Tricolor brød (ingen farvestof)

Opskrift fra Internettet med copyright-fotos

Tricolor brød (ingen farvestof)
Kategori: Gærbrød

ingredienser
kogt vand 88 ml
hvedemel 4 spsk
sukker 0,5 tsk
tør gær 0,75 tsk
majsolie 1,5 tsk
sød peber (rød, gul og grøn) 3 stk
salt 1 tsk
Madlavningsmetode

Tynd sprød skorpe, den mest sarte, bare en fluffy krumme, og smagen! .. Smagen er usædvanlig ... brød og bagt sød peber.
Interessant nok bliver den vegetabilske smag af dette brød mere intens på dag 2.
Man kan ikke undgå at bemærke udseendet af dette brød! Peberen i sig selv giver os 3 lyse farver - den indeholder et naturligt farvestof. Børnene vil sætte pris på det ..
du kan sikkert vælge metoden til støbning selv - jeg ville lave en fletning.
Jeg bruger et glas på 200 ml, den omtrentlige vægt af peber er 120 g i 1 stk. Vi tilføjer mel ikke nøjagtigt efter mine proportioner, da alt afhænger af dets fugtindhold såvel som peberens saftighed. Vi læser om dette i trin.
Først og fremmest opvarmes ovnen, vaskes og tørres peberfrugterne grundigt. Jeg har 2 grønne farver, da 2 små i vægt svarer til 1 stor frugt. Sørg for at tage saftige tykvæggede peberfrugter! Vi spreder det på et bageplade, hvor vi tidligere har dækket det med klæbefolie. Vi bager peberfrugterne ved en forholdsvis høj temperatur (jeg har ca. 190-200 ° C) i ca. 0,5 timer i alt. Så snart mørke markeringer vises i bunden, skal du vende peberen om og bage den i yderligere 15 minutter.
Vi tager peberfrugterne ved halerne og lægger dem i en pose, som vi binder og pakker ind i et håndklæde. På cirka 10-15 minutter vil peber således dampe, køle lidt ned, og huden løsner uden problemer.
I mellemtiden opløses sukker og gær i 100 ml varmt vand (lidt højere end menneskekroppen). Vi forlader for at aktivere sidstnævnte i 10-15 minutter.
Løs posen og skræl paprika 1 ad gangen på skræl, hale og frø - vi har kun brug for papirmasse. Der er endnu en nuance: inde i peberkornene, hvis den er saftig nok, dannes der meget juice. Senere tilføjer vi vand til papirmassen, men du kan bruge denne saft i stedet. Det er derfor, ikke hæld det ud, men hæld det i en separat beholder.
Kombiner massen med 12 ml kogt vand (eller juice og en ekstra mængde vand, 12 ml). Vi har brug for en temmelig flydende puré - vi pander peber med væske med en nedsænkningsblander eller formaler alt i en blenderskål.

Lad os nu blive lidt forvirrede (ja, jeg elsker denne forretning). Vi laver 3 typer dej i forskellige farver. Naturligvis har vi brug for enten 3 blandeskåle eller vaske og tørre en efter hver slags dej. Hæld brudt peber i en skål, tilsæt 1/3 gærvand, 1/3 tsk. l. salt og 1,25 kopper sigtet mel. OBS: mængden af ​​mel kan variere meget! Generelt skal du først tilføje 1 kop og derefter se på konsistensen af ​​dejen. Når melet praktisk taget har absorberet væsken, tilsættes 0,5 tsk smør og æltes i yderligere 5 minutter.
Som et resultat skal du have en meget blød dej, den holder fast i dine hænder - dette er normalt! Smør dine hænder med en dråbe smør og overfør dejen til en mindre skål.
DEG, det er ømt. Gluten er ikke fuldt udviklet endnu, men tiden gør tricket. Hvis du tilbereder dette brød, skal du ikke hamre dejen med mel, ellers er det færdige produkt ikke luftigt og luftigt! Vær tålmodig, skrab dejen af ​​fingrene - vi tilføjer mere mel senere.
Sådan ælter vi de to andre dejtyper - grøn og rød. Efter hver, vask vores hænder grundigt og tør dem tørre af! Vi skifter dejen i separate beholdere og lægger den på et varmt sted og dækker skålene med et håndklæde lavet af naturlige stoffer.
Efter 1,5 timer øges dejen 2-2,5 gange. Hver dejtype vejer ca. 200 gram.
Vi har stadig noget mel tilbage - vi skal bruge det til at rulle dejen ud. Drys mel på bordet, tag et stykke dej, støv det og rul det til et lag.
Vi drejer en tilnærmelsesvis rektangulær eller firkantet kage i en tæt rulle, ruller den ind i en turnet for at forsegle den. Men pine ikke dejen for meget.
Vi gør det samme med resten af ​​testen. Disse er blanke til 1 brød. Nu fletter vi en fletning - jeg tror alle ved hvordan man gør det). Her er sådan en fyldig grisehale. Vi klemmer enderne, så fletningen ikke kryber, når den bages.

Vi overfører det til et bageplade dækket med pergament og lader det gå i 1 time, indtil det vokser 2 gange. Glem ikke at dække med et håndklæde for at holde det tørt. Nu er det tid til at tænde ovnen og varme den op til det maksimale (et sted omkring 230 ° C).
Efter 1 time ... Sprøjt emnerne med varmt vand og drys med hvide (du kan slet ikke drysse) sesamfrø. Vi placerer brødet i en meget varm ovn, sprøjter straks væggene og bunden vand med vand. Min sprayflaske er brudt, så jeg skaber bare vand fra en kop og vand sådan. Dette er vores dampbad. Sådan bager vi brød de første 10 minutter. Det vil sige, vi opretter par 1 gang. Derefter sænker vi temperaturen til 180 ° C og bager brødet i yderligere 20 minutter. Jeg kontrollerer beredskabet med en temperatursonde.

Lad det køle af på et rist, så smager brødet bedre

Bemærk
manden foreslår at tilføje lidt peber og krydderi til kebaben næste gang