Sesamfrøkager - Fotoopskrift på Mcooker: Bedste opskrifter

Sesam cookies

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: kinesisk

ingredienser
Til testen:
premium hvedemel	470 g
salt	13 g
varmt vand T = 90^omFRA	100 ml
vandet er koldt	200 ml
vegetabilsk olie	20 ml
Til laget:
premium hvedemel	160 g
vegetabilsk olie	80 ml
For den søde mulighed:
sukker	7 tsk
Til efterbehandling:
hvide sesamfrø

Madlavningsmetode

Tilsæt salt til melet, rør, hæld i varmt vand, rør med spisepinde.
Tilsæt koldt vand og ælt dejen. Derudover tilføjede jeg ca. 20-30 g mel.
I slutningen af æltningen tilsættes vegetabilsk olie og æltningen fortsættes, indtil den er glat.
Dæk skålen med plastfolie, og lad den sidde i 30 minutter.

For at forberede mellemlaget tilsættes mel til smørret, blandes og steges på svag varme under konstant omrøring indtil gylden gul. Under forberedelsen tilsatte jeg ca. 30-40 ml vegetabilsk olie. Sluk for varmen, og overfør blandingen til en plade.

Fyld sesamfrøene med nok vand i 10 minutter, og dræn derefter vandet.
Smør en arbejdsflade med 20 ml vegetabilsk olie, og rul dejen ud i et rektangel. Spred laget over hele overfladen. Rul dejen til en rulle og skær den i små stykker, der vejer ca. 70 g.
For en sød cookie-mulighed.
Stræk arbejdsemnet lidt ud, og forbind kanterne af snitene, læg emnet på arbejdsfladen og stræk let emnet i en cirkel, hæld 1 tsk i midten. sukker og fastgør kanterne i en knude, forsegl forsigtigt sømmen. Dyp arbejdsemnets glatte side i sesamfrø, overfør den til en arbejdsflade, og tryk den ned med din håndflade.
Vend emnet med sesamfrøene opad, og rul det ud med en kagerulle i en cirkel, der er lidt mindre end 5 mm tyk. Gentag for de resterende 6 stykker dej.
Til salte kiks.
Forsegl kanterne af skiverne på emnet, rul dem ind i et rektangel, rul det op, forseg sømmen. Fold rullen ud med den smalle side mod dig og rul den tilbage i et rektangel, rul den op.

Dyp den glatte side af rullen i sesamfrøene, overfør den til en arbejdsflade, og tryk den ned med din håndflade. Vend emnet med sesamfrøene opad, rul det lidt ud over bredden, vend derefter emnet og rul det ind i et rektangel.

Overfør stykkerne til et bageplade og bag ved T = 250^omFra de 8 minutter, om nødvendigt, efter de første 4 minutter, foldes bagepladen ud og reducer varmen til 180^omC. Jeg bagte de første 6 minutter ved cirka 240^omC, så snart emnerne er øget i størrelse og udjævnet - reduceret varmen til den anbefalede 180^omC og ca. 3 minutter mere, indtil de er fuldt kogte.

Et stykke søde og salte cookies.

Efter bagning skæres de saltede kager med en saks og tilsættes fyld. Til fyldning med store ingredienser foretrækkes en sideskæring; til hakkede ingredienser laves et snit i midten, der deler kagerne i to dele. God til morgenmad eller til en snack i løbet af dagen.