Brøddej med kornbuljong og hvedegrød

Brøddej med kornbuljong og hvedegrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvede gryn i madlavningsposer (80g)	1 stk
Væske fra korn (bouillon)	180-190g
Sukker	2 tsk
Salt	1 tsk
Gær	0,5-1 tsk
Semulje	2 spsk. l
Vegetabilsk olie (kan være smør eller svinefedt)	40 g
Mel 1 s (eller w / s)	~ 600 g

Madlavningsmetode

• Til denne test skal du bruge hvedegryn til madlavning i poser, da du har brug for både grød og bouillon.
• Min kryds er sådan:
• Gær ... hvis du skal bage den samme dag, skal du tilføje 1 tsk, men jeg tilføjer dem mindst - 0,5 tsk, for efter min mening er dejen bedre efter gæring og denne mængde er helt nok for en god løft natten over i køleskabet.
• Du kan tage lidt mindre mel, dejen bliver lidt klæbrig i starten, men efter foldning og lægning bliver den mere elastisk.
• Lad os komme igang ..
• Kog grød i henhold til instruktionerne fra pakken: smid en pose i 1 liter kogende saltvand (1/4 tsk salt pr. 1 liter) og kog i 20 minutter på moderat varme.
• Tag posen med færdigrød ud, og vej som regel 360-380 g ** (se note). Derefter kan du måle den krævede mængde væske - to gange mindre end det færdige korn. Hvis posens vægt med grød var 360 g, er 180 g tilstrækkelig væske. Du kan straks måle bouillon i HP-skålen, tilsætte sukker, lægge grød, rul gennem et ælteprogram i 5 minutter for ensartethed og lad det afkøle, indtil det er varmt, inden du tilsætter gær. Tilsæt derefter gær og semulje. Tænd HP til æltning, og rul i 10 minutter.
• 
• Hæld sigtet mel, salt, tilsæt grøntsager eller smør (svinefedt er også muligt). Tænd gærdejsprogrammet.
• Efter afslutningen af ​​programmet overføres dejen til en volumetrisk beholder (jeg har en rektangulær 4L) med rast. olie i bunden. Brug smørhænder til at sprede dejen over hele bundområdet og folde ved hjælp af metoden Stretch and Fold, hvorefter de optager modsatte sider af dejen igen og foldes mod midten. Vend, ret dejen, luk låget og læg den i kulde i 12-24 timer.
• 
• Jeg ælter normalt om aftenen til morgenbagning og kontrollerer altid dejenes stigning i køleskabet, for på trods af den lille mængde gær (jeg lægger 0,5 tsk) stiger den hurtigt nok. Ofte ælter jeg eller folder dejen igen efter 4-5 timer til forsikring.
• Dejen er velegnet til bagning af forskellige brødprodukter. For mig flyver det væk i form af portionerede brød fra en samushnitsa. Om morgenen deler jeg dejen fra køleskabet i portioner på 26-27 g, dypper den i frøene, spreder den over rillerne og lader den sidde i en varm samushnitsa i 25-30 minutter. Bagning i 12 minutter og 3 minutter i en lukket ovn. Meget hurtig og lækker! Med en vidunderlig sprød tynd skorpe, som vi elsker! Derfor når mine eksperimenter ikke ovnen! Jeg håber virkelig, at det vil ske, eller nogle af jer vil prøve denne dej i ovnen eller i form af brød på HP!
• 

Madlavningsprogram:

"Gærdej" i KhP

Bemærk

Hvorfor hvede?
Jeg elsker hvedegrød siden barndommen. Sandt nok var der inden salget hvedegryn "Artek", men nu mest "Poltavskaya" nr. 2 og nr. 3 - det har en lidt anden smag. Uvelkovskaya-versionen ligner "Artek" i udseende og smag. Gryn i poser er praktisk, idet du kan adskille denne meget bouillon. Indtil for nylig blev min grød spist, bouillon blev hældt forgæves, som det viste sig. I bouillon, som i korn, er der en stor mængde protein, men til bagning er denne bouillon bare en gave! Panifarin eller gluten i flydende form. Et andet plus er, at hvedekraften har en neutral smag og ikke skifter farve; når den afkøles, forbliver den den samme strågul, i modsætning til for eksempel byggrus.
Bouillon opbevares godt i køleskabet og kan simpelthen tilsættes som en del af en væske til enhver gærdej for at få virkningen af ​​"stærkt" mel.
Nå, og et andet plus er, at hvedegryn kun er lavet af hård hvede, hvilket betyder, at de vil mætte vores brødprodukt ikke kun med yderligere protein, men også med alle mulige nytteværdier, som almindeligt mel er frataget.

** På en note - efter endt madlavning skal posen grød fjernes med det samme, hvis kornet efterlades i længere tid absorberer mere væske, så det er nødvendigt at justere mængden af ​​væske og mel på en anden måde.

Yulenka, dette er alt!
Jeg køber sådanne korn regelmæssigt, men på en eller anden måde var dejen ikke engang i mit sind.
Wow!
Jeg vil helt sikkert prøve.
Tak, Yulenka!

Ritulechka, tak fordi du kom forbi !! Prøv det! Jeg bagte brød med havregryn, men nu bæres jeg væk med hvede! Og prøv at fastgøre bouillon til dejen - det fungerer godt !!

Nå, jeg, som den pladespiller, med en stammende plade ... vil prøve at ændre den til en surdejsversion.
Tak, Yul))

[Natasha]

Natasha, rigtigt, jeg tror alt vil ordne sig med surdej! Jeg begyndte at lægge gær med 1,5 tsk (ske fra HP) på denne del af dejen. Selvfølgelig steg den hurtigt til toppen af ​​HP-skålen i slutningen af ​​programmet, men i princippet havde jeg ikke brug for en så hurtig stigning ... derfor reducerede jeg gradvist mængden til 0,5 tsk, og jeg tror, ​​jeg kan tage endnu mindre?

Jeg tror, ​​jeg kan tage endnu mindre?

Nå, jeg er ikke stærk i gær ... Jeg bruger dem ikke (fra ordet ALLTID)))

Dagens brød i Princess Samboussa maker. En del af opskriftedejen er nok for mig til to passeringer. Jeg bagte halvdelen af ​​dejen i går og tilbragte resten i køleskabet i i alt 30 timer. Dejen er moden, ikke sur. Så er alt som normalt: Jeg delte dejen i fyldige strimler ~ 4 cm brede, derefter i stykker på 27 g hver, dyppede dem i frø, sesamfrø, rester med karvefrø, lagde frøene til korrektur i en opvarmet til varm samushka (foto nr. 1), lukket lås, efter 30 minutter tændte jeg enheden. Bagning 12 min + 3-5 min eksponering i en lukket prøveudtagningsskål.

at hvedegryn kun er fremstillet af hård hvede

Det er sandt? Og billig hvede lige i enkle pakker fra køretøjet også? (hvis dette er tilfældet, så kan du tage at tærske og fremstille pasta? Jeg husker, jeg købte en Makfa af hvede, men den er lidt større end semulje og ligner udad ikke den sædvanlige hvede.
Opskriften er vidunderlig!

Tak, Svetik !!

Det er sandt? Og lige hvede billig i enkle pakker fra køretøjet også

Så siger de, og ikke kun på Wikipedia! Et eller andet sted skriver de det kun fra hårde sorter, et sted "oftest", og hvis det er lavet af blødt, så kun fra højglasagtige sorter. Også, at grynens farve kan afvige fra gullig (hvis fra forårshvede) til gråbrun (hvis fra vinterhvede).

kan jeg tage for at tærske og lave pasta?

Så er kornhvede og møllesten bedre !!

Så er kornhvede og møllesten bedre !!

ldyk etno-korn skal stadig findes, jeg ved ikke, hvor de sælger det, men der er hvede i enhver butik. (Kværnstenen er en drøm, jeg har kun en kinesisk shaitan-maskine, jeg laver rismel på den, jeg har ikke prøvet en anden endnu

korn skal stadig findes, jeg ved ikke, hvor de sælger det, men der er hvede i hver butik.

Læg for nu pastaen til side og prøv brødet på grød! Du har også den nødvendige enhed og oplevelsen af ​​at bage brød i den!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, åh, hvor dejligt! Vidunderlig opskrift! Bravo! Så jeg elsker og respekterer også hvedegrød, og den er fra gennemsigtig gylden hvede. Nu har jeg hvede nr. 2 og en masse bulgur. Skal jeg prøve at bage et mini-brød L11 eller L12? Jeg har ikke en samsushnitsa. Jeg troede, at jeg ikke havde brug for det, men måske vises det tværtimod, som lægerne siger? Og sætningen, at du har brug for at dyppe stykkerne i frø eller sesam, blev jeg generelt erobret. Ja, jeg er meget imponeret!

[Alechka]

Alechka, Jeg er meget glad for, at opskriften fangede din opmærksomhed !! Det ville være dejligt at eksperimentere med andre gryn!

Jeg har ikke en selvstændig enhed

Åh, undskyld, ja ... Det viste sig at være en sej enhed til hurtig bagning!

Hvem ville have troet. Efter alt tog jeg det selv til tærterne, men jeg var ikke særlig imponeret over dem, i ovnen er de mere efter min smag, og jeg kunne slet ikke rense enheden efter dem. Men rundstykkerne kan overføres, og uden nogen smøring flyver de ud som søde! Hvordan vises Samsung-enheden til salg - tag den uden tøven !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, en meget interessant brødopskrift. Tak, tog det med til sparegrisen.

[Natasha]

Natasha, Jeg vil være glad, hvis det kommer til nytte!

Tak for en ny interessant opskrift på brødboller, meget usædvanligt, om aftenen går vi efter hvedegryn, og jeg vil prøve .... Jeg har et spørgsmål i HP Panasonic 2511 ikke et gærdejprogram, der er dumplings og pizza, hvilken af ​​dem er bedre at ælte denne dej? !

[Irina]

Der skete noget med mig i dag med meddelelser - jeg så ikke svarene i emnet.
IrinaJeg vidste ikke, at ikke alle brødproducenter har et "gærdej" -program. Mest sandsynligt i dit er det "pizza"? Jeg laver indledende æltning på ethvert program - det er muligt for usyrede dumplings. Og derefter, efter at du har tilsat mel, salt og smør, skal du lægge det på ælteprogrammet med korrektur, dvs. højst sandsynligt på "pizza" i dit tilfælde.
I min HP varer "gærdej" 1 time og 25 minutter. 55 minutter af dem er kun en korrektur.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, lavede din dej ... bagt samosushki ... det viste sig godt ...

[Helen]

Helen, Lenochka, tak for fotoreportagen! Ruddy Chubby !! Lavede du dejen med natisolering eller hvad?

[Yuliya K]

Bagt brød i dag. Bagt i HP Panasonic, helt på 1. program, i skål af toastaluminium. Jeg tilberedte det ikke, gennemblødte hvedegryn nr. 2 og tre teskefulde amaryllisfrø i 15 timer. Her er hvad der skete.



brødskåret



Yuliya K, Yulia, tak for den lækre opskrift!

[Alechka]

Alechka, dette er brød !!! Og et brød og en krumme til 5 plus!

Kogte ikke, gennemblødt hvedegryn nr. 2 i 15 timer

Det betyder hvad du ellers kan gøre!
Tak for billedet! Vidunderligt brød kom ud! Til sådant brød er der brug for en separat opskrift!

[Yulia]

Ja, Yulia, med natten ...

[Yuliya K]

Yuliya K, Yul, god opskrift og lækkert brød
Dejen blev lavet med frisk gær (8 g). Det var nødvendigt hurtigt, så jeg lavede en mulighed uden modning. Dejen er meget luftig. Efter programmet "Gærdej":


Hun forsvarede 45 '. Bagt 10 ':



Korn mærkes let
Og manyunya fra xp:

Alt. Der er kun et "baghold". Mit mel gik 380 g, ikke ~ 600 g. Ingen har nævnt dette endnu.

[Allochka]

Allochka, tak for at prøve testen og en detaljeret fotorapport !!

Mit mel gik 380 g, ikke ~ 600 g

Wow, det er forskellen! Jeg ælter tilsyneladende mere brat!

[Yulenka,]

Yulenka, Jeg vil selvfølgelig også prøve med korn fra et andet firma, men ved 600 g ville det vise sig at være en krumme. Selv overrasket. Men bare i tilfælde af at det er bedst at starte med lidt mindre mel.

Men bare i tilfælde af, er det bedst at starte med lidt mindre mel.

Ja, du skal lave en sådan note i opskriften.

[Marysya27]

Marysya27, Hvilken skønhed! Hvilke klumpede trekanter! Du kan bage med en cremet ost-hvidløgsbelægning
på samme måde som hvidløgskager til borscht. Meget godt! Bravo!

[Alevtina]

Du kan bage med en cremet ost-hvidløgsbelægning
på samme måde som hvidløgsdoughnuts til borscht.

AlevtinaDer opnås meget mørt brød

[Yuliya K]

Du kan også bage i en sandwich maker .. eller i en omelet maker .. eller i en pizza maker ... og endda komme til ovnen)))
Yuliya Ktak for påmindelsen om korn
Jeg vil helt sikkert prøve

[Katko]

Katko, Katyusha, aha! Jeg kan tænke i enhver enhed! Prøv det!