Kulich "Violetta"

[Kulich "Violetta"]

Kulich "Violetta"

Kategori: påske

ingredienser
mælk	1 l
æggeblommer	35 stk.
proteiner	5 stykker.
sukker	4 briller
creme fraiche	1 glas (jeg bruger maksimalt fedt eller hjemmelavet)
vanilje
vegetabilsk olie	0,5 kopper
levende gær	70 g (jeg tager ALTID levende kager på kager, jeg har ikke prøvet tørre, jeg kan ikke sige delen)
mel	2 kg + 0,5 kg
salt
rosiner valgfri

Madlavningsmetode

• Kulich er god. Jeg bagte det sidste år.
  
• Jeg overfører det her. Bare vær opmærksom, du skal reducere proportionerne, opskriften gives til bare en enorm mængde dej.
  
• Påskekage "Violetta", ifølge Lupiks opskrift, og fotografier af Lilia.
  
• 
  
• 
  
• Kulich "Violetta"
  
• HIT FORUM "SPIS HJEMME" !!!
  
• 
  
• Hvad skal man gøre:
  
• 
  
• 1. Gær, 1-2 spsk. l. VARM mælk og 1 spsk. l. læg sukkeret, indtil gæren begynder at "boble".
  
• 2. VARM Mælk + gær + mel = ælt dejen til konsistensen af ​​tyk creme fraiche og lad den hæve i 3 timer.
  
• 3. Pisk æggeblommer med en mixer med 3 kopper sukker, indtil de er hvide, hvide med 1 kop sukker piskes i et STEP-skum.
  
• 4. Når dejen er i "bobler" og lægger sig lidt, tilsæt resten af ​​melet, æggeblommer, hvide, KALD creme fraiche og vanille.
  
• 5. Blød en hånd i blød i vegetabilsk olie og ælt, indtil den begynder at forlade gryden.
  
• 6. Anbring et varmt sted, og lad det sidde.
  
• 7. Ælt (VED IKKE) og sæt det igen, så det passer.
  
• 8. Rose-add rosiner og læg i forme, smurt med LUB, 1 / 3- max. 1/2 volumen og bag.
  
• 
  
• Mine kommentarer:
  
• 1. Opskriften er MEGET let og fungerer ALTID.
  
• 2. Jeg blander ALT med en mixer, indtil den anden tilsætning af mel.
  
• 3. Den tid det tager for dejen at hæve sig afhænger af kvaliteten af ​​msuki og gær, så jeg ser altid visuelt ud.
  
• 4. Bagetiden afhænger af formenes størrelse (jeg gør både i muffins og store), derfor også "med øjet".
  
• 5. Når du har taget kagerne ud af ovnen, skal du straks tage dem ud af formene, placere dem på et linnedhåndklæde (bomuld kan bruges) og dække med et andet af det samme håndklæde og lade dem køle af helt.
  
• 6. Jeg lavede normalt en halv portion og tog 17-18 æggeblommer og 3 hvide. Det viste sig at være nok for en familie på 2-3 personer under hensyntagen til fordelingen til slægtninge og venner.
  
• 
  
• Vigtigt: Dejen skal sættes i formen i ET stykke uden rapportering eller fratrækning (ellers har du en chance for at få to halvdele eller mislykkede kager). Før dejen lægges i hver form, er det nødvendigt at lægge en cirkel rent papir smurt med svinefedt i bunden.
  
• 
  
• * Kog Violetta dristigt - du går ikke galt! Luksuriøs påskekage !!!! Men pas på - i rummet passer det til gennemsnittet (i starten var jeg endda ked af det), og i ovnen "vokser" det MEGET STÆRK! Læg ikke mere end 1/3 i formen, ellers fanger du den over hele ovnen.
  
• 
  
• * Det eneste, jeg manglede i denne opskrift, var krydderi og rigdom eller noget. Jeg er trods alt vant til, at der skal være kardemomme, safran, muskatnød i kulich ...
  

Utroligt begyndte jeg pludselig for lige omkring tre timer siden at udarbejde en opskrift for ikke at gå vild. Jeg blev distraheret, jeg gik, og da jeg kom, blev opskriften lagt af dig. Det er bare mystik, så vidt tanker konvergerede.

Så sender jeg også hans fotos her, hvis du ikke har noget imod det.

Dette er en kage, der ligner en cupcake. Jeg kan godt lide disse. Jeg accepterer ikke rigtig kager i form af et sødt brød med rosiner, så jeg kunne virkelig godt lide denne. Jeg har kogt det allerede et dusin gange (halvdelen af ​​opskriften), og resultatet er altid fremragende.

[Fugleskræmsel]

Åh, hvad der gøres! Kulich blev flyttet til et separat emne!

Fugleskræmsel, du kan bruge dette foto i en lærebog om dekoration af kager, jeg kan godt lide fondant, sådanne striber! Sådanne blomster!

Er dette Tortyzhkina fudge? Noget jeg ikke fik til hende ... Jeg er nødt til at forbedre ...

[Fugleskræmsel]

Jeg kunne virkelig godt lide fudgen. Så rig og falder af meget velsmagende
Fugleskræmsel, så denne kage er mere kage end kage? Er krummen ikke fibrøs, men boblende?

Ja, krummen er temmelig sprudlende. Og fondanten er ikke Tortyzhkina, den sædvanlige lavet af protein og pulver.

Fotos ... og påskekage på dem !!! Frem for alt ros !!! Jeg tager opskriften ind i min sparegris, jeg prøver den i næste uge.

Kun et spørgsmål kan stilles ... kan du opdele opskriften i 4? ... 2 kg mel til en prøve er for meget ... og alt er bare opdelt i 4 ... eller fokus på gær?

Kan deles med fire. Jeg delte.

Fugleskræmsel, bare et mesterværk! Er der nogen proportioner for fudge? Proteiner og pulver er for alle, men et sådant mirakel er kun for Chuchelka

Jeg ville ikke have troet, at dette var en slags præstation.

Jeg gør det hele tiden med øjet. Æggehvide, pisk i et skum, hæld en dråbe citronsaft og pulveriseret sukker og pisk, indtil den konsistens, jeg har brug for, bliver. Det vil sige, så drypperne hælder vand, men de var tykke ... Jeg drypper på et underkop og vipper det. Jeg ser, hvordan det flyder. Det er en slags offhand så.

Og denne fudge hærder så eller forbliver klæbrig som en creme ???

At dømme efter udseendet af fondanten, det er ikke tørt, jeg kiggede på det i lang tid.

På billedet er det ikke tørt. Men så holdt jeg varme kager sammen med fondant under emhætten hele natten, og hun. bestemt ikke tør. Desuden kravlede den på den ene side på grund af et fugtigt varmt miljø. Du kan ikke gøre det. Men hvordan næste - det kan jeg ikke huske. Faktisk skal æggehviden tørre ud. Generelt. Jeg bager i overmorgen - det siger jeg dig. Sklerose tortureret.

Jeg husker))) Hvis luften i lejligheden er tør, tørrer fondanten op efter et par timer (hvis ikke et 3 cm lag, selvfølgelig). I køleskabet eller under en hætte - tørrer ikke ud, forbliver klæbrig. Det er næsten glasur, hvis det er klarere))))

Piger, og ingen prøvede at bage denne kage med tør gær?

Piger, og på tør gær prøvede ingen at bage denne kage?

Jeg har også bagt tørt.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel , fortæl mig venligst, hvor meget tør gær der er brug for til denne opskrift ??

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel , fortæl mig venligst, hvor meget tør gær der er brug for til denne opskrift ??

Jeg har en oversigt over, hvor meget jeg tog derhjemme, men hvis du beregner forholdet mellem levende (70 g) og tørret, skal der være 4 teskefulde for hele dejen.

[Fugleskræmsel]

Jeg bager også tørt.

Fugleskræmsel
Hvorfor var du tavs før? Jeg afviste kun denne opskrift på grund af manglen på levende gær, men i dag besluttede jeg at spørge, og mange tak linje, hvilket fik mig til det Fugleskræmsel Jeg bagte denne kage med tør gær og satte 1,5 tsk på 1/4 af portionen. Tørgær. Selvom det ifølge mine beregninger også viste sig 1 tsk.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og resten af ​​processen forbliver den samme, hvis du bager med tør gær ?? Eller er der nogen ændringer ???

[Og en ting mere: efter tid. Det er omtrentligt. Jeg bruger en ovn ved en temperatur på 40 grader. Det fremskynder og stabiliserer processen betydeligt. Hvis du ikke har en ovn, men noget andet eller bare stuetemperatur eller en uforståelig temperatur i ovnen og generelt uanset dette, skal du se dejen: 1. dejen skal hæve sig og begynde at falde; gå nu lige ned. Du vil se mærker fra dejen på væggene ved den højeste top, og dejen kravlede ned;2. dejen under gæring skal hæve mindst 2 gange. Med alle! 3. Spar aldrig tid på korrektur i dåser. Det tager ca. 1 time ved stuetemperatur. Kagen skal øges 2-3 gange]

Alt andet er det samme. I lang tid har jeg været guidet i et stykke tid, jeg følger testen.

Her skrev jeg et andet sted:

Og en ting mere: efter tid. Det er omtrentligt. Jeg bruger en ovn ved en temperatur på 40 grader. Det fremskynder og stabiliserer processen betydeligt. Hvis du ikke har en ovn, men noget andet eller bare stuetemperatur eller en uforståelig temperatur i ovnen og generelt uanset dette, skal du se dejen:
1. dejen skal hæve sig og begynde at falde; gå nu lige ned. Du vil se mærker fra dejen på væggene ved den højeste top, og dejen kravlede ned;
2. dejen under gæring skal hæve mindst 2 gange. Med alle!
3. Spar aldrig tid på korrektur i dåser. Det tager ca. 1 time ved stuetemperatur. Kagen skal øges 2-3 gange

Fugleskræmsel, sos!
Dejen med den sidste tilsætning af mel og alt andet er flydende, ligesom pandekager, ligger naturligvis ikke bag pandenes vægge. Jeg lavede en halv portion. Samlet mel 1.250 kg. Hvad skal man gøre?
I stedet for 3 proteiner satte jeg ALLE! 16 STYKKER !!! hvad skal jeg nu smide dejen ud?

, som i den vittighed: Hvilken slags rødhætte er du? You-doo-oo-oo-ra! "Og jeg satte i stedet ALLE 3 proteiner i stedet! 16 STYKKER !!! hvad skal jeg smide dejen ud? Hvilken slags" lille rødhætte "

Havde ikke tid til at svare ... Hvad skete der? Det er allerede en skam at smide det væk, jeg var nødt til at prøve ovnen og tilsætte lidt mel ...

Jeg tilføjede endnu et glas mel og bagte den første portion. i morgen f
Jeg tager et billede og viser dig. steg højt. porøsiteten er pimply, smagen er ikke sød. og så endda meget god (jeg bager originalen alligevel)

Jeg bager også denne kage til påske med Myasoedovskaya. Hvad kan jeg sige ...Jeg kunne godt lide "Violetta" mere, men stadig ikke, hvad hun ønskede. Der er ikke nok fedt i det. Jeg kan godt lide det mere slået ned. Sukker er bare fint.

Her er han min langmodighed

"! æggeblommer 35 stk."
fortæl mig, VENLIGST, er denne ochipatka eller virkelig 35stk ??

[alinysik]

alinysik
Ja. Forfatteren skriver:

Jeg plejede at gøre halv portiontager 17-18 æggeblommer og 3 hvide.

Jeg har let rettet opskriften.
1 liter mælk 3,2% fedt
mel 2 kg
8 æggeblommer
2 egern
600 gr sukker
300gr. creme fraiche 15% fedt
15 g tør gær
vanilje
kardemomme 1/2 tsk
en knivspids salt
rosiner-hakket tørrede abrikoser-nødder-svesker - 1 kop

fortyndet gær i varm mælk med sukker
efter 10 minutter tilføjede jeg alle ingredienserne som i den originale opskrift - men det tog mig 1 time - steget i volumen 3 gange.
æltet
efter en time blandede jeg det, stod i endnu en time.
t. om. steg tre gange.
adskilt en del - dannet en klump, læg den i en form. en time stod - øget i volumen 2 gange. sæt på bagning i 50-55 minutter (mens bagningen kom lidt mere op).
ud over brødmaskinen bages i silikone forme i mikrobølgeovnen. der var 4 store påske, 12 små og 12 små. jo længere at stå i form, jo ​​mere porøs krummen. teksturen er blød ... det viste sig at sååååååååååååååååååååå… kun det: det tog en hel dag. der ville være 2 former i en brødproducent - det ville have klaret 2 gange hurtigere.
det er hvad der skete


til alle, der er involveret i udviklingen og udstationering af denne opskrift på forummet - LOW BOW !!!!!
p.s. ..... far i vores kirke roste mig for dygtige hænder, kreativitet og originale præstationer!
... eller måske har jeg to små børn, men det lykkedes mig stadig at gøre mig klar til ferien ...

[tabusya]

Jeg har 2 små børn, men det lykkedes mig stadig at gøre mig klar til ferien ...

tabusya
Tag min hat af !!! Her med et voksen barn har du ikke tid til at gøre noget, men det lykkedes dig at komme videre med to babyer af en sådan skønhed !!! God pige, der kom meget smukke påskekager ud !!!

Tak skal du have!

En af mine yndlingsopskrifter. Sammen med shavranov på creme fraiche. Kagen er meget velsmagende, "saftig" på trods af den lille mængde smør. I. Kombinationen af ​​citronskal og skivede tørrede abrikoser iblødsat i Cointreau som fyld til kage er super. Hvad tid jeg gør, bliver jeg aldrig træt af at nyde. Og jeg skrev om dette mere end én gang.

Og igen er det i form af sødt brød. Igen i en kombination af tørrede abrikoser / likør / citronskal. Denne gang er likøren også citrus, men ikke Cointreau (appelsin), men limoncello (citron). Fantastisk ting. Dette er en fjerdedel af produktmængden. Det viser sig 2 brød (standard brød sort sort, jeg har fabriksformer). Sukker nøjagtigt 1 glas (250 ml). Sød, citrus, bare fint.

Når jeg deler opskriften i fire, vil jeg beskrive nogle små ting:
8 æggeblommer og 1 æg (jeg slår ikke den hvide separat, jeg slår bare æggeblommer og ægget)
sukker 250 ml
mel - ca. 700 g blade
creme fraiche erstattes let med flødeost (alligevel er der næsten ikke smør i kulich, det bliver ikke værre)
Jeg bruger ikke vegetabilsk olie (kun når jeg lægger den i en skål til gæring - jeg smører dejen ovenpå, så den ikke klæber fast).



Hvorfor taler jeg konstant med mig selv i denne tråd? !!)))

[Tuska]

Tuskaog du dej xde / hvad ælter du ?!

Jeg er med eJeg har klippet den kage i hundrede år, når jeg skal bage den?

P.S. Brødet vil dø!

[Tuska]

Tuskaog du dej xde / hvad ælter du i?!

Jeg er med eJeg har klippet den kage i hundrede år, når jeg skal bage den?

P.S. Brødet vil dø!

Alt er blandet i køkkenet. Har du spist?

[være]

Alt er blandet i køkkenet. Har du spist?

Akromya hvordan man gårvære følg dine fodspor og køb mig køkken, som jeg forstår det, er der intet tilbage for mig ... Det er interessant at sammenligne !!!

Historien om, hvordan selv Natasha undladt at droppe denne kage))).

Jeg besluttede, at jeg ville have en bolle. Kære. Forestil dig sådan en lille pige, der ruller øjnene drømmende: "Åh, jeg vil bare, jeg vil!" Der er simpelthen ingen sødere og mere rig bolle end påskekage. Løst, jeg laver kage i HP !! Jeg elsker denne kage meget, såvel som safran med creme fraiche samt safran med tørrede abrikoser. Jeg gjorde det mange gange. Men denne gang var jeg for doven til at gøre det med mine hænder, og jeg besluttede at jeg ville instruere HP. Min Zojirushi har en dejtilstand, så jeg konfigurerer den først ved at ilægge dejingredienserne.Selvfølgelig hørte jeg ikke nicherta, da hun skrigede til mig i hysteri: "Natasha, din dej er klar, forbandede det, gå skulptur kage! Natasha-ah-ah-ah!" Kort sagt, jeg glemte dejen i tre timer. I løbet af denne tid brød hun ud i en spray og forsøgte i en halvsvag tilstand at dumpe et eller andet sted fra spanden. Jeg huskede, sprang som skoldet, men besluttede at fortsætte eksperimentet. Jeg lagde de resterende ingredienser (opskriften blev opdelt i 3, så alt kunne passe ind i HP) og indstillede programmet. Cirka en halv time før afslutningen på korrekturen og bagningen startede, indså jeg, at kagen tydeligvis var steget meget dårligt og slukkede for programmet for at lade det hæve og derefter tændte bagningen med magt. Ja, ja, ja, selvfølgelig er det ikke svært at gætte: Jeg har glemt påskekage))). Jeg satte mig en timer, som det viser sig, ikke startede og kun begyndte at lyde i dag, da jeg ved et uheld sparkede den med et skærebræt. En bastard og en forfærdelig opsætning fra hans side!))) Jeg huskede ham ... nej-åh-åh, du undervurderer mig for meget, ikke på tre timer, men i morges. Det vil sige om 12 timer. Aa-ah-ah, alt er væk !! Da jeg desværre fandt en forældreløs hængende fra en spand HP, æltede jeg den, lod den fjerne og bagte i håb om lidt ... Please. Han er bare vidunderlig!

Jeg besluttede, at jeg ville have en bolle.

ja, ser du, det ville jeg virkelig gerne
Hvilken skønhed!
og klemt uzyuma!

[øje]

øje,

Jeg stablede rosiner med den hastighed, “narre os ikke!” (C). Det kunne sandsynligvis have været mere))).