Marmelade Lukumny

Marmelade Lukumny

Kategori: Konfekture

ingredienser
Sukker	8 briller
Majsstivelse	3 briller
Væske (del af vand, del af frugtpuré eller juice)	8 briller
Citronsyre	1 tsk
Fløde af tandsten	1 tsk
Gelatine	25 gr.
Pulveriseret sukker + majsstivelse
Facetteret glas 250 ml

Madlavningsmetode

• Citronsyre + sukker + 2 kopper vand til kogning ned til 130 grader.
• Stivelse + tandsten + 4 kopper vand + 2 kopper puré eller juice, kog indtil den er fortykket i et par minutter.
• Hæld sirupen i en tynd strøm og lad den simre i 30-60 minutter ved svag varme, omrør konstant med en piskeris, fjern den fra varmen, og tilsæt den hævede gelatine og omrør.
• Før du hælder på en palle, kan du tilføje 100-200 gram nødder og blande.
• Denne masse er 30 * 40 cm på en palle. Hæld i en palle, der er dækket med en silikonemåtte eller tyk folie. Lad være i 4 timer. Skær i stykker. Dyp i en blanding af pulveriseret sukker og stivelse eller hæld over chokolade.

Bemærk

Disse slik blev tilberedt til os af min ven. Meget tæt og velsmagende marmelade! Jeg bad om en opskrift og fandt ud af, at gelatine blev føjet til den klassiske tyrkiske glæde (på grund af manglen på tid til at fordøje massen).

[Antonina]

Antonina, wow hvad glæde! Og hvis der ikke er nogen tandsten, kan intet erstattes?

Og hvis der ikke er nogen tandsten, kan intet erstattes?

Jeg abonnerer på spørgsmålet. Siden nu ønsker jeg presserende en sådan tyrkisk glæde

WOW !!! Hvor elsker jeg sådan glæde !!! Og jeg har en tandsten! Jeg laver lækker mad !!! Tak for opskriften!

Min håndværksven sagde, at tandsten giver en ejendommelig tæthed. Hvis du ser på de vidunderlige Turkish Delight opskrifter fra ang-kay, så er der ingen tandsten i dem.
Hvis du vil med en rullesten, er der i onlinebutikker en tandsten

Tandsten kan erstattes med fint sigtet citronsaft. Men udskiftningen er ikke et 100% resultat.

WOW !!! Hvor elsker jeg sådan glæde !!! Og jeg har en tandsten! Jeg laver lækker mad !!! Tak for opskriften!

Du kan glæde dig helt korrekt! For at gøre dette skal massen koges i 2 timer, og der tilsættes ingen gelatine.

Der er en tandsten i Globus.

Svetta, hvor fik du tandstenen?

[Zoya]

Zoyablev en tandsten bragt til mig af en ven fra Canada for at redde den.

fløde af tandsten

Når jeg først købte noget, troede jeg, at du ville løsne dig, så læste jeg det derhjemme, vinsten. Jeg ved ikke, hvor jeg skal skubbe det. Sandsynligvis allerede og kastede emballagen, købt i lang tid. Lys, hvis nogen rejser til Tyskland eller til os, bestil. Det koster en krone her.
Dr. Oetker Weinstein Backpulver

[Galina]

Galina, det er godt for dem at stabilisere de piskede proteiner, kiks viser sig at være smuk.
Ak, ingen af ​​mine venner rejser til Tyskland.

Piger, han er i Rusland, skrev jeg ovenfor, i Globes er den bestemt til salg. Fra poods. På hans hjemmeside er der også (kan de sende ud ??) Dette er et naturligt bagepulver. Jeg stødte endda på opskrifterne et eller andet sted.

Der er en tandsten i Spar-butikkerne.

det er godt for dem at stabilisere de piskede proteiner, kiks viser sig at være smuk

Ja? Her er århundredet - live, århundrede - lær.

Jeg fandt også en tandsten på ozon.
🔗

Nå, det er det! Nu vil brødproducenten købe hele tandstenen

det er godt for dem at stabilisere de piskede proteiner, kiks er smuk.

Sveta, dette spørgsmål interesserer mig. Er forskellen signifikant? Jeg gør det uden sukker på stevioside, og strukturen af ​​det piskede protein bevares af xanthan. Jeg vil gerne forstå, hvad der er forskellen, når man tilføjer tandsten.

[Tosha]

Tosha, Antonina, vidunderlig marmelade, men på bekostning af tandsten - dette er ikke et problem nu, der er mange supermarkeder, piger, du var bare ikke opmærksom, nøjagtigt det samme som Natasha viste - Fugleskræmsel

[Anna1957]

Anna1957, tandsten styrker proteiner (luftbobler), når mel blandes ind osv., er luftighed bedre bevaret.

Der er en tandsten i Globus.

og i METRO

Piger, der deltager i joint venture i deres byer, i joint venture
meget ofte spiser de fra Pudov og køber, hvilket Nata Chuchelka viste.

og i METRO

Og i Ashan.

Kan du reducere sukker?

Kan du reducere sukker?

Færdiglavet tyrkisk glæde er slet ikke sukker. Og forholdet mellem ingredienser er blevet verificeret i mange år. Men vi prøver alle at ændre noget efter vores smag

Det er bare, at jeg enten ikke gør det eller ikke fortæller mine børn, hvor meget sukker, så jeg blæser

Det er bare, at jeg enten ikke gør det eller ikke fortæller mine børn, hvor meget sukker, så jeg blæser

Jeg vil ikke sige om sukker Når alt kommer til alt er denne sødme umulig uden sukker.

[Antonina]

AntoninaHvilken lækker glæde! : girl_love: Jeg kunne godt lide opskriften .. Jeg forstår, at kartoffelmos af frugter (bær)? Kan du udskifte gelatine med en simpel? og hvor meget der er brug for da

Lavet med købt puré ... Jeg vil tilføje op til 30 gram almindelig gelatine, da stivelse gør hovedarbejdet.

Jeg blev også meget interesseret i opskriften! Mange tak!

[Antonina]

Antonina, Tak skal du have! Jeg prøver at tilpasse opskriften til Kenwood

Jeg prøver at tilpasse opskriften til Kenwood

Olya, skriv senere, hvordan det skete. Med maskine omrøring med opvarmning er opskriften ret let) Og gelatine kan udelades.

[Antonina]

Antonina, så snart jeg køber en sten (trods alt så jeg den .. Jeg holdt den i mine hænder, og med rabat var den i metroen) vil jeg straks skrive.

[Tosha]

Tosha, Antonina, i dag besluttede jeg at prøve at lave denne marmelade. Den lå i mine bogmærker, om vinteren købte jeg en tandsten, og kun i dag var der stjerner
Jeg har brug for arbejde på mine fejl, selvom jeg ikke ved, hvad der skete der, bliver det stadig koldt. Men under alle omstændigheder viste denne blanding sig at være lækker
1. Har du brug for at koge siruppen nøjagtigt til 130 grader?
2.

Stivelse + tandsten + 4 kopper vand + 2 kopper puré eller juice, kog indtil den er fortykket i et par minutter.

Normalt fortyndes stivelse i en kold væske og hældes i en kogende væske. Det står her, der straks blandes og koges i et par minutter, indtil det er fortykket. Det begynder virkelig at blive tykkere på et minut. Men det begynder at blive tykkere i en klump og ikke jævnt - er det normalt, eller gjorde jeg noget forkert? Jeg var nødt til at bryde klumperne op med en blender.
3. Sæt gelatine i blød med hvilket vand? Af de 8 briller i opskriften? Eller er det ekstra vand? I dag tog jeg en af ​​dem i opskriften (jeg tog et glas fra stivelsen).
4.

kog i 30-60 minutter ved svag varme, omrør konstant med en piskeris

Kog ned til hvilken tilstand? Hvordan forstå 30 minutter eller 60? Det var på en eller anden måde meget tykt næsten med det samme, jeg kogte det ikke længere og hældte gelatine i. Jeg venter på resultatet
5. Skal gelatine opvarmes separat eller ej? I dag forvarmede jeg det stadig, før jeg tilføjede det til resten af ​​blandingen.
I morgen skriver jeg, hvad der skete. Jeg håber, at det fryser normalt. Det eneste, jeg begyndte at bryde klumperne med en blender efter tilsætning af sirup, så ikke alle klumper kunne brydes - blandingen var meget tyk.

I rækkefølge:
1. Kog op til 130 grader for at forkorte tilberedningstiden for hovedblandingen. Sirupen koger hurtigere. Hvis du f.eks. Koger op til 120, skal du bare koge hovedblandingen længere. Og det tager meget lang tid at lave mad.
2. Fortynding i vand og hældning i en varm blanding er valgfri, men du kan prøve. Jeg opløser straks alt i koldt og brygger over meget lav varme, indtil det er tykt, omrører jeg intensivt med en piskeris. Det kan blive klumpet, hvis det koges over høj varme, eller hvis der ikke er nok vand, da stivelsen kan være anderledes. Hvis du brygger over meget lav varme og rører hele tiden, har du en glat homogen masse.



3.Sug gelatine i yderligere vand (i henhold til instruktionerne på pakken). Jeg tager gelatineark og suger i isvand i 5 minutter. (han tager selv den nødvendige væske) og tilsæt den til den varme blanding. Det opløses godt, så jeg smelter det ikke. Hvis du tager granuleret, kan du smelte det i et vandbad eller i en mikrobølgeovn, før du tilsætter det.



4. Kog igen på meget, meget lav varme! Det er vigtigt. Det skal koges kedeligt og i lang tid, indtil det er meget vanskeligt at røre (som choux wienerbrød).

[Antonina]

Antonina, mange tak. Jeg håber, at mit forsøg stadig vil fryse. Jeg forstod stivelse - ilden var lidt stor. Og jeg forstod også alt om andre spørgsmål. Lad os spise denne marmelade, og efter et stykke tid vil jeg gentage det under hensyntagen til disse nuancer.

Og selvfølgelig skal du sørge for at røre blandingen hele tiden. Intens nok. Du kan bruge en piskeris, du kan bruge en mixer (hvis den ikke dør på en time) eller en blender, så der ikke er klumper og ikke brænder. I slutningen, når blandingen allerede er tyk, kan du røre med en træspatel.
Jeg håber, at den tyrkiske glæde er god!

[Antonina]

Antonina, Rapporterer jeg - marmeladen frøs, men blød, underkogt. Nå, og klumper fra mislykket stivelse brygning. Samlet lækker. Vi spiser det og prøver igen senere under hensyntagen til denne oplevelse.

Anna, tak fordi du besluttede at gøre det igen! Den første pandekage / tyrkiske glæde er hurtigt forbi