Kyllingetrommestikker sous vide

Kyllingetrommestikker sous vide

Kategori: Kødretter

ingredienser
* Kyllingetrommestikker	4 ting.
* Soya sovs	2 spsk. l.
Østerssauce (eller Worcestershire)	1 spsk. l.
* Provencalske urter	1 spsk. l.
* Sennepsfrø	2 tsk

Madlavningsmetode

• Fold skinnerne i en skål.
• Tilsæt ingredienserne til marinaden der. Bland alt godt. Lad det stå natten over. Vend om muligt skaftene, hvis det er muligt.
• Når produktet marineres tørt med papirhåndklæder.
• Fold ind i en taske. Evakuerer.
• Læg posen i multikogerskålen.
• Dæk med varmt vand.
• Start "Multipovar" -programmet i 2,5 timer. Temperatur 75 * С.
• Ved afslutningen af ​​tilberedningsprocessen skal du køle ned under rindende vand eller koldt vand med is.
• Sæt i køleskabet. Jeg havde emballagen i en dag.
• Så åbnede jeg den.
• 
• Hun lagde skaftene på en tæller og brunede dem i en mini-ovn under grillen - 15 minutter, T = 200 * C.

Meget interessant! Enhver marinade er mulig? Jeg vil bestemt lave det.

[Natasha]

Det ser meget appetitligt ud!
Natasha, og kødet fra benet, hvor er selve leddet, afgår normalt? Jeg fjerner normalt alle knoglerne til sous-vid.

[SELVFØLGELIG!!!]

Enhver marinade er mulig?

SELVFØLGELIG!!!
Prøv det, Tanyush. Jeg læste her længe, ​​hvordan piger laver sous vide. Og jeg købte en støvsuger til dette, for det meste. Sous vide-teknikken var tilfreds. Men den bedste test ville være at tilberede kyllingebryst - det er faktisk tørt, og dets kvalitet efter madlavning giver et mere rummeligt koncept, end denne type madlavning er bedre end andre. Det er ikke synligt på skinnebenene, da det er svært at forkæle dem med noget))) IMHO.

og kødet fra benet, hvor selve leddet afgår normalt?

Evgeniya, Kødet efterlader knoglerne normalt. Men hvis du kan lide at adskille, er det ikke forbudt.

Åh, hvilke ben !!!
Vi kan sige, at jeg ikke har set noget i hundrede år. Er det dovenskab, der overvinder mig alle ?!
Natul, jeg vil helt sikkert prøve. Jeg sidder her og tænker på morgendagens middag ... Måske laver jeg benene. Jeg elsker dem meget.
Natulenka, tak for opskriften!

[Ritochka]

Ritochka, godt helbred !!!
Jeg skubbede op til nytår for at forberede svinekød eller sous vide carbonat til opskæring. Så jeg trænede på skaft)))

[Natasha]

NatashaMarinerer du også brystet? Og hvad tid laver du mad?

Marinerer du også brystet? Og hvad tid laver du mad?

Og jeg har ikke gjort brystet endnu. Men ifølge processen antager jeg det - jeg vil marinere (jeg laver en ny marinade), jeg pakker den og indstiller tilstanden i 3 timer, 78 * C, fordi brystet er mere massivt end skaftene, tykkere. Jeg er så kaatsa))

[Natasha]

Natasha, smukke kyllingelår, lækre.

Jeg pakker og indstiller tilstanden i 3 timer, 78 * C, fordi brystet er mere massivt end skinnerne, tykkere. Jeg er så kaatsa))

78 grader for kyllingebryst er meget, 63C er nok.

78 grader for kyllingebryst er meget, 63C er nok.

Tak Manechka for antydningen. Og klokkeslættet er normalt 3 timer? Og så læste jeg det, folk laver mad i 10 timer, selvom der et andet sted er skrevet, at der ikke er mere end 4 timer, fordi disse allerede er gunstige betingelser for botulinumtoksiner. Måske misforstod jeg noget ..

Jeg elsker også sous-vide, og jeg kogte brystet, det blev meget saftigt, selvom det var bleg, var jeg bange for at stege for ikke at tørre det. Jeg gør det også i en multikooker, kun i poser med en fastgørelse, jeg har ikke en pakker. Planlægger at købe, har du også en pakker Redmond?

[Annushka]

har du også en pakker Redmond?

Annushka, nej, jeg har en CASO-pakke.

Jeg kogte brystet, det blev meget saftigt, selvom det var bleg, jeg var bange for at stege for ikke at tørre det

Hvis det hurtigt er under grillen, har hun ikke tid til at tørre (det er hvad jeg synes)))