Kager i glasdåser bliver våde

Jeg har et så dumt spørgsmål:
Jeg elsker Pirex glasforme. Men søde gærfrie bærtærter som kefir, æg osv. Eller baseret på shortbread dej i sådanne former er våde, der er ikke engang et antydning af en skorpe på siderne og i bunden. Men nøjagtig den samme dej i engangsformede aluminiums- eller teflonforme bages med et brag.
Hvad laver jeg forkert?

[Tatyana]

Tatyana, Tanya-Fanya, det handler ikke om dig, det handler om fysik. Disse er forskellige materialer. De har forskellige egenskaber med hensyn til varmekapacitet og varmeledningsevne. For aluminium eller teflonbelagt aluminium er disse egenskaber meget bedre egnet til bagning og bruning.

metal opvarmes hurtigere og afgiver varme end glas.
læg som en mulighed ikke på en rist, men på et bageplade, men på en kold en, sæt den sammen med den i ovnen

Alevtina! Tatyana!
Mange tak!

Med et bageplade fungerer fokus heller ikke. Jeg eksperimenterede.
Så mit gæt er, at disse forme ikke er til tærter er korrekte
Og hvorfor tegner "de" rødmule kager på indsatserne i disse former?

I min brødproducent bager jeg tærter og gryderetter i glasdåser, alt er bagt med en skorpe og brænder endda, hvis du overeksponerer det overskydende.

I min brødmaskine bager jeg tærter og gryderetter i glasdåser, alt er bagt med en skorpe

I en brødmaskine er varmeelementet meget tæt på formerne, ikke som i ovnen, derfor er det sandsynligvis bagt.

I en brødmaskine er varmeelementet meget tæt på formerne, ikke som i ovnen, derfor er det sandsynligvis bagt.

Det er logisk. Det følger heraf, at problemet er temperatur.