Bagels med valmuefrø (som i barndommen)

[Opara]

Bagels med valmuefrø (som i barndommen)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
mel	300 g dej og 700 g dej
vand	140 g dej og 210 g dej
sukker	120 g
salt	1 spsk. l. med et lille dias
margarine (smør)	80 g
Tørgær	1 tsk med en bakke

Madlavningsmetode

• Opara
• 300 g mel (du kan 1 eller w / s)
• 140 g vand
• 1 tsk med en bunke tør gær
• Bland mel med tør gær, tilsæt vand og ælt dejen. Dejen er meget tæt. Rund, læg i en skål, dæk, sæt på et varmt sted i 3,5 - 5 timer. Overfladen på den modne dej bliver dækket af folder og sprængende bobler.
• Hovedparti
• 700 g mel (samme)
• 210 g vand (+ - afhænger af melet, det er anderledes for mig hver gang)
• 120 g sukker
• 1 spsk. l. med en lille bunke salt
• 80 g margarine eller sl. olier
• Hæld vand i en skål, tilsæt salt, sukker, blødgjort smør. Rør alt for at opløse salt og sukker.
• Nu skal du tilføje dejen. Det er meget tæt, så det er bedre at rulle det ind i et flagellum og skære køkkenet. saks (ikke grine, men det er det!). For at få dejen til at blande sig med vand er det bedre at "smøre" det godt sammen med dine hænder, klemme og løsne fingrene. Det viser sig at være en mere eller mindre homogen masse.
• Tilsæt mel og ælt en meget tæt dej. Hvis der tydeligvis ikke er nok vand, skal du tilføje lidt ad gangen.
• Dæk dejen, og lad den hvile i ca. 20 minutter, og ælt derefter godt, indtil den er glat.
• Rund dejen, dæk den, og lad den stå på et varmt sted i 40-50 minutter. Del derefter dejen i dele - jeg delte den i 12 dele (ved udgangen vejer baglerne mere end 100 g, så det kan være i 13-14 dele, men så bliver de så tynde som i butikken). Rund hvert stykke dej. For at gøre dette skal du samle dejens kanter til midten på den ene side, på den anden side opnås en glat overflade og derefter klemme sømmen. Det er svært at gøre alt dette, da dejen er meget tæt, kan du gøre en indsats med din håndflade. Du skulle få tykke kager. Dæk og lad være alene i 20 - 30 minutter.
• Form hver kage til en doughnut: stikk et hul i midten med fingeren og ælt dejen i en cirkel til den ønskede størrelse.
• Dæk de tilberedte bagler, og lad dem være i fred, indtil de fordobles i volumen, dette kan tage op til 2 timer.
• Kog vand i en gryde. Skold de nærliggende bagler i bogstaveligt talt 10 sekunder. Jeg skoldede på den ene side. Det er sandsynligvis nødvendigt fra to sider, men det er skræmmende at vende dem om. Jeg tager det forsigtigt ud og holder det med to trægafler (du kan bruge en skåret ske, jeg gætte ikke på at prøve det), jeg forsøgte at sprede det både på papir (jeg kunne godt lide det mere) og på et håndklæde for at tørre det lidt.
• Sæt på et overdækket bageplade (med bagepapir eller et tæppe - uanset hvad du har), drys med tørre valmuefrø. Bag indtil brunet (gå ikke glip af det - det er meget hurtigt). I Gemlux gjorde jeg dem for første gang, jeg indstillede max med det samme. I stationen. sat på 240. Nå, her er du nødt til at tilpasse dig indfaldet i din ovn.

Bemærk

Processen er ret lang for 12 bagels skyld. Desværre formoder jeg, at der vil være få, der vil gentage ...

Lignende opskrifter

Bagels tørring efter gammel opskrift (1897) (Nagira)

Tyrkiske bagels (Simity) (AXIOMA)

Custard Bagels (kringler) (ANGELINA BLACKmere)

[Svanemåge]

Svanemåge, seje bagler, jeg har enklere, men de viser sig altid at være mere lækre

Russiske bagels (Lerele)

[Lerele]

Lerele, ja, denne opskrift er enklere. Jeg genlæste en masse bagelopskrifter, herunder ifølge den sovjetiske GOST, jeg prøvede at gentage nøjagtigt smagen fra barndommen! Derfor er det en fremragende metode, så det tager lang tid, men det er værd at gøre!

stikk et hul i midten med fingeren og ælt dejen i en cirkel til den ønskede størrelse

Ir, men du kan gennembore og forme uden at strække, men drej rundt om din finger, som en hula hoop, til den ønskede størrelse - det er sejt.

Natus, hvis du bare vrider dig, bliver det ujævnt. Jeg vrider lidt, bare for at "udrulle" hullet, og derefter er det stadig bedre at danne en jævn bagel ved gradvist at strække og ælte.

[Svanemåge]

Svanemåge, Irina, og salt er virkelig en spiseskefuld, jeg vil prøve ...

[bnb]

bnb, Natasha, ja, dimensionel kunst. l. Som fra HP bruger jeg praktisk talt ikke den sædvanlige, når jeg måler. Held og lykke! Vær ikke bange for, at det tager så lang tid - i praksis er det ikke sådan: du lægger dejen og gør andre ting, så bruger du lidt mere tid på testen - og igen er du fri osv. Du får succes!

[Irina]

Jeg vil også prøve bagning af bagels, men jeg kan stadig ikke få mig sammen Irina, Svanemåge, opskrift farvel til bogmærker

[Irochka]

Hej allesammen

Processen er ret lang for 12 bagels skyld. Desværre formoder jeg, at der vil være få, der vil gentage ...

12 godbidder Hmm ...
"Vær ikke ked af det..."
"Skal vi være i sorg?"

Irochka, Rapporterer jeg

Oprindeligt æltet dej (2/3 af normen i opskriften):

Efter 4 timers korrektur:

For at få dejen til at blande sig med vand er det bedre at "smøre" det godt sammen med dine hænder og klemme og løsne fingrene. Det viser sig at være en mere eller mindre homogen masse.

I denne del overtrådte jeg let opskriftens anbefalinger
Hun skubbede dejen til den ene side af karret og hældte vand + sukker + salt + smør på den frigjorte halvdel. Hun dækkede og lod stå i 30 '. Dejen blev blødgjort, så jeg tilføjede bare den nødvendige mængde mel ovenpå og æltede straks. Efter løft:

Dejen er stram, men der var ingen særlige vanskeligheder ved støbningen. Hænder let smurt rust. olie. 9 stk. 100 g hver, 1 stk. - 80 g:

Jeg dækkede det med et håndklæde. Efter afsked lagde jeg bagelen på en skåret ske. Det blev skoldet på begge sider: 5c på den ene side, kup + 5c på den anden side. Et par sekunder på et håndklæde:

Og hun vendte det om på et bageplade dækket af papir. Del drysset med kokosnød, del med sukker:

Klip af de stadig varme:

Sprød skorpe, blød krumme Yummy
* Mine bad om at blive lidt sødere næste gang
Irochka

Marysya27, alle, med initiativ fra dig! Så vidt jeg forstår, gjorde du dem om natten? her er en rastløs sjæl! De viste sig smukke!

Jeg kunne godt lide nogle af dine forbedringer, jeg må prøve (især med dej). Ja, og alligevel skal du strække mere, ellers viser hullet sig at være lille (også min).

Mine spurgte næste gang

Bliver der næste gang?

gør lidt sødere

men disse vil ikke længere være bagels, men donuts! Jeg forsøgte at lave klassiske bagels, men hvad kan ændres eller tilføjes - alle bestemmer selv efter anmodning fra publikum af gluttonøse spisere!

Tak fordi du prøvede opskriften så hurtigt!

Irochkaom morgenen kogte jeg dem meget tidligt om morgenen, så de friske modnes til morgenmad

... det bliver ikke bagels, men donuts!

Så jeg vil lave de samme huller mere, og det vil være klart, at de samme bagler

Jeg må også prøve med valmuefrø og gusto
OG...
Tillykke med debuten

[Allus]

Allus, tak for at trække din rapport her!

[Ira,]

Hej allesammen
Ira, Jeg er med at tage, men ikke helt med en gentagelse af Bublichka allerede med en valmue

Og udover det med valmuen:
Gjorde halvdelen af ​​portionen.

Jeg brugte frisk gær. Til en halv portion - 4g.
Modståedejen i 5 timer. Jeg kunne godt lide det mere:

Jeg delte ikke dejen op i stykker, men igen tilføjede jeg vand + sukker + salt + olie direkte til den. Hun dækkede og lod stå i 15 minutter.
Sukker i stedet for 60 g tilsatte 80 g.
Hun afveg lidt i denne stilling:

Tilsæt mel og ælt en meget tæt dej. Hvis der tydeligvis ikke er nok vand, skal du tilføje lidt ad gangen.

Min bedstemor lærte, at der ikke var noget "nu mel, så vand", ikke at tilsætte alt melet på én gang. Vand +/- vand er overalt, og mel kan variere.Derfor startede jeg med 300 g i stedet for 350 g og tilføjede derefter lidt mere.
Testen viste sig at være 750 g:

Baglerne blev skåret i 72g-74g:

Hun bagte i en Gemlukschka forvarmet til max 17 '+ 3' stod:

Med bund og snit:




Allerede kølet pause:

Virkelig lignende i smag til sovjetiske, men med en lidt øget mængde sukker. Af en eller anden grund viste de første sig ikke at være søde, men salte
Fantastisk lækker

[Alluska]

Alluska! Dette er klasse! Sandt nok, pænere end den første, pænere end min! Kan du lide smagen? Og ikke dovenskab kl. 3 om morgenen (eller om morgenen)?! Tak for innovationen, jeg prøver det på din måde med testen. Som du siger, dette gør processen lidt lettere!

[Irochka]

Irochka, åh, hvor rart det er at modtage ros fra forfatteren af ​​Bublichka, selvfølgelig, jeg kunne godt lide dem. Manden skiltes ikke med dem i går: den første og den anden og den tredje og med kompot og bare sådan - med udstrygning og uden På arbejdet og derhjemme spurgte de Gentag sæt allerede:

Jeg kommer løbende fra arbejde, jeg ruller
I posten Lerelkin forkælet med Nu rammer din nyhed af sæsonen
Mellem Irochkas kan du gøre ethvert ønske tak

[Allus]

hit

bagel

Hmm, Allus, fra dig bliver jeg ikke kun smittet med ønsket om at lave mad, men jeg genopfylder mit ordforråd!

Manden skiltes ikke med dem i går

min elsker at skære den i halv længde, sprede den med smør og folde den igen - med te eller kaffe.

du kan gøre ethvert ønske

gætte! vil gå i opfyldelse!

[Lerelkin]

Hej Og her er en ny ankomst

I dag, med et andet mel, kom en halv portion 828 g dej ud. I alt derfor 10 bagels, 82 g hver. Jeg tænkte først 8 stk. at lave 100 g, men besluttede at lade det være mere))

Selv i dag var jeg ved at færdiggøre "hullerne" for at få dem til at se glatte ud. FRA Lerelkin enklere, fordi dejen er blødere, og "nytilkomne" har en hård. Jeg var nødt til at tænke over det. Og her er det


Men i går:

I dag:

Ira, meget dine bagels kunne lide opskriften fik en endelig og uigenkaldelig permanent opholdssted

[Allusik]

Allusik, og hullerne er smukke, glatte! Nu i det mindste i masseproduktion - 10 stykker pr. Garn, ligesom de sovjetiske. Ja, bagels er lækre, kan ikke sammenlignes med dem, der fremstilles og sælges nu.

[Svanemåge]

Svanemåge, Irochka,

Mange tak for opskriften, rapporterer jeg. Det viste sig! Jeg kunne godt lide det meget, det er ikke så svært at lave mad. Det viste sig 18 stk. Drysset med sesamfrø, men det falder af efter bagning. Det er godt, at jeg kun dryssede halvdelen af ​​baglerne.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, de viste sig smukke! Og valmuen hælder også lidt. Det vigtigste er at kunne lide smagen.

Jeg er moden til bagels. Meget velsmagende, men min mand bad om lidt sukker at tilføje.
Her er det første fotograferede bageplade:

[Svanemåge]

Svanemåge , Irina, mange tak for opskriften!

Sig mig, er "offentlig" dej kun egnet til bagels?
Jeg mener, påvirker hullet i midten på en eller anden måde korrekturen eller noget andet?
Boller eller tortillas fungerer ikke?

min kan lide at skære den i halv længde, sprede den med smør og folde den igen - med te eller kaffe

Nemlig
Og vi elsker også et stykke ost eller pølser
Så vi har ikke brug for et hul
Men jeg vil gerne gentage smagen fra barndommen

[Ankisk]

Ankisk, Anya, du er klog! Smuk, rosenrød, solrig! Men jeg er doven, jeg har ikke bagt bagels i over et år. Tak fordi du mindede mig om, at jeg er nødt til at bage!

Boller eller tortillas fungerer ikke?

Jeg fortæller dig det ikke - jeg har ikke prøvet det. Dejen er sej, og du skal stadig skolde den. Til ostesandwicher tror jeg, du bliver nødt til at tilføje lidt sukker og til pølser - normalt ifølge opskriften. Prøv at stoppe ved dannelsen af ​​kagerne, spring hullet over og form baglerne, så alt efter opskriften. Vis ethvert resultat, hvad der skete! interessant ...