Grill Dym'OK

["Tkemali"]

Grill Dym'OK

Kategori: Kødretter

ingredienser
Til 6 spyd:
Svine mørbrad	1-1,2 kg.
Krydderier (kan erstattes med et færdigt sæt):
Peberfrugter: sort, allehånde, paprika, chili	½ tsk hver.
Koriander	½ tsk
Muskatnød eller gurkemeje	¼ h. L.
Tørrede løg eller hvidløg eller tomater	smag
Provencalske urter eller merian, basilikum, oregano	1 spsk. l.
Marinade:
Halvsød rødvin	100 ml.
Vin eller bordeddike	1 spsk. l.
Tomater, peberfrugt, majroe løg	2 stk.
Laurbær, søde ærter	6 stk.
Citronring eller sumac	1 stk. eller 1 tsk.
Salt	1/2 -1 tsk

Madlavningsmetode

• Bland krydderierne godt.
• Skær kødet i stykker, bland med krydderier, lad det stå i 1-2 timer.
• Forbered marinaden, for dette skæres tomaterne ikke i store terninger, men peberfrugter og løg, så senere, hvis det ønskes, kan bruges på en spyd. Hvis du bruger kebab med noget krydret og salt, kan salt ikke tilsættes marinaden.
• Hæld marinaden over kødet, som skal dække kødet helt, hvis marinaden ikke er nok, tilsæt derefter lidt vand.
• Mariner i yderligere 4-6 timer, ikke det mere værd.
• Spyd kødet, læg det med peber og løg fra marinaden, og steg det over trækul.
• 
• Mens kebabens kul brænder, bager vi grøntsager til salaten: ægplanter, peberfrugter, tomater, indtil huden er forkullet.

• Fold de bagte grøntsager i plastikposer, og lad dem køle af, så de ikke skræller dem varme.

• Fjern grøntsagerne fra posen, fjern den brændte hud, den kommer meget godt af, skræl frøene fra peberen, smuldre alt sammen.

• Tilsæt hvidløg, urter, syltede løg til grøntsager, du kan

• Syltede små løg (Tatyana1103)

• salt, krydre med olivenolie.
• 
• Mens de lavede salaten, blev kebab også tilberedt, men hvad en kebab uden sauce. I vores tilfælde georgisk sauce "Tkemali"
• 
• Til sauce har du brug for:
• Blomme
• Hvidløg
• Varm grøn peber
• Salt og sukker
• Varm jorden rød peber
• Friske urter: koriander, dild eller slet ingen urter, jeg tager kun dild
• Koriander
• 
• 1. Vask blommen, læg den i en gryde, hæld lidt vand, ca. 1 spsk. pr. kg blommer og tændes. Jo blødere og saftigere blommer, jo mindre vand har du brug for. Efter et par minutters kogning begynder blommer at juice sig selv, så overdriv det ikke med vand. Kog blommer, indtil de er bløde, 5-15 minutter, så snart de begynder at sprænge, ​​koge - fjern dem fra varmen.
• 2. Kast blommer i et dørslag og lad væsken løbe af i 10 minutter. Fjern væsken, men hæld den ikke ud endnu, fordi den stadig kan være nyttig til den ønskede tkemali-konsistens, og aftør blommen i en anden beholder på en måde, der passer dig bedst.
• 3. Tilsæt salt og sukker til blommepuréen, alt efter din smag skal saucens smag være sød og sur. Forsøg ikke med det samme at opnå den ønskede smag, da saucen stadig koges og flere krydderier tilsættes. Lad puréen brygge lidt, mens krydderierne forberedes.
• 
• 4. Hak hvidløg, peberfrugt og urter med en blender eller i en kødkværn. Koriander, hvis det er i korn, skal du male det, men ikke til støv eller bruge allerede formalet.
• 5. Tilsæt lidt af den venstre bouillon i blommerosen, og bring saucens konsistens til det ønskede. Saucen skal være tyndere, end du gerne vil have den færdiglavet. For det første vil det koge lidt mere, og for det andet, efter afkøling, vil det blive tykkere lidt mere.
• 6. Tilsæt hakket hvidløg med urter, koriander og rød peber til saucen. Bland alt godt. Efter smag skal saucen have en behagelig sød-sur-varm-krydret smag. Du kan tilføje salt og sukker, hvis du føler, at der ikke er nok.
• 7. Sæt massen på ilden, kog den, og lad den simre i 10 minutter under konstant omrøring, så massen ikke sidder fast i bunden af ​​gryden. Pas på, at massen kan spytte!
• 8.Hæld saucen i sterile krukker, jeg har 200-250 ml., Under selve låget skrues lågene og under tæppet, indtil det køler helt af.
• 9. Hvis saucen opbevares ved stuetemperatur, skal du tilsætte lidt æblecidereddike eller vineddike til den, før den hældes i krukkerne.
• 
• 
• Hav en god hvile og lækker grill!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyan, super grill! ...

[Galina]

Galina, forkæl dig selv med en shish kebab for dit helbred, som man siger: "Lidt i årenes løb", blev der gradvis tilføjet salat og sauce. Vi prøver at prøve forskellige opskrifter, men vi kommer tilbage til dette igen og igen.

Hvor smukt og lækkert alt er!

[Galin]

Galin, hjælp dig selv

Ja tak jeg vil leve

[Kalyusya]

Kalyusya,

Tanya, overtalt. Jeg går.

overtalt. Mad

[Tanya!]

Tanya! Hvor skønt! Jeg beundrer dig! Ture og beskrivelser er meget interessante, og billederne er meget smukke! Mange tak for al rejsen! Og shish kebab ... ja, dig 🔗

[Olenka]

Olenkatak for de venlige ord, forkæl dig selv med kebab, det er meget ømt, fordi det er til denne kebab, vi bruger kun svin mørbrad og selv dem, der nægter kebab på grund af dets fedtindhold, nyd dette

Wow, hvad en shish kebab!
Du kan blive skør. Fra nogle af fotos sidder jeg og slikker mine læber og forestiller mig i virkeligheden, hvor lækkert det hele er!
Tanya, tak! Jeg laver kun shashlik fra svinehalsen, men her er en mere mørbrad.
Nu holder jeg hele skærmen med disse humørikoner
Tanya, tak! En glæde for øjnene og maverne!

[Ritochka]

Ritochka, hver dag er en mørbradgrill naturligvis dyr, men et par gange om sæsonen - det er det værd

Tanya, hvor dejlig! I en opskrift - der er tre af dem og så lækkert vist og beskrevet, bare dejlige.

[Vika]

Vika, hjælp dig selv, der er stadig tid til at prøve sådan en shish kebab i år, de lover at være varme

Det lugtede som røg og kød! Klasse!

[Angela]

Angela, hjælp dig selv

Tatyana, vil du blive fornærmet, hvis jeg tilføjer en flue i salven til din tønde honning?

Min svigersøn har næsten nøjagtig den samme fyrfadssteg, udtænkt af nogle "dygtige i grillbranchen" og replikeret i utallige mængder ... I den nederste del har han boret en masse huller rundt om omkredsen, ligesom din. Så på grund af disse huller blæses kulene aktivt af vinden, og som et resultat - temperaturen under kødet styres ikke af nogen. En brise blæste - kulene spillede en vanvittig temperatur, der var unødvendig til grill, og som et resultat brændte dele af kød og løg, som på dit foto, som mildt sagt hverken tilføjer smag eller appetit, men kun bitterhed fra forkulning. Og med dette, på sådan en grill, kan der ikke gøres noget. Bare smid det væk, eller aflever det til skrot, og køb en brazier, temperaturen, hvor du kan opretholde nøjagtigt den, der er nødvendig og nyttig til lækre saftige og ikke forkullede kebab ... Jeg kan ikke lide Stalik, men han har en masse nyttig information om, hvordan man steger lækker saftig shish kebab, i hvilken højde, i hvilken kulstilstand osv., og hvordan man styrer temperaturen, hvormed shish kebab ikke så ligner lejrbålsbrande ...
Undskyld ...

[Constantin]

Constantinundskyld mig, hvad en grill er, det er, hvis vi en gang i sæsonen går ud og griller, for det har vi ikke brug for en grill. Shish kebab er kogt af min mand, og det viser sig altid at være meget saftigt, denne opskrift blev undervist af ham af ejeren af ​​den lokale shish kebab for mange år siden, og han svigtede os aldrig. Stegt kød giver en særlig aroma og charme til kødet, og grøntsager i denne kebab bruges, så kødet ikke kommer i kontakt, ingen spiser dem, for dette er der en sauce og salat af bagte grøntsager.
Og hvis du er sådan en professionel inden for madlavning af grill, vil jeg elske at beundre det, du har lavet, og vi ved alle, hvordan man skriver

[Constantin]

Constantin, hvorfor diskuterer du grillen? For os, for mig personligt, er det generelt ikke interessant. Vi taler om selve grillen, men den er fremragende: pige-ja: og sandsynligvis skal du diskutere grillens struktur enten i et andet emne eller på et andet forum. IMHO

[Kapet]

Constantin, hvorfor diskuterer du grillen ??

Undskyld, jeg ryster det ...
En god grill er halvdelen af ​​kampen. Jeg personligt laver ikke grill. Manden mener, at han ikke tolererer kvindelige hænder. Godt, godt. Du kan slappe af og dase.

Så han har allerede prøvet adskillige grill. Og han var ulykkelig hele tiden. Som et resultat kogte jeg det selv. Jeg forstod ikke, hvorfor dette spildte penge, tid og kræfter. Efter min mening var de alle ens.
Men da jeg prøvede grillen tilberedt på den nye grill, indså jeg, at forskellen er meget mærkbar. Opskrifterne er de samme, men shish kebab er meget saftigere og brænder aldrig. Stadig ser du, sorte skorpe på kød er usmagelige ...

Kapet, ville ikke fornærme nogen. Jeg specificerede lige, at resultatet på en anden grill bliver endnu mere magisk.

Tatyana1103, Jeg viser din opskrift til min mand. Han har allerede en vogn og en lille vogn i sparegrisen. Pludselig bliver denne en anden favorit.
Ifølge beskrivelsen og fotografierne spyt jeg som en flod. (Og der er stadig en time før frokost!)

Og hvis du er sådan en professionel inden for grill madlavning

Nej, ikke en professionel, absolut ... Det er bare, at der er forskel på grillet kød og forkullet kød, og det udtrykkes i sidstnævnte bitterhed ...

Shl. I nogen tid har jeg kun lavet grill i tandooren. I det viser kødet sig altid saftigt, som det skal bages, og du skal stadig prøve meget for at brænde det i det ... overskred tilberedningstemperaturen. Det vil sige, nøglen til succes er fuldstændig kontrol over kulene og deres temperatur ...

[Irina]

Det er bare, at der er forskel på ristet kød og forkullet kød, og det udtrykkes i sidstnævntes bitterhed ...

Ja, hvor fik du ideen om, at det var forkullet, absolut ikke, måske bare billedet viste det

I nogen tid har jeg kun lavet grill i tandoor. I det viser kødet sig altid at være saftigt, som det skal bages, og du skal stadig prøve meget for at brænde det i det ...

Og vi har alt højdepunktet i det, i det mindste en kort stund, bryde væk fra forretningen og bryde ud i naturen og endda med grill, og derhjemme kan jeg lave andet kød.
Jeg foregiver ikke at være årets bedste foto, men inden du bedømmer en skål, skal du i det mindste prøve det først, ja, hvorfor er du så.

Jeg viser din opskrift til min mand. Han har allerede en vogn og en lille vogn i sparegrisen. Pludselig bliver denne en anden favorit.

Irina, Jeg beundrer dine opskrifter, der er en, som min mand elskede meget, og jeg laver den ofte til ham, men der er ikke en eneste kebabopskrift, jeg vil meget gerne møde dig.

Jeg foregiver ikke at være årets bedste foto, men inden du bedømmer en skål, skal du i det mindste prøve det først, ja, hvorfor er du så.

Jeg mente ikke at fornærme dig. Bare som jeg skrev tidligere, har min svigersøn sådan en grill. Og når jeg ser, hvad en saftig blød svinehals bliver til på en sådan grill, vil jeg græde ...

[Constantin]

Constantin, tak for kritikken, køb af en grill i den nærmeste fremtid er ikke inkluderet i familiebudgetplanerne

[Tanyusha]

Vi taler om en stationær grill, ja, hvis du bruger den permanent, skal den være tankevækkende. Og en eller to gange om sæsonen at forlade, så er det så normalt.
Glemt, når vi plejede at gå ud, blev grillen stegt på hjemmelavede, kan du huske spyd i jorden og konstruktion? Eller mursten? Og disse shashliks var ikke mere lækre. Eh, ingen romantik, ren praktisk.
Tanyusha,: rose: tak for opskriften

[Nadayusha]

husker du spyd i jorden og byggeriet? Eller mursten?

Nadayusha, det er på sådanne mursten, at min søster stadig er stegt kebab, og det betyder ikke noget, hvilken slags kød de er, svinekød, kylling ... brændt, ikke brændt. Hun er mere glad for, at hele familien går til disse shashlik. opskrift, fordi der ikke kun er kebab, men også salat og sauce og et stykke natur, men en anden så intet på kødet undtagen skorpen

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Hej! Og vi var glade for at prøve en kebab efter din opskrift sidste weekend. Kebab viste sig at være øm, saftig og meget velsmagende.Jeg kunne især godt lide mine damer. Tak for opskriften!

[Alexfox]

Alexfox, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften