Delfa DBM 938. Hvede-rugbrød "Lyubimy Borodinsky"

Mit yndlingsbrød er Borodino. Jeg købte det altid i butikken, købte andre typer brød meget sjældnere. Smagen af ​​Borodino-brød forekommer mig speciel - sur, på en eller anden måde mystisk, der minder om smagen af ​​kvass eller mørk øl. For nylig begyndte jeg selv at lave Borodino-brød! Dette skete efter køb af en brødmaskine, mens jeg næsten ved et uheld købte brødmaskinen, ville jeg give det til mine forældre (min far er en stor elsker af brød), men de nægtede det, og jeg forsøgte at lave brød selv. Først prøvede jeg at fremstille hvidt brød og derefter rug. Vanskeligheden var, at brødfremstilleren er den enkleste og billigste - DELFA DBM 938, den har ikke et rugbrødsprogram, og endnu mere - Borodino-brød. Så jeg var nødt til at eksperimentere, prøve forskellige programmer, men jeg fik min vej - jeg fik fremragende Borodino-brød (i det mindste for min smag :)).

Her er en liste over ingredienser (pr. Lille brød) -
Vand 250 ml;
Tør te. 3-4 tsk;
Malt 4 spsk l.;
Koriander mol. 2 tsk;
Sukker 1 spsk. l.;
Salt 1 tsk;
Olie 1 spsk. l.;
Æbleeddike. 1,5 spsk. l.;
Rugmel 100g;
Mel 200 g;
Tør gær 1 tsk;
Koriander 1 tsk

Sammensætningen er ikke enkel, men til det er brødet endnu køligere end i butikken. Ja, på billedet er det netop dette brød - lavet i min brødproducent.

Dette brød kan ikke kaldes "Borodino", det er bare en fortolkning af WHEAT-RYE-brødbagning.
Borodino-brødingrediensers teknologi er helt anderledes.

Opskriften er ikke designet i henhold til reglerne, der er ikke noget foto af brødet eksternt og i sektion.

I denne form vil opskriften være i sektionen Hvede-rugbrød og vil ikke blive inkluderet i forumets "nye" opskrifter.

Hvis det er muligt, skal du udfylde opskriften i henhold til alle forumregler

INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING" så ser vi

Hvad vi mener med "hvedebrød"
Hvad vi mener med "Hvede-rugbrød"
Hvad vi mener med "rug-hvedebrød"