Fermenteret te "Astringent Apple"

Fermenteret te "Astringent Apple"

Kategori: Drikkevarer

ingredienser
æbletræs blade	55-65%
alder forlader	20%
egetræs blade	15%
Ivan teblade (pærer, blommer, hindbær, brombær, solbær .....) - mulighed	10-15%

Madlavningsmetode

• Blandt de mange fans af min gærede te er der mange syltete. Det var for dem, at jeg gennemførte forskning og eksperimenter og forsøgte at finde sådanne teingredienser, så denne del af teelskere kunne være tilfredse. Alder opdagede tidligere fungerede godt til at genopbygge astringencyen i te, men som det viste sig, begynder denne astringency langsomt at falde efter 4 måneders tør gæring. Og pludselig fik jeg ideen om at prøve egetræsblade til dette formål, hvilket jeg gjorde. Eksperimentrapport her... Aromaen af ​​gæret eg viste sig at have en tydelig "æblenote". Så jeg besluttede at lave en ny te med æbleblade for at bevare og forbedre denne smag. Efter at have eksperimenteret har jeg valgt det optimale indhold af ingredienser, der supplerer og modregner hinanden. Resultatet er en vidunderlig syrlig te med en udtalt afbalanceret smag og aroma og fantastisk farve. Efter alle disse parametre ligner te stærkt dyre elite rød kinesisk te brygget med æblestykker. Fornøjelse i alt!
• Alle blade skal være visne. Ud over bladene af æble, al og eg havde jeg yderligere 15% Ivan-te.
• I betragtning af den hurtige forsvinden af ​​aromaen af ​​egetræsblade under gæring er et vigtigt punkt den indledende forberedelse af æbleblade (og / eller andre blade af frugttræer og Ivan-te) hærdningsmetode ifølge Zacharias... Eg og al har ikke brug for dette, kun visning er nok for dem. Derefter blandes alle ingredienserne sammen.
• 
• Rul bladene gennem en kødkværn, først gennem en stor rist, så kan du gennem en mindre. Bladene spinder godt, granulerne er tætte, smuldrer ikke.
• 
• Lad det gære under låget på et varmt sted i 1-1,5 timer.
• 
• Steg ved T = 150 * C i 15 minutter og tør i en tørretumbler ved 65-70 * C indtil den er tør (ca. 3-4 timer). Hæld i en pose, og lad den ligge i 2-3 dage i brisen. Hæld tør gæring i en tæt lukket beholder.
• Te med en delikat fløjlsagtig æblesmag og aroma, let æblesurhed, udtalt karakteristisk te-astringency og en langvarig blød al-eftersmag, en storslået rød farve.
• Jeg tilføjede stykker tørrede æbler til nogle af granulaterne, hvilket gjorde udseendet og smagen af ​​te lysere.
• 
• Nyd din te!

Bemærk

Æblesmagen og aromaen afhænger stort set af de mange æbletræer, hvorfra bladene samles. Jeg indsamlede fra tre sorter af efterårs- og sommervarianter, der tidligere blev testet for sværhedsgraden af ​​aroma. I stedet for et æbletræ kan du tage bladene af andre frugttræer og deres blanding.

Et andet mesterværk, Linochka!
Tak skal du have!

Og så tænker jeg, hvad er opskriften til venstre med et glas en slags drink? Jeg går ind, ellers var Linochka, kære, din opskrift, meget glad for dig og opskriften som en gammel ven, og det er sådan. Tak for det nye mesterværk, det er jeg bare sikker på. Og så glad for at se dig og Lenusichka sammen.

OM! Nyt fra Linochka! Jeg bliver også nødt til at prøve eg! Jeg er den samme i alle mine blandinger. Jeg har ikke nok astringency Tak for den nye opskrift!

[Hør, Vikusya, Yura]

Hør, Vikusya, Yura, Tak skal du have! Astringency er nu lige nok og et bredt område til eksperimentering. Bestemt ikke værre end kinesisk camellia te

Jeg var meget glad for dig og opskriften, som en gammel ven, og det er sådan.

Altid glad for at se dig Kig ind i "gæret have-te ...." - vores alma mater

Wow, hvor dejligt
Denne sæson har jeg allerede bundet op med te, og næste sæson vil jeg helt sikkert eksperimentere med egetræsblade
Tak, Linochka

Denne sæson har jeg allerede bundet op med te

så faktisk kun midt i sæsonen! Vanka er gået, og haven og de vilde er lige begyndt!

og haven og den vilde dyrkning er lige begyndt!

Nej, de startede i juni for mig, ligesom Vanechka.
Så jeg lagde op med te i hele 19 år

Mit forbrug er stort, og der er mange teelskere uden Vanka. Derfor kun midt i sæsonen. Og der er nogle flere ideer og udviklinger. Men egte er min favorit nu

Du ved hvordan man forfører
Jeg tager til dachaen i weekenden ... Og jeg skal bare se på egetræerne ... Jeg tager ikke engang en taske med mig, jeg vil bare se på dem * Jeg overbeviser mig selv *

Og se bare på egetræerne

Helt sikkert! Se, røre, rive, visne og rulle ..... så ..... for sjov

Linochka med en ny opskrift! Hvilke geniale opskrifter dit nysgerrige sind giver anledning til

[BabaGalya]

BabaGalya, Tak skal du have! Stop ved at prøve!

Sååå, jeg har også brug for at samle egetræsblade. .. ellers stemte jeg bare ind på agern. ...

Jeg behøver ikke engang at forlade haven! (Her er versene)
Fordi jeg har et stykke SKOV i min have! Og i den er der en fyr og en høj enebær og en birk og en eg! Kun der er ingen alder. Og at dømme efter alderens orlovs tilstand i begyndelsen af ​​sommeren, vil det ikke længere være muligt at samle det. Linochka, men birk vil ikke erstatte hende? godt, hvis æbletræet f.eks. er 55%, 15% eg og 30% birk?

Gee-gee-gee. ... larverne rørte om og skyndte sig igen!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaja, gås, så hvad? brug for drikke sig fuld at lave te, mens der stadig er masser!

birk vil ikke erstatte det? godt, hvis æbletræet f.eks. er 55%, 15% eg og 30% birk?

Ikke birk erstatter, men som en tilføjelse gør 15% birk det! Faktisk var det hvad jeg tænkte at gøre næste weekend.

larverne rørte om og skyndte sig igen!

du kommer ikke i tide - du bliver ikke fuld du vil stå uden lækker te i lange vinteraftener!

som en tilføjelse vil 15% birk klare det!

er det 70 æbletræer og 15 egetræ og birk hver?

Nej, alder er et must! Der vil være lidt smag i te. Jeg samler det roligt nu, du skal også have det. Nå, eller nogle andre haver med 20% - pære, hindbær, brombær ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, i næsten to måneder havde vi ikke en eneste regn og tør vind i to uger uden ånde. Og min alder vokser ikke langs floden. Jeg prøver selvfølgelig at gå til hende, men det er jeg næsten sikker på forgæves. I landsbyen står en hindbærplantage som efter en brand. Jordbær senge uden blade. Selvom de blev vandet regelmæssigt og nok. Jeg visnede ikke æblepærebladene, men satte dem straks i fryseren. Der er ikke noget at hænge rundt. Du river benet af, bladet smuldrer i din hånd, selvom det stadig er grønt. Jeg er glad for, at jeg hvert år laver så meget te, som jeg kan fysisk. Der er næsten intet at gøre det i år.
I begyndelsen af ​​året er der færre af mine faste "forbrugere". Først var jeg på en eller anden måde ked af det. Og nu er jeg endda glad. folk ville bestille, men jeg kan ikke udføre ordren

der er færre af mine permanente "forbrugere"

Tværtimod er jeg steget markant! Jeg har næppe tid til at gøre det. Men efter denne opskrift er der generelt et skaft af ordrer. Jeg lavede det også med stuet æble og or, smagen er noget anderledes - som bagt æble eller æble marmelade. Cool så!

[Linadoc]

Linadoc, Tænkte jeg allerede ... men skal jeg plante en or i min "skov?"

Åh, interessant idé! Selvom nej, dette store træ vil være, så bliver jeg tortureret til sav.

Og så hvor jeg samler al, bor en så interessant Berendey

Vokser den hurtigt?

Hurtig. Men hun elsker vand meget, meget vand.