Yaninka
Jeg købte agar og pektin, jeg vil prøve at lave præparater af bær / frugter i deres rå form uden kogning, vi har ikke kogte bær hverken om vinteren eller om sommeren. Jeg kan ikke finde teknologien nogen steder. Har jeg brug for at bringe agar / pektin i kog eller bare varme den op (til hvilken temperatur?) Før jeg tilføjer den til den rå frugt-sukkerpuré? Forums søgemaskinen fungerer heller ikke, så jeg ville være taknemmelig for alle tip.
333
Agar er en vidunderlig yngleplads, spørg biologer. Så uanset hvad du lægger der, vil det udvikle sig. Det er ikke et konserveringsmiddel. Frys bærene. Ved du, hvor lækker hindbær, kirsebær og kirsebær er om vinteren. Bare behøver ikke at afrime det helt ... så kun frosten kommer af og på bæret med en ske.
Og hvis du virkelig vil bruge agar og pektin med bær ... så er dette marmelade
Yaninka
Desværre er jeg ikke fortrolig med biologer, men jeg forstod din idé. Jeg fryser bær, men vi kan ikke rigtig lide at spise dem, de går til forskellige desserter. Og så puréer jeg med sukker - i krukker - i køleskabet, de er gode, og smagen er næsten sommer, selvom der måske også er nogen der udvikler sig der, ved jeg ikke, sukker er et konserveringsmiddel, men nej. Jeg vil gerne diversificere på en eller anden måde, okay, lad os prøve marmelade, tak.
irza
Citat: Yaninka

Jeg købte agar og pektin, jeg vil prøve at lave præparater af bær / frugter i deres rå form uden kogning, vi har ikke kogte bær hverken om vinteren eller om sommeren. Jeg kan ikke finde teknologien nogen steder. Har jeg brug for at bringe agar / pektin i kog eller bare varme den op (til hvilken temperatur?) Inden jeg tilføjer den til den rå frugt-sukkerpuré?

Bruges agar til konserves? Agar er en mere kraftfuld analog af gelatine. Hvis det bruges til det tilsigtede formål, holdes det først i vand til hævelse og koges derefter.
333
Citat: Yaninka

Og så puréer jeg med sukker - i krukker - i køleskabet, de er gode, og smagen er næsten sommer, selvom der måske også er nogen der udvikler sig der, jeg ved ikke, sukker er et konserveringsmiddel, men nej.
Yaninka, sukker, salt, alkohol er fremragende konserveringsmidler. Jeg ved ikke om dit fryserum ... Men sidste sommer blandede jeg en skadet supermoden abrikos og frøs den i forskellige beholdere. Og om vinteren kan du optø det, rør det lidt med sukker og kog i 3 minutter. Har ikke tid til at forkæle
Yaninka
Citat: irza

Bruges agar til konserves?

Jeg ved endnu ikke, om de bruger det eller ej, hvis de gør det, så vil jeg gerne, men de siger, at det virker umuligt.

Citat: Nata333

Yaninka, sukker, salt, alkohol er fremragende konserveringsmidler. Jeg ved ikke, hvordan du har det med fryseren ...

Tak, ellers tænker jeg allerede på sukker. Med frysere surrer alt, vi fryser meget greener, grøntsager og bær, familien er stor ...

Spørgsmålet forbliver stadig hos pektin. Har nogen lavet UNBOILED Jelly med det? Måske kender nogen teknologien? Jeg gravede i det mindste noget på internettet om agar, slet ikke et ord om pektin, men jeg var utålmodig med ubehandlet jordbærgelé, endda gråd.
Yaninka

Mange tak! Jeg følte, at det var et sted et sted, men jeg kunne ikke finde det !!!!

Alle opskrifter

© Mcooker: Bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter