Hvede-rugbrød med Besseya kirsebær og jordnødder

Hvede-rugbrød med Besseya kirsebær og jordnødder

Kategori: Gærbrød

ingredienser
premium hvedemel	380 g
hvedemel 2 s.	120 g
rugmel (skrællet)	80 g
gæret rugmalt	30 g
vand	230 g
vand, kogende vand, til brygning af malt	80 g
mælk	60 g
æble marmelade	40 g
vegetabilsk olie	40 g
salt	10 g
Tørgær	1 tsk
kirsebær udstenet	160 g
ristede jordnødder	70 g

Madlavningsmetode

• Bryg malten med 80 g kogende vand og lad den køle af.

• Skyl kirsebærene og adskil kødet fra frøene, tør dem, læg dem på en skål og rul dem i mel sammen med jordnødder.

• Bland hvede og rugmel i en skål, tilsæt gær og salt. Hæld vand, mælk, tilsæt brygget og kølet malt, syltetøj og ælt dejen i en ikke-ensartet kugle uden at opnå fuldstændig melblanding. Dejkuglen ser tør og skællet ud, hæld vegetabilsk olie i og ælter fortsat i ca. 5 minutter. Dejen skal være glat, glat og blød. Stræk dejen ud i et rektangel, fordel bærene og nødderne over overfladen, ælt dejen blidt og hurtigt ind i en kugle. Smør dine håndflader og en skål til at bevise dejen med en lille mængde vegetabilsk olie, rul dejen og overfør den til skålen, dæk med en serviet, og lad den stå i ca. 2 timer, indtil lydstyrken fordobles.

• Vægten af ​​den færdige dej er 1200 g.

• Del dejen i to lige store stykker, rul hver til en kugle, og lad den sidde i 10 minutter inden den endelige formning.

• Stræk dejen ud i et rundt lag, og fold toppen mod midten. Derefter vikles de højre og venstre dele sekventielt mod midten. Sæt toppen af ​​arbejdsemnet ned igen, forsigtigt og ikke for tæt, og dann et spindelformet brød. Forsegl sømmen grundigt, og rul emnet over arbejdsfladen, der fastgør sømmen og form den endelige "drop" -form på emnet. Gentag formningstrinnene for resten af ​​dejen. Bevis i 50-60 minutter.

• Støv emnerne let med rugmel og lav lette snit i form af et "blad".

• Bag forvarmet til 240omFra ovnen 10-15 minutter med indledende damp, reducer derefter opvarmningstemperaturen til 225omC og bages brødet i ca. 15-20 minutter, indtil det er fuldt kogt.

• Lad brødet køle af og få smag, skorpen forbliver sprød i lang tid.

Skålen er designet til

2 brød.

Bemærk

Frugten af ​​Besseya-kirsebæret har en sødt-syrlig smag.

[Ilona]

Ilona, meget dejligt brød, kun mel 2 s. vi har ikke, som om du kan kigge efter nogen, men denne fangede aldrig engang mit øje, hvordan kan det udskiftes, og hvis der ikke er nogen frisk kirsebær, så hvilken er bedre at bruge is eller tørret eller frisk og endda "Besseya" - i princippet

[Ilona]

Ilona, fremragende brød, ser smukt ud

kun mel 2 sek. vi har ikke,

Tanyusha, du kan gøre det Vi tilbereder vores eget fuldkornsmel og mel af 1. og 2. klasse

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Administrator, tak for de venlige ord og opmærksomhed på opskriften!
Tanyusha, mel af 2. klasse kan erstattes med mel af 1. klasse eller brug den tilbudte mulighed Tanya... Tanya, tak! Kirsebær er ikke vigtig, de har bare en særlig smag, der adskiller sig fra almindelige kirsebær. Til udskiftning vil tørrede kirsebær være ganske gode, du har sandsynligvis brug for ca. 2 spsk. l. vand og lidt krydderier, f.eks. sort sort peber og tørret ingefær.Generelt kan frosne kirsebær muligvis være en erstatningsindstilling, det hele afhænger af bærens variation, tæthed og saftighed - afrimning af bærene, drænet saften og gem, inden de æltes dejen, og tilsæt om nødvendigt et par skeer, rul også kirsebærene i mel, men i dejen, det er sandsynligvis bedst at tilsætte efter fuldstændig gæring og før den endelige formning af brødet.

[Tanechka]

Tanechka, Ilonatak, jeg elsker usædvanligt brød

[Korsika]

Korsika, meget dejligt brød viste sig, både eksternt og i sammensætning.

[Tatyana]

Tatyana, for dit helbred!
Gala, tak for de venlige ord og interesse for opskriften!