende laver jeg altid pizza med min sauce - ost i bunden og ost ovenpå og imellem dem nogen påfyldning og sauce - fantastisk. Find din smag i denne enkle sauce!

[Natinka]

Natinka, mange tak for dit svar! Det ser ud til, at der kun er brug for noget lignende. I weekenden tænker jeg at prøve det, hvis mine hænder når pizzaen (du skal endelig bruge brødmaskinen som en ælter til pizza!). Mest sandsynligt vil jeg gøre min favorit med fisk og skaldyr. Jeg håber, det viser sig så godt som i bypizza. Jeg vil desuden rapportere om resultaterne.

[elenka173]

Tat, fortæl os venligst om opskriften på pizza sauce lavet af friske tomater og peberfrugter i en blender er meget interessant. Jeg kan ikke lide købte ketchups.

elenka173 Jeg kan fortælle dig endnu en opskrift på sauce. Lækker til pizza 100 gange bedre end købt!
Jamie Olivers tomatsauce

[Mila007]

Mila007som altid er alt superrrrrr! hvis du stadig fortalte mig, hvilke fyld du laver - det ville overhovedet være sejt!

og derefter undtagen som kylling med svampe, peberfrugter, tomater - intet kommer til at tænke på.

Hvis du ved det, så del venligst din skaldyrs pizzaopskrift.
Jeg vil være meget taknemmelig.
tak skal du have

Oolichka , her er sådan en simpel og velsmagende påfyldning, kun fra skaldyr

Fyldning:
til 1 stor pizza:
Sauce (tomatpuré, hvidløg, basilikum, salt, peber)
Fisk og skaldyr: rejer, muslinger, blæksprutter, krabbepinde (hvad du vil)
Parmesan (ønskelig) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Bland tomatpastaen med knust hvidløg og hakket basilikum til sauce. Sæt med salt og peber, rør om.
Smør dejen med tomatsauce. Spred generøst med skaldyrspåfyldningen, drys med revet mozzarella og revet parmesan. Bages i 15-20 minutter (pizzaens kant skal have en smuk gylden farve).
Du kan dryppe olivenolie på den færdige pizza.

Nå, du kan selvfølgelig tilføje tomater og sød peber, hvis du ønsker det, persille eller champignons ... Alt sammen for en amatør.Og hver gang påfyldningen ser ud til at være ny!

Fyld af ostemasse-squash



til 1 bageplade:
1 stor squash eller usødet græskar
350 - 400 gram hytteost (ikke pastaagtig)
drys ost
basilikum
oregano
vegetabilsk olie til stegning
Det tilrådes at tage courgetter, der allerede ligger med en hård skorpe, da dens papirmasse er tættere og ikke saftig. Riv det på et koreansk rivejern og steg det lidt. På bunden af ​​pizzaen, smurt med sauce, læg courgette, spred hytteost, drys med revet ost og urter. I stedet for hytteost kan du tage Adyghe eller en hvilken som helst syltet ost.

Italienere ville have fået nok af et hjerteanfald fra nogle blandinger af ingredienser.
hvis nogen er interesserede, så
pizza indeholder ikke et stort antal forskellige ingredienser.
som regel er dette 3-4 ingredienser, selvfølgelig er mere muligt, men du får bare et sæt af alt, og det er ikke klart, hvad.

Jeg ælter dejen i ovnen, lader den være der i 4 timer, ruller den derefter ud på et bageplade og hviler igen, hvor længe der er.
Jeg bruger tre klassiske fyld: ost, grøntsager og pølser.
til alle tre fyldninger laver jeg en sauce - stegning af hvidløg (eller løg) med tilsætning af lidt varm peber, så fylder jeg mosede tomater (køb enten færdige eller bare skåret i små stykker), jeg slagtede det hele over høj varme, så overskydende fugt kommer ud, ikke længe, ​​ellers bliver smagen for stuvet.
Jeg smører pizzaen med sauce, så kommer påfyldningen:
-mozzarella + ansjoser (til salt, fordi jeg ikke lægger meget salt i dejen) + anden ost + origano
-mozzarella + ansjoser + løg + pølse (her kan du tilføje svampe, selv syltede)
- mozzarella + spinat (eller andre blade) + hytteost
-mozzarella + grøntsager (det vil sige, det er bedre, hvis du forretter det let under grillen på forhånd - jeg lægger courgette, peber ..)

standardingredienser, som jeg lægger sammen med enhver fyldning, er mozzarella, ansjoser (de opløses, når de bages og efterlader kun et smæk) og oregano.
for nylig lægger jeg slet ikke hvidløg, da det sker med morgenmad med et stykke pizza og derefter til arbejde!

Min sauce opskrift:grundlæggende opskrift
1 bind. sæt ind, ketchuptomater på dåse (uden juice). Jeg tager hvad jeg har.
2 olivenolie- et par Art. skeer
3 knivspidser af urter (helst tørre) og krydderier:
rosmarin
basilikum
mynte, citronmelisse
koriander, malet sort peber
hakket hvidløg
4 balsamicoeddike - et par spiseskefulde skeer
Dette er den sauce, jeg lægger på dejen, derefter fyldet, osten og drys med frisk persille og basilikum på toppen. God appetit!

Jeg plejede at sprede lecho fra Maheev, men nu prøvede jeg 1000 Islands sauce, du kan blande den med tomatsauce, det viser sig som i et pizzeria!

Jeg er en almindelig gennemprøvet og vigtigst af alt naturlig sauce, den er lettere og smagere, selvfølgelig viser det sig, når tomaterne er friske, det vil sige om sommeren))
Jeg satte 3-4 tomater i en gryde, æltede med en gaffel og begyndte at simre, så skar jeg 1 løg (du kan blå) og tilføj også der, + 3-4 laurbærblade, + 4-5 fed hvidløg (men ikke knuse) og smed det Jeg opgav lige min smag ... du kan tilføje basilikum eller andre urtesjæle. Alt dette skulle så at sige være slukket til en tilstand af væsk i ca. 30-35 minutter på svag varme. Så vores pizza sauce er klar. Jeg er enig i, at det til tider er trist og dyrt, men det er det værd, især når der er børn derhjemme. Jeg er ikke vant til færdige produkter og endnu mere "kemi". Og husk, den allerførste pizza var sådan: dej, tomater med basilikum og ost! God appetit!

Jeg ved ikke nøjagtigt, hvordan italienerne laver pizza sauce, men jeg vil rulle noget.
Tag tomater og læg dem i kogende vand i gennemsnit i et minut. Dette hjælper med at let adskille huden. Hak de skrællede tomater.
Tilsæt olivenolie til en varm stegepande og finhakket løg. Tilsæt derefter hakket hvidløg, et hoved, to.
Når løgene er tilstrækkeligt stegte, skal du placere tomaterne i en stegepande og omrøre. Tilsæt lidt basilikum, helst bladgrøn.
Dæk det hele med et låg i ca. 20 minutter. Du kan røre nogle gange.
Når alt er klar, skal du overføre denne sag fra en stegepande til en blender, slå godt.
Her er det, pizza sauce! Og selvfølgelig, glem ikke at tilføje mozzarella oven på pizzaen. Så vidt jeg ved, er ikke alle mozzarella egnede.

levochka forsøgte at fremstille sauce efter din opskrift - min mand kunne virkelig godt lide pizzaen.

Jeg kravlede gennem foraerne og ledte efter, hvor jeg kunne finde interessant fyld til pizza, alle nogle kendte mere = mindre. Jeg fandt et par interessante her, tak.

levochka forsøgte at lave en sauce efter din opskrift - min mand kunne lide pizzaen meget.

bøde!!!

[elenka173]

elenka173 Jeg kan fortælle dig endnu en opskrift på sauce. Lækker til pizza 100 gange bedre end købt!
Jamie Olivers tomatsauce

Tak for opskriften og linket til sauceopskriften! Stor sauce og enkel. I dag begyndte jeg at lave pizza, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal smøre den. Tomater i krukker Metrovskie (Italien) løb tør, jeg holder ikke ketchup derhjemme, men jeg skal gøre det, dejen er klar.
Der var en stor, stor tomat i køleskabet. Hvidløg, basilikum og olivenolie er altid i huset. Sauce viste sig at være fremragende, nu laver jeg kun den selv. Praktisk, enkel og velsmagende.

Jeg smører traditionelt med ketchup og mayonnaise))))

Jeg smører traditionelt med ketchup og mayonnaise))))

Næsten + min mand holder stadig ostesauce fast

Også jeg traditionelt mayonnaise, derefter ketchup, så lidt noget og drys med ost!

lækker - tomater + hvidløg + provencalske urter, for mig er den perfekte kombination direkte.
Jeg laver også ketchup + mayonnaise + adjika + hvidløg, kylling i sådan marina og til krydret pizza bruger jeg også yum-yum)

Ud over den traditionelle kan jeg også godt lide kombinationen af ​​hakket kød + aubergine. Skør lækker))

Jeg har et ubestrideligt hit i familien - pizza med ansjos smør (der er en opskrift på forummet). Om sommeren bruges friske tomater altid som en "sauce". Jeg lægger dem ikke ud og laver mad, jeg perverterer ikke på nogen måde, før efteråret kommer og behovet for at forberede dem til fremtidig brug. Den friskeste modne tomat skæres med en skarp kniv i tynde runde skiver - det er alt sammen sauce.)) Og så tilberedes saucen efter Sylvanas Francos opskrift. Forresten blev pizzaen med ansjossmør efter min mening stjålet af mig for et anstændigt antal år siden. Den samme tomatsauce fra Jamie Oliver er slet ikke Jamies sauce. Dette er den klassiske italienske pizzasauce, der er skitseret af ham: steg en skalotteløgsløg, 2 fed hvidløg i 2 spsk olivenolie, tilsæt en krukke blommetomater (400 g, hel, ikke hakket), urter, du kan lide, og lad dem simre i en og en halv time. Forfatteren påpeger, at det simrer i mindst 30 minutter, så smagen er rig og behagelig. Blommetomater vises næsten overalt i saucer. Men jeg tager hvad der er.

Den friskeste modne tomat er skåret med en skarp kniv i tynde runde skiver - det er al sauce.))

Jeg ønsker det også, meget velsmagende

Og jeg bruger ikke mayonnaise eller ketchup. Kun friske tomater fra haven

Eller du kan selv lave disse saucer))

Jeg tager færdige saucer. Jeg eksperimenterer ikke selv

Min mor og bedstemor i 90'erne bagte pizza "med salat Olivier." Da jeg besøgte Tyskland (i 1998) og prøvede italiensk pizza der, blev jeg chokeret - det var en tynd pandekage med tomatsauce og ost. Derefter dukkede pizzeriaer op i vores by, og pizzaen der var forskellig fra den hjemmelavede. Efterhånden begyndte jeg at bage en sådan pizza derhjemme uden æg, agurker og mayonnaise. Nu er min traditionelle opskrift tomatsauce / ketchup, pølse / skinke, svampe / tomater / paprika, ost, italienske urter. Nogle gange gør jeg det med hakket kød, der er tilbage fra bolognese. Børn elsker det mere end caféen!



I Skt. Petersborg spiste de ofte på Pizza Hut, og jeg kunne godt lide pizzaen med hvid sauce i stedet for tomatsauce. Jeg ville ønske, jeg kunne få hans opskrift.

Wow, jeg har ikke prøvet Olivier med salat endnu. Men jeg synes, det er for meget påfyldning. Vi laver også dejen i et tyndt lag derhjemme, og fyldet er som følger: mayonnaise og ketchup, pølse, paprika, eventuelt oliven og ost.

[Gulea]

Gulea,

Og hvorfor mayonnaise?

Fordi det forekommer mig, at det kun viser sig tørt med ketchup.

[Gulea]

Gulea,

Det forekommer mig, at spørgsmålet er i dejens tykkelse. Min færdige pizza er ikke tykkere, sådan et lag dej fugtiger fyldet og osten mere end nok.

Efter min personlige mening er det nødvendigt at efterlade mayonnaise i bagte retter. Kold sauce, trods alt.

Også vi ser ikke ud til at have en tyk dej, nogle gange endda se mindre. Hvad angår mayonnaise, lad os prøve uden.

[Gulea]

Gulea,

Jeg har ingen dej, min hele pizza er cirka 1 cm:

[Natasha]

Natasha, så du på uret, før du viste pizzaen
For normale mennesker har alt snacks længe været forbi - irriter ikke spyt

Pizzaen er god, jeg vil have

For nylig var vi i Domino's pizzeria, ingredienserne i nogle pizzaer inkluderede hvid Alfredo sauce, naturligvis fandt jeg en opskrift på Internettet: 100 g parmesanost
1 glas tung (over 30%) creme
2 spsk. l. smør
Salt og peber efter smag. (Originalen bruger Parmigiano Reggiano og Pecorino Romano-ost)
Smelt sl. olie Så snart det koger, tilsæt hakket hvidløg. Det afgiver sin lugt meget hurtigt. Derfor hæld kraftig fløde bogstaveligt talt et par sekunder efter hvidløg i gryden. Rør konstant Alfredo-sauce. Det er meget vigtigt, at intet brænder nogen steder. Derfor, så snart du hælder fløden i, reducer varmen og kog den under konstant omrøring. Derefter skal du gøre ilden, så cremen og smøret ikke koger, men smuldrer. På dette tidspunkt kan du tilføje revet ost. Fortsæt omrøring, indtil osten er smeltet. Sluk derefter med det samme. Tilsæt peber efter smag.
Mens jeg ledte efter en hvid pizza sauce, stødte jeg på opskrifter, der bruger bechamel med ost.

Fred være med jer bagere!

Jeg vil vise dig, hvilken slags ost der bruges i de fleste pizzeriaer - som om jeg ved det førstehånds

[Anatoly]

AnatolyHvor sælges dette?



Åh, jeg kiggede nærmere. Mælkeprodukt! Med erstatning for mælkefedt! Nej, vi har ikke brug for dette

Fred være med jer bagere!

det er klart, at vi ikke tager hjem, selvom jeg lavede varme sandwich af det, men i pizzeriaer bruges det aktivt til at smage det specifikt mozzarella
dette er bestemt bedre, men det samme for mozzarella