Fugl kirsebær kage

[Kiks]

Fugl kirsebær kage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks
Hvedemel (premium kvalitet)	120 g
Bagepulver til dejen	7 g
Fuglekirsebærmel	80 g
Smør (82,5%)	70 g
Sukkersand	200 g
Æggehvider	7 stk (240 gr)
Citronsaft 1 tsk eller citronsyre på spidsen af ​​en kniv
Fyldning
Flødeskum (eller flødeskum)	200 gr.
Flormelis	1 spsk. l.
Revet chokolade	30 gr.
Friske sure bær (tyttebær eller solbær)	håndfuld
Glasur
Chokolade	60 gr.
Smør (82,5%)	40 gr.
Beholdning
Ovn 150 ° C
Kagepande, rund 22-24 cm, smurt og drysset med mel.

Madlavningsmetode

• Med fuglekirsebærbagning er alt ikke let for mig. Jeg forsøgte at eksperimentere meget, hovedsageligt ifølge Irina Chadeevas opskrifter. Af alle forslagene på hendes blog er den mest succesrige (IMHO) fuglekirsebærmuffins. Jeg forsøgte at lave kirsebærkager med tilsætning af creme fraiche eller mælk, men kiks viste sig altid at være tæt, "stram" - næsten hærdet, hvilket gjorde mig utrolig trist. Forsøg på at finde noget interessant på nettet mislykkedes også. Bloggere deler de samme opskrifter, der er kopieret fra hinanden, og deres nærbillede viser den samme tætte kiks svejset ind i en monolit.
• For nylig kom en pakke med to kg fuglekirsebærmel fra en tante fra Sibirien.
• 
• Jeg lagde en pose sibirisk mel og en pose Spirit of the Forest-mel ved siden af. Disse er helt forskellige produkter! Sibirisk fuglkirsebærmel har en dyb brun farve (en pose mel på billedet) og en øredøvende lugt. "Skovens ånd" er meget lettere og lugten er subtilere. Forresten viser det sig, at wienerbrødet på sidstnævnte er lettere (det er fra dette mel, kagen på billedet).
• Jeg lavede også en cupcake af sibirisk mel, der blev næsten som en "Nochka" kage! Lugten og smagen var mere udtalt.
• Opskriften på mit produkt er resultatet af personlig eksperimentering. Jeg gør opmærksom på en kage, der er meget afbalanceret i smagen. Det har en overraskende let struktur til fuglekirsebærmel, mens kiks ikke er overdrevet, ikke "stram" og meget behagelig.
• Jeg tog ikke trinvise fotos, da processen er virkelig enkel.
• Kiks.
• Inden du begynder at lave kiks, skal du forberede formen og forvarme ovnen til den ønskede temperatur.
• Bland i en separat skål sigtet med bagepulver (tag en professionel konditori, det er stadig bedre end butikken) hvede og fuglekirsebærmel.
• Smelt smøret uden overophedning.
• Separér æggehviderne i en skål og visp med medium hastighed. Når skum begynder at danne sig, skal du øge mixerens hastighed maksimalt og tilsætte sukker i portioner og piske grundigt. Når proteinerne øges i volumen, og massen bliver tættere, hæld citronsaft i eller tilsæt citronsyre. Pisk til fast og skinnende. Proteinmassen skal ikke hældes ud af skålen, og perlerne skal efterlade et tydeligt mønster.
• Hæld den tørre blanding i proteinmassen og bland forsigtigt (med en rullende bevægelse fra centrum til kant) for ikke at udfælde proteinerne.
• Hæld lunkent smør rundt om kanten af ​​skålen og rør forsigtigt ind i dejen.
• Hæld dejen straks i formen og læg den i ovnen i 50 minutter. - 1 time.
• Fjern kiks fra ovnen. Kontroller dets beredskab med en fakkel. Drej svampekagen på et rist efter 10 minutter og afkøles helt. Kiks kommer meget godt ud.
• Fløde
• Pisk kold fløde eller creme fraiche med sigtet (påkrævet) flormelis. Vaniljesmag kan tilsættes, hvis det ønskes. Tilsæt strimlet chokolade, rør om.
• Glasur.
• Smelt smør og chokolade i en gryde over svag varme og rør grundigt, indtil det er glat.
• Samling af kagen.
• Skær kiks i halve og træk en stribe fløde på siden (du folder derefter de to halvdele langs den). Sæt halvdelen af ​​flødeskum på bundskorpen, tryk derefter forsigtigt de vaskede og tørrede bær ned i cremen med en ske og dæk med den anden del.
• Dæk strukturen med en anden skorpe, tryk let ned med et skærebræt (du kan bryde kagen med dine hænder). Juster snittet med fløde (dæk afstanden mellem kagerne) og afkøles i 40 minutter.
• Tag kagen ud, dæk med glasur, pynt som du ønsker. Jeg har kakaonibs. Opbevares i køleskab igen i ca. en time for at gennembløde.
• 
• 
• Baseret på denne opskrift får du en vidunderlig kage, du kan sætte friske bær i dejen og hæld glasuren over det færdige produkt.
• Jeg risikerer ikke at bage dejen i en simpel form - i bagning med fuglekirsebærmel skal formen efter min erfaring være smal, så alt er bagt jævnt og ikke falder af.
• Hvis fuglekirsebærmel ikke er "Forest Spirit", skal du eksperimentere. Med sibirisk mel fik jeg vidunderlige boller, de var meget vådere end kagekiks, som jeg lavede på mærket "Spirit of the Forest". Måske reducerer jeg næste gang fuglkirsebærmel til fordel for hvedemel næste gang.

Skålen er designet til

færdiglavet kage 1-1,2 kg

Tid til forberedelse:

Om aftenen kan du mødes

Åh gud! Jeg kan lugte denne vidunderlige lugt direkte !!! Det er det, jeg prøver at bage det i morgen! Larissa, hvad med cupcakeopskriften?

Larissa, hvilken vedholdenhed
Fuglekirsebærbagtvarer er meget duftende) Jeg kan ikke sige det for alle sibirere, men i vores familie blev kirsebærmel kun brugt som tilsætningsstof til hvedemel. De bagte alle slags cupcake tærter, selv forresten uden at tænke på proportioner. Kastede en håndfuld, her er en kirsebærkage)))
Du har en god kage, og cremen er meget velegnet

Tak skal du have!
Det er ret svært at finde en fornuftig opskrift med fuglekirsebærmel. Men hvis det er tilfældet, er naturligvis fornøjelsen stor. Duften af ​​fuglekirsebær er fabelagtig.

Til muffins skal du tilføje en håndfuld sure bær til kiksdejen. Bag lidt længere.

[Zmeika]

Zmeika, Tak skal du have!!! Jeg har også ledt efter en opskrift på en kage med fuglekirsebær i lang tid, jeg kunne ikke få den frodig, som en tæt mursten, jeg tænkte at lave den med smør, men her er sådan en opskrift !!!

Sandt nok er jeg i sorg, de bragte mig også 10 krukker fuglekirsebærmel fra Sibirien, og jeg har stadig rester fra den sidste import, men jeg var så glad, vi elsker fuglekirsebær. Så jeg havde en bitter sorg, jeg lavede en tærte med fuglekirsebær, selv på tidspunktet for at lave, på en eller anden måde kunne jeg ikke lide lugten, og så kunne jeg ikke spise, det lugter bare muggen for mig.
Og jeg har 10 dåser, og den gamle levering er vidunderlig, men her .. og holdbarheden er normal, men sådan skete det, det blev set forkert.
Og det er en skam at smide det ud, og intet lignende i shangu. Her er en til mig.

Generelt kan produkter ikke lide plast. Jeg opbevarer fuglekirsebær i en glaskrukke. Prøv at ryste i en skål, omrør godt. Måske er en kan underordnet, mens andre er normale.

[Zmeika]

Zmeika, Jeg kiggede længe på din avatar, men jeg forstod ikke, hvad der var der

På avataren er min levende skabning

Tak skal du have. Til bogmærker.

De sendte mig et stykke kage fra det jeg gav



Læg mærke til, hvor mørkere de sibiriske mel bagværk er. Et hul i et stykke er fra et faldt bær. Billedet blev taget med en telefon i lav opløsning. Hvis jeg bager noget mere, sender jeg yderligere fotos.

Jeg prøvede at gøre det, jeg kunne virkelig godt lide det !!!



På dit råd hældte jeg fuglekirsebærmel og lod det stå et stykke tid for at svirre ud af lugten.
Det ser ud til, at lugten er forsvundet, en meget lille note forblev. I morgen vil jeg hælde melet ud og lade det løbe tør for damp. Det går ikke efter shangu, men det er okay for en tærte.

Jeg gjorde noget anderledes, jeg var for travlt med at slå 7 æg og vedhæfte 7 æggeblommer et eller andet sted, tog 4 æg og slog dem meget godt med sukker. Så blandede jeg fuglekirsebær og almindeligt mel og bagepulver. Jeg blandede den danske kost i æggene, fyldte olivenolie og blandede den i brandtrykkomfuret. Bagning i 59 minutter stod stille ved opvarmning. Er afkølet, salvet med creme fraiche indeni.Der er ingen modbydelig lugt, kiks er ikke kedelig, god, frodig.

Tak for opskriften og rådgivningen !!

Hurra!

Det er let at montere 7 æggeblommer! Er der en ismaskine i huset? Æggeblomme sundae er meget god! Jeg begyndte at lave det på honning, og jeg reducerede mængden af ​​sukker (i enhver form) med halvdelen. Is er den mest fantastiske, det lugter og smager som creme brulee, især på boghvede honning! Jeg giver proportioner til 3 æggeblommer

Blommer - 3 stk.
Sukker - 150 gr. (Jeg tager 75 gram sukker eller 75 gram honning)
Mælk - 130 gr.
Flødeskum - 300 gr.

Bland æggeblommer med mælk (jeg bryder den straks med en blender), tilsæt sukker (honning) og sæt den enten på en stille ild eller i et vandbad (hvis du er bange for at blive overophedet). Kog indtil fortykket under konstant omrøring. Afkøles og afkøles, indtil det er helt kølet. Sirupen og fløden skal have samme temperatur. Pisk fløden indtil hårde toppe, hæld sirupen i, rør forsigtigt og hæld i ismaskinen og frys i henhold til instruktionerne (indtil den bløde isfase) i glas, drys med knuste nødder og ind i fryseren. Hvis der ikke er nogen ismaskine, skal du omrøre hver time i en skål og i fryseren, indtil den hærder.

Nå, nyd "den" smag

Dette er med tilføjelse af blåbær



Det er bare med en creme rose som en ven bestilte

[Zmeika]

Zmeika, isfremstilleren er væk, jeg købte den til en høj pris, solgte den til en lav pris
Jeg havde en elektrisk, men vi kunne ikke lide den hjemmelavede, og generelt er vi ikke fans af is.
Så 7 æggeblommer er ikke let

Hvis du ikke kunne lide det, er det en anden sag.

Jeg har et andet problem - hvad jeg skal gøre med proteiner, is spises så hurtigt, at jeg ikke har tid til at løbe til butikken efter æg og fløde. Fløde tager jeg forresten fra gården, aftagelig. På dem er isen bestemt mere krydret, men vkuuuuus ... mrrrr ...

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, men denne historie, når fuglekirsebærmel er dampet i mælk, har du prøvet det? : mail1: De skriver, at dette er den eneste måde at få smagen ud. Jeg forsøgte engang at bage det - aromatisk, ja, men farven skuffede mig lidt (nu ser jeg, at der er forskellige mel), og meningerne om kagen var delt, jeg opgav at prøve. Og nu er jeg interesseret igen! Måske prøver jeg kiks på egern!

Jeg har prøvet mange forskellige opskrifter med fuglekirsebær. Men enten er mine hænder så skævt fastgjort, eller en af ​​to ting ... Nå, jeg kan ikke få gode porøse kiks med al slags dampning. De viser sig at være seje. Og forfatterne af opskrifterne viser skiver, og der er en monolit. Derfor graver jeg alt fuglekirsebær, der kommer på tværs
Chadeeva har gode opskrifter med fuglekirsebær. Men den der stadig er cool med dampning. Måske har du brug for mere bagepulver, det ved jeg ikke.

For nylig bagte jeg en kage igen. Jeg tog 10 gram mindre af sibirisk tungt mel.

Her er kiksens struktur


Kage


Skive

Tak for opskriften! I går lavede jeg en fuglekirsebærkage for første gang efter en anden opskrift, og nu leder jeg efter spor til, hvorfor den er kedelig og tung ... Jeg dampede den med mælk og insisterede ... og creme fraiche i dejen ...
Nu vil jeg prøve sådan her.
Sig mig venligst, knoglen mærkes ikke på tænderne?
Jeg malede også det købte mel og kogte det i lang tid, men der føles en knogle på mine tænder.

Svetlana, som konfekturevidenskabens guru Irina Chadeeva fortalte mig, "Skovens ånd" er grunden til, at et sådant let og let mel er lavet af pitted frugter. Men jeg føler stadig melets "sandhed".
Mel "Orekhov", som min tante sendte mig fra Sibirien, giver et tættere wienerbrød, så jeg lægger det i mindre. Mel er mørkere og "sandere", fordi det har en knogle. Men det er meget mere duftende.

Stenfrugt blander mig ikke i bagværk med fuglekirsebær. Men selvfølgelig kan ikke alle fuglekirsebærfans lide mig. Mine almindelige "forbrugere" (som jeg praktiserer i konfekture) springer ikke rigtig på fuglekirsebærprodukter.

Hun bagte en kirsebærkage! Først vil jeg skrive for mig selv, delen er meget lille, en del af +1/4 af den del af kiks, der gik til en 1,5 kg kage! Cremen blev lavet fløde + ost = 200/200 + 40 gram pulver, fyldstof tilsat kirsebær! Med hensyn til cremen havde jeg brug for en lidt mere stabil struktur til kagen, så jeg tilføjede osten! Jeg tror ikke, jeg ødelagde noget, smagen af ​​cremen er fremragende (60 gram fløde tilbage)!
Og det vigtigste ved kiks! Jeg har bagt det 3 gange! Først 1 servering på et bagepulver (god kvalitet) - Jeg anser det for at være mislykket, selvom det viste sig at være ret løst, vil jeg skrive nedenfor hvorfor. Jeg besluttede at bage 2 portioner med sodavand og blev overrasket over kiksens reaktion - efter tilsætning af tørre ingredienser skiftede dejen farve til mørk og blålig.Faktisk er det forståeligt, hvis jeg tilføjede fuglekirsebær, ville det have den samme effekt! I den første test var der ingen sådan reaktion, jeg tror, ​​bagepulveret ikke fungerede korrekt, måske var der lidt sodavand i dets sammensætning til reaktionen! Jeg piskede de hvide med tandsten, jeg tror, ​​citronsaft ville give et godt resultat. Efter bagning blev dejen sort i stedet for chokolade. Og sådan en blålig farvetone. Nedenfor på billedet vil jeg vise. Larissa, jeg spekulerer på, hvilken slags kiks du kan lide, og hvordan opførte dejen sig? Jeg har også bagt 3. portion i sodavand - i bunden er der et snit på en rund svampekage.

denne brune er den første på bagepulver og sort på sodavand (2,5 gram pr. halv portion dej)

sådan ser snittet på bagepulveret ud, det ligner mere en chokoladefarve.

og så videre sodavand, mere sort. Jeg nød bedre at bage med sodavand.
Under alle omstændigheder kunne jeg virkelig godt lide kiks, tak Larissa!

Dejen / kiksens farve afhænger mere af fuglekirsebærmel. Hvis de er fra forskellige producenter, kan farven ændre sig uforudsigeligt. Jeg kan ærligt talt ikke lide sodavand, jeg føler det virkelig i bagning og derfor foretrækker jeg noget bagepulver fremfor sodavand. Jeg købte min i en slikbutik i bulk, selvfølgelig skrev ingen kompositionen. Om sodavand kan give et sådant resultat - jeg vil ikke sige, jeg forstår ikke rigtig, hvad det kan reagere med sådan ... du skal google det.

Hvis dejen smuldrer kraftigt - er kiks overtørret, bare smør for at blødgøre kiks. Men for mig smuldrer bedre fuglekirsebærkiks end en strammet sål.

[Larissa]

Larissa, Jeg bemærkede ikke meget smuldrende, runde var ens i denne forstand. Jeg var ikke rigtig opmærksom på dette. Jeg gav ikke kiks med sodavand, jeg testede det også på en sodavandfølsom spiser. Men vi er alle forskellige, det er svært at besvare utvetydigt. Men den flade kiks på bagepulveret var næsten den eneste. Jeg ved heller ikke, hvad der er i mit bagepulver, men det kommer fra en slikbutik. Faktisk indeholder ethvert bagepulver sodavand. Syrerne i 2 kiks var de samme, men mængden af ​​sodavand var nøjagtigt forskellig. Jeg delte lige min mening, jeg syntes, at kiks på sodavand var mere interessant.

tak for deling af erfaring, vil jeg huske på

[Larissa]

Larissa, de sendte mig et snit! Jeg kan ikke vise hele kagen, den kommer fra en række vittigheder 18+.

Ifølge spisere smager kagen godt!

Åh