Hvede chokolademælkebrød

[Josephine]

Hvede chokolademælkebrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel, premium kvalitet	470 g
semulje	30 g
sukker	35 g
salt	1/2 tsk
Tørgær	1 + 1/2 tsk
mælk	330 g
smør	35 g
let chokolade topping:
kakaopulver	1 spsk. l.
mælk	1-2 spsk. l.
mørk chokolade topping:
kakaopulver	2 spsk. l.
instant kaffe	1 tsk
mælk	2-3 st. l.

Madlavningsmetode

• 

  Sigt mel i en skål, tilsæt sukker, salt, gær, hæld mælk i og ælt dejen. Opbevar dejen i køleskab i mindst 1 time eller natten over i et maksimum.
  

  Fjern skålen dejen fra køleskabet, og lad den sidde ved stuetemperatur i 30 minutter eller længere, hvis dejen har været kold natten over.
  

  Drys arbejdsfladen med mel, læg dejen ud. Tilsæt smør blødgjort ved stuetemperatur og ælt dejen, indtil den er glat. Vær tålmodig, smøret over hele arbejdsfladen og dejen, der falder i lag, giver dig ideen om, at noget gik galt, og at dejen ikke ælter.
  Om cirka et par minutter efter tvivl vil billedet ændre sig, og dejen bliver glat og silkeagtig. For at lette arbejdet kan du bruge den teknik, der er vist i videoen, eller en hvilken som helst praktisk løsning for dig. Vægt af færdig dej ~ 940 g. Dann en kugle og del den i 2 dele, 470 g hver. En af delene, til en simpel dej, læg den i en separat skål, smurt med olie, dæk med en serviet og lad den fermentere i 2 timer. Del resten af ​​dejen i to dele igen - til dejen med lys chokolade og mørk chokoladefarve.
  H6Bikp3Axn8

• 

  Kombiner alle ingredienserne til den lette chokoladetopning og tilsæt til et af de resterende dejstykker. Ælt, indtil farven er ensartet. Rul ind i en kugle og overfør til en separat, olieret skål. Kombiner alle ingredienserne til mørk chokoladetopning og tilsæt til den sidste del af dejen. Ælt indtil glat, rul ind i en kugle og overfør til en separat olieret skål. Dæk med en serviet og gær den i 2 timer.
  

  Start støbning med en simpel dej. Del dejen i: 3 dele 78 g hver, 5 dele 47 g hver. Eller del dejen i to lige store dele, og del derefter en del i lige store 3 dele, den anden i lige store dele.
  

  Fortsæt støbning med en let chokoladedej. Del dejen i: 3 dele - 38 g, 5 dele - 23 g. Arbejd derefter med den mørke chokoladefarvede dej. Opdel det på samme måde som for let chokoladedej, vægten vil være lidt mere med et par gram.
  

  Rul 1 af 3 store lette chokoladekugler til en flad oval og rul den til en rulle. Rul 1 af 3 store mørke chokoladekugler til en lidt større flad oval.
  

  Pak den lette chokoladedej i den mørke chokoladefarve og forseg forsigtigt sømmen. Rul derefter 1 af 3 store kugler almindelig dej til en flad oval, og rul rullen op, forsegl forsigtigt sømmen. Gentag trinene for de resterende stykker, og sørg for at matche størrelsen og farveordren - store stykker med store, små med små, lette chokoladedej er forseglet i mørke og derefter i almindelig dej.
  

  Derefter rulles stængerne over arbejdsfladen og giver dem en langstrakt form, cirka dobbelt så lang som en bageplade. Skær emnerne halvt og fold dem i enhver rækkefølge for at simulere et ujævnt og asymmetrisk "leopard" mønster. Læg delene i en smurt fad, luk skålens låg og lad den stå i ca. 1 time.Hvis der ikke er nogen speciel form, skal du dække med et smurt pergamentark og placere et lille bageplade ovenpå.
  

  Forvarm ovnen til 170^omC og bages brødet i 40-45 minutter. Fjern om nødvendigt låget (eller bagepladen, hvis du bager i en almindelig gryde) fra gryden og fortsæt bagningen i ca. 5-10 minutter mere, indtil den er kogt igennem.

Skålen er designet til

1 brød.

Bemærk

Opskriftstilpasning Josephine... Tak til forfatteren!

er det som en rulle?

[Kalyusya]

Kalyusya, Galina , ikke rigtig, i bagningen er opskriften ikke nok til en rulle.

Mesterværk !!!!!

[Karina]

Karina, Tak skal du have !