Opbevaring af din egen tomatpuré

Hjælp med rådgivning, erfarne værtinder.
Første gang jeg tilbereder tomatpuré fra levende tomater, skar jeg 5 kg i stykker, efter at have fjernet skodene, kogte jeg den to gange.
Først ville jeg gnide den gennem en grov sigte, nu besluttede jeg kun at stanse den med en blender i kartoffelmos sammen med frø og skind (der er ikke noget godt at sprede :-)) og læg dem i små sterile krukker med skruelåg. Af krydderierne tilføjer jeg kun salt, som i den købte tomatpuré, især da tomaterne var søde og min pasta slet ikke er sur.
Alt dette skal opbevares ved stuetemperatur, og jeg har et spørgsmål - overlever de, flyver de ikke? Og forresten, hvordan sker dette med dåser med skruelåg?
For en garanti vil jeg sterilisere de yderligere allerede hvirvlede dåser i kogende vand, og så opstår et andet spørgsmål, hvis lågene skal strammes så langt, som de kommer, eller skal de bare tjene penge først og stramme dem op senere?

intet godt at smide rundt

uden dem smagere og generelt smukkere, pasta f.
Det vil stå godt i stuetemperatur, hvis det hældes i tørre rene dåser, lukkes med tørre låg og straks dækkes under en "pelsfrakke" i flere timer for yderligere opvarmning.

[Galina]

Galina, vil stå, tomater i sig selv er konserveringsmidler. Jeg har ikke lecho i køleskabet uden eddike og olie, og der er også peber og nogle gange også courgette og gulerødder

[Irsha]

uden dem smagere og generelt smukkere, pasta f.

Jeg er ikke brikker, jeg skal af sted. :-)
Irsha, Mandraik Ludmilatak, opmuntret!

For en garanti vil jeg sterilisere de yderligere allerede hvirvlede dåser i kogende vand, og så opstår et andet spørgsmål, hvis lågene skal strammes så langt, som de kommer, eller skal de bare tjene penge først og stramme dem op senere?

Jeg gør dette:

Naturlig italiensk passat tomatpulppuré tomat (til hver dag og konservering) (Administrator)

Bankerne er stadig intakte

Og for at hjælpe emnet Min "konservesfabrik" - gør livet lettere, når jeg konserverer hjemme

[Administrator]

Administrator, Tatiana, tak for din hjælp.
I dit emne fandt jeg svaret på mit spørgsmål, men da jeg stillede det i dette emne, vil jeg kopiere det her.

For en garanti vil jeg sterilisere de yderligere allerede hvirvlede dåser i kogende vand, og så opstår et andet spørgsmål, hvis lågene skal strammes så langt, som de kommer, eller skal de bare tjene penge først og stramme dem op senere?

dæk krukkerne med låg inden sterilisering - bare dæk dem! Men vrid ikke!
Du skal vride dem, når de allerede er på bordet efter sterilisering - vi tager dem ud af strukturen, lægger dem på bordet og strammer dem derefter tæt.
Og læg dåser på låget, indtil de køler helt af!

Jeg gennemboret den afkølede masse med en blender, det viste sig at være en helt homogen og glat pasta. Nu koger jeg det lidt mere med salt og i krukker.

Men jeg henleder opmærksomheden på det faktum, at hvis konserveringsproduktet tidligere blev stuvet i lang tid eller blev behandlet i en gryde i brand, så er der ingen mening i at sterilisere det, det er allerede varmt og kogt. Dette kan føre til fordøjelsen af ​​dåsemad, blødgøring deraf, hvilket dramatisk vil påvirke smagen.

Som et eksempel er der to muligheder for bevarelse:

Aubergine kaviar (til hver dag og konservering om vinteren) (Administrator)

Hermetisk grøntsagssalat (uden olie og uden sauterede løg) (Administrator)

Men jeg henleder opmærksomheden på det faktum, at hvis konserveringsproduktet tidligere blev stuvet i lang tid eller blev behandlet i en gryde i brand, er der ingen mening i at sterilisere det, det er allerede varmt og kogt.Dette kan føre til fordøjelsen af ​​dåsemad, blødgøring deraf, hvilket dramatisk vil påvirke smagen.

Overophedning ødelægger ikke tomatpastaen, da dens vigtigste værdi er lycopen - efter langvarig varmebehandling absorberes den kun bedre (hvis ernæringseksperter ikke lyver :-)), men jeg lyttede stadig og blev ikke nidkær, læg den varme pasta i sterile krukker og pakk den ind puder. Så hvis der nu går noget galt, ved jeg, hvem jeg skal bebrejde. :-)
Jeg fik 1,5 liter meget velsmagende tomatpuré, læg den i de samme krukker, som jeg købte den færdige i. Og selvom du ikke engang sammenligner smag og naturlighed, er forskellen i pris mellem hjemmelavet pasta og købt pasta mindst tre gange. Jeg inkluderede ikke mit arbejde og omkostningerne til gas / elektricitet i beregningen. :-)

[krone]

krone, lycopen er måske ligeglad, men smagslugt ændrer sig efter min smag. )
Jeg hælder endda kogte malede tomater og lægger dem i krukker, som jeg ikke engang steriliserer (jeg skyller dem bare med kogende "tomat"), og det er det hele værd. Så alt vil blive bevaret for dig, skal du ikke bekymre dig!

Åh, jeg blev pludselig en emneforfatter. :-)
Jeg laver mad og lyver til min tomatpuré, og jeg løb ikke pludselig tør for alle de små krukker, det var kun jeg ville gå på markedet og købe dem, da der ikke er nogen mangel nu, men jeg huskede med tiden, at jeg havde store 1,7 og 1,8 jeg dåser. Jeg besluttede ikke at fremstille essenser og rulle pastaen i disse krukker under skruelågene, og om vinteren, når de små er gratis, åbner jeg de store og spoler dem tilbage til de små. Det er klart, at dette er ekstra ståhej, men det vil være om vinteren, men hvad en besparelse på tid og andre ressourcer! :-)

Jeg har allerede kogt en stor mængde tomatpuré (selvom det er mere en sauce, ikke en pasta på grund af dens flydende konsistens), men så gik meget billige æbler og peberfrugter, og jeg besluttede også at fylde ketchup.
Jeg tager æbler og sød peber i lige store mængder, + et par varme peberfrugter, fjern kun stiklinger / haler, skær det groft og lad det simre alt sammen ved svag varme i en stor gryde i et par timer. Derefter gnider jeg denne masse gennem en sigte, en dørslag med store huller fungerer som en sigte. Det viser sig at være en ret velsmagende sødlig og krydret puré af en dejlig rød-orange farve. En del, kogt med salt, rullet op i sin rene form, så blandes jeg med tomatpasta, som også rulles op i krukker, og den anden del blandes straks og koges med den færdige pasta og tilføjer kun malet koriander fra krydderier. Det viste sig at være tykkere og med en rigere smag af ketchup end pastaen. Måske ville det være mere korrekt at kalde denne sauce adjika, men ketchup er et mere kendt navn for mig. :-)