Forarbejdet ost (bortskaffelse under standard)

[sveltwqq]

Forarbejdet ost (bortskaffelse under standard)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Hård ost eller blanding	1 kg / 500 g
Vand eller mælk	550 ml / 275 ml
Smør	200 g / 100 g
Smeltende salt:
Soda	34 g / 17 g
Citronsyre	26 g / 13 g
Vand	330 ml / 165 ml
Tilsætningsstoffer (valgfrit): stegte svampe, skinke, hvidløg, dild, yndlingsurter osv.)

Madlavningsmetode

• Vi har mange osteproducenter på forummet, både erfarne og begyndere. Der er tidspunkter, hvor det ikke viser sig, hvad du forventer. Jeg plejede at smide sådanne oste, men takket være sveltwqq Svetlana og Margit Rita, der foreslog deres opskrifter til bortskaffelse af sådanne oste, nu sker det ikke. For hvilke mange tak til dem!
• Jeg har allerede kogt det flere gange og glædet resultatet, så jeg vil så at sige dele med dig min version, en præfabrik fra værkerne af Sveta og Rita).
• Det første skridt er at rive osten. Jeg havde 500 g hård ost og 2 stk 250 g hærdede, men ikke bitre Camembert-hoveder (som ikke ønskede at blødgøre under modning af grunde, jeg ikke forstår). Jeg tog skimmelfrakken af ​​fra dem og brød dem simpelthen i stykker i en samlet ostemasse.
• 
• Dernæst forbereder vi det smeltende salt:
• Vi tager en bred beholder, hæld vand til det smeltende salt i den og opvarm den, indtil de første bobler vises.
• Tilsæt citronsyre, rør godt.
• Hæld sodavand i. Rør, indtil reaktionen er forbi.
• 
• Hæld den tilberedte ost med den resulterende opløsning, tilsæt 50% vand eller mælk, bland og lad stå i 10 minutter.
• 
• På dette tidspunkt forbereder vi et vandbad.
• Om 10 minutter. vi sætter vores masse på den og begynder at varme op med konstant omrøring.
• Varm op til 40 ° C, og tilsæt smør ved stuetemperatur. Vi fortsætter med at ælte.
• 
• Når massen bliver flydende, ser vi: er der nogen klumper tilbage? Fjern derefter fra varmen og knæk dem med en stavblender.
• Så vender vi tilbage til vandbadet.
• Når massen er blevet homogen, tilsættes den resterende væske og koges videre i 20-30 minutter, hvor temperaturen bringes op på 75-80 ° C.
• 
• Hvis du vil have ost med tilsætningsstoffer, skal du tilføje dem på 5 minutter. indtil klar.
• Det kan være stegte svampe, skinke, dild, hvidløg og meget mere. Jeg tilføjede nogle italienske urter.
• 
• Vi hælder osten i tilberedte beholdere og dækker straks med folie, og den skal passe tæt til osten. Dette er for at forhindre osten i at skorpe over.
• 
• Når osten er afkølet, skal du fjerne filmen, dække den med låg og sætte den i køleskabet i 2-3 timer, så kan du spise!
• 

Skålen er designet til

1 kg / 500 g ost

Tid til forberedelse:

1 time

Tanya, tak! Mange tak for den vidunderlige og detaljerede opskrift.
Meget vidunderligt og vidunderligt alt fortælles og males.
Vores forarbejdede ost er altid i god brug, og alle mulige rester og endnu mere.
Jeg vil helt sikkert prøve.
Tak, Tanechka!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, jeg vil være glad, hvis det kommer til nytte!
Tak for opmærksomheden!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha er en fremragende løsning, du kan simpelthen vedhæfte kedelige rester
Tak fordi du delte

[Rita]

Rita, Rituel, selvfølgelig! Kun hvis der opbevares ost, ville det være rart, hvis det viste sig at være ost, og ikke en slags ikke-smeltende affald!
Tak fordi du kom forbi!

Tanya, hvor dejligt er det, at du kan tilføje forskellige ostrester! Det sker, at du køber en mislykket ost, og den hænger i køleskabet, som om den ikke er bestilt. Nu kan du prøve at tilføje det til din fordel. Jeg noterer din opskrift!

[Nelya]

Nelya, kan du sikkert fryse stykkerne for at samle den ønskede vægt. Det gjorde jeg i dag: Jeg tøs de hårde op og "dømte" Camembert

Tak for din opmærksomhed!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyush, jeg elsker dine opskrifter
du er en meget ansvarlig person hos os, du finpudser nøjagtigt alle nuancer og deler dem generøst
Tak for det
Forestil dig, jeg har aldrig selv lavet forarbejdet ost, men nu vil jeg helt sikkert prøve og endda finde noget ost til et eksperiment

Jeg købte to typer ost i klosteret til test: halvhård og suluguni
Den første viste sig at være bitter

tror du, det er værd at bekymre sig om ham, eller forbliver bitterheden?

[Lidochka]

Lidochka, Jeg lavede også mad for første gang med ost, som var bitter. Tilføjet nogle gode og stegte porcini svampe. Det viste sig meget godt. Men bitterheden var ikke så udtalt. Se derfor, hvis det er for bittert, er det muligvis ikke nødvendigt

Tak for de gode ord!

Tanya, tak for opskriften! Jeg har ikke haft et tilfælde af at smide ost, men det sker. Vi skal prøve at lave mad smeltet efter din opskrift. Tog det i bogmærker, indtil en praktisk mulighed.

Tan, men med mindre ost vil det vise sig? Jeg ved ikke, hvordan jeg fryser, fordi jeg normalt bruger den ost, jeg ikke kan lide et eller andet sted, hverken i bagning eller på pizza.
Men jeg har ligesom Lida aldrig kogt min egen forarbejdede ost, men jeg vil virkelig prøve det, jeg har tænkt i lang tid. Jeg ved, at købt forarbejdet ost brygges af hårde oste, der ikke er gået i salg. Saml på en bunke og fordøj det til smeltet.
Men osteprodukter og oste dynges der. Jeg har aldrig købt et osteprodukt, og mere eller mindre ost koster nu så mange penge, at jeg sjældent køber mere end 200 g. Er det sådan en ferie, og du har brug for den til salater.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya er så rå, og jeg kan lave mad tak meget

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyushatak piger!

Nelechka, kan du dele alle ingredienserne i to og koge en halv portion, hvorfor ikke?
Jeg har kogt ost i næsten 2 år nu og køber ikke længere den i butikken. Men der er forskellige resultater (når alt kommer til alt fortsætter jeg med at studere og nogle gange sker der fejl). Derfor, nej, nej, ja, der vises et hoved under et kilo af en eller anden slags ikke efter din smag, men bestemt naturligt. Derfor er sådan forarbejdet ost en gave!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Her er en fin fyr! Den rigtige opskrift! Jeg ville have prøvet både enkel og normal ost, da jeg har to i min familie, ja, de elsker bare forarbejdet ost!
Ja, og to købte var frosne, de gik bare ikke imod baggrunden for hjemmet. Så jeg prøver!
Og vigtigst af alt - ingen æg!

[Olya]

Olya, Prøv det! Osten er meget duftende og konsistensen er god!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Måske prøver jeg det på en eller anden måde, selvom vi bruger den resterende ost til pizza!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Nå, hvilken fin fyr! Ikke kun en ædel osteproducent, men også en nidkær værtinde! Jeg elsker disse kvinder!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelkatak, fordi du kom forbi! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

Tanya! Meget taknemmelig for opskriften! : Venner: Det viste sig bombeligt lækkert! Men for mig var resterne af oste interessante i sig selv. Jeg indsamlede resterne fra min søn, mor og min, jeg fik kun 240 g. Jeg tilføjede et lille stykke af min fremragende Camembert til smag. I sammensætningen af ​​cheddar, parmesan, noget alpint fra Schweiz, krummer med blå skimmel af argentinsk (jeg tager det altid i kloden) og Edam klar.

Jeg tilføjede ristede valnødder med bukkehorn i en krukke.
Og ja! Jeg tilføjede mælk to gange, da mine oste var i en meget forsømt tilstand.
Jeg gjorde alt med øjet, men jeg har det - en diamant! Det vigtigste er, at sodavand er helt slukket og opløst. Hvis det ikke opløses, drænes væsken uden sediment eller tilsættes lidt citron.

[Olga]

Wow! Olgahvad en smuk ost! Jeg er meget glad for, at opskriften kom godt med!
Billedet kunne ikke andet end behage mig!
Jeg repræsenterer denne smag og aroma!

[Tatka1]

Tatka1, nej ..., Tanya, jeg har ikke haft det endnu! Ttt ... Selvom den allerførste af den dårlige mælk allerede er forseglet i ni måneder. Jeg satte det næppe i form. Hvis det nu er dårligt, vil jeg prøve at bortskaffe det på denne måde.
Og så køb i det mindste oste med en specialist og lav sådan smeltet ost!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, ja, du er færdig med at skrive, jeg så, at ostens sammensætning stadig er den samme! Min Gleb ville bestemt ikke have været i stand til at rive mine ører af dette!
Tak igen for at have tillid til opskriften!

[Tatka1]

Tatka1, selv formen er blå, og den er ikke synlig. Jeg donerede endda Camembert!

[Olya]

Olya, men hvad en eksklusiv! Bravo!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, jeg har ikke været så glad i lang tid! Og vinteren er foran, vi vil stadig lave mad, så i det mindste er det ikke så skræmmende at løbe ind i mislykket mælk!
Lav jomfruen fra eventuelle rester, det er sådan, den bedste version af den færdige forarbejdede ost viser sig, den lugter slet ikke med sodavand.
Tanya frøs, smagen manifesterede sig endnu mere. Du kan næsten skære den i en terning, eller du kan sprede den på en kiks! Jeg skjuler mig ... ellers!

[Olya]

Olya, i morgen bliver det endnu smagere!

[Tatka1]

Tatka1, til i morgen hældte jeg den i en grim æske, og disse går til søndag - jeg vil "afslutte" mine slægtninge med min ost, pølse, brød. Og under kaprifolelikør serverer jeg smeltet ost på møre kiks. Ellers sultede de der i deres fremmede lande!

Tatusya, din opskrift er i det første nummer af Blanks!
Tillykke!

[Tatyana]

Tatyana, Tillykke!!! tage dem til vores berømtheder.

Lena, tak for nyheden, Tatka - du er nu en stjerne! Tillykke!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, her er den aktuelle tak til dig. Jeg lærer om de trykte opskrifter! Tak skal du have!



Tak piger!
Vikus, dette er allerede det fjerde tryk. Jeg vidste kun omkring to, her er Helen altid opmærksom!

Tatka, så hvad? Hvad er fire? En stjerne ved navn Tatiana, det er den, du er i. Og generelt, hvorfor er det så tørt, at du ikke lader mig glæde mig? Måske er dette mit eneste positive indtryk af dagen.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, tillykke med næste publikation! Det er underligt, de gør, at forfatteren af ​​opskriften ikke kender til udgivelsen. Jeg kender også kun en opskrift. Og for hvad gebyret eller gebyret, ifølge summen, formoder jeg, at jeg for to opskrifter på én gang for nylig ikke fik nogen idé

[nila]

nila, Nelechka, faktum er, at pigen engang spurgte mig om det første og det andet, jeg fortalte hende: tag hvad du vil))) Og de tilbød et gebyr, jeg nægtede)))



Gaby, Vikus, undskyld! Selvfølgelig er jeg glad for, at du er glad for mig!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

Tatyana, Straks efter den første offentliggjorte opskrift blev jeg også spurgt om noget, men det var så længe siden, og jeg havde allerede glemt, hvilken opskrift der blev spurgt. Og så skrev de ikke noget til mig mod betaling. Hvis de allerførste gang bad om en adresse, bad de ikke om noget og spurgte ikke.

[Nelya]

Nelya, ja, med dit antal vidunderlige opskrifter har de et sted at strejfe! Hvis alle udskriver, vil gebyret være praktisk!) Og min, en eller to og forkert beregnet!)

Tanya, du smigrer mig! Og du undervurderer dig selv!
Og det uventede gebyr til NG, jeg fortalte straks min mand, at jeg ville købe en krukke kaviar på bordet, og det gjorde jeg også
Og jeg ville have troet det, og jeg ville næppe have købt

[Tatochka]

Tatochka, og jeg lykønsker dig! Du er allerede en super osteproducent, giv flere opskrifter og tryk!
Og ja, dæk rydningen!

[marika33]

marika33, Marisha, tak!

dække rydningen

Jeg er med en kær sjæl!

Skarp, og jeg flyver ind i lysningen!
Til din opskrift

[Tatovering,]

Tatovering, Tillykke fra hjertet!

Tanyusha !!! Du er vores berømthed !!! Tillykke, og jeg er stolt af at kende dig personligt !!! Jeg vil stolt fortælle mine børnebørn om dette faktum! 😘

Jeg vil være stolt af at fortælle mine børnebørn om dette faktum!

: lol: Åh, Guzelka!

Tak piger! Det er rart, jeg er altid glad for, hvis opskriften er nyttig for nogen!

Tanya, jeg lykønsker dig også fra hjertet!
Hvor sej! Opskriften er fantastisk!
Godt klaret!
Hvor godt det er, når alt er godt!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, tillykke! Hvor godt!
Jeg er glad på dine vegne. Jeg er stolt!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, Tak skal du have!
Piger, du, lige, flov mig!

Tanya, du er vores kæreste, jeg giver dig den største taknemmelighed for en sådan nødvendig opskrift
I dag lavede jeg af 500 g af min understandsost i tre versioner: med dild, med trøffel og formalet krydret tomater.
Jeg kunne godt lide processen og smag meget !!!

[Lidochka]

Lidochka, Jeg er meget glad! Spis til dit helbred!