Kalkunfilet bagt med kartofler og aspargesbønner

Kalkunfilet bagt med kartofler og aspargesbønner

Kategori: Kødretter

ingredienser
kalkunfilet (lår)	~ 1 kg
vand	~ 3 l
kartofler	300 g
aspargesbønner	200 g
pære løg	2 stk.
vegetabilsk olie	2-4 st. l.
Laurbærblad	1 stk.
malet tørret koriander	2/3 tsk
malet sort peber	smag
hvidløgsfed)	2 stk.
salt	smag
frisk persille (til servering)	smag
Til glasur:
æble marmelade	1 tsk
tomatketchup	1 tsk
soya sovs	1 tsk

Madlavningsmetode

• Hæld ca. en og en halv liter vand i en gryde, læg på komfuret og kog det. Tilsæt tidligere tilberedt kød, salt i en gryde, kog, fjern skum, kog i et par minutter og afløb. Hæld den resterende mængde vand over kødet, så kødet dækkes, og øg vandmængden, hvis det er nødvendigt. Anbring gryden på komfuret, kog den, og lad den simre ved en lav kog, skummet af skummet i 20-30 minutter, afhængigt af filetens tykkelse.

• Sorter bønnerne, vask, skar enderne af og tør lidt. Skræl, vask og hak løg i 2-4 stykker. Skyl løvbladene under rindende vand, skræl og hak hvidløg. Skyl kartofler, skræl, skyl grundigt under rindende vand.

• I en bageplade, læg kødet, skåret i portioner efter indledende kogning, hæld ikke bouillon. Tilsæt kartofler og løg. Hæld bouillon i formen til en højde på 3-4 cm, tilsæt 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie og salt. Dæk formen med et ark folie og læg det forvarmet til 220omFra ovnen i 40 minutter. Fjern derefter formen fra ovnen, fjern folien og kontroller, om kartoflerne er klar, og mængden af ​​bouillon, hvis nødvendigt tilsæt, dæk formen med folie og sæt den i ovnen i yderligere 20 minutter. Juster tilberedningstiden i henhold til kødets kvalitet og snittets tykkelse.

• Fjern formen fra ovnen, fjern folien, tilsæt aspargesbønner, hvidløg, laurbærblad, koriander og sort peber. Dæk formen med folie og sæt den i ovnen i 5 minutter.

• Fjern formen fra ovnen efter et stykke tid. Fjern folien og hæld den resterende mængde vegetabilsk olie jævnt over kødet og grøntsagerne. Hvis du ikke kan lide aromaen af ​​bagt hvidløg, skal du forsigtigt skubbe den fra overfladen af ​​maden ind i bouillon. Påfør frosting lavet af en blanding af marmelade, ketchup og sojasovs på kødet. Anbring skålen i ovnen i ca. 5 minutter mere, indtil grøntsagerne og kødet er pænt og let brunet.

• Drys grovhakket persille over den færdige skål og server, ledsaget af en frisk radise salat.

Lignende opskrifter

Tyrkiet sous vide filet i et multikooker brand 37502 (gala10)

Frosne kalkunfilet i et vandbad i en langsom komfur (brendabaker)

Kalkunfilet med Bechamelsovs (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinen)