Farm brød (Panasonic brød maker)

Farm brød (Panasonic brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Presset gær	12,5 g
Hvedemel	300 g
Tapetmel eller fuldkornsmel (hvede)	175 g
Skrælet rugmel	150 g
Solsikkefrø	50 g
Salt	2 tsk
Sukker	2 spsk. l.
Rugmalt	5 tsk med et dias
Solsikkeolie	1-2 spsk. l.
Vand (afkog fra kartofler)	500 ml

Madlavningsmetode

• Jeg laver mad i HP Panasonic
• alt er som normalt - læg først tørre ingredienser (lige på listen), derefter vand eller afkog kartofler.

Skålen er designet til

1 stk

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

Tilstand Grundlæggende

Bemærk

Jeg vil dele en opskrift på rug-hvedebrød. Opskriften er meget enkel og hurtig. Dette brød blev min vigtigste.
Det viste sig ved et uheld - der var rester af mel - jeg hældte alt i en kop, tilsatte vand, da jeg æltede dejen - til sidst fik jeg uventet velsmagende brød - så begyndte jeg at gendanne alt og fandt disse proportioner

[Andrei]

Andrei, foto er påkrævet.
Nå, det er en helt anden sag.

Jeg bogmærker

foto er påkrævet

Tak for lang tid fandt jeg ud af, hvordan man indsætter et foto i en opskrift
regnede det ud - men eksemplet på opskriften er stadig i form af Malevich ...

[Andrey_Spb]

Andrey_Spb, Andrei! Og hvilken slags mel mener du med "skrællet" og hvilken slags "rug"? Jeg kender fuldkorns-, skrællet og podet rugmel. Måske ved jeg ikke hvad?

fuldkorns rugmel, skrællet og podet

der er også tapet.
Ja, jeg var også interesseret i melet i opskriften

Og hvilken slags mel mener du med "skrællet"

tak skal du have
Jeg rettede opskriften - Jeg bruger finsk tapetmel eller vores - fuldkorns (fransk ting)

fuldkorn (fransk ting)

Er det hvede, eller forvirrer jeg noget

Dette er hvede

Ja

[Andrei]

Tapetmel eller fuldkornsmel

Baggrund er rug, CZ er hvede.
Men smagen af ​​brødet vil ændre sig. Forholdet mellem rug og hvedemel ændres.
Andrei, Forklar venligst.
Jeg har også en rug CZ. Derfor spørgsmålene

Baggrund er rug

Jeg taler om maling af hvedetapet - sælges i prisme - navnet er hiivaleipa vehnajauho jastbrodsvetemjol
Jeg kan ikke sende et link til det

på vores - en fransk ting - som er tapet / fuldkorns - er der også skrevet hvedemel

Jeg taler om maling af hvedetapet

Tak skal du have!)))
Nu er det klart. Ret derefter i opskriften, at det er hvede.
Og at du ikke ville blive tortureret igen ... ligesom mig)))))

hvad er det hvede?

tak - rettet

Andrey, brødet er smukt! Sig mig, hvad skal der være en kolobok? Og en ting mere: Jeg viste mig at have almindeligt rugmel i stedet for skrællet mel, måske er det lidt mindre vand værd?

Andrei, jeg er helt enig med dig, meget velsmagende brød. Jeg er selv kommet til omtrent denne komposition. Kun den andel af ZH-mel, jeg har, er mindre, og jeg tilføjer også rosiner og karvefrø.
Zarita, almindeligt mel, skrælles, dvs. fra korn, skrælles (skrælles).
En CZ og tapet lavet af korn med skaller. Men jeg ved ikke, hvordan de adskiller sig fra hinanden.

Andrey, brødet er smukt! Sig mig, hvad skal der være en kolobok? Og en ting til: Jeg viste mig at have almindeligt rugmel i stedet for skrællet mel, måske er det lidt mindre vand værd?

tak skal du have
Bollen viser sig at være lidt vandig - jeg var først bange - men brødet kom altid godt ud. Belastningen efter vægt er stor - jo mere flydende masse af CP er lettere at blande.
prøv det med almindelig rug - det gjorde jeg også, jeg ville ikke reducere vandet ... prøv denne opskrift en gang - og juster den derefter til dig selv og din HP

Kun den andel af ZH-mel, jeg har, er mindre, og jeg tilføjer også rosiner og karvefrø.

Jeg prøver med karvefrø ... Jeg tilføjede friske tomater til dette brød et par gange og skar dem i skiver) det viser sig også interessant

Åh, det er interessant ved tomater! Kan du fortælle os mere om bogmærketeknologien? Blandes tomaterne med dejen, eller efterlades de i stykker? Jeg kunne også lide det på courgettsaft. Jeg bagte courgettepandekager, og det var en skam at hælde den pressede juice ud ... Jeg lagde den i brødet og fortryder ikke det. En anden gang stuvede jeg courgette med alle mulige andre grøntsager (inklusive tomater), og de gav så meget saft, at det praktisk talt var suppe. Jeg hældte overskuddet i brød. Vores side er generelt meget udvikler amatør ydeevne i opskrifter. ... Tidligere, hvis det ifølge opskriften var nødvendigt at tilføje mælk til en eller anden skål, så jeg straks mælker og hælder, og nu - fantasiens omfang Dette er dog en afvigelse fra emnet

Åh, det er interessant ved tomater! Kan du fortælle os mere om bogmærketeknologien? Blandes tomaterne med dejen, eller efterlades de i stykker? Jeg kunne også lide det på courgettsaft. Jeg bagte courgettepandekager, og det var en skam at hælde den pressede juice ud ... Jeg lagde den i brødet og fortryder ikke det.

tomater - lidt - 2-6 stk (afhængigt af størrelse) - bare skåret i stykker og direkte i dejen - ja, de blandes med dejen, tomater er bedre tætte - som fingre, for massen af ​​tomater - reduceret mængden af ​​væske
squashjuice - jeg kan kun smage stien om sommeren ... i denne sæson er alle grøntsager allerede blevet brugt ...)

Mange tak for en så god brødopskrift! Det viste sig første gang og meget velsmagende))). Godt nytår!

Mange tak for en så god brødopskrift! Det viste sig første gang og meget velsmagende))). Godt nytår!

Tak skal du have! God appetit! og godt nytår !!!

Jeg fik HP til at arbejde lidt lettere - jeg reducerede vægten af ​​mel med 25 gram - alt viser sig også fint
Hvedemel 250 gr
Tapetmel eller fuldkorn (hvede) 200 gr
Skrælget rugmel 150 gr

resten er receptpligtig

Bollen viser sig at være lidt vandig - jeg var først bange - men brødet kom altid godt ud.

Hej Andrey) fortæl mig, hvor tynd er din kolobok? Jeg bagte dette brød i dag, bollen blev smurt under spatlen, jeg rakte ud efter mel, men stoppede, fordi du sagde, at det viser sig at være lidt tyndt)) Jeg besluttede at lade det være som det er. Taget kollapsede nær brødet. Og selv smulerne lugter af gær. Rammer ikke næsen, men hvis du snuser på det, føles det godt. Jeg bagte med frisk gær og vand, kun der var ingen frø. Ovn - Panasonic, grundlæggende program. Vedhæfter foto))

[Metalizka]

Metalizka, Efter min mening, hvis brødet var tilovers, ville jeg være begyndt at bage lidt tidligere, ville du ikke?
Nå, eller reducer gæren, så er det nødvendigt at stamme den længere.

[Metalizka]

Metalizka,

rengør skuffen. Det er ikke muligt at skrive til dig.

Men hvad er der i dette brød, der ikke engang kræver en blød kolobok? der er 300 g hvede+ 175 g hvede tsz
og en tredjedel af rug. Sammensætning som sammensætning
og hvis det lugter af gær: for mange.
Se på dit brød, taget gik op over spanden, og så kollapsede svampen. Overvæksten er indlysende, men underligt nok viste fugtigheden uden en kolobok efter min mening at være ret tålelig, men reducer gæren, især da der ikke er nogen tvivl om deres overskydende)))

hvor tynd din kolobok er

Hej!
Bollen er lige så flydende som HP kan forstyrre den. Prøv igen - men med lidt mindre hængende, som jeg skrev nedenfor:
"Jeg fik HP til at arbejde lidt lettere - jeg reducerede vægten af ​​mel med 25 gram - alt viser sig også godt
Hvedemel 250 gr
Tapetmel eller fuldkorn (hvede) 200 gr
Skrælget rugmel 150 gr
resten er alt efter opskriften "

om det faktum, at taget faldt - du har allerede skrevet ... gær nøjagtigt presset og deres 12,5 gram?
hvis alt er så - prøv igen ... pludselig var stjernerne i den forkerte position ...)
og find nogle frø

Jeg tilføjede 6 gram i stedet for friske. tør og ca. 2 spsk. l. mel under æltning, men dette er ifølge opskriften fra det første indlæg. Og da jeg bagte efter den anden opskrift, satte mit tag sig lidt, men ikke så meget, måske skulle jeg ikke have tilsat mel, når jeg æltede? Jeg bager efter opskriften fra det første indlæg.)))

[Karishka_34]

Karishka_34, prøv det på presset gær
Her trak jeg den ud af HP for 5 minutter siden - dette er ifølge "letvægten" - den anden mulighed

Se på dit brød, taget gik op over spanden, og så kollapsede svampen. Overudvikling er indlysende

Måske er årsagen til overbelastningen, at jeg lægger gæren forkert? For første gang i HP bager jeg med friske. Jeg læste her, at hvis du bager med det samme, skal du opløse gæren i vand. Nogen smuldrer over / under mel, så de ikke kommer i kontakt med vand. Hvordan er det korrekt? Jeg opløste det i vand og hældte det over mel. Jeg begravede sukker og salt i mel))
Vi har ikke rigtig fået venner med komfuret endnu, jeg har kun haft det i en uge. Jeg forstår ikke, hvornår hun starter den anden batch. Det ser ud til, at det efter temperaturniveauet ælter-ælter, og så går alt op. 4 timer, indtil det lykkedes mig at sidde ved siden af ​​det, sandsynligvis ville det være nødvendigt)) Er der en anden batch på hovedprogrammet, ikke? Eller laver han bare en opvarmning? Supra ælter først let, derefter en pause i 40 minutter, ælter derefter specifikt og derefter stigningen. Jeg kontrollerede honningkagemanden i hendes anden batch.

Måske er årsagen til overstrækningen, at jeg sætter gæren forkert? For første gang i HP bager jeg med friske. Jeg læste her, at hvis du bager med det samme, skal du opløse gæren i vand. Nogen smuldrer over / under mel, så de ikke kommer i kontakt med vand. Hvordan er det korrekt? Jeg opløste det i vand og hældte det over mel. Jeg begravede sukker og salt i mel))

Jeg knuser bare den pressede gær med mine hænder direkte i HP skålen og hælder mel og alt andet ovenpå og sætter derefter ovnen på.

om det faktum, at taget faldt - du har allerede skrevet ... gær nøjagtigt presset og deres 12,5 gram?

Jeg synder på vægten, måske bedragede de mig. Og deres fejl er 1 gram, jeg målte det, så de blinkede 12-13 g frem og tilbage))

[Metalizka]

Presset gær er meget forskellig. Voronezh pressede dem adskiller sig fra de pressede luxes som himmel og jord. Lux er for eksempel meget stærke, de skal placeres ca. 1,5 gange mindre end standardpressede. Men det er ikke alt. Gær købt tidligt i holdbarheden er den stærkeste. Vi har forskellige køleskabe, gær mister sin styrke i dem forskelligt.
Det vil sige, du kan lave det efter forfatterens opskrift og få det lidt anderledes ved udgangen. Fordi ikke i køkkenet med forfatteren og hans ingredienser, men med vores egne
Hvis der er en overdosis, kan du lide det eller ej, men du skal finde din grund. Metalizka, Jeg og Galya påpegede jer i fællesskab, at vi ser årsagen til det overskydende gær. Overforsyning. Der er mange af dem, du skal reducere lidt. Du foreslår at aktivere dem i vand, det vil sige at styrke

Med en sådan fejl i skalaerne måler du små ting i form af gær med måleskeer fra en brødmaskine, som om du husker niveauet på en ske for dig selv og tegner.
Eller læg vægt på vægten. Og gær på det. Dette vil være mere præcist.





Karishka_34, og du tror, ​​at forfatteren kun er en psykisk og en international ekspert på kollapsede tage på et kort tip. Hvis du vil have hjælp, skal du beskrive problemet så detaljeret som muligt. Smag, lugt, smuldrer.
Vedhæft et foto af produktet med et snit.
Taget lægger sig af forskellige årsager: de to mest almindelige: en dårlig kolobok, et overskud af gær.
Hvilken du kun kan gætte på kaffegrunden.

Hvis der er en overdosis, kan du lide det eller ej, men du skal finde DIN grund. Metalizka, jeg og Galya påpegede jer i fællesskab, at vi ser årsagen til det overskydende gær. Overforsyning. Der er mange af dem, du skal reducere lidt. Du foreslår at aktivere dem i vand, det vil sige at styrke

Ja, nej, jeg foreslår ikke, jeg spørger, hvordan det skal være)) Jeg opløste det i vand, da jeg bagte et "mislykket" brød, nu ser jeg, at jeg sandsynligvis ikke skulle. Og Andrey skriver, at han simpelthen smuldrer gæren til bunden.
Gær, jeg har Lux, ja. Jeg blev lige vant til at tænke, at med friske ser det ud til at være mere nødvendigt end med øjeblikkelige, det er nødvendigt at aktivere først, og det er bedre at lægge en dej i alle tilfælde.
Selvom jeg i dag satte et simpelt mejeri med rosiner, bare smuldrede gæren til bunden, det kom smukt ud, men det er hvede)))

Okay, familien vil spise det mislykkede brød op, læg et nyt ifølge denne opskrift, jeg tager 12 gær og smuldrer det til bunden)) brødet viste sig at være så lækkert, ikke smuldret, blødt allerede for den anden dag.

Fanden, hvordan skal jeg takke for beskeder? Under forfatterens avatar kan jeg se takknapperne, som det plejede at være ... eller er der ingen mulighed fra telefonen?

Under alle omstændigheder, TAK alle for rådgivningen, vi vil forbedre

[Liza]

Lizasmuldret gær til bunden løfter dejen svagere end genoplivet gær i vand. Så din tanke om, at overspillet er relateret til dette, er ret rimelig.
MEN hvis du er helt tilfreds med mælkebrød, så er dette andelen din gær ideel til dig til ubehandlet brød. Skriv det ned for dig selv, og hold dig til enhver ubelejlig, selv med en rugforspænding)))) Stol på den samlede vægt af melet. Hvis din ideelle mængde adskiller sig fra den, der er angivet i denne opskrift, skal du gøre det på egen hånd. Din gær kan afvige fra den originale gær. Og du har allerede kontrolleret din mængde i praksis.

Gær til bunden - det er praktisk og hurtig tillid til gærens kvalitet med det samme. Og gær i vand - gærens kvalitet er umiddelbart synlig. Dette gøres, når kagen bages for ikke at løbe ind i dårlig gær og ødelægge dyre produkter.

dette er den andel af din gær, der er ideel til dig til let brød. Skriv det ned for dig selv og hold dig til enhver ubelejlig, selv med en rugforspænding)))) Stol på den samlede vægt af melet.

Da jeg bagte mælk, stod jeg på andelen 2 g pr. 100 g mel, det vil sige, jeg satte 10 g. Selv sandsynligvis 9,5 g))) men i Andreys opskrift er en tredjedel af rug plus en del af hvede fuldkorn, og jeg indså, at der skulle være mere gær, og 12 g skulle tages med rette, eller i dette tilfælde er det ukritisk, og du kan stole på proportionerne for simpel hvede ?
Og hvis ovnen er som "kostholdigt" hvedebrød, hvor 50 × 50 c / w og w / c - også fokusere på 2 g / 100 g?

[Liza]

Liza,

Figegær, fuldkorn, bare hvede eller rug. For at være præcis, videnskabeligt, så er der selvfølgelig en anden mængde mad til dem, men i praksis vil du ikke bemærke dette i HP.
Fokuserer kun på den samlede mængde mel og regimets varighed for en uovertruffen valgmulighed for brød. Den perfekte andel fundet for dig 2g gær luksus for 100 g mel fungerer godt på dette brød og på det andet... Fantastisk mulighed til luksus.
For eksempel kan jeg ikke lide meget luftigt brød. Jeg har stadig en andel af luksus en smule mindre. Men alle vælger dette efter deres smag. Det eneste jeg vil skrive til dig. Du famlede din andel for det vigtigste regime. ... På et diætregime, der er længere end det vigtigste, kan jeg lide min smag en anden andel på 1,6 g lux pr. 100 g mel. Men du kan stadig ride din. Men hvis du beslutter dig for at gøre det i den længste franske indstilling, bliver du nødt til at reducere gæren. Jo længere indstillingen er, jo mindre gær.

også gæren skal øges, de begynder at arbejde langsommere, glider på en stor mængde Sahara... Sådan går brød ind i kategorien af ​​rige slik, andelen skal famles igen i praksis.
Liza, læg en sti til det tematiske afsnit på komfuret, så vi ikke tilstopper emnet her
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lena, Jeg vil stadig blive i denne tråd, fordi jeg vil være i sammenhæng med Andreys opskrift for nu) Jeg læste i går i Temka om Panasonic. Dit indlæg om forblanding er hvad jeg tænker på de sidste tre dage - det er derfor, det ikke er i Panasonic? Selv i min Supra er der en forblanding med en pause på 40 minutter, og så går hovedblandingen.
Du skriver, at hvis krummen og skorpen passer dig, så kan du undvære forblanding. Men hvis du bliver styret af bolle, viser det sig ifølge Andreys opskrift, at bolle er lidt forkert - den kravler op ad væggen og smører under skulderbladet. Selvom alt er i orden med fugt og krumme i sidste ende, bortset fra at taget faldt (nær mit brød), men de fandt ud af, at årsagen sandsynligvis er i mit overskud af gær. Hvad jeg tror.Måske lave en forblanding efter din anbefaling, så tsz-melet vil svulme op og bolle bliver det, du har brug for? Hvad med gæren reducerer du dem stadig? Når alt kommer til alt, forlænges programmet med tiden under hensyntagen til forblandingen.

Jeg læste i går i Temka om Panasonic. Dit indlæg om forblanding er, hvad jeg synes om de sidste tre dage - det er derfor, det ikke er i Panasonic? Selv i min Supra er der en forblanding med en pause på 40 minutter, og så går hovedblandingen.

Så gør dette forblanding selv
Tænd HP for enhver tilstand, der blandes med det samme uden forudgående udligning af temperaturen, i 5-10 minutter, og sluk for HP i 40 minutter. Og tænd den igen for det program, du har brug for.
Jeg gør det af nødvendighed nogle gange

Så gør dette forblanding selv

Jeg forstår dette, jeg begynder allerede at øve mig)) det er bare en skam, at den hyldede og elskede af alle Panasik ikke tog dette vigtige punkt i betragtning i automatiske programmer

Som du ved, kan du ikke behage alle
For eksempel kan jeg heller ikke lide temperaturudligning. Jeg tror, ​​at det ikke er nødvendigt, hvis jeg tager alle produkterne med den samme temperatur, der er gemt i køkkenet. Men komfuret fungerer ikke uden det, det vil sige det er umuligt at slukke for det.
Men jeg er lidt vanskelig. Først tænder jeg for programmet, tiden går, og i mellemtiden indlæser jeg produkterne i HP. Således reducerer jeg denne tid.

piger - undskyld, men lad os tale om funktionerne i HP, korrektur, gær osv., tale i specialiserede emner
godt nytår!

[Andrei]

Andreiog de vil være i sammenhæng med din opskrift
Okay, jeg analyserer spørgsmålet i sammenhæng med netop denne opskrift. Denne opskrift har en kompleks sammensætning: almindelig hvede, hvede og rug.
Teori... Under alle omstændigheder elsker CZ og rug "forblanding", det vil sige at give dem tid til at svulme op. ALLE ZZ og rug. Rug på grund af sin generelle struktur afhænger ZZ af slibningen. Jo større det er, jo længere svulmer det op.
Derfor er det kun et plus at give denne opskrift ekstra tid til hævelse. Imidlertid kraft effekten vil afhænge af kvaliteten af ​​de specifikke købte ingredienser. I betragtning af at hvedemel ofte svulmer i lang tid i vores land, er der flere grunde til at forblande denne opskrift.
Øve sig... Men hvor meget forblanding effektiv i bestemt kasse kan vise automatisk bagning uden forblanding. Hvis din krumme smuldrer, ru, tættere på en cupcake, har du brug for en forblanding. Hvis dit brød har elastisk, velsmagende, ømt, højt volumen, giver det købte mel dig mulighed for at gøre det på maskinen, og der er ikke behov for ekstra bevægelser. Kun smag du skal beslutte, om du også skal danse rundt om ovnen.
Forfatterens brød er smukt selv uden forblanding. Hvordan du gør det afhænger af det mel, du har købt i din butik.

Specifikt indeholder denne opskrift meget ømt ZZ og rug. Hvis du prøver denne opskrift på diæt - i en mere delikat tilstand bliver du heller ikke skuffet. Da for CH er det diætetisk indfødt regime
Liza, din andel er 2 g suiter pr. 100 g i mine øjne, i princippet er grænsen, lavere mulig - højere er farligt. Prøv at gå, som du vil. Eller du kan prøve 1. 75-1,8 g lux pr. 100 g mel. Gær skal styres af din smag. Jo flere der er, jo mere luftige.

[Andrei]

Andrei, og hvilken slags rugmel (firma, mærke, model))) bruger du i denne opskrift?

[Metalizka]

Metalizkasom jeg køber nu Skrællet troldkvinde

[Andrei]

Andreihvede, hvilket er almindeligt, hvilken vil du anbefale mere? Hvilken slags brød tager du normalt til dette?

Lena, den enkleste - nu mel fra 5 "rød pris"

Og hvad kan du lægge i stedet for malt ??? Madlavning er allerede begyndt ...

[Yarinka]

Yarinka, malt er kun for farve og smag ...
hvis ikke, så er der intet at sætte ... bage sådan
kan spise syret urt efter farve?

Andrey, er cikorie det værd, nej?



Ingen urt

[Yarinka]

Yarinka, Jeg kan ikke sige noget om cikorie ... har ikke prøvet det ...vil han give noget ekstra smag?
Er der heller ikke agrammer?

Jeg har en Panasonic-2511, læg et diætprogram, det er 5 timer ... Jeg er virkelig bekymret ...

Jeg har en Panasonic-2511, læg et diætprogram, det er 5 timer ... Jeg er virkelig bekymret ...

alt vil være i orden) tjek bolle bare i tilfælde af