Hvorfor får du ikke Moskovskie-boller i Panasonic 2512-brødproducenten?

[Hvorfor får du ikke Moskovskie-boller i Panasonic 2512-brødproducenten?]

Hvorfor får du ikke Moskovskie-boller i Panasonic 2512-brødproducenten?

Jeg besluttede at lave "Moskva-boller" i henhold til opskriften fra Panasonic-bog 2512. Jeg lagde alt efter opskriften: mel - 600 g; salt - 1/2 tsk; sukker - 250 g; margarine - 200 g; æg! - 4 ting; mælk - 200 ml; tør gær - 4 tsk Dejen blev æltet som en kage i tilstanden 19 - 3 timer og 15 minutter. Efter denne tid forblev dejen den samme som ved æltning. Og da jeg tog det ud af ovnen, så det ud til, at det var koldt. Hun tog den klæbrige dej ud, indtil hun blandede melet og satte det på, det kan stadig hæve sig. Måske bager jeg trods alt noget. Mens dejen forberedte sig, studerede jeg andre opskrifter på forummet, og jeg tænkte, hvad er der måske galt med opskriften i min ovn? Del en af ​​ejerne af Panasonic 2512, kan nogen fortælle mig, hvad problemet er? Eller en anden opskrift på boller til min ovn? Her er en opskrift på en græskarkrølle i 2 timer, og 20 minutter kom godt ud for mig. Jeg vil vente på rådgivning. Anna.

[Anna]

Anna, gær helt sikkert? Bare hvis jeg spurgte.

gær præcist sat?

Eller tjek dem for egnethed / aktivitet. Jeg er altid rørt af sætningen "dej til Panasonic" (eller en anden model). Nå, der er ikke sådan noget! Og selv farven på sagen er ikke vigtig.)
Og hvis i næsten 3 timer ved 4 !!! tørre skeer. normal / god gær, dejen er forblevet en bolle, så er der noget galt med dem. Temperatur? Selv den der ligger på bordet, i et rum, i kulden (ikke som i en lukket beholder), vil den stige, vokse.
Kontroller / udskift gær.

[Palych]

Jeg har en 2511, modellen er anderledes, og der er ingen sådan opskrift i instruktionerne, hvad er dit nummer 19, jeg ved det ikke, det er bedre at skrive navnet, så vi bliver guidet. Enig med Palych, model betyder ikke noget

mel - 600 g; salt - 1 \ 2 tsk; sukker - 250 g; margarine - 200 g; æg! - 4 ting; mælk - 200 ml; tør gær - 4 tsk

Om opskriften: efter min mening er kun gær for meget for en sådan mængde mel, med en sådan stående periode ser det ud til mig og 2 tsk. ville være nok ...
Men det rejste sig slet ikke, og spanden virkede kold, så måske er det ikke opskriften, men HP ... Selvom gæren skal arbejde ved stuetemperatur, hvis den ikke virker, så er gæren død, samme ting sker .. Tjek dem ud, fortyndet i varmt vand med sukker, de gurgler, boble, hvilket betyder at de lever
Nå, hvis gæren er i live, så prøv at indstille serviceopvarmningstilstanden og se, hvordan den vil stige ... Hvis alt varmer op og stiger, skal du fortsætte i manuel tilstand, og hvis det ikke varmer op - HP til reparation

Er det ikke for meget sukker?

[Tatyana]

Tatyana, dette er noget sødt, så for 4 æg, 200 g smør og 200 ml mælk - det er normalt med 600 g mel, det er som en kage.
Et glas sukker til 3-4 kopper mel er en normal andel. Når alt kommer til alt har vi et glas til et glas i en charlotte + 4 æg, og så er der mælk og smør og mel, hoo. Så gær vil ikke dræbe så meget sukker, forudsat at det lever

Jeg har lige bagt boller fra Sonadora, der er et sted til 400 g mel, 45 g sukker. Derfor blev jeg overrasket. Og så som kage.

Hej alle sammen og tak for spørgsmålene. Shiver satte lige så meget som 4 tsk. og jeg bager brød hver anden dag, og på denne gær hæver hvid sig perfekt fra Panasonic 2512 opskriften (model med separate dispensere til rosiner / nødder og gær separat). Jeg husker nøjagtigt, fordi jeg også blev overrasket over disse 4 tsk. passer næsten ikke i dispenseren. Jeg æltede dejen med 200-300 g mel, lod den stå i en varm ovn, skar den i boller i forskellige størrelser og bagte den i ovnen ved en temperatur på 195 grader, men jeg tror, ​​at der er behov for mindre, fordi i min Hansa komfur (Polen) bunden brændte hurtigt på det midterste niveau.

[Luda,]

Et glas sukker til 3-4 kopper mel er en normal andel.

Luda, dette er meget, selv for påskekager. Jeg kan ikke huske så meget sukker i nogen kagedej.
Anna2017, Anna, siden har en opskrift på "Moskva" bolle i overensstemmelse med GOST, prøv at starte med det.
Og der er også en hel sektion, inklusive om boller / boller:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
Vælg det, du kan lide.

Boller "Moskva" (ifølge GOST) (Lika)

[Manya]

Manya, dette er meget for dig og mig, men sådanne opskrifter tilbydes ofte. Dette er sød og rig dej, der hældes så meget der, men jeg ville bestemt have sat sammen noget indeni og gæren vil overleve

[Anna2017]

Anna2017, kig her.

Boller "Moskva" (opskrifter) (Ellka)

Her diskuterer de specifikt din opskrift og retter den.

Tak for rådet. Jeg prøver næste gang ifølge GOST. Kstai lægger derefter brødet på den samme gær, jeg vil teste gæren.

[Anna2017]

Anna2017, sandsynligvis skal sukkeret, der er specificeret i opskriften, ikke kun gå ind i dejen, men også en del af den samlede masse - til drysning af boller er de med sukker, der kan være halvdelen og 2/3 af drysset.

[hvad er der galt med opskriften]

Jeg besluttede at lave "Moskva-boller" ifølge opskriften fra bogen Panasonic 2512.
...
Mens dejen blev tilberedt, studerede jeg andre opskrifter på forummet med mig tænkte sneg sig ind kan hvad er der galt med opskriften i min ovn? Del en af ​​ejerne af Panasonic 2512, kan nogen fortælle mig, hvad problemet er?

Anna, du har delvis ret, problemet ligger ikke i opskriften, men i navnet. Den opskrift, du taler om, er ikke til boller, men til cupcake. Hedder "MOSKVA kage".

Her her skrev først om denne cupcake.

Manya, dette er meget for dig og mig, men sådanne opskrifter tilbydes ofte. Dette er sød og rig dej, der hældes så meget der, men jeg ville helt sikkert have holdt noget sammen inde og gæren vil overleve

Nej, der er meget af dette sukker til boller, da det rulles ud og drysses med sukker på samme sted. Min bedstemor lavede altid almindelig dej til ikke-søde tærter til boller. Jeg ved ikke hvorfor hælde meget sukker i dejen til boller, fordi de rulles ud og smøres med smør og sukker.

[Sedne]

SedneNatasha har allerede besvaret dette

ikke til boller, men til cupcake. Det kaldes "MOSCOW KEKS".

I princippet, og jeg taler om dette, med sådan en rest af vægten af ​​produkterne, er et glas sukker ikke en forbrydelse, Charlotte er endnu sødere Og de lægger en masse sukker i boller ...

[Buttercup]

Buttercup, Jeg lægger ikke meget sukker i boller og charlotte.

[Svetlana]

Svetlana, så jeg lægger det ikke som i opskriften, men det handler generelt om muligheden for en sådan mængde sukker til en sådan mængde produkter, en sådan mængde sukker dræber ikke gær, på grund af dette er jeg forvirret af 4 tsk. gær, 2 er ret nok til en lang korrektur. Jeg taler om et princip, og især er dette et personligt valg for alle, der elsker noget sødere. Men ikke os

forvirrer 4 timer. l. gær

for bagning er det normen

[Kulich]

Vi er alle forskellige
Min mand har en sød tand, og jeg kan godt lide mellemstore søde. Men vi elsker begge Keks Stolichny. Sødt, men altid med tranebær, for mig

Nu sidder jeg og rodet igennem instruktionerne. Det er ikke klart med mængden af ​​gær i kageopskriften og med madlavningsprogrammet.
Men jeg har allerede fundet ud af, at denne kage i alle russisk-instruktioner (2501, 2502, 2510, 2511 og 2512) placeres i dejsektionen: - men den skal være i sektionen for søde kager.



Jeg kiggede i Google efter opskrifterne "Moscow Cupcake" og "Kulich Moskva ". Der er lignende opskrifter til påskekager.

Der er gærkager i GOST'er, de betragtes som påskekager.
Den diskuterede opskrift i instruktionerne til HP er i testsektionen og er forberedt på testprogrammet "Diet".

Sandsynligvis er dette en opskrift på kage / kagedej, som derefter kan overføres til en anden form og fx bages i ovnen. Men du kan også gøre det klar til HP.

Jeg er en langvarig beundrer af Bread Maker. Jeg kan godt lide opskrifterne og diskussionen. Jeg har allerede prøvet mange opskrifter. Noget viste sig fremragende / jeg er stadig den kulinariske specialist /.
Jeg har haft netop denne slags brødproducent i flere år nu. Boller forsøgte at gøre så mange som tre gange. intet lykkedes. Men så troede jeg, at jeg var skylden, og så alligevel komfuret. Jeg roede mig ned over dette og forsøgte ikke længere at oversætte godt.

Hvorfor får du ikke Moskovskie-boller i Panasonic 2512-brødproducenten?

Anna, der er en fejl i opskriften.
Jeg "sprængte også" på denne opskrift. Og så på Panasonic-webstedet så jeg, at denne særlige opskrift ikke fungerer for alle. Det var for flere år siden, og det er en skam, at producenterne ikke ændrede opskriften i instruktionerne.

Jeg satte en kage / kage nøjagtigt efter opskriften med det samme på programmet "Diætbrød". Jeg viser resultatet, når det er klar.

[Anna]

AnnaNå, fandt ud af, hvorfor dejen ikke passede?

Jeg bagte det. Dette er en cupcake !!! Der er en fejl i navnet på opskriften. Denne gærkagedej fremstilles ved hjælp af programmet "Diætdej", overføres derefter til andre former og bages.



Jeg bagte diætbrød på det fulde program. I HP Panasonic er påskekager gode på dette program.
Men lydstyrken var stor, og der var ikke nok bagetid (indersiden var blød i slutningen). På dette program er bagning kun 50 minutter, så jeg tog den ud og bages i yderligere 10 minutter i ovnen.

Enhver, der er interesseret i denne opskrift - jeg anbefaler at rette navnet i dine instruktioner for ikke at glemme det.
Denne opskrift kaldes "Moskva gær Cupcake".
PS: I morgen vil jeg prøve at beskrive og vise mere detaljeret.

Så mere detaljeret:

* Faktisk kræver denne opskrift 4 teskefulde øjeblikkelig gær.
* Under den første hævelse i prooferen hævede min dej slet ikke, men steg kun med halvdelen på stigningen før bagning. Og omkring halvdelen mere - under bagning.
* Brødets kuppel knækker, som det skulle være for en cupcake. Jeg gjorde ikke noget, og kløften var skæv. Du kan prøve at indstille retningen for kuplens pause, skåret inden bagning, som de gør for cupcakes.
* Med meget sukker viste denne kage sig ikke særlig sød, måske er mit sukker sådan.
* Jeg kan ikke sige meget om smagen, jeg er ikke en cupcake-elsker

Flere detaljer med billeder under spoileren.

* Forbered margarine som til andre opskrifter - skåret i terninger på 1-2 cm.
Tilsæt sammen med resten af ​​ingredienserne ved Start, så dejen er helt homogen ved slutningen af ​​batchen.

* For dem, der ikke har en gærdispenser, skal du placere den under eller oven på melet som normalt for at adskille sig fra væsken.
For ejere af Panasonic HP med en gærdispenser: 4 tsk tør gær er placeret i dispenseren, og det ser sådan ud:



* Gærdispenseren åbner helt i æltningens begyndelse: ingredienserne blandes let - gæren er spildt ud.



1) Dette er en muffinsdej, den samler sig ikke i en bolle, så du skal bruge en silikonspatel til at skrabe melet af væggene og rette det lidt mod midten for at ælte.
Dej i slutningen af ​​æltning



2) Dejen steg kun halvt, inden den tændes for bagningen.



3) Afslutning af bagning på programmet Fullkorn / Diætbrød. Jeg inkluderede det fulde program, da der ikke var noget formål at overføre dejen til andre forme.
Cupcaken var ikke færdig, de standard 50 minutters bagning ifølge programmet var ikke nok. Kontrol med en grillspyd af grill - det var i en rå dej.



4) Bages i 10 minutter i ovnen, ligesom i en spand.



5) Resultat



6) snit

[Natasha]

Natasha, men vil det være muligt at skære det, dejen ifølge billederne er blød, snittet strammes ikke? Det viste sig smukt, jeg kan lide sådanne pauser, men vi spiser ikke de samme cupcakes Men for en generel forståelse er uddannelse meget nyttig

[Buttercup]

Buttercup, for andre muffins handler dejen også om denne væske, men det er let at holde noget, i det mindste med fingeren, 5 centimeter dybt, og overraskende nok åbner kuplen nøjagtigt på skæringsstedet, og jeg så det gennem ovnens glas. Selvom det logisk set alle skal holde sammen

under bagning åbner kuplen nøjagtigt på skæringsstedet, og jeg observerede dette gennem ovnens glas

Meget interessant, vil jeg bemærke, det vil komme til nytte

[Mere om opskriften:]

Jeg ville skrive lidt om snittet, men jeg kan ikke redigere mine indlæg i denne tråd af en eller anden grund

Om muffinsnitt: vi lavede ikke nedskæringer på muffins før, men i de fleste tilfælde er muffinsdej specielt skåret, for at indstille retningen og placeringen af ​​brud / åbning af kuplen. Det ser ud til at være pænere og mere æstetisk tiltalende.

Mere om opskriften: opskriften på dejen er beregnet til bagning i andre former, da der er meget standardkage i dejens oprindelige volumen til bagning i HP. Muffinsdejen er tung og tager længere tid at bage, og med et sådant volumen viser det sig, at bunden af ​​brødet er bagt, billedet viser, at gradienten viste sig - bagt i bunden, lysere øverst.
En meget stegt skorpe er normalt for søde kager i HP.

Tak allesammen !!! Jeg var glædeligt overrasket over, at dette er en Moskva-gærkage, jeg havde aldrig hørt om dette før. Spørgsmålet er nu, hvor længe det skal bages i HP og i ovnen. Når alt kommer til alt er bagningen af ​​de givne to boller i instruktionerne 60 minutter i tilstand 14.



Hvis kagen i KHP ifølge mode 08 er æltet og bagt i 5 timer, så ifølge hvilken mode og hvor lang tid tager det at bage denne kage / Moskva-kage i Panasonic 2512?

[Anna]

Jeg var glædeligt overrasket over, at dette er en Moskva-gærkage, jeg havde aldrig hørt om dette før.

Jeg har heller ikke hørt før, men søgningen returnerede flere resultater, så der er sådan

Når alt kommer til alt er bagningen af ​​de givne to boller i instruktionerne 60 minutter i tilstand 14.

I opskriftsinstruktionerne for boller er der meget mindre dej, og det er sodavand, derfor: æltet - bagt.
Her er kagen gær, og den skal plejes, så på programmet "Diætdej" (du har nr. 19) tilberedes dejen, og derefter skal den overføres til andre former (f.eks. 2 standard cupcakes) og bages i ovnen.

Hvis kagen i KHP ifølge mode 08 er æltet og bagt i 5 timer, så ifølge hvilken mode og hvor lang tid tager det at bage denne kage / Moskva-kage i Panasonic 2512?

Anna, kagen ifølge denne opskrift bager ikke i 5 timer.
5 timer er ikke bagning, men hele programmet: æltning, korrektur med æltning og derefter bagning i 50 minutter.
Men jeg skrev, 50 minutter var ikke nok, da Diet Bread-programmet er designet til brød, ikke kage.
Bages i ovnen ved ca. 170-180 * C, 55-65 minutter. For parathed til at kontrollere som en kiks - med en spyd. Eller i udseende: Så snart det begynder at bevæge sig væk fra formens vægge - det er gjort.

for mig er denne opskrift, uanset hvad du kalder den, mærkelig.
Ulige med hensyn til ingredienser og også med hensyn til mængden af ​​dej. Det forekommer mig, at der er kommet en fejl der et sted. Denne opskrift blev undfanget anderledes.
Kan det være ikke-gær? måske er der et bagepulver og en skrivefejl om gær? Eller måske er dette virkelig en opskrift på boller, kun smør og sukker blev sat i den generelle opskrift på en laminering?

kun smør og sukker på den flaky fyldt i den generelle opskrift?

Jeg troede det også straks, men det er bedre med en cupcake, måske ved vi ikke, hvordan vi skal adskille smør og sukker korrekt

Lad os tænke mere:

Ja, på Internettet er der opskrifter på "Moskovsky" kage på bagepulver. Derefter gøres det lettere, æltes på bordet i en kop og bages, hvor du vil, men du vil.
Men opskriften fra instruktionerne forberedes på gærdejprogrammet.

Og jeg skrev allerede, dette er meget dej til bagning med et brød i HP.

Det vil sige, vi får meget dej til at skære i former og bage ... et eller andet sted. Selv til bagning i HP delte jeg med 2.

Ja, jeg er enig, en vanskelig opskrift.

Hvem har andre muligheder?

Med denne opskrift kommer dejen langsomt på grund af det høje sukker- og olieindhold.
Jeg lavede kager baseret på denne opskrift. 1,5 timer efter æltning sker der intet, så begynder dejen at bevæge sig opad. Efter min mening er der ikke nok tid (30-40 minutter) til korrektur.
For at tro mit gæt, æltede jeg dejen på dette program og lod den stå på en almindelig elektrisk varmepude i de sædvanlige former til kage. Alt fungerede.
For boller viser dejen fra Panasonic-opskriftbogen sig at være flydende, jeg vil tilføje mel fra 2 spsk til 0,5 kopper.